鲅鱼烧白菜的家常做法(鲅鱼烧白菜的家常做法大全)

鲅鱼烧白菜的家常做法大全

用料

鱼头

2个

料酒

半勺

醋

半碗

味极鲜

两勺

糖

小半勺

姜片

3-4片

蒜

3瓣

葱

小半根

盐

一勺半

13香

适量

香菜

一颗

步骤 1

鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。

步骤 2

准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。

步骤 3

热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。

步骤 4

把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上。完美收工。

小贴士

油要用平常炒菜时一倍半到两倍的量。油多了鱼的卖相会好一些。翻鱼时用铲子顶住鱼头的一侧，用筷子在另一侧顶一下就翻过来了。因为下鱼时会喷出很多的油滴，防止烫伤，也为了锅台好清理，我都是把盖子盖上。

鲅鱼炖大白菜的家常做法

我喜欢鲅鱼水饺，把新鲜的鲅鱼去内脏和鱼鳃，把鱼骨和肚孑黑膜还有鱼皮处理干净再去掉鱼头。

把剔好的鱼肉剁成肉泥，加五片姜片和两棵小香葱切细了用，放入一勺猪大油和切细的韭菜，大油去腥韭菜提鲜，调料看着放吧！我老家是淄博市淄川区人，美食在淄博，十一岁蒸窝头和摊煎饼，在市委时候批发粽孑，干过馍馍房卖了好多年锅饼，我把淄博烧饼发展到青岛人人夸淄博美食全国闻名。

鲅鱼炖大白菜

准备食材：鲅鱼两条，葱一节，姜一块，八角两个，花椒一小撮，干辣椒4个，蒜一头，食用油，生抽，白糖，料酒，老抽，蚝油，粉面适量。

做法如下：

第一步：鲅鱼从冰箱拿出，放在水中自然解冻，用剪刀剪开肚子，去掉内脏和腮部，冲洗干净腹部的淤血和黑膜，这两处是鲅鱼腥味的主要来源。

第二步：先在鲅鱼鱼身两边均匀地划上一字花刀，然后全部切成核桃大的块。把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，根据鲅鱼的用量加入适量盐，把葱姜杀出水分后加入鲅鱼块，再加入适量料酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右

第三步：葱段切马蹄片，姜切片，蒜去皮去两头切蒜籽，放盆中备用；

第四步：鲅鱼冰箱取出，用笊篱沥干水分，拍玉米淀粉，抖掉多余的粉面静止几分钟或者撒少许清水，让鱼块身上的粉面牢牢粘附在鱼块上，这样是为了炸制时候鱼块不掉粉，损毁一锅油。

第五步：锅中加入500克食用油，烧热至七成热，放入少许鲅鱼块炸制，炸至定型后捞出，待油温再次升至六成热，再次放入油锅中，炸熟炸透炸黄，依次把所有鱼块炸完，放米漏中沥干油分备用；

第六步：锅中加入底油，放入葱姜、蒜子、八角、干辣椒煸炒出香味，放入鱼块沿锅边烹入料酒后，加入两勺温水，开锅后加入生抽20克，白糖10克，蚝油15克，转中火炖至鱼块软烂酥香；

第七步：待锅中汤汁所剩不多时，开大火收干多余汤汁，盛出即可上桌食用。

鲅鱼白菜的做法窍门

鲅鱼除了韭 菜还可以搭配白菜,包菜,芹菜,豆腐等食材,

鲅鱼是很常见的鱼,可以搭配很多种青菜的,一起来看看相关知识。 食材准备:鲅鱼,九菜(或是白菜,芹菜等) 

鲅鱼炖白菜的家常做法视频教学

1.准备食材：鲅鱼一条，猪油馅，葱姜蒜末，白菜。

2.鲅鱼去头去尾去内脏并清洗干净，鲅鱼肉中粗刺拨出，将中间的鱼骨拆除。

3.将鱼皮踢除，剁成鱼肉馅。

4.白菜一叶一叶地洗净并切成段，放入蔬菜料理好帮手内搅成白菜末，并将白菜的水份挤出来。

5.取一个大盆放入鲅鱼肉馅、猪肉馅和白菜馅 ，加入葱姜蒜末，加盐、加十三香和味精，加入酱油和蚝油，加入烧热的食用油（很对不起，我没有将这些配料照出来）。所有食材搅拌均匀待用。

