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炒干南瓜丝的做法大全家常(炒干南瓜丝的做法大全家常窍门)

2023-05-12 20:50:17家乡菜谱2

炒干南瓜丝的做法大全家常窍门

1、蒜苗炒南瓜干:把南瓜干泡发,不要泡太软,然后用蒜苗和干辣椒爆炒。

2、南瓜干炒肉丝:南瓜干温水泡软后,炒肉丝,加入辣椒丝。

3、南瓜干炖土豆。

4、做成咸菜。

5、把南瓜干切成丝,然后用咸菜,泡过的黄豆炒。具体:先把泡过的黄豆倒在油锅里炒一下,炒出香味然后把水倒入锅中,将黄豆煮一下,捞起。再在锅里放入适量的油,然后在依次倒入咸菜,南瓜丝,加入调料,盐不要多,可能也不需要盐,因为咸菜是咸的。很好吃的

南瓜干炒菜

  南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:

  老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

  处理

  选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。

  切片

  南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。

  晾晒

  将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。

  蒸煮

  把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。

  制浆

  在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。

  上浆

  将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。

  包装

  冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

  成品

  呈金黄色半透明状,口味甜香,入口后,细腻爽口,并有一定韧性,价廉物美,久食不厌。

南瓜丝炒香干

准备食材:南瓜、鸡蛋、面粉、酵母粉、胡萝卜、黑木耳、虾皮、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法:

1.取一个南瓜,清洗干净后,将南瓜对半切开,然后切成四瓣,不用去皮,因为南瓜皮也很营养,然后直接用擦丝器擦成细丝,取一根胡萝卜,清洗干净后,也擦成细丝,将南瓜和胡萝卜装入盆中,加入适量的盐,戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制20分钟。

2.腌制20分钟后,将腌出来的水分倒掉,再用手挤一下,南瓜和胡萝卜内剩余的水分,取几个黑木耳,清洗干净后,用温水泡发一下,取一个碗,打入2个鸡蛋,加入适量的盐,用筷子将蛋液打散后,上锅炒熟,炒成鸡蛋碎后,关火放凉。

3.将南瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳,一起放到案板上,用刀切成碎,然后装入盆中,加入炒好的鸡蛋,加入一把虾皮,加入适量的盐、生抽、蚝油和香油,加入适量的食用油,搅拌均匀,这样南瓜馅就调好了!

4.将提前发好的面取出,揉一下,给面排气,先搓成长条,再揪成大小均匀的面剂,然后用擀面杖擀成中间偏厚,四周薄一点的面皮,取一张面皮托在手中,加入适量的菜馅,将面皮拎起,转圈捏褶收口,将菜馅包起来。

5.蒸锅内加入适量的清水,在笼屉上铺上一层打湿的屉布,或者在包子下面垫一张玉米叶,将包子摆入笼屉内,每个包子之间,要留有一定的空隙,因为包子在蒸的过程中会变大,这样可以防止包子相互粘连,盖上锅盖,醒发15分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸15-18分钟,然后关火,焖2分钟,即可出锅。

干南瓜丝怎么炒好吃

原料:  嫩南瓜500克。  辅料:  葱花5克,盐3克,白糖10克,味精少许。  做法:  1.南瓜洗净,去皮,去瓤及子,瓜肉切成长约8厘米的细丝,加盐腌渍15~20分钟后挤去多余水分。  2.锅内油烧热,下入南瓜丝,快速翻炒2~3分钟,放入白糖、味精、葱花,炒匀后即可。

炒干南瓜丝的做法大全家常窍门图片

老南瓜晒干可以吃,做法如下:肉炒南瓜干的做法:

主料:猪肉200克、南瓜干100克、葱姜15克。

辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克、桂皮6克、鸡精3克。

1、将肉多洗几次洗去血水切丝,南瓜干提前用水浸泡软,葱姜切末。

2、锅中倒入植物油,将油烧至七成热,加入葱姜爆炒出香味。

3、香味炒出后,将肉加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味。

5、充分翻炒使肉充分入味,加入南瓜干,翻炒几下炒至南瓜干变软,关火调入少许鸡精即可

干炒南瓜子制作方法

1、先将生南瓜子漂洗干净,沥干水分,按瓜子的重量加入10%~15%的细盐,充分拌和均匀,待盐自然融化后放在日光下晒干。

2、将干净的白砂放在铁锅里先炒热(瓜子与白砂比例为3:1左右),然后将瓜子倒入,开始用较旺炉火炒拌,直到锅里瓜子出现噼声时,改用文火炒拌,等到瓜子肉呈淡黄色时,立即起锅,筛去白砂,把瓜子摊开冷却,装容器备用。每次吃30~50克,小儿酌减。

炒干南瓜丝的做法大全家常窍门视频

原料:南瓜500克,鲜红辣椒1只,干红辣椒丝、花椒粒、食用油、麻油、盐、味精、鸡精、白糖、小葱段、生姜丝、干淀粉、熟芝麻各适量。

  准备:南瓜去皮洗净后切成粗条,放入适量干淀粉拌匀待用。鲜红辣椒洗净切丝备用。

  做法步骤:

  1、锅置旺火上,倒入食用油烧6成热,投入拌好南瓜条炸制呈金黄色,捞出沥干油分。

  2、锅内留少许油,下干辣椒丝、生姜丝和花椒炸香,加鲜红辣椒丝、盐和少许白糖再翻炒一下,然后倒入炸好的南瓜条,一起煸至南瓜条干香入味。

  3、放葱段颠锅翻转和匀,关火放鸡精翻匀,起锅盛入盘中,撒上熟芝麻即成。

炒南瓜干儿的做法大全

主料:五花肉,南瓜干,精致小米调料:盐,味精,白糖,老抽,白糖,胡椒粉,十三香,葱段,生抽,姜片,辣鲜露,小米椒等。

制作方法:

1.五花肉去净毛根,入清水锅煮8成熟捞出,皮面抹老抽上色,然后入7成热油锅中炸制皮面金红色捞出。

2.南瓜干洗净,在清水中浸泡20分钟左右,回软时捞出控水,小米洗净,泡水中30分钟左右备用。

3.泡好的南瓜干,小米控干水分,加盐,味精,白糖,胡椒粉,葱姜末,十三香,辣鲜露,小米椒,生抽拌均备用。

4.将炸好的五花肉切成略厚的块,将皮整齐地放入大碗中,然后加入调味好的南瓜干和小米,放入抽屉中蒸1.5小时左右。

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