炸牛奶的家常做法(炸牛奶的家常做法窍门)

炸牛奶的家常做法窍门

熬奶时开小火慢慢熬制，不停搅拌就不会糊锅。

主料：牛奶200克，鸡蛋2个，面包糠120克

辅料：白砂糖15克，淀粉70克，食用油200毫升

炸鲜奶的做法

1、碗中倒入牛奶、白砂糖、淀粉，搅拌均匀

2、把牛奶倒入锅中，开小火慢慢熬制，不停搅拌熬制浓稠，倒入模具，冰箱冷冻3小时

3、倒出切片

4、把鸡蛋打散，再加入淀粉

5、放入奶片，均匀裹上淀粉，裹上蛋液，裹上面包糠

6、锅中油温烧制七成热，倒入鲜奶，小火炸至两面金黄，出锅即可食用

7、做好的炸鲜奶

炸牛奶的家常做法窍门视频

步骤1

准备好所需要的食材

步骤2

称量出玉米淀粉30克，绵白糖20克，取一容器铺上一层保鲜膜备用

步骤3

牛奶250ML加入不粘锅中

步骤4

加入绵白糖

步骤5

加入玉米淀粉

步骤6

先轻轻搅一搅，搅拌均匀

步骤7

小火加热并不停搅拌，慢慢会变成糊状

步骤8

一直搅啊搅，搅拌至全部成糊状，没有液体为止（全程一定要小火，并要不断搅拌）

步骤9

将牛奶糊倒入容器中，抹平，然后在牛奶糊表面盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时以上

步骤10

取出冷冻好的牛奶糊，切成自己喜欢的形状

步骤11

先裹一层玉米淀粉

步骤12

再裹一层鸡蛋液

步骤13

最后裹上一层面包糠

步骤14

空气炸锅预热后，放入炸篮中，180度，烤8分钟

步骤15

外面酥脆，里面软糯的炸牛奶就做好啦

炸牛奶怎么做简单教程

奶粉和牛奶比例为1：5。

步骤1，把牛奶、奶粉、糖、炼乳、淀粉加在一起，混合均匀

步骤2，在锅子上小火加热，开始是液体，一会就开始浓稠，变成半固体状态了，要不断搅拌，以免糊锅

步骤3，方形的盒子垫上保鲜膜，把奶糊放进去，放凉后变成冻状固体即可

步骤4，把脆炸粉、蛋黄、清水搅拌成糊状

步骤5，把凝固的奶糊切成条状

步骤6，油锅烧到把筷子插进去开始冒小泡泡，就转成小火

步骤7，把奶条裹上面糊，下油锅，炸到金黄盛出，放十分钟，再下油锅用中大火炸一次

步骤8，盛出沥油装盘

炸牛奶的家常做法窍门是什么

炸牛奶制作做法

食材：

纯牛奶250克 玉米淀粉30克 鸡蛋一个 白糖30克 生粉适量 面包糠适量

方法步骤：

1、将纯牛奶和玉米淀粉倒入锅中，搅拌均匀

2、然后将白糖倒入锅中，搅拌均匀

3、用小火加热，为了防止牛奶糊锅，在搅拌的过程中要不停搅动，直至浓稠凝固即可关火。

4、在干燥的盒子中抹上一层油，然后将弄好的牛奶糊倒入，最后将里面的气泡挤出。

5、将盒子放进冰箱中冷藏1.5-2小时，待其凝固后取出。用刀将牛奶糊切成长条状。

6、将切好的牛奶块裹上一层干生粉，再放入鸡蛋液里挂上一层牛奶液，最后再均匀地裹上一层面包糠。

7、凉锅凉油，油温七成热时放入牛奶块炸，看到牛奶块变成金黄色即可捞出。

注意事项：没有盒子的话可以在容器中套上保鲜袋代替

喜欢食甜的可以沾糖食

炸牛奶的正宗做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道炸鲜奶的做法，美味十足，快去学起来吧！

食材：

牛奶300克、玉米淀粉30克、糖25克、鸡蛋一个、面包糠 适量。

做法：

1. 准备一口小奶锅（最好用不粘的、受热均匀的），把纯牛奶、糖、玉米淀粉加入奶锅中，搅拌均匀。如果想让炸鲜奶味道更浓郁，也可以加些奶油或者炼乳来调味，糖的用量自己可以增减。

2. 将奶锅至于灶上，小火，一边加热一边搅拌，很快牛奶就会变得浓稠了，到了浓稠的状态就关火，把奶锅从灶上拿下来。

3. 保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜，这样脱模的时候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏两个小时。

4. 把冷藏好的鲜奶取出来，切成拇指粗细的条状，不要太细，太细了炸不好，凝固好的鲜奶不会散开，抖动还有轻微的弹性。

5. 准备几个干净的容器，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠。

6. 把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下，然后放入蛋液中，沾一层鸡蛋液。

7. 最后放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠。

8. 不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油，中小火加热，放入鲜奶条，小火或者中小火慢慢煎。