6.调制面团：我用懒人版的面包机揉面。先揉出白面团 。其次，将一把菠菜去根洗净后用榨汁机炸出菠菜绿汁，用于揉制绿色的面团。

7.白色和绿色面团各分成两半。一半的绿面团擀成长方形的薄片其长度与白面团的长度一般长短。

8.绿面片将白面团包裹并捏紧接缝处再擀长。

9.9.切成绿包白的剂子

鲅鱼炖白菜怎么炖好吃又简单

好吃

食材：

鲅鱼1条，猪肉馅150克，小白菜3朵，中粉360克，水180克，植物油1大勺，姜片4片，葱段2段，盐适量，姜末少许，蚝油2勺，味极鲜酱油适量。

做法：

1.肉馅加入蚝油、味极鲜酱油，腌渍半小时。

2.准备白菜剁碎加入葱段、姜片，炸香。

3.热油沥出葱段跟姜片淋入肉馅内，搅拌均匀。

4.鲅鱼去掉鱼皮跟鱼刺，加入蒜末，剁碎。

5.然后放入肉馅内。

6.小葱切碎也一起放入馅料碗内，再加入一勺盐。

7.顺着一个方向使劲搅打上劲，我们的馅料就备好了。

8.面粉跟水直接放入面包机，和成面团，取出，松弛十分钟。

9.压面机辅助做成饺子皮。

10.饺子的包法，就根据各自的习惯了。

11.准备一大锅清水，加一勺盐，煮开后，下入饺子，煮三开，饺子就熟透了。

12.沥水，装盘，配上喜欢的蘸料就可以开吃了。

鲅鱼烧白菜的家常做法大全视频

食材明细：

鲅鱼600克，粉条70克，白菜300克，料酒少许，食用油适量，葱少许，生姜一小块，酱油适量，花椒十粒，大料半个，生抽少许，精盐少许。

做法：

1、首先我们将准备好的粉条，用清水冲洗一下，再用凉水泡软，如果是实在比较的着急的话，我们也可以用温水来泡粉条。

2、把鱼去掉内脏和鱼鳃，然后再冲洗干净，切成适当的把鱼块，当然了，切的不要太大块，也不要太小块，再装到一个不锈钢盆子里面，加上少许的料酒和酱油，再放入葱段和生姜片，一天只上一个小时左右，这样把鱼会比较的入味，而且吃起来会更加的好吃。

3、炒锅里面放入适量的食用油，等油烧热之后，我们再放入花椒和大料爆香，再放葱花和生姜片爆香，最后再放上少许的生出来炒香，注意之前把鱼已经用酱油腌制过了，这里不要再去放酱油了，放上少些的称出来调下颜色就可以了，再倒入大约一大碗的清水，清水量，要看鲅鱼的多少，已放入鲅鱼之后，接着我们再把泡软的粉条放入到锅里面，直到粉条变软变透明。

4、最后我们再根据个人的口味来尝一下，是否要去加盐来调味，搅拌均匀之后我们就可以出锅了，冬天天气比较冷，我们出锅可以盛入一个小砂锅里面，这样可以起到保护的效果，而且吃起来比较的香。鲅鱼里面放粉条是一种独特的吃法，粉条要选择品质比较好的，不要炖的太久了，让粉条断开，影响口感和味道，鲅鱼要腌至少一个小时，这样才更加的入味，更加的好吃

鲅鱼炒白菜

1、大连

“北方明珠”避暑胜地大连，依山傍海，气候宜人，环境优美，年平均气温为10摄氏度。大连的海景特别漂亮，吹吹惬意的海风，呼吸着微咸的空气。此外，大连的海鲜很好吃，价格也不贵。想看海可以去金石滩度假区，这里三面环海、风光优美，或是去滨海国家地质公园欣赏奇石，也可以去黄金海岸的沙滩上走走。

