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榛蘑炖鸡腿的家常做法大全(榛蘑炖鸡腿的家常做法大全视频)

2023-05-14 12:30:12家乡菜谱1

榛蘑炖鸡腿的家常做法大全视频

食材明细

鸡腿、香菇、土豆、葱、姜、蒜、八角、生抽、料酒、糖、醋、盐。

1、将鸡腿肉和骨头分离,切成块。鸡肉颜色很正啊,一看就是健身过的鸡

2、香菇摘洗干净切片,土豆去皮洗净切块,葱切葱花,姜切丝,蒜切片。

3、将蘑菇放入开水中焯下

4、热锅凉油放入鸡腿肉,翻炒,这时候就闻起来很香

5、鸡肉变色之后放入葱姜蒜和土豆,翻炒。

6、放入香菇翻炒。

7、加入适当的开水,放入一个八角,两勺生抽,一勺料酒,一勺糖,半勺醋适量盐,大火烧开小火慢炖。

8、30分钟之后,关火。满屋子飘香啊

9、撒上香菜和枸杞,真是鲜美啊!

榛蘑菇炖鸡的家常做法

一、材料:

整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

二、做法:

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。

榛蘑炖鸡腿的家常做法大全视频窍门

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榛蘑炖鸡的功效与作用

小鸡炖蘑菇热量是(以100克可食部分计)为126大卡(527千焦),

小鸡炖蘑菇热量是不高的,蘑菇的热量也很低,非常适合减肥人群食用的,鸡肉是属于高蛋白食物,含有的脂肪和多糖也比较低的。要控制热量就需要少吃面食,淀粉高的食物和肥肉等。

榛蘑炖鸡腿的家常做法大全视频播放

榛蘑炖鸡腿的做法步骤

1榛蘑冲洗干净,冷水泡发。

2鸡腿清洗干净,斩成大块。(保留鸡皮上的油)

3准备好所需的各种调料。

4炒锅中烧热油(比平时炒菜的稍多些即可),放入适量冰糖。

5冰糖融化成焦糖色时,放入鸡块大火翻炒。

6鸡肉表面紧绷基本断生后,放入准备好的香料继续翻炒。

7加入适量料酒。生抽老抽。

8翻炒均匀,至鸡皮中的油脂基本析出。

9加入清水没过鸡肉(因为还要炖蘑菇,水量要大一些)。

10榛蘑挤掉水分备用。

11锅中的水烧开后放入榛蘑,大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。

12三十分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。

13大火收汤,留少量汤汁即可出锅。

14炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分,特别的香,每次做这道菜,蘑菇都是最先被抢光的。

榛蘑炖鸡怎么做好吃

【榛蘑炖鸡】

材料:针蘑130g  鸡腿半只  干红辣椒2个  大葱一棵  姜半块  蒜2瓣  花椒若干  生抽1汤匙  老抽1汤匙  白糖一汤匙  盐少许  香叶2片

做法步骤:

1、榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水,备用。

2、鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,葱叶和姜皮去味。

3、锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻。

4、加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑。半小时后加盐,容易入味。

5、再小火炖15分钟左右,汤汁变浓,就可以关火了,完成。

榛蘑炖鸡营养价值

半个小时就可以

1、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快

榛蘑炖鸡窍门

食材 主料 松菇 2把 鸡 半只 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 红烧汁 1勺 八角 1个 香菜 适量 粉皮 适量 步骤 1.松菇洗净泡发。

2.鸡洗净剁成小块。3.香菜摘洗干净切成段,葱姜切好备用。4.锅里油热加入鸡块煸炒。5.煸炒至鸡肉发白加入葱姜八角继续煸炒。6.加入酱油使鸡肉上色。7.加入松菇翻炒一会。8.加入红烧汁翻炒均匀。9.加入适量水没过鸡肉,加入粉皮中火炖煮。10.煮至汤汁浓稠加入盐调匀收汁。11.出锅前加入香菜调匀。小贴士 1 加入鸡块要多煸炒一会,炒至鸡肉7-8分熟。2 喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒同炒

榛蘑炖鸡放什么调料

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

5/18

准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。

6/18

水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7/18

其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。

8/18

准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。

9/18

锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。

10/18

将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。

11/18

放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

12/18

先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。

13/18

放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。

14/18

将香菇放入高压锅中。

15/18

将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。

16/18

放入一小勺味精。

17/18

准备好小葱。切成小碎。

18/18

将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

榛蘑炖鸡腿家常做法窍门

炖鸡能放蘑菇跟白菜,做法如下:原料:鸡肉、蘑菇、白菜、粉皮、葱、姜、蒜、盐、酱油、耗油适量。做法:

1、鸡腿肉炖蘑菇,鸡腿肉切小块焯水,干蘑菇凉水泡开,粉皮少许,葱姜蒜爆锅;

2、下焯过水的鸡腿肉炒香,加适量清水,大火烧开,放入泡好的蘑菇,改小火炖;

3、十分钟后加入粉皮,盐,酱油,耗油适量,大火烧开,改小火炖五分周入味,即可。

榛蘑炖鸡腿的家常做法大全视频教程

步骤/方式1

将鸡肉洗干净放盆里,蘑菇是晒干的,给泡发后沥干水份备用。

步骤/方式2

葱切段,姜切片,准备一枚八角。

步骤/方式3

起锅热油,油开了把鸡肉放入锅里翻炒

步骤/方式4

放入葱,姜,一起继续翻炒。

步骤/方式5

放入适量生抽,老抽,料酒。

步骤/方式6

填入一碗水,放入适量盐,八角,大火炖开。

步骤/方式7

大火炖开5到8分钟后,放入蘑菇。

步骤/方式8

炖时隔几分钟翻炒一下,方便入味。

步骤/方式9

汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅,撒点葱花。

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