豆芽炒粉条肉的做法大全家常做法大全(豆芽粉条炒肉丝的做法)
豆芽粉条炒肉丝的做法
食材:豆芽一斤、瘦肉一块、生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
做法是:
1.把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。
2.大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段,然后分别装盘 。
3.炒锅放一勺油烧热,把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来,放入一勺香醋,大火炒蔫,但是不要炒得时间太久,差不多1分钟左右,然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。
4.重新起锅,放一勺油烧热至冒烟,然后倒出来,重新放入一勺冷油,把肉丝倒入锅中,同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中,迅速滑散、炒出香味。
5.肉丝稍微炒至变色,倒入豆芽,同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。
6.豆芽和肉丝翻炒均匀,倒入蒜末和香菜段,同时放入生抽2勺、香醋2勺,大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。
豆芽粉条炒肉怎么做
做法步骤:
1,准备红薯粉条一小把,放入盆中,加入开水,浸泡8分钟,把粉条烫软,捞出控水备用,黄豆芽200克,洗净后放入盘中;青辣椒3个,切成小段;红椒半个切成片,放入盆中用来配色。
2,猪瘦肉一小块,切成薄片,放入小盆里面。
3,大葱半根切成斜片;生姜一小块切成姜片;几粒花椒,两粒八角,几粒红干椒,一起放入盆中备用。
4,起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,烧开后,下入黄豆芽,焯水一分钟,这一步既能去除豆芽里面的豆腥味,也能减少在锅中的烹饪时间。豆芽煮至断生后,倒入漏勺中控水。
5,另起锅添入食用油,滑锅后倒出,再添入半勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。
6,倒入肉片,快速翻炒片刻,炒至肉片变色以后,放入葱姜和红干椒爆香,加入蚝油3克,老抽2克调色,翻炒化开,倒入黄豆芽。
7,改大火爆炒30秒,倒入青红辣椒和粉条,加入食盐2克,白胡椒粉1克,白糖1克,加入味极鲜5克从锅边烹入,开大火继续翻炒30秒,淋入少许香油,简单翻炒10秒钟,即可关火起锅装盘。
豆芽粉条炒肉丝图片
豆芽酿肉丝。豆芽掐头去尾,肉切成特别细的丝。然后,把肉塞进豆芽里。
是的,你没看错,塞进去。豆芽切开一侧,不要切断,就是割个口子出来,然后一点点把肉丝塞进去。
且不说我切肉切了半个小时,割豆芽我也割了一个半小时啊!!!
买了一斤豆芽,割完就剩下二十七根可以用的了!二十七根!!!!
一斤豆芽少说也有几百根啊!
我居然只切出二十七根!多么“精挑细选”~剩下的豆芽不是切断了,就是捏碎了,还有几根特别瘦小,就直接被淘汰。
然后开始给割开口的豆芽塞肉丝。徒手是塞不进去的,所以就去老妈的梳妆台拿了个镊子。一点一点的把肉丝填进去。
塞的太快,豆芽会断。塞的太慢,肉会滑出来。
最主要的是我只剩下二十七根豆芽了,要尽量保证成功啊!
又忙活了一个小时之后,你猜我成功了几个?一个……你能想象那种心情嘛?
一斤豆芽,半斤肉,一下午的时间,然后,就只出来一个成品。
其实当时还是挺激动,也挺高兴的,毕竟还是成功了~就是不知道一根豆芽肉丝,该怎么炒。
在权衡了煎炒烹炸蒸等各种手法的利弊以后,我选择了煮~拿个小奶锅,然后烧点开水,把那唯一的豆芽扔进去~然后,不知道为什么,煮了不到半分钟,肉丝就从豆芽里跑出来了…跑出来了…跑出来了!!!!!
当时看着那一根豆芽和一根肉丝在奶锅里翻腾,我真的挺迷茫的。
我这一下午到底是在忙什么?
