家常泡椒凤爪怎么做好吃(泡椒凤爪怎么做最好吃)
泡椒凤爪怎么做最好吃
原料:鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。
做法步骤:
第1步、先把鸡爪洗干净,去趾。
第2步、将鸡爪斩件(想入味快点的可以一分四)水烧开,先将香料煮3分钟,然后再把鸡爪放入锅里。
第3步、煮到这个样子
就可以捞起来了。千万不要煮过,不然口感不够Q弹。煮5-8分钟。
第4步、捞起来以后,用冷水冲洗5、6分钟,把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。
第5步、我买的泡椒水不够多,所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。
第6步、待泡椒水冷却后,把鸡爪放入加拌匀,就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间,这样会比较入味。
第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪,很入味,Q弹。
泡椒凤爪怎么做最好吃窍门
1. 将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲,最后要沥干水分。
2. 在锅中加适量水,放入十几颗花椒(可根据自己的口味喜好适量调整),花椒在煮的时候会散发香味,而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
3. 水开后,把处理好的凤爪放进去,随后加入适量料酒,起到去腥提鲜的作用,最后盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
泡椒凤爪怎么做好吃又简单
泡椒凤爪,起源于山城重庆,是一道民间独特的美食,属于川菜小吃,以酸辣/麻辣口味著称,既能登大雅之堂,也能进乡村山野。
凤爪,鸡爪的别称。泡椒凤爪,一种大众食品。材料上,泡椒凤爪精选肉鸡爪,由于各家有各自的特门配方,因此谈不上谁最正宗,但发源于重庆的民间,后逐渐流行于四川和重庆地区,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
值得注意的是,泡椒凤爪这道美食,具有开胃生津、促进血液循环的功效,适当吃能够促进体内新陈代谢,并促进荷尔蒙的分泌,也可以抑制体内寄生虫的生长。
材料:鸡爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白醋,味精,糖。
做法:首先,将鸡爪用清水清洗干净,剪去其指甲,将其剁成小块备用;其次,将洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段待用;然后,将鸡爪放入锅中大火烧开后转小火,10分钟左右捞出清洗干净;
接着,将所有香料放入锅中,倒入开水,加入泡椒、鸡精、盐巴、熬煮10分钟左右,放凉;最后,将熬好的汤料倒入保鲜盒,加入泡椒、白醋、味精、白糖,倒入凤爪、洋葱、胡萝卜、芹菜等,冷藏10小时以上即可。
泡椒凤爪怎么做最好吃又简单
材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
6、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
泡椒凤爪怎么做才好吃又入味窍门
一、 泡椒凤爪秘制配方
1、准备食材、辅料和配料;食材;(以加工凤爪10斤为列)凤爪10斤、芹菜2-3节、窝笋2-3节、胡萝卜2-3个
辅材;小米辣5两、生姜2两
配料;花椒1两、泡山椒2瓶(200g/瓶)、5度白醋2瓶(450ml/瓶)、盐8两、白糖3两、胡椒粉10g,
2、材料处理;凤爪洗净去指甲备用、芹菜洗净切段、胡萝卜洗净切条、窝笋洗净切片(可加可不加)、小米辣洗净切小节,
3、注明;此配方是以十斤的量来制作,如果家庭制作可以缩小比例,一定要计算好所有材料的比例,否则味道不对,
二、制作步骤和方法
1、准备10斤冷开水备用如果没有可以用矿泉水代替(主要用来泡凤爪),
2、准备13-15斤清水,主要以能淹过10斤凤爪为准,将水烧开,下入凤爪开大火待锅水再次开时,关中小火煮5-7分钟,边煮边打掉锅中表面血沫,关火,准好1大盆冷水,
3、关火焖5分钟,捞出,放入准备好的冷水中,清洗干净,将水倒掉再次加入冷水进行第二次清洗,捞出
4、将清洗好的凤爪,用刀一分为二切成两半,
5、准备好一个不锈钢盆倒入事先准备好的10斤冷开水,依次加入盐、白糖、鸡精、泡椒将水一起加入、白醋、生姜、小米辣、花椒(如果吃的麻的朋友可以加麻椒)搅拌几分钟,再放入凤爪一起搅拌当以调料完全混合后、加入芹菜、胡萝卜、窝笋,淹没为止泡椒凤爪就做好了,做好的泡凤爪一般2-3小时就可以入味,就可以食用了
6、此配方也可以制作猪儿,猪皮等食材,
7、如果吃不完的可以放冰箱冷藏,也可以将凤爪捞出与调料水分开冷藏,
泡椒凤爪最好吃的做法
材料:鸡爪900克,泡椒一包,小米椒几颗/柠檬半个(可以不加),生姜3片,白醋100毫升,料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。