9. 煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香浓郁，软嫩得像布丁一样。

炸鲜奶的做法，你学会了吗？

炸牛奶怎样做

是陈远志发明的。早在1998年，陈远志在做牛奶羹时，发明了炸牛奶。那一次是这样的，陈远志剩下了不少的牛奶，怕坏掉了。于是，陈远志想到了一个办法，把牛奶加热后，加入面粉，做成牛奶条，放入油锅进行炸制。当炸好的牛奶出锅后，十分香脆，口味很好。

炸牛奶的做法的视频窍门

　　材料：纯牛奶400ML，鸡蛋两只，红豆100克。　　调料：白糖适量　　做法：1.红豆洗净放碗中加水淹过豆表面，用高压锅隔水炖40分钟至豆软烂，取出后加适量白糖拌匀；牛奶烧热，将开未开时关火，倒入碗中稍凉；鸡蛋取清打散备用。　　鸡蛋取清打散备用，牛奶稍凉后会在表面有层奶皮，轻轻揭起少许奶皮，把牛奶倒出加入蛋清，白糖调好味。　　再把调好的牛奶倒入碗中，盖上盖(没有就蒙上一层保鲜膜)上笼大火蒸十分钟，跟平常蒸水蛋差不多。　　蒸好后取出，放两勺蒸烂的红豆在面上就可以了(红豆一次可多做些，放冰箱里随时取用)，冰冻后更好吃。　　怎么样？想来一碗不？要冻的还是热的？ 大良炸牛奶　　是用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。　　在广东省著名的美食之乡——顺德市，农民多养水牛，盛产水牛奶。顺德水牛奶被香港美食家黄雅历先生誉为“一级的靓鲜奶”，其浓度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量为3.5%，而顺德水牛奶则含脂8%以上，有“滴珠”和“挂杯”的浓稠。所谓“挂杯”，就是奶汁可以明显地黏附在杯壁上而不流走；所谓“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣纸上，由于其表面张力大而宛若一颗珍珠，不泻散，不透纸。顺德人在长期的烹饪实践中，不断探索和创新，制作出款式多样、美味可口的美食。其中，最令外地食家称奇赞异的是三款固态的牛奶名菜。　　一是炒牛奶。大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒(但不要频繁翻动)，炒至能够凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良语)。著名作家秦牧赞炒牛奶“风格独特，莫测高深”。《羊城竹枝词》云：“鲜酷炒来味倍香，大良(顺德市中心——引者)巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊，软滑清甜见所长。”港粤名演员张瑛、白燕等曾多次专程驱车往顺德品尝炒牛奶，柬埔寨西哈努克亲王尝后也赞不绝口。“大良炒牛奶”被奉为我国烹饪技术中软炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。　　二是炸牛奶。大约于1976年，顺德厨师又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。制法是少量鲜水牛奶与鹰粟粉放入一铝制器皿内搅匀，加入水牛奶、椰糠、白糖，然后把此器皿放入盛有沸水的锅中，边煮边搅动，煮成糊状(八成熟)，倾入一只涂了油的铝盆内，入笼蒸熟。取出放凉后，再放入冰箱冻凝成硬块，切成“大小似骨牌”的长方形状。另将水、面粉、淀粉、泡打粉搅匀，再放盐、油混和制成急浆，用慢火油炸至“色泽似蛋黄”，便成“外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人”(《中国名食百科》评语)的“大良炸牛奶”了。　　三是锅贴牛奶。20世纪90年代初，顺德厨师把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黄，便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣获98顺德美食大赛金牌名菜称号。　　大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。　　材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省）　　水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀　　虾仁放少许盐调味，泡油备用　　蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀　　锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁　　四宝炒牛奶　　原料：鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。　　制法：先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶；猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸

炸牛奶的简单做法窍门

一直小火慢熬即可。

1.将牛奶倒入锅中，小火加热

2.加入适量玉米淀粉、白砂糖

3.小火、边加热边不停搅拌

4.直至加热搅拌到浓稠状态关火

炸牛奶最简单的做法

炸牛奶一般是可以放冰箱冷藏一晚上的。

炸牛奶的家常做法

1、准备牛奶500克，玉米淀粉100克，白砂糖适量（根据个人口味）。面粉适量，泡打粉适量（用于调制面糊），面包糠，鸡蛋清。

2、牛奶入锅加玉米淀粉、白砂糖搅拌均匀，小火熬制，过程中要不断搅拌避免糊底。熬至粘稠状（锅铲在牛奶表面划过能明显看到划痕即可）出锅倒入模具。放凉后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时（根据奶糊的粘稠度调整冷藏时间，越粘稠冷藏时间越短。我做的一般都比较软嫩，所以要冷藏一晚上）。

3、调制面糊：面粉、泡打粉、蛋清加适量水搅拌均匀（不要太稠，要有流动性）

4、冷藏好的奶块取出，切成长方块，放入面糊中沾满取出再裹层面包糠。

5、起锅烧油，油要能没过奶块最佳，油温170度左右。

6、放入裹好面包糠的奶块，炸至金黄出锅。

这样做出的炸牛奶外皮酥脆，奶块入口即化。

炸牛奶的家常做法窍门图片

脆炸鲜奶的做法主料：鲜奶辅料：生粉糖鸡蛋清面粉盐发酵粉1.把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀2.将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块3.面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆4.锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了