清炒羊肉做法大全家常(清炒羊肉做法大全家常视频)

清炒羊肉做法大全家常视频

主料2人份

冬瓜250克

羊肉200克

辅料

香菜25克 香油1勺 食盐1/2勺 胡椒粉1/3勺 味精1/3勺 葱少许 姜少许

步骤1

羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成象眼块，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用

步骤2

汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可

清炒羊肉做法大全家常视频教程

回答：为了使熟羊肉口感更好，可以采用适当的调料，加热时间适宜，烹饪方式多样化。

详解：

羊肉是人们喜欢的一种食材，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、氨基酸，尤其是富含锌、铁、钙等矿物质。羊肉能够滋补身体、提高免疫力，并且还有助于预防感冒和增强体力。但是，熟羊肉到底如何才能做得更美味呢？

1. 添加适量的调料

为了让熟羊肉更美味，可以在烹饪过程中添加适量的调料。例如，姜、蒜、香菜、花椒、辣椒粉等都可以增强羊肉的香味和口感。此外，还可以加入豆瓣酱、酱油、料酒等多种调味料，使得羊肉更加鲜美。

2. 烹饪时间掌握得当

在烹饪熟羊肉时，烤制或煮时烹饪时间要掌握得当，以免让肉质过于干燥或过于松软。烤制时要注意火候的控制，煮羊肉时应选用锅具来进行酥烂炖煮，保证烹饪时间适应。

此外，在选择肉块时要注意肉的宽度不要大于3cm，这不仅可以防止羊肉变老，同时也可以加快肉的熟化，从而使得熟羊肉更容易上桌。

3. 合理选择烹饪方式

烹饪熟羊肉的方式有很多种，可以根据自己的喜好选择不同的方式。烤羊肉可以使得羊肉皮部分更加香脆，而在烹饪炖羊肉时可以保持汤汁丰富，让羊肉更加鲜美。如此一来，就可以让羊肉在不同的烹饪方式中呈现出不同的滋味特点，让人们口感更加丰富多样。

总结：

为了使熟羊肉口感更好，我们需要选择新鲜羊肉，添加适当的调料，并掌握好烹饪时间和烹饪方式。此外，熟羊肉的质量同样受到制作人员工艺技巧、刀功等因素的影响。因此，想要做出更美味的熟羊肉，还要注重制作工艺和刀功技巧的训练和提高。

清炒羊肉的做法大全家常

1、主料：羊肉、大葱、洋葱；调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

4、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

6、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。

清真炒羊肉

清真羊肉手抓饭的做法步骤

正宗新疆羊肉手抓饭的做法

将羊肉、洋葱、胡萝卜切4cm左右小块（大小一致即可）姜片剁成姜末

3杯米淘净，冷水泡着放置在旁边

锅烧热，把羊肥肉放入，煸出来羊油，视羊油大概煸出来的多少，再放入适量的清油（油的总量大概比炒菜的油要多1.5~2倍左右）

油烧热后，姜末煸香，放入羊肉块炒至断生，放入洋葱炒3分钟，再放入胡萝卜炒至软熟

直至食材的香味都出来后，倒入开水跟食材的同一个高度，煮大概5分钟，放盐（比自家做饭要咸一点，因为放入米后会冲释盐味）

将泡米的水倒掉后，米直接平铺在食材上面，水量跟米是在同一层，能隐约看见米即可（水多了需要舀出来）

大火一直到水开后盖锅盖（如果想放葡萄干的，可以在盖上锅盖前撒在米面上）

转小火焖1小时，虽然很香，但期间一定不能开锅盖！

吃吧~快开盖~我知道你已经快饿晕了 ^_^

清炒羊肉片怎么能嫩

用料:

羊排 500克，红花椒 适量，老姜 适量，盐 适量，生抽 适量，红灯笼椒 适量，蒜苗 适量，干辣椒 适量，草果 1个，鸡精 适量。

做法步骤:

步骤 1

羊排洗净，放入砂锅，倒入凉水，大火煮开去沫后，放姜、草果、花椒，转小火煮熟，大概1—1.5小时。

步骤 2

将煮好的羊排起锅，炒锅烧热后放油，油熟后放羊肉大火爆炒，炒到羊排开始出油时转中火，放花椒、干辣椒、生姜炒香，放少量生抽大火炒香，再放蒜苗、红灯笼椒炒香，最后放盐、鸡精起锅。

清炒羊肉做法大全家常视频窍门

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

清炒羊肉用的哪个部位

、主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。

2、配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。

3、调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。

4、将瘦肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。

5、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

6、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

清抄羊肉

红烧盐池滩羊排的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水洗泡五分钟

步骤 2

准备配料：八角、香叶、桂皮、陈皮、白蔻、草果、孜然、花椒、干辣椒、小尖椒、大葱、姜片、枸杞、红枣、冰糖、白酒、生抽、老抽

步骤 3

羊排加姜片冷水煮滤浮沫

步骤 4

滤干放一边

步骤 5

花椒冷油爆，爆香后花椒挑出，放入八角、香叶、桂皮、陈皮、白蔻、草果、孜然、花椒、干辣椒、小尖椒、大葱、姜片

步骤 6

爆香后加入羊排清炒

步骤 7

后加入生抽老抽，5-10分钟后

步骤 8

加热水煮，水要淹没羊排

步骤 9

加入枸杞大枣，小火煮一小时后，加入冰糖，大火收汁

步骤 10

出锅放香菜

清炒羊肉怎么做好吃

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。