鳕鱼头的做法大全家常做法(鳕鱼头的做法大全家常做法视频)

鳕鱼头的做法大全家常做法视频

美味炖鳕鱼头：

用料：

鱼头 3个，葱头 一个，蒜 1头，淀粉 少许，姜 6片，料酒酱油醋 一大勺，糖 一勺

做法：

赫尔辛堡新钓的大鳕鱼取鱼头3个, 太大的话可以从上往下切一刀。方便鱼头表面抹薄薄一层盐腌制，用面粉或淀粉裹一层后煎，偏黄后捞出。

准备姜，蒜，葱头切成碎。

刚才炸好的鱼倒回锅里继续大火炖，加料酒一大勺，葱姜蒜 (想更入味可把姜蒜拍碎), 醋一大勺, 酱油一大勺，最后加一勺糖，搅拌后盖盖小火稍微闷5分钟后关火, 之后可以让鱼在汤里再浸泡一会后出锅

鳕鱼头怎么做才好吃

美味炖鳕鱼头：

用料：

鱼头 3个，葱头 一个，蒜 1头，淀粉 少许，姜 6片，料酒酱油醋 一大勺，糖 一勺

做法：

赫尔辛堡新钓的大鳕鱼取鱼头3个, 太大的话可以从上往下切一刀。方便鱼头表面抹薄薄一层盐腌制，用面粉或淀粉裹一层后煎，偏黄后捞出。

准备姜，蒜，葱头切成碎。

刚才炸好的鱼倒回锅里继续大火炖，加料酒一大勺，葱姜蒜 (想更入味可把姜蒜拍碎), 醋一大勺, 酱油一大勺，最后加一勺糖，搅拌后盖盖小火稍微闷5分钟后关火, 之后可以让鱼在汤里再浸泡一会后出锅

鳕鱼头怎么做?

.先把鱼头自然解冻，然后去腮去内脏洗净，姜，蒜，尖椒，红椒，洋葱，切片，西红柿切块

2.鱼头洗净控干水

3.预备青椒，红椒，生姜，蒜泥，洋葱若干。将这些调料放入石锅垫底，将黑鳕鱼头放在石锅中

4.加入韩式辣酱，耗油，料酒，加入少许水一起炖，不是的反动几下原料，待汤料粘稠时即可食用

菜谱小贴士：小贴士 在选择食物的观念上，我们在意不仅仅是食物的美味，它的营养价值也很重要。黑鳕鱼因为营养丰富、老少皆宜，所以变成了海鲜市场里面的新宠。从环球渔场食品旗舰店获知，黑鳕鱼是产自于阿拉斯加和美国西海岸一带的深海鱼，因烹饪后拥有浓香的奶油味而被美食家成为奶油鱼，营养超丰富，鱼肉雪白细嫩，而其中营养价值成分最高的属黑鳕鱼头，它的营养价值是鱼肉的3倍之多， 黑鳕鱼头具有丰富的Ω-3脂肪酸，含有铁、钙、铜和其他矿物质，是非常优异的高质量蛋白原。丰富的油脂含量，使得它含有丰富Omege-3脂肪酸，能极大降低心脏病的发生率，虽然含油量高，但多属不饱和脂肪，是人类理想的低胆固醇食物。而且，这些鱼类完全是属于未被污染的广阔的阿拉斯加水域的自然产品

鳕鱼头图片大全

鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除；市面上销售的鳕鱼，有一部分品质较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。鳕鱼的头部有毒，而且是剧毒，不宜食用。

鳕鱼头比较大，食用价值不大，因此，起网以后，渔民的第一件事儿就是切掉鱼头，扔回大海，这样既可以合理利用配额，又可以多捞一点鱼。

市场上卖的鳕鱼没有头的问题，其实有俩个原因：

第一个原因鳕鱼本身含有寄生虫，尤其是腮上的寄生虫多的可怕，还有还多人传的说鱼头有毒。

第二个原因是，市场上的鳕鱼有不良商家以假乱真，没有鱼头不好变真假。好多用油鱼充当鳕鱼的。

扩展资料

鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。

在中国，鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区，是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一 。

鳕鱼鱼头怎么吃

材料

鳕鱼一条，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个

做法

1、鳕鱼处理好切片，清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。

2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。

3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成。

4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱，蒜末，姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀，加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。

5、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。

鳕鱼头有什么用处

鳕鱼鱼头是没有毒的，网上之所以流传鳕鱼头有毒是因为网上大部分的鳕鱼都是从市场上买来的，不是整条进口，他们没有鱼头，所以才会说鳕鱼头有毒，另一方面，从欧洲进口过来的鳕鱼，因为欧洲人不吃鱼头，中国进口鳕鱼为了减少物流成本，有的商家会要求把鱼头去掉。

而大西洋鳕鱼鱼头富含胶原蛋白，蛋白质，营养丰富，是不可多得的美食原料！

鳕鱼头的做法大全家常做法视频教程

主料：鱼头 2个，豆腐 200g

调料：姜 3片，香葱 3根，盐 适量，蒜 3瓣，白胡椒粉 适量

具体做法步骤：

步骤 1：鱼头沿中间切开，尽量冲洗干净血水，不然腥，撒盐腌制20分钟

步骤 2：豆腐切块，葱拧巴一起，姜蒜切碎

步骤 3：锅里下油，7成热下入鱼头开始煎，一面煎好再翻面.用不粘锅最好，好把握

步骤 4：鱼头扒拉旁边，放葱蒜稍微煸炒一下

步骤 5：加入水，冷热都行。大火烧开

步骤 6：继续大火煮，撇去浮沫.最好一次性加够水

步骤 7：炖十分钟后加入豆腐再炖五分钟

步骤 8：出锅前撒入胡椒粉拌匀即可，汤的咸度根据情况自己把握放盐

鳕鱼头的营养价值及功效

因为鳕鱼头和内脏都含有一定的毒素　在原产地的时候就已经处理掉了。鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。营养成分：鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

鳕鱼头的做法大全家常做法视频教学

材料材料土豆600克，鱿鱼(或鲈鱼，鳕鱼)250克，胡萝卜1根，洋葱1个，高汤适量调味料辣椒粉、盐各适量做法1、土豆、洋葱洗净后去皮，切小块备用；胡萝卜洗净切丝，在沸盐水中汆一下捞出，鱼洗净，用油略煎。

2、锅内放入高汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼，用大火烧开后转小火烧入味。

3、起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。Tips高汤最好选用素高汤。素高汤可用香菇、豆芽、味精熬制而成。美国菜。

1、土豆、洋葱洗净后去皮，切小块备用；胡萝卜洗净切丝，在沸盐水中汆一下捞出，鱼洗净，用油略煎。

2、锅内放入高汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼，用大火烧开后转小火烧入味。

3、起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。Tips高汤最好选用素高汤。素高汤可用香菇、豆芽、味精熬制而成。