扒肉豆腐家常做法(扒肉豆腐的做法)

扒肉豆腐的做法

把子肉酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴。扒肉咸香可口，质地柔嫩，汤浓味厚。扒肉主要用的材料是猪后腿、葱白、肉桂而把子肉用的材料主要是五花肉、豆腐等把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。扒肉则是哈尔滨的一种特产小吃。这就是两者区别所在。

猪肉扒豆腐的做法

原料：豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱。

做法步骤：

第1步、嫩豆腐一盒（大概250克）。

第2步、把豆腐对半切开，再切成约半厘米厚的片。

第3步、把豆腐片均匀码放在盘中，中间也要摆几块。

第4步、把小葱头切小块、姜切成小粒，一根葱切成小粒。

第5步、把五花肉剁成肉末。

第6步、把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。

第7步、加半碗水，调成淀粉酱汁。

第8步、锅中加水，水烧开后，放入豆腐片，盖上锅盖，蒸8分钟。

第9步、8分钟后，打开锅盖，把盘中蒸出来的豆腐水倒掉。

第10步、锅中烧油。

第11步、加入小葱头块、姜粒，翻炒至微微发黄。

第12步、倒入肉末。

第13步、把肉末打散，慢慢翻炒至出油。

第14步、加入调好的淀粉酱汁。

第15步、大火烧开改小火，盖上锅盖，熬3分钟，让肉沫充分吸收酱汁，变浓稠即可。

第16步、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上。

第17步、就是这样铺好肉末。

第18步、撒上葱粒。

第19步、美味又下饭的肉末豆腐就做好了。

第20步、赶紧装饭吧！

扒肉豆腐图片

用料

五花肉 10片，豆腐 15块，蚝油 2勺，生抽 2.5勺，老抽 3滴，白糖 1茶匙，青椒 1只，黑木耳 适量，蒜 3瓣，玉米淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

木耳泡发，青椒切块待用。五花肉片加少许生抽和生粉，抓匀放一旁腌制待用，

步骤 2

蚝油，生抽，老抽，糖混合加少许水调匀待用，

步骤 3

蒜瓣拍扁，生粉调水勾芡待用，

步骤 4

热锅凉油，下蒜瓣，煸炒至出香，下五花肉，炒至断生，

步骤 5

放入豆腐和黑木耳，翻炒一下，倒入混合好的酱汁，翻炒均匀后加入半碗水，小火关盖炖煮，

步骤 6

待豆腐充分吸汁胀起后，开盖下青椒，倒入玉米淀粉水，大火翻炒收汁，出锅。

扒肉豆腐的做法大全

冀菜是中国传统菜系之一，源于中国北方地区河北、山西、山东等省份。冀菜的饮食文化特点如下：

1. 以麦面制品为主：冀菜以麦面制品为主，如烙饼、面条、馍馍、烧饼等，这些食品是冀菜中不可或缺的主食。

2. 味道清淡：冀菜的味道偏清淡，做法简单，注重原汁原味，重视食材的鲜味。

3. 以大豆为主要食材：冀菜以大豆为主要食材，如豆腐、豆腐干、豆皮等，营养丰富。

4. 特色菜品：冀菜还有一些特色菜品，如烤肉、扒肉、炒肝、葱花鱼等，味道独特，制作精细。

5. 民间特色小吃：冀菜还有一些民间特色小吃，如卤煮、驴肉火烧、冀式炒肝、糖炒栗子等，口感独特，深受当地人民喜爱。

总之，冀菜以其独特的风味和特色菜品，成为了中国传统饮食文化中不可或缺的一部分。

扒肉豆腐的做法视频

把子肉和红烧肉二者最大的区别就是把子肉是咸的，红烧肉是甜的。把子肉属于鲁菜系，肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化。烧红烧肉需要加糖，而把子肉不加糖，只是用酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分甘美。

