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茄子好吃的家常做法(茄子好吃的家常做法视频)

2023-05-12 10:00:12家乡菜谱1

茄子好吃的家常做法视频

大家好,我是好吃不胖的小六,专做美食原创视频。

茄子的做法有很多,下面小编给推荐一个好吃的做法,好看又美味。

做法如下:

实材准备:茄子一个、生粉、番茄酱、蒜蓉。

步骤一,将茄子去皮。

步骤二:将茄子切成大小均匀的方块。

步骤三:把茄子裸上生粉。

步骤四:将锅烧热,下入宽油,油温烧至七成热时,依次下入裸好生粉的茄子。炸至金黄时

把它捞出控油。

步骤五:锅内留底油,再加入蒜蓉,番茄酱,再加水淀粉勾欠。

步骤六:把它装盘,撒上白芝麻和葱花即可 。

我们这盘爆浆茄子就做好了,看着都能解馋了,你还在等什么?快快动动你的小手一起做吧!

茄子 好吃做法

1、红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;

2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;

3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;

4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;

5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;

6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;

7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;

8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃。

〖 食材清单 〗

主食材:茄子、小米辣、大蒜

酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;

2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;

3、切点葱花等下用;

4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

3、带鱼烧茄子

〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;

2、茄子切成条状,给外面裹上一层生粉备用;

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉;

4、青红椒各半个,切成条,葱切段,大蒜4瓣备用;

5、起锅热油,放带鱼,炸至两面金黄捞出备用,再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用;

6、另起锅热油,放入蒜瓣炸至金黄,再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油,一碗清水,搅拌一下,再放入炸好的带鱼和茄子,撒上少许鸡精和白糖提鲜,放入切好的菜椒葱段,大火收汁即可;

7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦!

4、铁板烧汁茄子

〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花

1、茄子洗净后从中间一分为二,再切成长条,在切条上横着切两刀方便入味(不要切断了);

2、茄子热水上锅蒸5分钟左右;

3、五花肉一小块,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,再加入半个蛋清和适量的生粉,先用手抓均匀,再反复摔打上劲,上劲后碗装备用;

4、起锅热油,倒入肉沫翻炒,炒至变色后,加入小米辣、姜蒜末,生抽,胡椒粉,分炒均匀,最后再淋入一小碗淀粉水勾芡,加入适量盐,搅拌均匀就可以出锅备用了;

5、洋葱1个切成细洋葱丝,烧一块铁板锅,加入少许的油,将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里,茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内,再往茄子上淋上做的肉沫酱汁,撒上葱花,美味的铁板茄子就做成了。

5、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子,味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富,特别的下饭,绝对会让你多吃一碗。

〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

1、西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;

2、青椒切成长条备用;

3、茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分;

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用;

5、将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉;

6、锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,

锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,

翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁,就可以开始享用啦!

6、鱼香茄子

主料:瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油

鱼香汁:1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水

1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫;

2、再来调一个鱼香汁,碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀;

3、2个茄子,洗净后直接切成条,再来两个鸡蛋搅散备用;

4、锅中多倒一些油,油温7成热时把茄子放进来炸几分钟,炸至边缘微微焦黄,捞出来控油;

5、锅里留少许底油,把打好的肉末加进来炒,再来点姜蒜小米辣炒香 ,加上1勺豆瓣酱上色;

6、现在把茄子加进来炒匀,最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮,煮到汤汁浓郁就可以关火了,出锅前再来一把小葱花;

7、香喷喷的鱼香茄子就做好了,茄子软烂入味,汤汁拌饭,光这道菜就能多吃一碗米饭;

茄子好吃的家常做法视频大全

茄子,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效,还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现,是佳肴,也具有很好的保健效果。

茄子吃法很多,主要有以下方法

1.蒸

这是最简单的做法,将茄子切去蒂,切成大小适合的长条,开水上锅蒸8分钟,至耙软即可装盘配上蘸碟(或将调料淋在茄子上)即可。

2.煮

很多人做白水茄子用煮的方法,但从营养和原味保持的角度,用蒸最好。除非是做茄子羹

3.炒

如青椒茄子。将茄子对刨切片,青椒切丝,油烧热下蒜片爆香,下青椒,茄子翻炒,再下盐,炒至熟,下鸡精味精香油炒匀即可。

4.煸

如干煸茄子。茄子去皮,切细条,下热油锅炸至变色大部分水分去除。炒锅内置油,将加姜蒜末将肉馅和芽菜末炒香,下炸好的茄子条,加精盐,少许白糖,白胡椒粉炒香入味,下鸡精味精,淋香油出锅。(加干辣椒花椒就成麻辣味的干煸茄子)

