韭菜豆腐面条的做法大全家常做法大全(韭菜豆腐捞面条)

韭菜豆腐捞面条

主料 豆腐 500g 辅料 油 适量 盐 适量 肥瘦肉末 100g 韭菜花 75g 青蒜 两棵 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 白糖 适量 淀粉 适量 步骤 1.豆腐切成小块，冷水下锅焯一下水去除豆腥味，焯水时锅中放少许盐。捞出后控干水分备用。 2.准备一些肥瘦肉末和腌制的韭菜花。 3.青蒜和葱姜蒜切好备用。 4.取一小碗，放入三汤匙的冷水，放入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉调成味汁备用。 5.炒锅中放少许油润润锅下肥瘦肉末煸炒出油。 6.肉末煸出油后下葱姜蒜煸炒出香味。 7.放入韭菜花煸炒出香味。 8.放入豆腐翻炒几下。 9.倒入之前调好的味汁翻炒一会。 10.起锅前放入切好的青蒜翻炒均匀即可关火装盘。 小贴士 韭菜花是腌制食品本身有一定的盐分，此菜盐要少放一些。

韭菜豆腐拌面

用料 手擀面（或外买的面条） 一把 白菜 两片 土豆 一个 胡萝卜 半个 蒜苔（蒜苗） 一小把 香菇 两三个 烧肉（或者现炒的肉丁） 油炸豆腐 白豆腐 泡发好的木耳 海带 葱 姜 蒜 老抽 生抽 五香粉 盐 鸡精 香菜末 山西家常臊子面的做法 准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。泡好的海带、木耳切丝 烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁 葱姜蒜切末 白豆腐切小块泡开水里备用。油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落） 过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃～

韭菜豆腐卤面

方法/步骤

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准备食材：韭菜，鸡蛋，面粉

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和面的时候加入一个鸡蛋，面条会更筋道，水中要加入1g盐，把面和成较硬的面团

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把面醒一下，每隔10分钟揉一次。直至面团变得光滑

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醒面的过程，处理一下韭菜，把韭菜摘好，洗净，沥干水分

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韭菜放到菜板上，切成比韭菜馅要大2倍的样子

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鸡蛋打入碗中，搅匀

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面醒好以后，放面板上擀开

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把面叠起来，根据自己的喜好和能力，切成面条

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放开水中煮3个开，捞出来以后面条过冷水。面条汤就着热劲做卤子的汤

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炒锅里放入食用油，烧至5成热，放酱油，花椒面炝锅

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倒入面条汤，立刻就开锅了，加盐

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把鸡蛋液撒入锅里，形成蛋花

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放入韭菜后，搅一下，放入味精

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韭菜打卤面就可以吃啦

韭菜豆腐捞面条怎么做

用料

普通面粉 250克，

发酵粉 3克，

素馅配料：

韭菜 适量，

豆腐 1小块，

粉条 适量，

胡萝卜 1小节，

木耳 适量，

温水 120克，

耗油 2勺，

十三香 适量，

花椒 10粒，

生抽 4勺，

盐 适量，

食用油 适量，

做法步骤

1、豆腐切小块，放平底锅煎成金黄;

2、韭菜切成小节粉条提前泡发，煮软，凉凉切成小段胡萝卜切成小丁儿，平底锅放油也煎一下木耳提前泡发，也切成丁把木耳、萝卜、豆腐、韭菜、粉条放盆里。

3、找一个小锅，烧油，放花椒提味道，花椒发黑捞出来，油烧热凉凉备用

4、加生抽，可以稍微多放一些，增加颜色和提味，

5、加盐，适量，加耗油，适量，加十三香，少放一点有个味道就行，放入加热后的油

6、搅拌均匀备用，尝下咸淡，淡了加盐，要比平时直接吃咸一点包出包子正好，要不然会比较淡。

7、提前发好的面，排气，切成小块，擀皮，擀成边缘薄中间厚的皮，包馅、捏成包子。

8、留有空隙放加了冷水的蒸锅，改盖醒发20分钟，中大火蒸20分钟，时间到了不要着急打开，闷两分钟开盖。

豆腐沾韭菜

工具/原料

豆腐 400克　韭菜2根　干淀粉　鲜汤3汤匙(可清水)　酱油1汤匙　生姜少许　大蒜1大粒　花生油　拌饭酱1大匙

方法/步骤

将姜蒜末洗净切碎，韭菜洗净后切成韭菜花将豆腐切成块状，豆腐的卤水家用盐卤液体做东北老豆腐皮点豆脑豆，豆腐放入煮沸的淡盐水中氽一下后捞出，豆腐的表面裹上一层干淀粉

起锅，倒入适量的油。油热后放入豆腐块煎炸

豆腐块大概炸至两面金黄后即可捞出

锅中留少量的底油，放入姜蒜末炒香

往锅中加入适量的酱油调味入清汤煮沸

此时加入韭菜花，煮沸后关火，煮好的酱汁装出锅，然后依个人口味调入适量的拌饭酱将豆腐装盘后，配上调制好的酱汁，即可食用

韭菜豆腐拌面怎么做简单又好吃

韭菜水煎包的做法步骤1. 韭菜洗净，白根向下，晾干水，2. 切小段放盐，搅拌均匀，放置边10分钟，有水渗出，到掉，接下来炒鸡蛋，（鸡蛋加一点盐）

3. 炒好的鸡蛋和韭菜混在一起搅拌，把味道调制自己喜欢的口感，4. 和面，擀成像饺子皮一样，5. 把菜包在面里，平底锅放一点油加热，包好的包子码锅里，弄一碗水加面倒在包子上可以淹过包子，（加水不糊，水煎包）盖上盖，前两分钟大火，待水吸干，关小火，3分钟关火，6. 金黄色锅贴，出锅喽