红烧肉介绍：红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

肉扒豆腐怎么做好吃

1.豆腐、玉米粒、胡萝卜、青椒洗干净

2.豆腐切成块，胡萝卜、青椒切成丁

3.用盐、番茄酱、白糖、生抽、料酒，加适量水调成料汁备用

4.起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

5.再起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒

6.倒入料汁，视情况加水盖上锅盖烧

7.开锅后玉米粒入锅，盖上锅盖继续烧，其间适时轻轻推动食材

8.5、6分钟后，食材入味，将胡萝卜、青椒入锅炒，炒均匀关火，即可盛出享用

扒肉炖豆腐

　　哈尔滨的美是在冬天，不过10.1也不错不是很热，太阳岛、哈尔滨游乐园、植物园、在哈尔滨游乐园附近还有个文庙，果戈里大街上的俄罗斯河园，晚上的景色很美，免费阿，还有来哈尔滨要吃点好吃的下面给你介绍点　　1、华梅西餐馆，有必要修正一下的是，它现在的地址为中央大街112号。这是一幢朴素的3层的俄式建筑。我们在三楼享受了初至哈尔滨的第一餐。里面的罐焖很不错，软煎大马哈鱼也不错，鱼子酱个人觉得不是很好，肉饼感觉也一般，不过量倒是很足。　　2、东方饺子馆。到了北方，怎么能不尝尝饺子呢？那不是白走这一遭嘛！东方饺子馆的饺子品种很多，个人觉得各种三鲜的都很不错，性价比都很高。但是要品尝那里的饺子，您必须要有足够的耐心，因为那里的生意实在太好了，时常人满为患，您必须站着等位子，这种感觉可不好受。　　3、露西亚咖啡西餐厅。快到中央大街尽头，有一个小小的很有情调的小店就是它。具体的地址是哈尔滨市道里区西头道街57号。这里的咖啡很不错，暖暖的午后，坐在靠窗的位子，喝着咖啡，观赏中央大街的景色，即使是发呆，也是件幸福的事情吧！露西亚的罐羊不错，价位二十多吧。罗宋汤也还好，就是少点，顶多盖个盆底。还有那里的水果茶，红红的液体透过剔透的杯子象极了酒，瞧着感觉甚至要比茶喝着更让人舒畅。那里的音乐很好，有点叫人感觉象进了教堂。这里的奶汁口蘑汤值得推荐，其他的和华梅相差无几。但服务却是我们在哈尔滨受到最好的。还有里面的陈列品值得细细欣赏。到现在我还在揶揄那里精致的咖啡杯。　　4、哈尔滨被称做东方小巴黎，就是因为它是俄国文化和我国文化的一个交流点！吃又是世界中不需要语言的文化！天下美食是一家！老三八的蛋糕和冰棍、马蒂尔冰棍、秋林面包（大咧巴）、肉联红肠、里道斯的红肠、老秋林的水点心……　　5、比萨哪里的好？？当然是南岗的 ――名典咖啡语茶名典的9寸的比萨在40――60元，很多口味，个人认为水果的不可以吃，肉的比较不错，要是你胃口好，海鲜的可以试一下。两个人的话，大概100元左右。　　6、咖啡哪里的好？？当然是南岗的 ――星期五餐吧，咖啡不错。　　不过要是吃饭，就一般，可是罐闷要比华梅的好！　　两个人要两份饭，两个咖啡和一个罐闷就可以了，大概70元左右。　　还有，介绍一下。　　咖啡，那里的“盲肠炎”“咖啡与眼泪”“爱尔兰咖啡”都可以　　美女们不要听信什么“卡布基诺”那个东西本身就不好喝！！！　　7、中央大街休闲小站里的”热带雨林”可以一试！！　　8、160的麻辣烫味道可是一级棒，最好是不要赶“饭口”，因为那时可是“人满为患”呀！　　道外是哈尔滨的老城区，有很多不错的小吃，但由于位置较偏，外区的人知道的不多。今儿闲来无事，随便唠唠。　　现在的道外太大了。咱就以靖宇街为主线，从景阳街说起。　　9、从景阳街顺着靖宇街往东走第一条小街是纯化街。与纯化街垂直有条小街叫染房胡同，有几家烧烤特有味，主菜是烤熟筋，筋嫩，味美，很有咬头，虽然很多烧烤都烤筋，但这家的是我最爱吃的。