一周家常菜谱安排表及做法(一周家常菜谱安排表窍门)

一、菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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二、核桃菜谱家常做法？

核桃鸡丁

用料

主料

鸡胸肉适量，核桃适量

辅料

豌豆，胡萝卜，葱

配料

盐， 水淀粉，料酒，鸡精，香油，生抽

做法

1.鸡胸肉切丁，加盐，水淀粉，料酒少许腌制上浆

2.切葱花，胡萝卜切丁

3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出

4.锅底留油，将鸡丁滑熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒，加入炸好的核桃，放少许盐，生抽，鸡精和香油，翻炒均匀

5.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘

三、皮皮菜谱家常做法？

取新鲜的皮皮虾，用剪刀剪掉皮皮虾的尾部（剪的大一点），用擀面杖从皮皮虾头部向尾部擀，直到把肉全部擀出。擀好的皮皮虾肉要剁碎

3，把猪五花切丁，用刀剁碎，备用

4，韭菜洗干净，切碎

5，将猪肉，皮皮虾肉，韭菜按照个人口味加盐，葱姜，料酒搅拌，

四、宜宾菜谱家常做法？

将新鲜芥菜心洗干净 ，凉干水份。将芥菜心忉碎。取干净无油小锅备用。将切碎的芥菜心倒入小锅。加适量盐。开大火，用快子不停翻炒。炒1-2分钟，至芥菜湿润返水。趁热压实，在表面洒上盐。用保鲜袋包装。等腊菜变青黄。起油锅，倒入腊菜。加适量白糖、辣椒酱，翻炒即可。

五、炖锅菜谱家常做法？

1/10分步阅读

1、带皮猪腿肉洗净，切块，放入1个大烤盘内，姜切片，将姜片和料酒加入肉中，拌一下。

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2、调味酱汁材料加水1杯，搅拌后制成调味酱汁，用调味酱汁腌制肉块，放入冰箱内过夜。

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3、粉条在水中浸泡至软。

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4、将烤盘从冰箱中取出，略用酱汁再处理一下肉块，用锡纸将烤盘封严，放入烤箱内用260度烤1.5个小时，中间1小时时将烤盘取出，将肉块上下翻动一下。

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5、烤肉期间将豆腐切块，大白菜洗净，切块状，待用。

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6、冬菇在水中浸泡至软后切半，待用。

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7、烤盘入烤箱1.5小时后将豆腐块、冬菇加入烤盘，上下翻动一下。

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8、继续烤30分钟后再加入大白菜。

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9、再烤15分钟加入粉条，上下翻动一下。

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10、再略烤片刻即可，需要的话用盐和鸡精调味。

六、河南菜谱家常做法？

食材：土鸡、青椒、土豆、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒。

做法：土鸡择好洗净剁块，加料酒、胡椒粉、老抽腌制二十分钟。青椒去籽切块。土豆削皮切块。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

锅中加一勺清油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒爆香，倒入腌好的鸡肉块，加适量精盐、五香粉、生抽、老抽，大火翻炒五分钟，加一罐啤酒，烧开改小火炖三十分钟，加入土豆块、青椒，改中火烧十五分钟即可关火，出锅即成。

七、银耳菜谱家常做法？

【配料】：银耳适量、鸡蛋3个、小葱适量、盐适量、生抽1勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材，银耳适量，因为银耳泡好之后体积会变大很多，所以大家根据自己的实际情况来决定用量。清水浸泡大约30分钟的时间。

2、鸡蛋打散备用。

3、锅中加入适量的食用油，然后把打散的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，直到凝固定型之后盛出来备用。

4、锅中再留一点底油，然后把银耳放入锅中翻炒，大约炒制30秒钟。

5、再将刚才炒好的鸡蛋放入锅中和银耳一起炒制。

6、加入适量的生抽和少许的盐调味。

7、最后要出锅的时候撒入一点葱段，这样盛出来装盘中就可以食用了，味道夏鲜美，营养又好吃。

八、粉皮家常做法菜谱？

一、粉皮焖鸡

材料：鸡腿2只、鸡胸肉1块、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、植物油2汤匙、鸡精少许、盐、料酒、白胡椒粉、水2杯、红椒末、香菜末、香油少许

做法：

1、将鸡腿、鸡胸肉洗净切块；

2、将葱姜蒜末加入鸡肉块中，放入植物油、鸡精、盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制15分钟；