韭菜捞面条怎么做好吃

原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品做法：

1.将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。

2.将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。

3.加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。

4.开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。

5.待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。

韭菜豆腐汤面

韭菜豆腐饺子馅的做法：1、将韭菜、大蒜、生姜和豆腐洗干净，剁碎。将买回来的猪肉剁碎。

2、将剁碎的韭菜、豆腐等放一起

3、将肉和菜以及调料拌均匀（花椒，辣椒面，盐，蒜末和生姜末）。制作的馅料要咸一点最好（比平时炒菜放的盐稍微多一点。），因为待会煮汤就不放盐了。调料放多少看个人喜好。

4、开始包饺子，将馅料适量放入饺子皮中间，然后在饺子皮周围沾一圈冷水，最后向中捏紧。

5、开始煮饺子啦~洗锅，开火。倒水，盖锅放适量水烧开。待水开了以后，倒入将饺子一个一个的放进去，为了避免饺子黏在一起，可以一边放一边用锅铲搅动一下。

6、煮熟后出锅就好了。

韭菜豆腐鸡蛋面

胡萝卜和韭菜鸡蛋豆腐可以一起做馅，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，食用容易消化吸收，特别适合老人和三高人士食用

韭菜豆腐面条的做法

用料韭菜豆腐臊子 豆腐 适量韭菜 适量盐 3克生抽酱油 5克饸饹 高筋面粉 250克荞面 120克纯净水 110克碱面 1克盐 1克油泼饸饹佐料 蒜 5瓣香葱 2根盐 2克辣椒面 5克黄瓜 1根香醋 适量生抽酱油 适量

#食在春天##面条机食谱#春韭菜豆腐臊子拌饸饹（简单快手，半小时搞定的主食）的做法步骤

步骤 1

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韭菜洗干净后控干水分，切1公分左右的小段。 豆腐切约1公分的小丁。

步骤 2

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黄瓜切丝。蒜剁末。香葱切小段。

步骤 3

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准备压饸饹。将两种面粉混合放入面条机搅拌盒中，将碱面、盐溶于水，沿面板缓缓倒入。选择一碗面的面条模式，选择意大利面塑形模具，开机压面。 有个小窍门，飞利浦面条机揉面时间大约3分钟，我们会选择在两分半钟时关机，重新启动，这样揉两次面，出来的面条更劲道。

步骤 4

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我老公操作面条机，我切菜。工科男压面水平还是非常不错的。 程序结束后，搅拌盒里有多余的面团，需要追加挤面。

步骤 5

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锅中接约七分高的水，水开后下饸饹。煮面条一定要保证汤宽，因此我们每次都是一碗一碗分次下。

步骤 6

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水开后，开中火保持锅中持续沸腾，3分钟左右即可出锅。

步骤 7

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捞出饸饹，依次撒上备好的葱花、蒜末、辣椒面与少量盐。

步骤 8

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宽油入炒锅。油温9成热时浇在饸饹上。伴随着刺啦刺啦的响油泼辣声，蒜香葱香也扑鼻而来。

步骤 9

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炒韭菜豆腐臊子时，先下豆腐，待豆腐表面被煎硬后，再下韭菜，翻炒20秒左右，沿锅边淋生抽，撒盐，即可出锅。

步骤 10

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将备好的黄瓜丝、韭菜豆腐哨子放入饸饹中，放适量香醋、生抽，充分搅拌，一碗馋嘴饸饹就可以开吃了！

步骤 11

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用纯净水煮面，面汤也是香的。小时候在老家，二姨总爱跟我说，吃面喝面汤，胜过问丹方。这话还是很有道理的。

韭菜豆腐打卤面

先来说卤的制作。

准备切好的土豆片，海带，豆腐，腐竹（也可添加黄花菜，木耳等，依自己喜好），粉条，将鸡蛋打散。

铁锅热油，可放几粒花椒，颜色变黑，油温刚好，也可增加香味（妈妈教给我的经验），放入葱姜蒜，炒出香味，加入土豆片翻炒，依次加入十三香，鸡精，盐适量，土豆断生，此时已经能闻到香味啦！再将其余的食材放入略微翻炒，（注意，豆腐容易碎，可加水后再放）加入适量的水，开始小火慢炖，等到水开，打入蛋花，这样汤会看起来浓稠一点。将卤汤再煮一会，调下味道，要加入山西的必备调味品——陈醋，嘿嘿，看个人口味加盐和醋（醋不能放太早，土豆会不容易熟）。

卤出锅啦，撒上韭菜碎，这样吃起来更香呢！