鱼炖黄豆做法大全家常做法(黄豆炖鱼块)

黄豆炖鱼块

1、主料：马哈鱼500g。

2、配料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，酱油5ml，糖5g，八角1个，料酒10ml，辣椒1个，醋5ml。

3、马哈鱼块洗净加入盐料酒

4、腌制好的鱼块裹上蛋液。

5、下入煎锅炸至两面金黄。

6、下入葱姜蒜和八角辣椒爆香。

7、加入酱油料酒糖醋。

8、加入水没过鱼，大火烧开转小火炖至20分钟，收干汤汁即可。

黄豆煲鱼的功效是什么

黄豆拿来熬鱼很好吃。有没有重款的？

黄豆炖鱼汤的家常做法

黄豆要提前泡4-5小时，做法如下：

食材准备：黄豆200克，鲫鱼两条约600克，姜3片，油、盐适量。

1、黄豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时。

2、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气。

3、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黄豆、姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。黄豆烧鲫鱼汤就做好了。

黄豆烧鱼块

配料先准备好

步骤 2

鱼剁好，放盐，料酒，生粉腌制1-2小时

步骤 3

锅里热油把鱼块煎两面金黄，盛起

步骤 4

留下的油把配料炒香，倒入煎好的鱼块

步骤 5

加醋，生抽，老抽，少量盐，糖，然后到开水

步骤 6

水沸腾后，加入茄汁黄豆，然后小火慢慢煮15分钟

步骤 7

大火加点孜然粉收汁，最后装盘散葱

鱼炖黄豆好处和坏处

可以。黄豆。黄豆营养价值高，蛋白质含量最高，是鱼的最佳饵料，把黄豆浸泡者熟后可直接投喂，黄豆磨成浆是鱼苗阶段最好的饵料。

油饼类。油饼类是油类作物种子榨油后的副产品，如豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼、向日葵饼、芝麻饼等，它们所含蛋白质高，是鱼类饵料主要蛋白质来源之一，这些也可以给鱼吃。

黄豆炖鱼做法大全

食材:草鱼 1条（1200克），蒜苗100克，黄豆酱 2勺，蚝油 2勺，开水 适量，生姜 3片

做法步骤

步骤 1

去掉鱼鳞及内脏清洗干净后切块备用，蒜苗洗净切段

步骤 2

起锅倒入适量的花生油，油热倒入鱼煎到两面金黄，捞出沥干油备用

步骤 3

将煎好的鱼全倒入砂锅内，放入生姜

步骤 4

继续倒入黄豆酱、蚝油，再倒入适量的开水，水量与鱼齐平即可！

步骤 5

盖上锅盖，中火焖炖15分钟，开锅盖放放入蒜苗，煮到断生即可

黄豆炖鱼好吃吗

1鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净，晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份

2热锅凉油，放入姜丝，放入鱼，煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面，煎至两面金黄后，放入没过鱼的水，加少许料酒加上切开的红辣椒和几颗花椒，老抽和生抽按1：1的比例调好，加入锅中，加入几滴醋

3待水煮开后可尝下味道，如味道不够可再加入盐，黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中，加少许糖提味

4大火煮开后改小火半小时，煮至黄豆软烂，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉

5待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加，出锅前撒上葱花

黄豆炖鱼好吃又简单

1、主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可选）

2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块。

3、把鱼块加少许的盐拌均匀，腌制一会。

4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起

5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金黄色捞起来沥油

6、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后

7、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味

8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

9、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

10、加1克鸡精（可选），继续烧到汤汁浓稠

11、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。

黄鱼炖黄豆

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

炖鱼加黄豆

美味黄豆鱼 选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。剁椒也是我自己做的，干净、绿色，无防腐剂。 作法： 1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。 2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。 自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂 3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。 4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。 5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。 如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。

黄豆炖鱼汤

【主料】鲫鱼（1斤）

【辅料】盐卤豆腐（1小块），大葱（1根），生姜（1小块），海鲜菇（适量），香菜（适量），大豆油（少许）

【调味料】食用盐（适量），胡椒粉（适量），白糖（适量）详细步骤如下▼

【1】首先我们准备鲫鱼一斤（约3条），用筷子插入鱼身之后去除鱼鳞和内脏，用筷子可以有效的防止鲫鱼跳动伤手，取出内脏之后清洗干净备用，下一步开始处理。

【2】首先在鱼身上面切上花刀，这一步的目的是让鲫鱼均匀受热，下一步开始准备辅料。

【3】准备盐卤豆腐一块，切成大小均匀的小块备用，豆腐和鲫鱼的比例最好为1:1，这样的鲫鱼汤浓度适中。

【4】准备大葱1根切成小段备用，准备生姜1小块切成姜片备用，准备适量的海鲜菇将比较大根的撕开备用，最后准备适量的香菜切碎备用，下一步开始制作。

【5】首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，清水烧开之后倒出备用，下一步开始煎鱼。

【6】锅烧热之后加入少许的大豆油，油温6成热之后加入适量的食用盐，然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄，鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动，否则鱼身很容易碎，中途翻过来煎另一面。

【7】鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥，然后加入准备好的姜葱，再下入事先准备好的开水，接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟，家庭小灶则需要8分钟左右（水开之后计算）。

【8】熬至4分钟的时候加入海鲜菇，不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇。

【9】海鲜菇煮至断生之后开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可，最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可。

【10】一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就制作完成。