最兴旺的时候，门前名车成行，都是远道来吃的。　　10、头道街。先说北边吧，在快到大新街附近有家《春兰鸡馆》我从88年就开始在他家吃，主菜是清炖鸡汤和红烧鸡块，清炖鸡汤是最出名的。尤其是冬天，来半斤白酒，炒个鸡汤干豆腐，鸡汤豆牙，来一锅清炖鸡汤………….在鸡馆附近同发胡同,有家据说作家网很多朋友都去过,他家的主菜太多,我爱吃的是猪手和排骨…….头道街南边,靠近太古街,有家地下室,叫什么什么熏酱….他家的东西好吃,太久没去了.名字都忘了.　　11、二道街,北边的”张包铺”比较出名,主菜是排骨包.我看是名声在外,我吃得多了.没觉得有什么特色.　　12、 三道街,太有说道了.就是再不熟道外的朋友也都知道三道街的小吃.从靖宇街到外环路,大大小小有几十家小吃.”北山酒馆”的干肠,小肚,金丝卷.’老邵家”的猪脑,”范记永’家的饺子,升平馄顿家的火勺(一种小点心,馅是小块肥肉加甜面酱,包上面烤得焦黄,一个字就是好吃)……..三道街南边很有意思,南三的石锅烤肉不知道你听说过没有,很有特色,而且便宜.用石锅烤牛羊肉,猪排.青菜,海鲜,最后用剩在锅里的料加汤,煮面.汤好喝.比自炖火锅好吃.有意思在哪捏?自从第一家干火了.碌碌续续又有几个开张,到现在满街都是石锅烤肉,能有十四五家.　　13、四道街,可能是离小吃街太近好吃的东西不多,有一家清真牛肉水饺不错.心水吃过,问他感觉.　　14、五道街北边有家老字号的正阳楼,怎么好吃,没法形容,一年四季门口人不断,包括冬天.再往北,有家不挂幌的包子铺,我觉得不错,主菜是豆腐馅包子,一天两锅,卖完了.就等明天早点来排队.　　15、北五还有家小饭店,我总去吃.做好吃的是四味肝尖,鲜嫩可口,就这菜,我能吃两碗大米饭.五道街往南.再往南…….是草市街.夏天,如果晚上七点以后去,建议走过去,别开车……人走的道都挤,满街全是桌子.吃啥.????排骨串.麻辣的,糖醋的,红烧的……别说你没吃过.哈尔滨最好吃的排骨串就在这.满东家的麻辣好吃.大全家的糖醋.旺福园家的好吃的最多.老板还和气,高兴了,不光打折扣,还陪你喝一口.　　16、六道街,分大六,小六.小六道街的清真老仁义饭店是老字号,蒸饺和肚领尤其好.可惜动迁改造搬家了.据说是搬到十四道街那边了.老仁义旁边有两家老李太太熏酱,也不知道谁家是真的,反正人都不少.买卖特火.大六最让外区人知晓的恐怕是扒肉,狮子头了,有七八家,说实话我不爱吃,有谁去吃,别叫着我.大六有家老国营饭店,不容易吧,国营饭店,态度极其那啥,卫生也特别那啥,但是他家的豆腐脑那叫一绝啊…　　17、七道街,是过去老道外最繁华的街道,因为靠着船站,现在航运不行了.买卖也少了.但七道街有家面馆很出名,我说的是在作家社区太出名了.这就是老鼠洞面条大厦所指的南七老麻辣面馆.麻辣面在哈尔滨有很多饭店都有,但在道外最出名的是这家和一工具对面的老麻面馆.好吃不好吃,那得看您的口味,不过别忘了要一瓶他家特有的冰啤,不是啤酒,是一种汽水　　18、八道街,南八顺你听说过吧,在哈尔滨都有名,我就不说了.不过要说说南八的春饼家.很值得一去.不过别晚上去,没饼,关门.中午早点去,要个十五元套菜,点上几样肉食,来十张饼…..你等着回家减肥吧.八道街在靖宇街面上有家不挂幌的小店.据说三十来年了.就没挂过幌,店里七张桌,门口八九群人(排队的),菜就是猪手,扒肉,米饭.清汤,凉菜,最大的菜是肘子,要是几个朋友去,全点上,然后告诉老板,米饭浇汤.你就吃去吧……(建议小猫别去,吃完后悔)　　19、十四道街江边的老左家熏酱也是名声在外，不过，味道还可以。在南边靠近太古街有个轩辕小区，里边有家不挂幌的小店，冰糖肘子，滑溜里脊相当的好吃，可惜啊，就是给你地图，你也不一定找得到。