3、将面粉加入水中搅拌均匀成糊，然后倒入腌好的鸡肉中抓匀；

4、将抓好面粉的鸡肉放入锅中，加入植物油煸炒至金黄色；

5、然后加入红椒末、香菜末拌匀，加入适量的水，盖上锅盖煮至汤汁收干即可。

6、最后淋上一点香油，即可出锅。

二、粉皮烤鱼

材料：鱼（任意）1条、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、盐、料酒、白胡椒粉、植物油2汤匙

做法：

1、将鱼洗净，沥干水分，撒上盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟；

2、将面粉加入水中搅拌均匀成糊，然后将腌好的鱼放入糊中抓匀；

3、平底锅中放入植物油，将抓好面粉的鱼放入锅中，小火慢慢烤至金黄色；

4、最后洒上葱姜蒜末，即可出锅。

九、海南菜谱家常做法？

一、海南省葱油鸡

食物：文昌市小老母鸡、油、大葱、盐、姜片。

作法：

1、海南粉解决掉残留的毛，清洗控干水份，用盐轻轻地把鸡内外都抹一遍，置放5分鐘进味。

2、鸡放进炒锅中，火灾蒸至木筷能够 轻轻松松越过就可以，我这个蒸了约15分鐘。

3、蒸鸡的另外，把大葱切割成葱段，姜剁末。

4、蒸熟的鸡，嫩嫩好诱惑。

5、把蒸熟的鸡斩件码好，蒸出的老母鸡汤征用哦。

6、锅内入少量油，入葱碎和生姜沫炒成香气。

7、把老母鸡汤倒进，即成香喷喷油葱。

8、最终把油葱淋入黑椒鸡块中既成。

二、清补凉

食物：沙拉酱粉、大枣、菠萝蜜、红芸豆、仙草冻、鸡蛋、莲心、绿豆、老冰糖。

作法：

1、绿豆清洗，大枣，莲心，红芸豆清洗。

2、锅内续水，先把红芸豆，大枣和莲心添加盖上大火烧开转文火煮至8分熟。

3、以后开启添加老冰糖，倒进绿豆再盖上煮至绿豆熟。

4、提前准备沙拉酱粉50克，提前准备菠萝丁，鸡蛋，把仙草冻切割成一小块。

5、用刚煮沸的冲洗成椰浆汁，再把全部食物所有添加进来。

6、放进冷藏室，进行。

三、手造麻糬

食物：粘米粉、白糖、牛乳、玉米粉、无气味食用油、芝麻馅。

作法：

1、备好芝麻馅，以200克白芝麻为例子，白砂糖80克、油40克。白芝麻炒出香味后，待到凉透，添加白砂糖弄成粉末状，加入一些无气味的食用油或动物油、无盐黄油，馅就做。

2、取一美食盆倒进粘米粉、玉米粉、糖、油和牛乳搅拌均匀，成无颗粒的粉浆。盖上外盖，入微波炉加热高火5-7分鐘至彻底烂熟。注：正中间要取下拌和6-8次，刚开始每过1分多种多样搅一次，之后要30秒拌和一次。

3、公布后拿一铁铲或汤勺轻按或辗压两下变成光洁的面糊。

4、待凉透了之后，携带胶皮手套，胶手套上也要抺点油，将面糊搓发展条，分为6-8份，取一份擀开。

5、将芝麻馅料放到正中间。

6、捏合在一起，背面置放。

7、最终裹上熟芝麻。

十、温州菜谱家常做法？

梅菜肉丸

五花肉 550g 、 梅干菜 50g 、 红薯粉 100g 、 洋葱 半个 、 盐 1勺（根据个人口味适当增、减） 、 白糖 1勺 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 小葱 适量

烹饪步骤

步骤1/11

在梅干菜中加入热水浸泡1小时以上；

步骤2/11

将五花肉剁成肉末，放在盆里备用；（不要剁太细哦！）

步骤3/11

洋葱洗净，取半个切丁，放入装有肉末的盆里；

步骤4/11

将梅干菜洗净、沥干，倒入装有肉末、洋葱的盆里；

步骤5/11

加入红薯粉；

步骤6/11

在肉馅中加入盐、白糖、料酒、酱油；

步骤7/11

用手顺时针搅拌均匀，直至肉馅形成粘稠的胶状即可；

步骤8/11

用手搓成圆球按扁放入蒸屉中，直至做完所有；

步骤9/11

大火烧开蒸锅中的水，再将装有肉饼的蒸架放在蒸锅上，大火蒸15分钟至熟；

步骤10/11

出锅，撒上葱花即可食用。

最后一步

成品！^ _ ^