做法:
1、把鸡爪洗净,反复揉搓多洗几次,去掉鸡爪指甲,切成小段,小点为了方便入味。
2、鸡爪放入锅中,加上凉水漫过鸡爪,大火烧开撇沫(去除脏东西跟油脂),然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜,放一点点白醋有利于增白鸡爪,倒入料酒去腥提鲜,根据自己口味加盐,盐不用太多,因为后面还要放泡椒。
3、煮到用筷子能轻松扎透,大约7-8分钟,不要煮的时间太长,不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。
4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗,多冲洗几次洗净油脂,最后一次用凉开水或者矿泉水过水(避免吃生水拉肚子),这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹,更为清脆爽口。鸡爪沥水,用厨房用纸吸干水分。
5、把处理好的鸡爪放进容器里,倒入泡椒,加入100毫升白醋跟小米椒,如果泡椒水没有没过鸡爪,可以加点凉开水,这时需要加点盐,如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁,会使鸡爪口味更加爽口,再切几片柠檬进去,看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好,放进冰箱冷藏24小时就可以吃了,如果你可以等,过两三天那味道绝对是好几倍的好。
泡椒凤爪怎么做最好吃,泡椒的制作
准备材料:鸡脚筋:250g、毛豆:250g、葱:适量、姜:4-5片、大料:3-4粒、花椒:3-4粒、红辣椒:1-2个、料酒:少许、生抽:适量、老抽:少许、盐:少许、糖:少许、胡椒粉:少许。
1、鸡脚筋用清水清洗干净,然后切段备用,毛豆用清水清洗干净备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开,然后把鸡脚筋和毛豆分别放进去焯熟,再捞出来备用。
3、葱用清水清洗干净,然后切碎备用,姜洗净切丝备用。
4、把所有材料依次放入锅中,加入适量的清水,大火烧开,转小火炖至收汁即可。
泡椒凤爪怎样做最好吃
那肯定是有友嘛。 重庆的一个牌子,我第一次吃的时候看到那样子,我还以为像肥肉一样腻。 本来不想吃的,朋友非让我试试,谁知道一试,就完全收不住了! 有嚼劲,而且很辣,里面的泡椒还有汤汁,可以早上吃面条的时候当底料。 这味道,真好吃!
泡椒凤爪怎么做最好吃视频
工具/原料:鸡爪 (一斤)
姜片 适量,料酒 一瓶盖,盐 3-4勺
,蒜 一个,酱油 适量,黑醋 适量,糖 4勺
方法/步骤
1.准备好材料,鸡爪洗净去鸡爪指甲。
2.在锅里放凉水,下鸡爪,放姜片,倒入料酒,放3勺盐。盖上锅盖煮开。煮到水沸腾后大概7-10分钟左右关火。(熟了就可以)
3.倒掉煮的水,冲洗干净鸡爪,放冰块再加冰水浸泡一会儿。
4.把蒜剁成泥。找个保鲜盒加入糖,盐,黑醋,酱油,蒜泥,麻油,拌匀
5.把浸泡冰水后的鸡爪取出切半(也可以不切),然后浸泡在酱汁里面放冰箱冷藏12-24小时。
由于我调的酱比较少,所以每隔几小时就要翻一翻,这样每个鸡爪才会均匀入味,要不太浪费酱油醋了。
泡椒凤爪怎么做最好吃视频教程
首先我们需要准备的材料有:
①、鸡爪1500g(洗净,去脚趾甲,然后从中间砍成两半,再泡去血水备用)
②、柠檬1个
③、姜适量(洗净,切成片备用)
④、姜蒜小米椒各适量(洗净,剁成末备用)
⑤、香菜适量(洗净,切成段备用)
⑥、盐,鸡精,生抽,老抽,陈醋,花椒,八角,香叶,辣椒面,料酒各适量
做法步骤:
第一步、锅中倒入适量清水,倒入鸡爪,加入几片姜,适量料酒,适量花椒,适量八角,适量香叶煮开,捞去浮沫,大概煮10分钟左右。
第二步、十分钟后,捞出,倒入清水中过凉,在多洗几遍,滤干水分备用。
第三步、调料汁,准一个碗,倒入切好的小米椒末,大蒜末,姜末,再加入适量盐,适量白糖,适量生抽,适量老抽,适量陈醋,适量辣椒面,一个柠檬汁,搅拌均匀备用。
第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中,再倒入调好的料汁,用手抓匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层里面,冷藏一夜。
第五步、第二天,端出,撒上适量香菜,搅拌均匀即可装盘食用。
那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了,喜欢吃的朋友自己在家做哟,干净卫生,吃着放心。
柠檬泡椒凤爪怎么做最好吃
1.可以泡鸭脚,加了百香果会更美味。
2.可以泡大白菜、嫩姜、黄瓜、萝卜、香菜、包菜、菜梗等等各种蔬菜。这样腌制出来的泡菜具有酸辣的味道,能够起到一定解腻的作用。
3.汤汁在没有出现变质的情况下经过加热之后是可以继续使用的,可以在里面重新加入新的鸡爪来浸泡,制作新的柠檬鸡爪。
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