家常驴肉汤(正宗驴肉汤的做法窍门)

正宗驴肉汤的做法窍门

把驴肉洗干净。然后放高度白酒焯水去腥，煮一会把它捞进高压锅，然后把去外面买的煮驴肉汤的大料放进去，再放一点酒，扣上盖子小火煮50分钟就行了

驴肉汤怎么吃法

步骤/方式1

准备葱段，姜片，熟驴肉片，大油备用

步骤/方式2

锅内放一勺猪油熬热，然后把葱段，姜片，熟驴肉片，一勺料酒，全倒进去不停翻炒

步骤/方式3

驴肉里加开水、开小火煮20分钟，煮至汤颜色变浓，放一勺盐，再放一勺鸡精，适量胡椒粉

步骤/方式4

碗里放葱花、香菜、辣椒油、把驴肉汤舀进碗里即可

步骤/方式5

成品图

正宗驴肉汤的做法窍门图片

原料：上等驴肉1000克，姜50克，葱2条，白萝卜500克，枝竹100克，柱侯酱、老抽、生油、盐、生粉等适量。

红烧驴肉煲汤的做法

1、驴肉洗净后切成方块，放入开水中烫滚5分钟，去掉血腥味。

2、白萝卜去皮洗净切块；姜刮皮切大片后拍松；葱切成段；枝竹浸泡后洗净。

3、烧热锅，倒入驴肉块在热锅中翻炒（切记不加油），驴肉发出香气表皮变黄后起锅。

4、再烧热油锅，加入姜块爆香，再放驴肉，然后加入柱侯酱、盐、老抽、清水焖煮。

5、驴肉开始软烂时，放入白萝卜、枝竹等再煮，调味后即可食用。

驴肉汤的做法及配料窍门

驴肉2000克

驴排骨2000克

驴心1个

辅料

葱姜适量盐适量料酒10克

1

这是老公买回家的驴肉、驴排和驴心，一共花了两百多块钱，满满一盆哦！我家婆婆以前开过驴肉汤馆，深知煮驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉。

2

还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水。

3

因为食材比较多，所以用了一个大大的盆子来煮，排骨放到底下，驴肉放在上面。

4

很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味。

5

最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品。

驴肉汤怎样做

食材配方：

主料：驴肉2000克，驴排骨2000克，驴心1个

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒10克

做法步骤如下：

步骤1

这是老公买回家的驴肉、驴排和驴心，一共花了两百多块钱，满满一盆哦！我家婆婆以前开过驴肉汤馆，深知煮驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉

步骤2

还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水

步骤3

因为食材比较多，所以用了一个大大的盆子来煮，排骨放到底下，驴肉放在上面

步骤4

很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味

步骤5

最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品

驴肉汤怎么做好吃又简单的做法

1.驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉

2.还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水

3.焯水煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味

4.最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品

烹饪技巧

总结：

1驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火

2煮开锅后，注意要小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品

3调味品只需放盐，葱花，香菜就可以

驴肉汤怎么做好喝

、食材：驴肉500g，盐适量，葱姜适量，八角1个，花椒2.5克。

2、方法/步骤：把新鲜驴肉用清水浸泡。驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。

3、用的是本土苯葱，也可以将小香葱打结放入锅中。

4、料酒约三十毫升。

5、用的是纱布袋。

6、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点的一样多。

7、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。

8、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。