茄子好吃的家常做法(茄子好吃的家常做法视频)
茄子好吃的家常做法视频
大家好,我是好吃不胖的小六,专做美食原创视频。
茄子的做法有很多,下面小编给推荐一个好吃的做法,好看又美味。
做法如下:
实材准备:茄子一个、生粉、番茄酱、蒜蓉。
步骤一,将茄子去皮。
步骤二:将茄子切成大小均匀的方块。
步骤三:把茄子裸上生粉。
步骤四:将锅烧热,下入宽油,油温烧至七成热时,依次下入裸好生粉的茄子。炸至金黄时
把它捞出控油。
步骤五:锅内留底油,再加入蒜蓉,番茄酱,再加水淀粉勾欠。
步骤六:把它装盘,撒上白芝麻和葱花即可 。
我们这盘爆浆茄子就做好了,看着都能解馋了,你还在等什么?快快动动你的小手一起做吧!
茄子 好吃做法
1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;
2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;
3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;
4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;
5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;
6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;
7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;
8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃。
〖 食材清单 〗
主食材:茄子、小米辣、大蒜
酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;
2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;
3、切点葱花等下用;
4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。
3、带鱼烧茄子
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;
2、茄子切成条状,给外面裹上一层生粉备用;
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉;
4、青红椒各半个,切成条,葱切段,大蒜4瓣备用;
5、起锅热油,放带鱼,炸至两面金黄捞出备用,再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用;
6、另起锅热油,放入蒜瓣炸至金黄,再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油,一碗清水,搅拌一下,再放入炸好的带鱼和茄子,撒上少许鸡精和白糖提鲜,放入切好的菜椒葱段,大火收汁即可;
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦!
4、铁板烧汁茄子
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
1、茄子洗净后从中间一分为二,再切成长条,在切条上横着切两刀方便入味(不要切断了);
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右;
3、五花肉一小块,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,再加入半个蛋清和适量的生粉,先用手抓均匀,再反复摔打上劲,上劲后碗装备用;
4、起锅热油,倒入肉沫翻炒,炒至变色后,加入小米辣、姜蒜末,生抽,胡椒粉,分炒均匀,最后再淋入一小碗淀粉水勾芡,加入适量盐,搅拌均匀就可以出锅备用了;
5、洋葱1个切成细洋葱丝,烧一块铁板锅,加入少许的油,将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里,茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内,再往茄子上淋上做的肉沫酱汁,撒上葱花,美味的铁板茄子就做成了。
5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子,味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富,特别的下饭,绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
1、西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;
2、青椒切成长条备用;
3、茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分;
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用;
5、将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉;
6、锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,
锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,
翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁,就可以开始享用啦!
6、鱼香茄子
主料:瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁:1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫;
2、再来调一个鱼香汁,碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀;
3、2个茄子,洗净后直接切成条,再来两个鸡蛋搅散备用;
4、锅中多倒一些油,油温7成热时把茄子放进来炸几分钟,炸至边缘微微焦黄,捞出来控油;
5、锅里留少许底油,把打好的肉末加进来炒,再来点姜蒜小米辣炒香 ,加上1勺豆瓣酱上色;
6、现在把茄子加进来炒匀,最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮,煮到汤汁浓郁就可以关火了,出锅前再来一把小葱花;