打卡指南

最佳看海季节：6月-10月

建议游玩时间：3-6天

景点推荐：老虎滩海洋公园、滨海路、星海广场、棒棰岛、发现王国、金石滩、旅顺、冰峪沟、星海湾等

美食推荐：五彩雪花扇贝、清蒸灯笼鲍鱼、海鲜焖子、铁板鱿鱼、炒海肠子、裙带菜、海鲜火锅、咸鱼饼子、海凉粉等

2、北戴河

优质的海水沙滩，夏季不高的温度、离北京并不太远的距离，使得北戴河成为了京津冀踏浪的首选地。美丽的秦皇岛黄金海岸位于渤海岸边，海岸线全长52.1公里，具有沙细，滩软，水清，潮平的特点，是进行海水浴、阳光浴、沙浴、森林浴、空气浴的理想地点。更让人垂涎的，是这里的生猛海鲜，从必吃的北戴河皮皮虾，到螃蟹、牡蛎、面条鱼，海鲜品种让人眼花缭乱，这也是人们对北戴河无法割舍的原因。

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最佳看海季节：6-10月

建议游玩时间：2-3天

景点推荐：鸽子窝公园、老虎石海上公园、联峰山公园、黄金海岸保护区、北戴河怪楼奇园景区等

美食推荐：皮皮虾、牡蛎、面条鱼、冷水板、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪鱼等

3、青岛

青岛是中国唯一享有“世界最美海湾”美誉的景区。青岛金沙滩，这里是黄海之滨。水平稳沙干净，从这里还可以去海上仙山——崂山。此外，青岛盛产海鲜，品质极佳，到了这儿，若不尝尝鲜活肥美的海鲜，确是一大憾事。红瓦绿树，碧海蓝天，穿梭于欧亚风情的老建筑中，在啤酒节上撒欢畅饮，享受属于你的惬意时光。

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最佳看海季节：5月-10月

建议游玩时间：2-5天

景点推荐：栈桥、八大关、五四广场、第一海水浴场、崂山等

美食推荐：辣炒蛤蜊、鲅鱼饺子、大虾炒白菜、肉末海参等

4、连云港

连云港素有“东海第一胜境”之称，连云港是一座依山傍海、山海相拥的城市。这里的连岛海滨浴场拥有天然的优质海滨沙滩和一个大沙湾游乐园。可以带上小朋友一起来此游泳玩沙，踏浪赶海。在这座山、海、港、城相依相拥的城市里，最重要的是放慢脚步，玩沙看海，寻古探幽。连云港港口的现代和繁华，渔民每到捕鱼期的那份满足都是这座城市的一抹亮色。

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最佳看海季节：5月-10月

建议游玩时间：2-3天

景点推荐：桃花涧、花果山、连岛景区、渔湾景区、海上云台山等

美食推荐：铜蟹、小鱼煎饼、虾婆婆、凉粉、沙光鱼等

5、舟山

舟山群岛风光秀丽，气候宜人，宛如一串串翡翠般的珍珠，散落在东海洋面上。这里沙质柔软细腻，海湾滩平潮缓，阳光充足，海水温度适宜。舟山群岛中嵊泗县有"南方北戴河"美誉，白昼鱼市兴隆，入夜渔火点点，堪称海景一绝。美丽的大海、优质的沙滩、丰富的海鲜……每年都吸引很多人来舟山跳岛旅游。这里有十里金沙美景的朱家尖、《后会无期》里美翻的东极岛，以及金庸笔下神秘的桃花岛。