5.烧

如传统的鱼香茄子就是用烧的方法。茄子去皮,入油锅过油。锅上火入油,加鱼辣子(剁细),姜蒜末(量要大),炒香后加鲜汤,下炸好切条,加少许白胡椒粉,调定鲜味,大火烧开,改中小火烧至耙软入味亮油,淋入调味汁(水淀粉,白糖,醋,鸡精味精调和而成),大火迅速收汁,撒上葱花,淋少许香油即可推匀出锅。

6.炸

如椒盐茄饼。茄子去皮,切火夹片,两片之间加入调好味的肉馅,裹上鸡蛋糊入6成热油中炸

5分钟至熟,捞起,当油温升至7成热,下油锅炸至金黄酥脆出锅装盘,配椒盐碟即成

7.烤

如茄子切片,用长竹竿穿好,在炭火上边烤边刷油,一边撒上盐,花椒粉,孜然粉,辣椒面,烤上色成熟,撒上味精,葱花即可

8.煎

类似于铁板烧烤类,在铁板上刷油,将茄子片放上去煎成两面黄,蘸味碟食用

9火烧

类似云南特色,整个茄子在明火上烧至表皮碳化内部熟透,撕去表面碳化部分,取内部茄子肉,入碗里加各种调料拌好即可

10做馅

如茄子包子。茄子切细丁,和猪肉馅一起,加喜欢的调料在锅中炒好制成馅晾凉冷藏,用发好的包子面剂包成包子,再醒15分钟,入锅蒸12分钟(100克包子标准)即可

11.做面条浇头

茄子和肉馅炒好,浇在面条上。

茄子简单做法窍门视频

第一步:准备食材

主料:茄子500g

辅料:姜、蒜、青椒、红椒、香菜、干辣椒、花椒、熟白芝麻各少许。

调料:鸡精2g、生抽5g、陈醋10g、白糖10g、蚝油3g、胡椒粉1g、花椒粉1g。

第二步:食材处理

1.生姜去皮切末,蒜切片、青椒、红椒切丝,香菜切段。

2.茄子洗干净切成大小均匀的块,然后放入盆中,加入水和白醋浸泡一会。

3.茄子沥干水分后放入盆中,分三次加入适量干生粉,只到生粉不见湿,均匀裹满茄子表面即可。

第三步:开始制作

1.起锅烧油,油温6层热(160℃左右),放入拍好粉的茄子,炸至表面焦黄酥脆捞出,再次把油温升到7层热(180℃左右),复炸30秒左右,倒出沥油备用。

2.锅不洗,留底油,放入姜蒜、辣椒、花椒爆香,再放入炸好的茄子,青红椒丝,香菜。

3.放入鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉和孜然粉,熟白芝麻,从锅边喷入陈醋和生抽,翻炒均匀即可出锅装盘。

茄子好吃的家常做法视频教程

主料,青茄子250克,

辅料,油,适量。盐,适量。肉沫,50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制,青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉,加入茄子煸炒,茄子炒到变软加入适量的生抽,再加入少许糖炒均匀,另起锅,加少许油,煸炒肉沫,勾芡:少许蚝油加生粉,再加入少量的水做成芡汁,倒入肉沫中翻炒浓稠,倒入超好的茄子,和葱花,翻炒均匀即可

茄子的做法 最正宗的做法视频

食材明细

鸡蛋

一个

瘦肉

6根

香菇

6个

面粉

一碗

茄子

一个

一块

十三香

适量

椒面

适量

适量

鸡精

适量

适量

原味

口味

其他

工艺

一小时

耗时

高级

难度

茄子盒的做法步骤

茄子盒的做法步骤:1 1把所有食材剁碎,加入鸡精,盐,十三香,椒面,剁一起变成馅

茄子盒的做法步骤:2 2然后将茄子这样掏成盒子状,把馅放入茄盒,再放入锅中煮熟为止

茄子盒的做法步骤:3 3面粉加入鸡蛋水

茄子盒的做法步骤:4 4搅拌后,将蒸好的茄子裹上面,放入油锅中滚一下,至金黄捞出

茄子盒的做法步骤:5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦

茄子好吃的家常做法视频窍门

材料

主料:茄子,切面,

辅料:青红柿子椒,洋葱,西红柿,鸡蛋,姜,

调料:鸡精,酱油,水淀粉,大料,花椒,食用油

做法

1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;

2、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;

3、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。

茄子的做法大全家常简单好吃

一、鱼香茄子

用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法:

1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份

2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出

3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法:

1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出

3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料:西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法:

1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份

3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料:茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法:

1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用

3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀,最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

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