在桥下新开的老仁义，哈尔滨出名。拐到滨江站有个小南洋巷，正象我为卿狂说的小店，好象十个罐，味美性补。他家就几张桌，要去吃，您得开车，坐车里吃，要不您站着。　　20、靖宇十四道街往太古街走有一家 四合心沙锅居 一个字――好吃。但是我个人认为不如道里经纬头道街的亿香扒肉的沙锅狮子头好吃，亿香的沙锅、扒肉、茄子丝、韭菜都是绝活，说到这儿还有故乡电影院附近的新乡饭店，虽然不是国营的，但是集体的现在还多吗，它是集体的，那里有山东丸子汤，蒸肘子，焖排骨，还有什么白菜我忘了，但是最好吃的是 馅饼，那叫一个香。诶 ~~~　　21、十五道街北环路上有家馕坑烧烤，大串羊肉，大串鸡翅膀（个太大，有点夸张），来碗汤饭（类似面片汤）烤一张馕饼，吃俩串烤肉一串鸡翅膀，那美味.......边写边流口水.....吃完您再来份冰糕(太热,得凉快凉快)......　　22、十六道街是老市场,但是说实话,我在这吃得少.不过这的烤虫子还是很出名的.油炸马蚱子,炸黑盖虫,烤蝎子,烤肉虫子.胆小您别去,不过说回来,味道是真好.还是高蛋白.　　23、十七道街北环有家喜子麻辣烫,爱吃麻辣烫的朋友应该去看看,我不太喜欢这口,但在他家,我是没少吃.　　24、二十道街,在太古桥头,有家个人家开的小馆,五块钱一份.扒肉,扒豆腐加大米饭.想喝酒,给你瓶子,自己去换.老板,厨师,服务员,股东就一人,没时间.不过在他家吃一顿,那叫一个饱啊.... 过二十道街,原来是太平,现在也算道外了.在一片红楼的小区里(说得这样是把小区名字忘了)有家牛肉面,毛细面好吃,不过他家最好吃的应该是酱牛肉和酱牛筋,只能中午去吃,晚上没肉了.　　25、中央大街附近西十几道街忘了，樱木花道的冷饮还不错　　26、中央大街的圣安娜挺不错的，比萨味道好极了。另外比萨麦的比萨也很好，口味也多。　　27、经纬街附近 上岛咖啡西餐 最近牛排套餐在打折呢 中餐77 晚餐88 黑胡椒牛排确实不错　　28、米兰相约的黑胡椒牛排很不错　　29、利华餐厅的猪手,南岗区文景街(发电厂对面),消费15元/人　　萨拉伯尔烤肉一流，就是买单太费：（南岗区华融饭店三楼, 一个拌饭要28元,两个人要喝点酒的话，，，，没个二百七八都出不来　　30、吃酱骨头到王记，南岗区中山路252号　　31、高丽园也不错，价格也相应“不错”。　　32、哈尔滨普尔斯马特长江店的快餐,咖哩牛肉饭仅5元,味道相当不错;鸡腿汉堡才3.9元/个,还赠送一对鸡翅,绝对物有所值!!! 地址:哈尔滨市南岗区长江路159号(龙塔斜对面)　　乘车路线:乘7路、70路、82路、112路汽车在长江电信局下车　　乘27路、84路、89路、91路在海关下车向南走100米　　33、张包铺在北二道街二十六号。消费8元/人　　34、北三道街五十八号的石头饼　　35、北四道街松光电影院有大骨棒和老太太烧烤。　　36、北七道街有六十八号有清真馅饼。　　37、北九道街有星月斋　　38、好像是北五，六道街有烧饼豆腐脑。记不太清楚了。　　39、韩式烤肉我觉得三千里的好吃，价格公道。　　40、啤酒烤肉之类的还是汗斯的好吃。（昆仑店）　　41、中式烤肉，没有吃过太好的地方。　　42、在道外草市街上有一家大全排骨串，很有名气，也很好吃　　43、三八冷饮厅和老鼎丰在南二道街。特别声明：我问过那里的服务员，老鼎丰的中点只在那里是真正的代卖点，在市内未设专柜。三八和老鼎丰的冰棍很好吃，至少要比那些甜得发腻的模仿级圣代好吃。　　44、（文府街附近的）燕川豆花不错，尤其是免费无限量供应酸梅汤，吃的麻麻的、辣辣的时候，来口酸梅汤，口感一级棒呢！　　45、台中的38元一位的自助也不错　　46、哈百附近的特色是牛排　　47、中山路上的特色是元太祖烤肉。