我是谁,我在哪儿,我到底干了点什么……——————毫无意义的更新——————这道菜我好像是在《膳底档》一类的书里看到的,具体是哪一本还真不记得了。
正统做法应该是用火腿穿过豆芽,因为我手笨,所以选择了给豆芽开口,更重要的是,我也没有火腿啊…剩下的豆芽和肉当然是炒啦~不能浪费粮食~至于照片……你说,当时我要是有手机,我会浪费时间给豆芽塞肉嘛?……
都是闲的,都是闲的啊……
豆芽粉条炒肉的做法窍门
用料
粗粉条半把,土豆1颗,白菜适量,黄豆芽 少量,炖好的肉 少量,蒜 适量,葱 适量,酱油 1勺,盐 适量,花椒粉 适量
步骤
1.先把粉条煮到八成。
2.把土豆片,胡萝卜片,白菜(切成斜方块)在沸水中煮一煮。捞出。
3.锅中倒油,油开之后放葱蒜,然后把所有的菜全部倒入,把早先炖好的肉放入少许。
4.翻炒片刻,再加酱油,盐水,味精,花椒面,大料面。来回翻炒。盛出
豆芽粉条炒肉丝的做法大全
主料:鲜海带200克、绿豆芽200克、猪肉100克、粉条100克
配料:盐2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、干淀粉1/2茶勺、料酒1茶勺、葱姜蒜适量
制作:
1、 鲜海带洗净放入锅内煮至变色捞出切成丝。
2、 猪肉切成丝加淀粉、料酒拌匀;葱姜蒜切片。
3、 起油锅,油温升至4成热时放入肉丝滑炒至变色捞出。
4、 另起油锅,爆香葱姜蒜片,放入豆芽和海带、粉条、肉丝略炒,加足量清水大火烧开转小火煮5分钟,加盐、味精、胡椒粉调味即可。
豆芽肉沫炒粉丝
这道菜是用做其他菜剩下的边角料来杂炒的,意外的上镜、好吃。白粉丝红薯粉丝、一点点豆芽,几颗葱,两瓣蒜头,每一根豆芽和粉丝都饱含汤汁和菜籽油,口感顺滑,入味,入喂,真·一盘美味。
原料:粉丝、豆芽、蒜头、葱、盐、酱油、白砂糖、鸡粉。
做法步骤:
第1步、豆芽和葱洗干净。粉丝用热水泡软,这一步没拍照。
第2步、蒜头切片。葱切段,葱叶和葱白分开放。
第3步、热锅热油,煸炒葱白和蒜头,直到闻到香味。
第4步、再把豆芽倒进去炒。
第5步、豆芽炒一分钟这样子,就把泡软的粉丝倒进翻炒均匀。
第6步、加盐,鸡粉,糖,酱油。
第7步、再把葱叶倒进去。翻炒十几秒。
第8步、盛盘。已经迫不及待想夹一筷子了。
豆芽粉条炒肉丝的做法视频
把豆芽洗干净,放入锅中,加入鸡蛋一起炒,再倒入粉条就可以了。竹笋焯水放到锅中,加入肉一起爆炒就可以
豆芽粉条炒肉的家常做法
主料:黄豆芽半斤、粉丝一小把
辅料、干辣椒段四五个、菱形姜片少许、东古一品鲜三克、酱油三两滴、鸡精味精各一克
黄豆芽炒粉丝步骤
1、准备黄豆芽洗干净捞出控干水分(有的人会把黄豆芽一直侵泡在水中,我认为这样做黄豆芽营养会流失在水中),接着粉丝放入水中侵泡至变软
2、锅中放入清油小半勺,下入生姜和干辣椒用中火爆香(注意不要把干辣椒爆糊了)
3、放入黄豆芽用中小火不断的煸炒(炒黄豆芽要有耐心,充分把豆芽中香味炒出来才行)
4、炒到黄豆芽明显缩下去(这时候黄豆芽已经有七八成熟了),就可以调口了
5、放入调料翻炒均匀,下入粉丝改中火不断的翻炒
6、最后粉丝和黄豆芽充分翻炒均匀,淋上少许清油即可出锅装盘啦。
豆芽粉条炒肉丝的做法窍门
1、准备食材:土豆,肉,油,盐,豆芽。
2、土豆洗净,切丝待用,放入水里浸泡,去淀粉,豆芽洗净。
3、准备葱、姜、辣椒切丝,肉切丝。
4、放入葱、姜、辣椒爆锅。放入肉丝开始翻炒,酱油调味。
5、倒入土豆丝和豆芽翻炒,出锅时放盐,可加醋调味。装盘即可。
豆芽炒肉炒粉条
1.首先,我们准备一下食材,粉条一小把放入盆中,加入适量的开水浸泡30分钟,黄豆芽适量,放入盘中备用。
大葱白一段斜刀切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,干红辣椒几粒放在一起备用。
2.下面,我们把泡软的粉条捞出控干水分放入盘中备用,所有食材准备好之后我们开始烹饪。
3.锅中加入适量的清水,快要烧开的时候倒入黄豆芽,水烧开后焯水一分钟左右即可捞出,豆芽焯水是为了快炒过程中生熟一致。
4.锅内烧油,油热以后,倒入葱姜干辣椒炒出香味,再放入5克豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入黄豆芽快速的翻炒,把豆瓣酱的色泽炒匀。
5.然后我们开始调味,放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克,白糖1克、老抽2克,调一下底色,翻炒化开调料后倒入粉条,快速的翻炒几下,把粉条打散防止糊底坨块。
6.放入了豆瓣酱,食盐的量要少一点,出锅的时候,加入一点辣椒红油翻匀,加入辣椒红油,菜肴色泽更加的红亮。
豆芽炒粉条肉丝的家常做法
主料:黄豆芽半斤、粉丝一小把
辅料、干辣椒段四五个、菱形姜片少许、东古一品鲜三克、酱油三两滴、鸡精味精各一克
黄豆芽炒粉丝步骤
1、准备黄豆芽洗干净捞出控干水分(有的人会把黄豆芽一直侵泡在水中,我认为这样做黄豆芽营养会流失在水中),接着粉丝放入水中侵泡至变软
2、锅中放入清油小半勺,下入生姜和干辣椒用中火爆香(注意不要把干辣椒爆糊了)
3、放入黄豆芽用中小火不断的煸炒(炒黄豆芽要有耐心,充分把豆芽中香味炒出来才行)
4、炒到黄豆芽明显缩下去(这时候黄豆芽已经有七八成熟了),就可以调口了
5、放入调料翻炒均匀,下入粉丝改中火不断的翻炒
6、最后粉丝和黄豆芽充分翻炒均匀,淋上少许清油即可出锅装盘啦。
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