水豆腐煮鱼的家常做法(水豆腐煮鱼怎么煮好吃)

水豆腐煮鱼怎么煮好吃

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

水豆腐煮鱼怎么做好吃

1/15 鲶鱼一条(一斤左右)，让鱼店老板宰杀好，回家先清洗一遍洗去血水

2/15 锅里烧开水，放鱼焯一下，差不多30秒(这样能去除鲶鱼表面的黏液)

3/15 关火将水倒掉，用流水冲洗干净，切记动作轻柔，鲶鱼肉质很嫩，容易烂

4/15 沥干水备用

5/15 准备姜片，葱结

6/15 坐锅烧热倒入适量食用油(不用太多，刚刚铺满锅底的样子)放入姜片，少许盐

7/15 轻柔的放入鱼段小火煎(上一步放一点盐是为了煎鱼的时候避免粘锅)晃动几次锅，使其受热均匀，同时可以检查是否有粘锅，尽量减少翻动，容易翻烂

8/15 煎至变色定型，加入清水，淹没鱼段的量即可，喜欢喝汤的朋友可以多加点水，同时放入葱结，盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟

9/15 老豆腐洗干净切块

10/15 鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了，开锅将豆腐块铺在鱼上

11/15 加入半勺盐(视鱼和汤的多少而定)，用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅，盖上盖子再次熬煮10分钟

12/15 开盖，可以尝一下味道，盐味不够加点盐，撇去表面多余的油沫，捞出葱结

13/15 出锅，撒上葱花即可

水豆腐煮鱼片的家常做法

包头鱼炖豆腐的正确方法

1.

准备材料:包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许。

2.

鱼头一个,处理干净沥水备用。

3.

红尖椒切斜刀,蒜,姜切片。 青蒜切末,香菜切段。

4.

锅烧热,倒适量多些的油,把鱼头放入中火慢煎。

5.20分钟 出锅

豆腐水煮鱼的做法和步骤窍门

制作主料：鲢鱼尾1个

腌制调料：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1

其它调料：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根

步骤:

【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味

【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中

【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边

【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

水豆腐炖鱼的做法

用料:鲫鱼500克，海带100克，豆腐200克，葱花、姜末、植物油、盐各适量。

做法

1、先把鱼背划两刀备用。

海带用温水泡发，洗净切片。

2、豆腐洗净，切大块，入沸水汆一下捞出晾凉，切成小方丁。

3、葱花、姜末入热油锅内煸香，投入海带、豆腐稍炒，加清水烧沸，改为文火续煮，加盐煮至海带、豆腐入味即可。

功效

降压减肥，益气乌发。

水豆腐鱼汤的做法大全家常

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

水豆腐和鱼怎么做

原料： 鲜活鱼1尾1千克，豆腐500克。 调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。 刀工成型： 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。 烹调方法： 煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。

鱼块炖豆腐的做法最正宗的做法

豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

烹饪步骤

1.酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！

2.姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）

3.2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！

4.热锅放油

5.热油爆炒调料（小葱除外）

6.炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

7.加入料包里的调料，一起翻炒均匀

8.加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！

9.盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来

10.剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可

11.放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟

12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味

水豆腐煮鱼怎么煮好吃又简单

食材：

鲫鱼一条，一个鸡蛋，两块豆腐，一小把枸杞，少许姜片和葱结。

做法：

刚杀好的鲫鱼去鳞，清洗干净，刮除肚子里的黑膜（不然会有腥味），然后两面打上花刀。

②豆腐切成小块，然后用开水烫一下，能很好的去除豆腥味，控开水分装碗备用。切好姜片和准备好葱结。

热油先煎个鸡蛋，油温不要太高，两面煎至金黄再倒出控油。

锅里下入猪油，这点很关键(没有猪油也可以

用其他油代替）大火把猪油烧至融化，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，接着就放入姜葱和煎好的鸡蛋，加入适量的开水 （开水能使鱼汤迅速变白），大火煮6分钟。

6煮6分钟后能看到汤明显的变白了，然后挑出

姜片和葱结，放入豆腐煮15分钟，最后放入一小把枸杞和盐调味再焖煮一小会即可出锅。

水豆腐煮鱼怎么煮好吃窍门

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。