(已没了啊 早两年还在)　　48、大世界下面的“巨人西餐厅” 那里的服务生都是俄罗斯的漂亮MM，而且都能讲一口流利的汉语。视觉、听觉一提上来，味觉自然也就没的挑了。价位 嘛，那就看你吃什么了，不过三个人，百元左右也能饱。　　49、川菜我觉得在黄河路的辣婆婆很好，味道地道　　50、鸿翔路的豆捞也不错。　　51、金太阳旁边有个中英快餐那里的什么都不错,物美价廉呦　　52、大自然烧烤（好象是叫这个名字，一时想不起来了！）味道不错！　　53、和兴三道街有家383烧烤涮，涮毛肚，挺好，不过个人觉得不如160，哎，说的我口水都要流出来了！！！　　54、辽河路与嵩山路交叉口附近（马端街上）囊坑烧烤，味道还不错，可以说是物美价廉　　55、三姓街上的清真烧烤很不错,涮毛肚更是一绝,应该是哈尔滨最好吃的　　56、西大桥哈特商务酒店对面，曲线街，有一家“刘客烧烤”，他家的，排骨很好吃！　　57、师大六舍正对着的街道右侧有家“满东排骨串”也值得尝尝。　　58、华梅西餐,在中央大街,很便宜, 华梅的羊排不错，还有烤鱼。是用奶烤的那种，非常好吃也有波特曼在它旁,贵　　59、杀猪菜,在花圆街上　　60、狗肉很好吃,但是朝鲜屯离市区远,得开车去　　61、俄罗斯餐,去莫斯科西餐厅,每过一个小时会有俄罗斯演员的表演,那个叫卡佳的演员,好象是这个名字,表演的很过火.常会把几个男吃客吓得不敢动了 )　　62、韩式烤肉,阿妈妮不错,那里的冷面,和打糕也很好吃　　63、南三道街是石锅烤肉一条街。（记住吃的时候要吃湿料不要吃干料）　　64、太古十四道街的“宴宾楼“的“金饼回锅肉“很好吃，很便宜的　　65、双龙美食城的后身有个叫“盆盆虾”，很好吃，很鲜的　　66、南五道街的田家熏酱馆的杀猪菜和拌菜很好吃而且特别便宜。　　67、万达假日酒店的西餐厅有哈尔滨市最正宗的法式、意式西餐。万达可以说是哈尔滨西餐的半壁江，好多西餐都是源自那里；只是消费较高150圆/人。　　68、红军街的 龙门大厦贵宾楼 西餐厅 不错黑椒牛扒 罐虾 罐牛 爱尔兰羊肉 一级棒/　　69、欧亚俄式西餐厅，6张桌，俄罗斯小姐服务，口味比较地道，价位较低，餐厅里几乎都是俄罗斯人，有俄罗斯的饮料和酒类。南岗马家街85号，TEL：53667705　　70、西大直街（北京街）的俄罗斯家常菜西餐厅，比较安静，菜不贵，还有个阁楼，中国人服务　　71、太平区宏伟路有个宏南狗肉不错，延吉人开的，狗肉拌菜都是论斤卖的，狗肉非常嫩，狗酱有延吉的哈尔滨口味的两种　　72、园街过了大成街有一家叫宽福的火锅店，那里的水煮鱼非常好吃。　　73、在道理经纬校对面有一家小店的水煮鱼也很好。　　74、远大晶都酒店的不见不散烤肉也很好价格都不贵。三四个人100多元就够了　　75、中央大街东风街（还是霞曼街，反正是左右吧）有个方正县得莫利炖鱼挺不错的。炖鱼当然不如正宗方正县的地道，但对于不方便去方正吃的来说，也可暂时解解相思之苦了。主要是那里的菜码实在有够大，而且菜价不贵。

扒肉炖豆腐的家常做法

步骤1

生蚝煮熟去壳扒肉，汤汁保留

步骤2

豆腐切小块

步骤3

黄瓜切丁

步骤4

热锅加入少许的油放入葱姜蒜爆香

步骤5

加入适量清水

步骤6

倒入生蚝汤汁

步骤7

开锅后加入豆腐煮3分钟

步骤8

放入黄瓜丁

步骤9

生蚝肉

步骤10

开锅后加入鸡蛋液轻轻搅动浮起

步骤11

点少许水淀粉搅匀

步骤12

放香菜胡椒粉香油出锅

步骤13

装入容器食用

扒肉豆腐的做法窍门

道外七道街有吃董琪麻辣烫，北三张家老式风味五香豆腐肚，羊汤烧麦馆，安徽太和板面，无名缘米粉，麦香鸡馆，鸡西大冷面，大众馄饨馆，北山季家砂锅扒肉，正宗老式烧饼，李萍熏酱饺子馆，哈利来，三沙家烧麦，德顺楼老太太骨棒，小东北驴肉蒸饺麻辣面馆，李式熏酱等等吃的