白背木耳的家常做法大全(白背木耳的营养价值及功效)

白背木耳的营养价值及功效

这个就不是黑木耳了。

应该是白背毛木耳了。

白背木耳是什么木耳

人工培植的白背木耳以椴木的和袋料寄生的为主，放在潮湿地带生长比较多，适于在沿海地区较潮湿土壤上或栽培；多分布于我国沿海各省，也产于河南焦作。北方太冷了，所以这个是不适合在北方培养的。

白背木耳怎么吃比较好

1、营养成分的区别：

黄背木耳是最好的木耳，营养价值最高，含有人体必须的八种氨基酸和维生素；

白背木耳是指春天采摘的木耳和夏天采摘的木耳，其含有的蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

2、口感的区别：

黄背木耳一般都比较小，但耳片比较舒展，厚一些，口感劲道。

白背木耳较薄，较大，口感发脆。

白背木耳好吃吗

京籽就是蔓荊子。别名：白背草、白背风、蔓荊实、荆子、万荊子、蔓青子、白背木耳、小刀豆藤。为马鞭草科植物单叶蔓荊或蔓荆的干燥成熟的果实。单叶蔓荆分布于辽宁、河北、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东。蔓荊分布于福建、台湾、广东、广西、云南。单叶蔓荊生长海滨沙滩及湖畔，亦有栽培。

白背木耳的口感

1/7 水发木耳洗净，摘去根，撕小朵。

大蒜切沫，洋葱切丝；香菜洗净切段。

2/7 大蒜切沫，洋葱切丝；香菜洗净切段。

红椒去蒂去筋膜切菱形。

3/7 红椒去蒂去筋膜切菱形。

锅内加500克清水，大火烧开，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺过凉水备用；将沥干水分的木耳放入器皿中。

4/7 锅内加500克清水，大火烧开，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺过凉水备用；将沥干水分的木耳放入器皿中。

放大蒜沫10克，盐5克，生抽10克，鸡精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克。

5/7 放大蒜沫10克，盐5克，生抽10克，鸡精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克。

白背木耳与一般木耳的区别

由于毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，在我国南方有相当大的栽培面积。

黑木耳和毛木耳都属于木耳科、木耳属的真菌，外形都像人的耳朵，颜色也比较接近，消费者不容易辨别，容易买错，现在把两者的主要区别介绍如下：

1.外形：

（1）黑木耳体形较小，直径约3-10厘米；毛木耳体形大，直径约8-15厘米；

（2）黑木耳的耳片薄，厚度为0.8-1.2毫米；毛木耳的耳片厚，厚度为2毫米左右;

（3）黑木耳耳片背面有短毛，毛细短，长40-50微米，近乎光滑，所以黑木耳也叫光木耳；毛木耳反面的毛粗而长，长达400-500微米，是黑木耳的10倍左右，这是黑木耳与毛木耳的主要区别。根据毛木耳背面绒毛颜色的不同，又有黄背木耳和白背木耳之分。

2.口感：由于质地不同，黑木耳吸水性好，泡松率可达到1:10左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，被誉为"素中之荤"；毛木耳的泡松率仅为1:8左右，质地硬而脆，较耐嚼，口味不及黑木耳，一般适于冷拌，所以有“树上海蜇皮”之称。

3.营养价值和保健功能：基本相似，各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用，被认为是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，所以毛木耳在日本和欧洲市场受到青睐。

此外，由于毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，在我国南方有相当大的栽培面积。

白背木耳草药图片

黑木耳中含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发。还有黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，因此，适量食用黑木耳的话对于人的身体是有一定的好处。

白木耳：白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”因其含有天然特性胶质，女性长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

白背木耳的作用与功效

原料

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木耳 (若干)

红枣 (若干)

西芹 (1把)

油、盐、酱、醋、料酒 少许

冰糖 少许

蒜头、生姜、生粉 少许

1/提前准备一把木耳干，取一个干净的小碗，加入适量的水将木耳发泡，发泡时间要久一些，中间还可以更换一两次清水，如果时间比较短，可以用沸水浸泡木耳，加快其发泡。将发泡好的木耳捞出，减去蒂头部分，如果发泡后体积过大，可以撕成小块。

2/挑选一把新鲜的西芹，西芹选择不要过大的尺寸，颜色不要深绿的，这些比较老。将西芹层层剥开，然后清洗几遍，底部凹槽部分比较容易堆积脏物质，要仔细清洗。然后将西芹切成小段状，打开电磁炉往锅内加入适量的水，然后将水烧开，将清洗好的西芹放入沸水中焯一遍，捞出沥干。

3/准备一块瘦肉，将瘦肉洗净，然后切成薄片，取一个干净的小碗，将肉片放入，加入适量的盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，用手揉搓一阵，放在边上腌制一会。准备少许生姜、蒜头，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。

4/这些材料都准备好了，将焯过西芹的锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油，加入前面准备好的蒜末、姜丝爆香一会，然后先加入瘦肉炒一会，在倒入西芹和木耳混合炒制，放入适量的佐料，试试味道，合适后就可以盛出装盘了。

5.美味又好吃的黄背木耳的家常做法完成开吃了。

白背木耳别名

白草鞋头(又名白背青天) 此种草药生长在潮湿阴暗山沟里

白背木耳和木耳的区别

几个回答都有错误，这里具体的说一下： 首先先确定你说的黑木耳 其次木耳像手一样大，一般是朵状木耳，我们常说的东北木耳，就是，像花朵一样，本来体积就大泡发后更大，有根脚是不能吃的， 你买的带包装木耳可能还是单片木耳，也就是像花瓣一样，一片一片的，全部可以吃（价格是比东北木耳更贵些）。

如果是同品种，泡发大小还是凉水更大（时间上需要长一点），有些人认为热水发的更大，其实有误区，热水发的更快倒是真的。还有一种木耳叫做香脆木耳，毛木耳，这种尺寸更大，口味较硬脆，基本都是十几公分以上的，比一般的东北木耳还要便宜。还有其他很多品种黑木耳，比如白背木耳，长毛木耳，但是因为口感较差，超市不多见。

什么叫白背木耳

白背木耳是一种常见的食用菌类，营养丰富，口感鲜美，可以采用多种方式进行烹饪，例如：1.清炒：将白背木耳洗净、去蒂，切成薄片，热锅加油，加葱、姜爆香，放入木耳快速翻炒，加入盐、味精等调料即可。2.凉拌：将白背木耳洗净、去蒂，撕成小块，加入适量的醋、糖、生姜、蒜末等调料拌匀即可。

3.煲汤：将白背木耳洗净、去蒂，切成小块和其他材料一起加入汤锅中慢慢煮，直到汤味浓郁、木耳呈透明状态即可。总之，白背木耳的食用方法多种多样，搭配不同的食材和调料可以制作出各种美味佳肴，丰富了人们的饮食生活。