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牛排的做法大全家常菜做法大全(牛排做法大全菜谱大全)

2023-05-12 08:20:07家乡菜谱2

牛排做法大全菜谱大全

1.自制简单手抓饼版的惠灵顿牛排

材料：手抓饼皮、蘑菇、黄油、牛排

做法：

①蘑菇切末，加黄油，炒干水分

②牛排解冻洗干水分，煎至两面变色

③手抓饼皮垫底，一层蘑菇酱一层牛排，盖上手抓饼皮，记得要捏紧

④在饼皮上刷一层蛋黄液，撒上芝麻

⑤烤箱预热，180度20分钟左右

2.香烤牛排

食材明细：

主料：牛排800克，新奥尔良调料50克，香草2克，牛排调料3克。

辅料：花雕酒2勺

①牛排加一点料酒，用水泡3-4小时，以便能更好的去腥。

②把调料放入小碗中，用少量水化开，搅拌均匀，牛排沥干水分，放入盘中。

③控干水分之后，用厨房纸巾把牛排的多余水份给粘掉。

④把小碗内的调料均匀的撒到牛排上，充分抓匀，确保每块牛排都沾上调料，之后呢。⑥腌制4-5小时，如果放冰箱一夜更加入味。

⑦腌制好后，放入空气炸锅，或者烤箱都可以。

⑧160度15分钟，之后，翻面，再烤10分钟

牛排的家常做法,没想到如此简单

你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

在家自己煎牛排，一是一定要保证牛肉的品质，二是煎制的时间。做到以上两点，就可以做出完美牛排。

1､我在网上买了2块原切牛排，将牛排平铺，均匀撒海盐，用手按摩一下，让盐更好地融入到肉里，再均匀撒上黑胡椒，继续按摩牛排。再翻到牛排另一面重复上面的程序，撒盐、按摩、撒黑胡椒，按摩最后两面浇上橄榄油涂抹均匀静置15分钟。

2､下面准备配菜，将新鲜的口蘑清洗干净，切成小块备用。

3､平底锅放上黄油融化，开中火放下牛排，这里要注意一下煎制的时间每面煎45秒，煎的时候轻轻按压，时间到盛出。

4､让牛排休息2分钟，锅内的底油放入口蘑翻炒，拧入海盐和黑胡椒翻炒1分钟出水分就可出锅。

5､用小刀45度斜切牛排，看一下我们的牛排差不多8分熟，刚刚好，软嫩多汁牛排配口蘑一起吃，美味妙不可言，大家一起享用吧！我是浮生。

牛排的做法大全家常简单好吃

食材准备：牛排骨2斤，姜1块，半个洋葱，一小碗黄酒，黑胡椒粉，花生油，盐，南乳汁，蚝油，生抽，开水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两斤牛排骨，买的时候让档主砍成大小均匀的大块，这大小也决定了它出锅后的口感，太小块了吃起来肉质没那么；牛排骨要用清水抓洗几遍，去掉一部分的血水，再挤干水分放到大碗中，加入1小勺黑胡椒粉，适量的盐，2勺南乳汁，少许蚝油，2勺生抽，用手抓均匀后腌制一个小时。

第二步：准备半个洋葱和一块姜，洋葱洗净后切块，姜要去皮，切成姜片备用。很多人做牛排时喜欢焯水，其实牛排想要好吃，不要焯水，这是很关键的一步，焯过水的牛排没了鲜味，肉质口感也变差了，但是一定要买新鲜的牛排。

第三步：待牛排腌制得差不多了，准备一个砂锅，锅中下油烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入洋葱块，稍微翻炒一下。做这一道牛排，我试过用其他锅，味道都是没有用砂锅做的香。洋葱块翻炒半分钟后，再倒入我们腌制好的牛排，把它铺平。

第四步：然后加入适量的开水，水量能没过牛排就可以了，砂锅炖肉不易干，但砂锅烧热后一定要加热水，不能加冷水，热砂锅遇冷的话容易裂开。

第五步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成中小火先炖它30分钟，如果时间充足，可以调最小火慢炖50分钟，用砂锅慢慢炖的肉，营养不易流失。

第六步：时间差不多了，打开锅盖，准备一小碗黄酒倒进去，再用筷子给它搅拌均匀，然后再铺平盖上锅盖调中火炖10分钟。

第七步：时间到，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煲边搅拌，这样可以把汁快速收至浓稠，但不要收干哦，流少许汁吃着更过瘾，关火出锅后再撒一把葱花。

牛排的做法最正宗的做法

1· 肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。

2· 煮肉的时候准备炖肉辅料，应为肉比较少，我放了三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片，忘放山楂了，放山楂会使肉更软烂。

3· 然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，先把调料盒拿拿到高压锅外面。

4· 锅开之后撇漠。

5· 煮到肉没有血丝，即可，一般娃奶奶会捞出来再用温水洗几遍，我偷懒就把漠撇干净，控了下水放入电压力锅内。

6· 把佐料和肉充分混合，腌制肉半个小时以上。

7· 添加水，正好没过肉就行，不要很多水。

8· 然后选牛肉，口感我第一遍选的软烂，炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中，再炖了一遍，闷了一晚上，第二天早上放入适量的盐，再煮几分钟就行了。

9· 牛排骨就炖好了，基本都是晚上炖早上吃。

牛排的做法大全家常菜做法大全窍门

黄牛肉煎牛排做法如下

主料：黄牛肉（200g）、奶酪（50g）、胡萝卜（50g）、黄瓜（50g）、圣女果（2颗）。

调料：黑胡椒粒（适量）海盐（适量）蜂蜜（适量）牛排酱（适量）。

厨具：烤炉。

做法：

1、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。

2、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。

3、取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分钟）。

4、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。

5、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。

香煎牛排

主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。

辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。

厨具：平底锅。

做法：

1、准备好2人份牛排，用刀背把肉敲松。

2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

牛排的做法大全家常菜做法大全图片

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

黑胡椒牛排的做法：

1、锅里倒黄油；

2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；

6、最后就可以起锅摆盘了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；

3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

三、红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；

红酒牛排的做法：

1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；

2、最后，再撒点莳萝；

3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟

5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋葱1/2粒，干山楂2个，香叶2片，大料1个；

辅料：

牛肉浓汤宝，番茄酱，红酒2大勺，生抽，盐，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，烧开水去污物，洗干净；

2、洋葱切寸断，番茄去皮，用料理机打碎；

3、热锅冷油，然后用小火爆香洋葱，加番茄、番茄酱炒出颜色；

4、将牛排放进去，翻炒均匀，烹红酒，加入其它的调料

5、转入电压力锅里面，加入水（水量以刚没过材料为准），烧开；

11最后，放入牛肉浓汤宝，继续10分钟煮十分钟即可。

五、减脂牛排

主料：

牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油；

辅料：

黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐；

减脂牛排的做法：

1、将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，知道断筋为止；

2、把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制一下备用；

3、将牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟；

4、热锅，将腌制好的牛排放进去煎一煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止；

5、锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸料即食。

牛排的做法和吃法