排骨土豆红烧肉的做法大全家常做法大全(排骨跟土豆红烧)

排骨跟土豆红烧

用料

排骨 2条

土豆 2个

蒜末/蒜蓉酱 适量

姜丝 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

生粉/玉米淀粉 1小勺

做法步骤

1、排骨清洗干净，泡泡水去除里面的血水。 泡好澡的排骨沥干水分，加入蒜末，姜丝，料酒腌制半小时。（不喜欢蒜味太浓可以少加或不加蒜末）

2、土豆去皮滚刀切块。切好冲洗一下，去除土豆表面多余的粉。

3、锅里放油，下土豆煎~

4、煎的表面金黄~就可以啦

5、排骨腌制好啦，加一小勺生粉，裹匀排骨，下锅油煎~

6、腌制排骨的姜丝别扔，也下锅煎炸一番~

7、排骨煎的表面金黄了，就可以加热水，略微淹没排骨即可，加入生抽，老抽，加盖中小火焖煮20分钟。

8、20分钟后，开盖加入土豆，继续焖煮5-10分钟后，就可以开盖收汁出锅啦！

9、装盘端上桌开吃。

排骨跟土豆红烧怎么做

材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、味精、油。

1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。

4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。5、土豆洗净切块。

6、另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

排骨土豆红烧怎么做好吃

原料：猪排骨、土豆、红烧酱油、盐、八角、大蒜、姜、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨剁小块，洗净，入凉水锅中。

第2步、大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗。

第3步、锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开。

第4步、将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖。

第5步、土豆削外皮，洗净。

第6步、切成滚刀块。

第7步、打开锅，筷子可以轻松扎透肉块。

第8步、将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐。

第9步、盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火盛出。好吃！

排骨土豆红烧还能放啥

材料

主料：长茄子400g、排骨500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、蒜适量、鸡精适量、香油适量

排骨烧茄子

1

排骨剁成小块泡去血水。

2

开水汤一下马上捞出。。

3

控干水分。

4

茄子洗净。

5

切成滚刀块。

6

炒锅擦干，直接放入茄子快，干炒。

7

炒至茄子蔫软，水分减少。盛出备用。

8

另起锅热油，放入姜丝炸香。

9

倒入排骨煸炒。

10

加水，开锅后小火炖30分钟，同时加入适量盐，五香粉。

11

汤汁将要收干时，放入茄子块，翻炒。

12

蒜切末。

13

待汤汁完全收至茄子里后放入蒜末鸡精，淋点香油。。

14

炒匀出锅。

小贴士

干炒茄子，把茄子里的水分基本炒没，这样放到排骨汤汁里才会吸满排骨的味道，非常鲜嫩好吃。

排骨跟土豆红烧好吃吗

可以。葱、姜、糖是红烧菜肴中常用的调味料，它们能够为排骨山药红烧提供更加丰富的口感和味道。

葱姜能够去腥增香，尤其是煮肉类食材时更是不可或缺的佐料。在红烧排骨山药中加入葱姜，能够让食材更加鲜美，同时也能促进肉质的软烂入味。糖则可以调节口感，增加菜肴的鲜美度和口感层次感。红烧菜肴中的糖和酱油也可以通过与蛋白质反应而使得菜肴呈现出特有的棕红色泽。

需要注意的是，使用的葱姜糖应该控制好用量，不能过多或过少，以免影响到菜肴的整体口感。同时，还可以根据个人口味的偏好进行调整，加入适量的料酒、盐等调料，让红烧排骨山药更加符合自己的口味。

排骨土豆红烧做法

红烧排骨加入土豆之后，需要煮10~15分钟。红烧排骨煮到快要收汁的时候，就把土豆加入进去炖煮10~15分钟，这样的土豆才能够顿首，它的淀粉才会被分解出来，和这个排骨溶解在一起，这样做出来的排骨，土豆，它的口感就会非常的粘稠香醇。

排骨土豆红烧怎么做好吃高压锅

主料：排骨

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

制作步骤

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

排骨土豆红烧 豆瓣酱的做法

土豆炖排骨的做法一　　菜谱配料：　　排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。　　制作方法：　　1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；　　2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；　　3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；　　4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；　　5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；　　6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。　　土豆炖排骨的做法二　　菜谱配料：　　小排骨一斤，土豆两大个，大葱，八角，干辣椒，油酱醋酒糖，水。　　制作方法：　　1.小排骨斩断焯水、滤干，土豆去皮、切成麻将般大小；　　2.热锅放油、两大勺糖小火炒，等到糖成黄色的糖浆时，把排骨倒到锅里翻炒，让每个排骨都粘上糖，然后再放两大勺酱油、一勺酒，继续翻炒；　　3.倒入切好的土豆，加两碗水，八角，大葱，大火煮开后，转小火炖（每隔10分钟用铲小翻一下，不然容易粘锅）；　　4.约40分钟后，大火收汁，出锅，土豆炖排骨即成。[吃地带]　　土豆炖排骨的做法三　　菜谱配料：　　土豆，肋排，黑木耳，葱姜，料酒，酱油，葱姜段，老抽，鸡精，盐。　　制作方法：　　1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右，土豆切块，黑木耳泡发撕小块待用；　　2.热锅热油，把腌制好的肋排下锅煸炒，待排骨煸成金黄色盛起；　　3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒，煸香后加入肋排，倒入料酒、老抽、一大碗水，大火煮开后捻小火炖煮；　　4.炖大约40-50分钟，水差不多收干，加适量鸡精、盐调味，收卤装盘，土豆炖排骨即成。　　土豆炖排骨的做法四　　菜谱配料：　　排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花。　　制作方法：　　1.土豆去皮、切块，排骨斩断；　　2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成。

排骨土豆红烧多久

土豆炖排骨的由来

公元1536年，继哥伦布接踵到达新大陆的西班牙探险队员,在哥仑比亚的苏洛科达村最先发现了马铃薯。考古学家认为南美洲秘鲁以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利维亚等地都是马铃薯的故乡。远在新石器时代人类刚刚创立农业的时候起印第安人就在这里用木棒松土种植马铃薯了。

近代考古学家在靠近秘鲁利马的奇卡盆地发掘出的马铃薯残枝和块茎碳14测定距今8000年。在秘鲁中部山区发掘出一具专供祭祀用的镶嵌有马铃薯图案的陶缸,从陶器艺术风格推断,应属于穆卡、智姆和印加时期文化艺术佐证马铃薯在南美洲栽培的时期,至少可以追溯到距今4000~4800年。

排骨土豆红烧家常做法

1、食材：排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。

2、土豆削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，两颗葱切段，一颗葱切沫。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片，葱段适量，煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫，捞出排骨，再用清水洗净备用。

3、炒锅中加食用油，倒入备好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可，装盘备用。

4、锅中倒油，加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后，倒入排骨，翻炒两下，加入清水（凉水开水啤酒皆可），水可以多一点，没过排骨。锅中加入少许酱油，一小勺耗油。

5、大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火，40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节），倒入土豆，大火煮开后转小火，20分钟后加入小米辣丁，再煮10分钟，撒上葱花，就完成了。

排骨和土豆红烧怎么烧

材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；

4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；

6.再度添水没过材料，盖锅炖。

建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。

胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；

2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；

5、推入排骨翻匀；

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；

8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；

营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

材料

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)

腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)

调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)