7、香喷喷的鱼香茄子就做好了,茄子软烂入味,汤汁拌饭,光这道菜就能多吃一碗米饭;
茄子好吃的家常做法视频大全
茄子,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效,还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现,是佳肴,也具有很好的保健效果。
茄子吃法很多,主要有以下方法
1.蒸
这是最简单的做法,将茄子切去蒂,切成大小适合的长条,开水上锅蒸8分钟,至耙软即可装盘配上蘸碟(或将调料淋在茄子上)即可。
2.煮
很多人做白水茄子用煮的方法,但从营养和原味保持的角度,用蒸最好。除非是做茄子羹
3.炒
如青椒茄子。将茄子对刨切片,青椒切丝,油烧热下蒜片爆香,下青椒,茄子翻炒,再下盐,炒至熟,下鸡精味精香油炒匀即可。
4.煸
如干煸茄子。茄子去皮,切细条,下热油锅炸至变色大部分水分去除。炒锅内置油,将加姜蒜末将肉馅和芽菜末炒香,下炸好的茄子条,加精盐,少许白糖,白胡椒粉炒香入味,下鸡精味精,淋香油出锅。(加干辣椒花椒就成麻辣味的干煸茄子)
5.烧
如传统的鱼香茄子就是用烧的方法。茄子去皮,入油锅过油。锅上火入油,加鱼辣子(剁细),姜蒜末(量要大),炒香后加鲜汤,下炸好切条,加少许白胡椒粉,调定鲜味,大火烧开,改中小火烧至耙软入味亮油,淋入调味汁(水淀粉,白糖,醋,鸡精味精调和而成),大火迅速收汁,撒上葱花,淋少许香油即可推匀出锅。
6.炸
如椒盐茄饼。茄子去皮,切火夹片,两片之间加入调好味的肉馅,裹上鸡蛋糊入6成热油中炸
5分钟至熟,捞起,当油温升至7成热,下油锅炸至金黄酥脆出锅装盘,配椒盐碟即成
7.烤
如茄子切片,用长竹竿穿好,在炭火上边烤边刷油,一边撒上盐,花椒粉,孜然粉,辣椒面,烤上色成熟,撒上味精,葱花即可
8.煎
类似于铁板烧烤类,在铁板上刷油,将茄子片放上去煎成两面黄,蘸味碟食用
9火烧
类似云南特色,整个茄子在明火上烧至表皮碳化内部熟透,撕去表面碳化部分,取内部茄子肉,入碗里加各种调料拌好即可
10做馅
如茄子包子。茄子切细丁,和猪肉馅一起,加喜欢的调料在锅中炒好制成馅晾凉冷藏,用发好的包子面剂包成包子,再醒15分钟,入锅蒸12分钟(100克包子标准)即可
11.做面条浇头
茄子和肉馅炒好,浇在面条上。
茄子简单做法窍门视频
第一步:准备食材
主料:茄子500g
辅料:姜、蒜、青椒、红椒、香菜、干辣椒、花椒、熟白芝麻各少许。
调料:鸡精2g、生抽5g、陈醋10g、白糖10g、蚝油3g、胡椒粉1g、花椒粉1g。
第二步:食材处理
1.生姜去皮切末,蒜切片、青椒、红椒切丝,香菜切段。
2.茄子洗干净切成大小均匀的块,然后放入盆中,加入水和白醋浸泡一会。
3.茄子沥干水分后放入盆中,分三次加入适量干生粉,只到生粉不见湿,均匀裹满茄子表面即可。
第三步:开始制作
1.起锅烧油,油温6层热(160℃左右),放入拍好粉的茄子,炸至表面焦黄酥脆捞出,再次把油温升到7层热(180℃左右),复炸30秒左右,倒出沥油备用。
2.锅不洗,留底油,放入姜蒜、辣椒、花椒爆香,再放入炸好的茄子,青红椒丝,香菜。
3.放入鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉和孜然粉,熟白芝麻,从锅边喷入陈醋和生抽,翻炒均匀即可出锅装盘。
茄子好吃的家常做法视频教程
主料,青茄子250克,
辅料,油,适量。盐,适量。肉沫,50克。
青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制,青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉,加入茄子煸炒,茄子炒到变软加入适量的生抽,再加入少许糖炒均匀,另起锅,加少许油,煸炒肉沫,勾芡:少许蚝油加生粉,再加入少量的水做成芡汁,倒入肉沫中翻炒浓稠,倒入超好的茄子,和葱花,翻炒均匀即可
茄子的做法 最正宗的做法视频
食材明细
鸡蛋
一个
瘦肉
块
葱
6根
香菇
6个
面粉
一碗
茄子
一个
姜
一块
十三香
适量
椒面
适量
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
原味
口味
其他
工艺
一小时
耗时
高级
难度
茄子盒的做法步骤
茄子盒的做法步骤:1 1把所有食材剁碎,加入鸡精,盐,十三香,椒面,剁一起变成馅
茄子盒的做法步骤:2 2然后将茄子这样掏成盒子状,把馅放入茄盒,再放入锅中煮熟为止
茄子盒的做法步骤:3 3面粉加入鸡蛋水
茄子盒的做法步骤:4 4搅拌后,将蒸好的茄子裹上面,放入油锅中滚一下,至金黄捞出
茄子盒的做法步骤:5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦
茄子好吃的家常做法视频窍门
材料
主料:茄子,切面,
辅料:青红柿子椒,洋葱,西红柿,鸡蛋,姜,
调料:鸡精,酱油,水淀粉,大料,花椒,食用油
做法
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;
2、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;
3、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
茄子的做法大全家常简单好吃
一、鱼香茄子
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法:
1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
用料:西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法:
1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份
3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
四、酱烧茄子
用料:茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
做法:
1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用
3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀,最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
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