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最佳看海季节：6月-10月

建议游玩时间：3-4天

景点推荐：普陀山风景区、东极岛、朱家尖、舟山嵊泗列岛、沈家门渔港等

美食推荐：梭子蟹、舟山黄鱼、舟山带鱼、鲳鱼等

6、宁波

宁波渔山岛给人的第一印象便是清新的空气，海水一片湛蓝，令人心旷神怡。其中以南渔山为最大，五虎礁雄踞海疆，系领海基线。从本岛看上去的五虎礁，是由从南而北的11座大小不一的岛礁组成。游人在岛上所见的五虎礁，潮高时其形状则如珠浮碧海，变得玲珑可爱，令人一睹而终生难忘。

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最佳看海季节：3-5月，8-11月

建议游玩时间：2-4天

景点推荐：天一阁、宁波老外滩、南塘老街、渔山列岛等

美食推荐：宁波汤团、鲜肉蒸馄饨、宁波烤菜、宁波年糕、雪菜大黄鱼等

7、厦门

厦门又称“鹭岛”，是白鹭栖息之地，海中之城，城中存海。厦门的街道很干净，慢生活就是厦门带给游客最好的旅行体验。岛上气候宜人，四季如春，无车马喧嚣，有鸟语花香，有“海上花园”之誉。小岛完好地保留着许多具有中外各种建筑风格的建筑物，有“万国建筑博览会”之誉。

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最佳看海季节：3-5月、8-10月

建议游玩时间：3-4天

景点推荐：厦门大学、鼓浪屿、曾厝垵、南普陀寺等

美食推荐：沙茶面、海蛎煎、土笋冻、花生汤、烧肉粽等

8、北海

北海位于广西南端，北部湾东北岸。市区南北西三面环海，有涠洲、斜阳两个海岛，涠洲岛距市区大约20.2 海里。北海是个浪漫的城市，风光旖旎，气候宜人。阳光、沙滩、海水是北海给人的最深印象。“天下第一滩”——北海银滩，毫无疑问是北海市一张叫得最响的“旅游王牌”，沙软如毯的银滩铺成直通大海的走廊。特别一提的是，被中国国家地理评为“中国最美的小岛”——北海涠洲岛，其梦幻如画的景致，自然淳朴的风情，使之成为时下最热门的广西旅游胜地。

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最佳看海季节：4-11月

建议游玩时间：2-3天

景点推荐：北海银滩、北海老街、涠洲岛、侨港海滩、五彩滩等

美食推荐：海鲜、糖水、卷粉、猪脚粉、鸡饭等

9、珠海

珠海自然环境优美，山清水秀，海域广阔，素有“百岛之城”的美誉，这里拥有大大小小146座岛屿，它们中不乏值得一游的海岛：横琴岛、外伶仃岛、庙湾岛、淇澳岛、野狸岛.....每座岛都有自己的特色。作为一个花园式的海滨城市，珠海不仅拥有漫长的海岸线和优质的沙滩，数量众多的公园也是珠海旅游的一大特色。这些公园散布在城市的各个角落，全部免费向游人开放。

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最佳看海季节：3-4月、10-11月最佳

建议游玩时间：2-3天

景点推荐：情侣路、横琴岛、外伶仃岛、野狸岛、长隆海洋王国等

美食推荐：横琴蚝、海虾、膏蟹、重壳蟹、脆肉鲩、凤爪、莲藕等

10、三亚

三亚位于中国海南岛的最南端。狭长的城市坐落在绵延数百公里的海岸线上。绝美的海滨风光令三亚成为了中国最著名的海滨度假胜地，享有“东方夏威夷”的美誉。水清沙白的海滩，枝繁叶茂的雨林及物美价廉的海鲜是三亚的招牌。三亚湾、大东海、亚龙湾热带雨林可以体验原始丛林中攀岩瀑布的惊险与刺激。来三亚，一顿丰盛的海鲜大餐也少不了。

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最佳看海季节：全年皆宜

建议游玩时间：3-6天

景点推荐：南山海上观音、亚龙湾、蜈支洲岛、天涯海角、亚龙湾热带天堂森林公园、海棠湾、大东海等

美食推荐：抱罗粉、清补凉、水果炒冰、椰子饭、文昌鸡、和乐蟹等