凤尾虾的家常做法(凤尾虾的做法大全)

凤尾虾的做法大全

主料：竹节虾300克

辅料：裹炸粉50克、淀粉20克、鸡蛋70克、盐1克

做法：

步骤1 准备食材：竹节虾去除虾头，虾线，保留虾尾，从腹部划开，但不切断，用盐腌制一会

步骤2 将虾仁放入淀粉中两面粘一下

步骤3 放入蛋液中粘一下

步骤4 放入裹炸粉中两面粘一下

步骤5 依次粘好

步骤6 锅中放入豆油

步骤7 油温7分热时提起虾尾放入油中炸

步骤8 定型后松开放入油中继续炸，颜色变黄时捞出，然后再复炸一遍即可

烹饪技巧：油温不宜过高，复炸时时间要短，否则容易糊

凤尾虾的做法大全家常菜

主料：鲜虾12个、土豆2个、食用油适量

辅料：香酥炸粉30克、胡椒粉2克、精盐3克、小葱少许、鸡蛋2个

做法：

1、备好食材，将鲜虾洗净，放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右，取出就能顺利剥壳。

2、切去虾头，剥开虾壳，留尾巴最后一节不要剥，在虾背上竖着切一刀，用牙签挑出虾肠。

3、将处理好的虾仁冲洗干净，沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀，腌制一会儿。

4、土豆去皮洗净，切成薄片用碟子盛起，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

5、土豆片倒入高脚盆里，调入2克盐、用压泥器把土豆压烂，没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

6、将土豆泥搓成若干个圆球，中间搓一个洞，把腌制过的虾仁放进土豆泥里，包起来整理好

7、全部包好后放在一旁，准备下一步，咱们先把油锅热上。

8、分量不多，咱们就用小一点的锅来油炸，这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油，大火煮开

9、取两个鸡蛋打撒，划成细腻的蛋液，将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

10、接着再裹一层香酥炸粉

11、当油温升高，取一根干爽的筷子插入油里，周围会冒出很多小气泡，此时将土豆虾球放入油锅中，大火炸至虾球定型，再调成小火，这时才用筷子翻动一下虾球，以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色，捞起放凉，再放入油锅中大火复炸一次，逼出虾球中的水分和余油

12、快速捞起，用厨房吸油纸吸干表面的油脂，即可

凤尾虾的做法大全图片

凤尾虾口感酥脆，奶香味十足，是很多朋友都大爱的一道小吃。不过大多数凤尾虾都是经过炸制而成，吃起来难免会吸收过分油脂。所以今天跟大家分享烤箱做凤尾虾的方法，健康好吃又好做，一起来学吧！

1.鲜虾洗净去头去壳去虾线，只保留虾尾和虾仁，然后在虾的内侧划一刀，使虾仁打开。

2.在虾中加入盐、胡椒粉和鸡粉抓匀。

3.再加入玉米淀粉，分三次往虾中加入鲜淡奶油，每次都抓匀后再加下一次，最后加入干罗勒碎抓匀，腌制30分钟。

4.将鸡蛋打散，放入腌好的虾使之裹满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，尽量多裹些面包糠，最后放入烤盘，放进预热200度的烤箱烤制8-10分钟至虾的表面金黄即可，趁热食用，吃时蘸沙拉酱味道更好。

