炸酸菜丸子的做法大全家常做法大全(酸菜可以炸丸子吗)

酸菜可以炸丸子吗

步骤 1

淀粉鸡蛋清加少量水拌匀，倒入肉末中，加香菜末、食盐、鸡精，朝顺时针或者逆时针方向搅拌至肉末黏性大，搅拌吃力（只能朝一个方向，否则肉散了就做不了丸子），然后静置

步骤 2

酸菜、酸萝卜、泡姜切丝，火腿肠西红柿切薄片，泡椒切丁，少许老姜和蒜头、葱花切末备用

步骤 3

起锅，等锅热了下酸菜，炒干水分；把酸菜拨到锅的一边，倒油，油热之后把姜蒜末、酸萝卜、泡椒倒入国内翻炒。待国内底料炒香后加水，可以多加点，把番茄片加进去一起煮。水开后调一下味道转小火继续煮5到10分钟。

步骤 4

汤底烧得香气四溢就可以下丸子了，大小随意，看个人喜好，尽量匀称一点。用一个汤匙挖勺肉，用勺子将肉丸捣圆一点再下锅，一个接一个下。下完丸子继续煮，等丸子浮起来了就把火腿片下下去，放点香油，都熟了就可以出锅了。然后撒点葱花，完美。

酸菜汆丸子怎么做

1、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

2、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。

3、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。

4、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

5、轻轻挤去水分（不要挤的太干）。

6、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香。

7、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒。

8、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。

9、大火烧沸。

10、烧沸后加入适量食盐。

11、用勺子或手把肉馅挤成丸子。

12、放入酸菜锅中（这时要改中小火）。

13、所有的丸子依次下锅。

14、丸子全部变色后放入粉丝。

15、煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。

酸菜可以和丸子类的东西一起吃吗

原料：鲢鱼1条，潮州酸菜2袋，盐5克、鸡精3克、料酒15克、胡椒粉3克、蛋清1个、葱姜水50克、高汤100克、香菜叶少许、小葱5克、色拉油60克

制法：

1、酸菜洗净切片，焯水备用。鲢鱼取净肉，剁成蓉，装入碗内，加蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜水搅打上劲。

2、锅内加水，把鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热将鱼丸煮熟，捞出。

3、锅置火上，入色拉油烧至三成热，入小葱爆香，下入焯好水的潮州酸菜和鱼丸，加高汤同煮4分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅撒上香菜叶即可。

酸菜丸子汤怎么做好吃

工具/原料

酸菜一袋 (300克)

绿豆粉丝一把 (50克)

蒜片 (10克（个人口味酌情增减）)

开水 (时间)

食用油 (1勺)

猪油 (2勺)

酱油 (2勺)

方法/步骤

1/6

袋装酸菜，过水，去掉腌制过程中的汤汁，但不要洗太多遍，小心酸味被冲淡。最多两遍。

2/6

热锅热油，加入食用油和猪油。猪油是让酸菜油汪汪好吃的关键，没有的话，品相会逊色许多。爆香蒜片，加入酸菜大火翻炒。

3/6

翻炒五分钟，快速多翻炒一会儿，加入酱油，继续翻炒上色。

4/6

加入开水，没过酸菜。根据吃饭人数定水量。

5/6

加入绿豆粉丝一起煮开。纯绿豆粉丝很耐煮，要煮开20分钟，成透明状。

6/6

粉丝划散，盖锅盖。定时20分钟。

酸菜丸子怎么做

酸菜粉丝丸子的做法

1. 主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝

2. 猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

3. 搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。4. 加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。5. 酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。6. 轻轻挤去水分（不要挤的太干） 7. 热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香 8. 煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒 9. 翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。10. 大火烧沸 11. 烧沸后加入适量食盐 12. 用勺子或手把肉馅挤成丸子 13. 放入酸菜锅中（这时要改中小火） 14. 所有的丸子依次下锅。

酸菜可以炸丸子吗怎么炸

酸菜猪肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净切丝，猪肉馅准备好，

步骤 2

锅内放油(大火)，放入酸菜丝炒制30秒，倒入开水，水开后，下入丸子，最后放鸡粉，白胡椒，醋(我爱吃醋，不愿吃醋的可以不放)，关火，好了一到丸子汤成功了

酸菜肉丸子怎么做

原料：青菜(或者厚皮菜1堆)，盐1大勺，花椒1小勺

做法：

步骤一：将酸菜切成两半，用刀在菜头上来一刀，但是不切破。

步骤二：将酸菜放到透风干燥的地方晒3~5天。可以放在阳台，如果楼顶可以晒的话那更好。遇到下雨要收进屋里，不能让雨水打湿了。

步骤三：用盐将晒好的青菜揉搓至表面都沾上盐，腌制一晚。

步骤四：将青菜放入泡菜坛中，加入适量的盐水，盖上盖子，在坛子边缘加入一些水，起到密封的效果。

步骤五：想吃嫩一些的酸菜10天左右就可以取出了，想吃老一些的酸菜要等的时间就长一些。

酸菜除了用来做酸菜鱼，还能做非常多其他的美食，比如酸菜肉丝，酸菜肉丸汤。

酸菜丸子怎么做好吃

1、将酸菜剁碎，猪肉跟牛肉剁成肉末，洋葱剁碎加入

2、放入麻油、姜末等调味

3、打入鸡蛋，加一个蛋白和两勺番薯淀粉，搅拌均匀用力摔打，打出胶就可以做成丸子了。

4、将做好的丸子蒸熟

5、将高汤加热后移至砂锅，倒入蒸好的丸子，稍微煮一会，撒上葱花即可。

酸菜丸子的家常做法窍门

食材：肉馅200克、青菜2颗、粉丝、香菜、香葱各适量

调料：香油、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、花椒面、醋、辣椒油各适量

做法：

1、先把肉馅和盐，鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，加上适量的高汤，让充分的融合

2、锅内放油，五成油温，把丸子用勺子弄成圆形，直接下锅炸

3、油烧到七成热，再复炸一下，上色

4、锅内下入水，调味盐，鸡精，味精，胡椒粉，胡椒面，放上炸好的丸子，加上粉丝，和青菜

5、然后出锅撒上葱花香菜，加入辣椒油和香醋即可。

酸菜汆丸子的做法大全家常

.酸菜1个，清洗干净，切成片，然后再用清水淘洗两遍，减少咸味；

3

/7鸡肉1块肥瘦比例3:7，清洗干净剁成肉糜备用；生姜1块清洗干净切末；葱清洗干净切末放在一起

4

/7

再倒入葱姜料酒1茶匙、淀粉1勺、盐半茶匙，搅拌均匀备用；

5

/7

.锅里加水，放入姜片烧开，然后放入酸菜一起煮开

6

/7

.肉团从虎口处捏出成肉丸，然后放在汤里，依次做完；

7

/7

待丸子熟透后，放入盐适量、葱末少许就可以出锅。

酸菜丸子汤的做法大全

原料：自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜切成细丝备用。

第3步、猪肉，葱姜均切成丝。

第4步、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。

第5步、粉丝放温水中泡软。

第6步、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。

第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。

第8步、加入料酒。

第9步、加入生抽。

第10步、加入白糖。

第11步、加入食盐。

第12步、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。

第13步、最后点入点香油。

第14步、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。