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面粉红烧茄子的做法大全家常做法(红烧茄子裹面的做法)

2023-05-12 07:30:23家乡菜谱3

红烧茄子裹面的做法

材料

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

红烧茄子怎么挂面糊

食材配料：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

制作过程：

首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度

起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

红烧茄子炒面

关于这个问题，围餐的标准菜单因地区和文化的不同而有所不同，以下是一些常见的围餐菜单供参考：

中式围餐菜单：

1. 开场菜：凉拌海蜇皮或凉拌黄瓜

2. 荤菜：红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酱爆鸭腿等

3. 素菜：炒青菜、红烧茄子、酸辣土豆丝、清炒豆腐等

4. 主食：米饭、馒头、面条等

5. 汤品：酸辣汤、西红柿鸡蛋汤、鸡汤等

6. 水果：水果拼盘、西瓜、草莓等

西式围餐菜单：

1. 开胃菜：虾仁沙拉、凯撒沙拉、龙虾汤等

2. 主菜：牛排、烤鸡、烤鱼、烤羊肉等

3. 素菜：烤蔬菜、烤南瓜、意式烤蘑菇等

4. 面包：法式面包、意大利面包、面包卷等

5. 甜点：提拉米苏、水果塔、巧克力慕斯等

6. 饮品：红酒、啤酒、果汁、汽水等

注：以上仅为参考，具体菜单可根据个人口味和场合需要进行调整。

红烧茄子裹面的做法窍门

做法：

1、准备材料：茄子400克、鸡蛋40克、淀粉25克、小麦面粉5克、白砂糖150克、酱油5克、植物油75克；

2、茄子去把去皮洗净，切成小手指头条形；

3、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许、水1勺半调匀糊，把茄子放入挂匀糊；

4、锅放火上添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出控油；

5、锅里油清出，锅放火上下入白糖用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘晾凉即可。

红烧茄子盖面

雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；

2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；

3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；

4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；

5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；

6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；

7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；

8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花

红烧茄子裹鸡蛋的做法

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。