凤尾虾的做法大全家常窍门

第一步：将凤尾虾去头、去虾皮，留虾尾上的壳，剔除虾线，将剥好的虾仁洗净、沥干置于碗中。

第二步：碗中加入食盐、蛋清、淀粉，并加入少许黄酒去腥气，最后捏住虾尾往同一方向旋转，为虾仁上浆。

第三步：点火，往锅内倒入底油，待油温至三成热时，倒入准备好的虾仁，将虾仁稍稍翻炒几下，见虾尾变红后迅速捞出，将其倒入漏勺中沥油。

第四步：锅底留油，加入少许鸭油，再下葱、姜爆香，倒入虾仁，并加少许清汤、白糖，滑炒勾芡出锅。

第五步：另起一锅，加清水煮沸，沸水中加入少许食盐，倒入西兰花焯熟后与炒好的虾仁一起摆盘即可。

凤尾虾咋做

主料：

虾500g

辅料：

面包糠适量

鸡蛋一个

淀粉适量

调料：

白胡椒粉适量

盐适量

做法：

1. 虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。

2. 放盐和白胡椒粉腌制一小时。

3. 鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。

4. 虾先裹一层淀粉。

5. 再粘蛋液。

6. 再裹面包糠。

7. 热锅冷油，中火一个个煎。

8. 注意翻面，别糊了。

9. 摆盘

凤尾虾的做法大全图解

材料准备：葱花、鸡蛋、洋葱、盐、酱油、淀粉、料酒、白胡椒粉、鲜虾仁、

第一步

鲜虾去壳，壳去到只剩尾巴和最后一节虾壳，用牙签挑去虾线（虾肠），这就是"凤尾虾"造型。

第二步

再用清水把虾冲洗干净，沥干水分。

第三步

沥干的凤尾虾加入盐、淀粉，搅拌均匀后腌制一会儿，大概15分钟左右。

第四步

锅内加入适量油，加热至七成热，放入虾，直至凤尾虾两面煎香，煎至金黄色即可捞出虾仁。

第五步

洋葱切成洋葱丝，利用刚才煎虾剩下的油，放入洋葱丝翻炒出香味。洋葱炒到稍微变软，透明状就可以了。不喜欢洋葱的可以换成胡萝卜或者其他蔬菜。

第六步

鸡蛋加一勺酱油、一茶勺盐和白胡椒粉，用手动打发器打匀鸡蛋液。

第七步

鸡蛋液倒入炒好的洋葱丝上，小火煎成型，趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。

第八步

盖上盖子，小火焖3分钟左右即可。如果追求松软的口感可以沿锅边撒点水再盖上盖子。

第九步

盖上盖子焖一会儿。待蛋液完全凝固后即可，出锅前撒上葱花。

第十步

出锅装盘

凤尾虾的做法大全 菜谱

黄金凤尾虾

食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3)去虾壳4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5)一颗鸡蛋打散6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10)炸至金黄即可出控油出锅。

肯德基至Q虾球

食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

玉子虾仁

食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

糖醋炒海虾

食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

凤尾虾的做法大全家常

1、食材：冻虾尾1～2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱3小段、姜3片、蒜1头、干红辣椒适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶。

2、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

3、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

4、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

5、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

6、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

7、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

8、放适量鸡精，翻炒均匀后即可

凤尾虾做法大全窍门

用料：罗氏虾 300克

鸡蛋 3个

葱 2颗

做法：1.准备好所有食材，先将虾洗净，放冰箱冷冻几分钟，方便剥壳。 葱、姜、蒜洗净，切末备用；

2.剥虾头，将虾头里的黑点摘掉，剥掉虾身的壳，留虾尾巴壳即可； 

3.剥出来的虾肉及虾头壳分开装，虾肉放1勺料酒、2克盐、少许姜蒜末腌制备用； 

4.锅里加适量水烧开，下虾头及虾壳焯一下水，捞出，用刀背将虾头虾壳轻轻地剁一下，主要是等会煮的时候更出味；

5.锅洗干净，烧热下1勺油，姜蒜蓉爆香，下虾头虾壳炒香，加入半碗开水，转小火煮，煮的过程用锅铲压一下虾头，让虾膏全部溶解成汤汁，大约5分钟左右即可将汤装碗备用；

6.汤汁放凉后，打入鸡蛋，2克盐，1茶匙油，搅拌均匀，蒸锅加水烧开，搅拌好的蛋液放进蒸锅里大火蒸。

7.锅里的蛋液蒸到快凝固的时候，将腌制好的虾一个个放在蒸蛋上面，再将小碗的蛋液淋在虾面上，盖上锅盖再蒸5分钟左右，虾熟及蒸蛋凝固即可，洒上葱花，再淋一点点生抽即可。