海鲜的家常做法大全集(海鲜做法菜谱)
海鲜做法菜谱
主料:
鸡蛋1个
面粉200克
蛤蜊300克
扇贝边15克
香菇1朵
木耳3克
西红柿1个
豆腐50克
辅料:
葱1段,姜3克,香菜1棵,盐2克
五香粉1小勺,色拉油10毫升
步骤1
蛤蜊洗净待用。买蛤蜊要选择吐净泥沙的,我通常都是去熟悉的摊位,海边城市卖的都是吐净泥沙的蛤蜊,不用担心吃到沙粒。如果你买的蛤蜊含有泥沙,接着往下看就好。
步骤2
香菇切成薄片,木耳泡发后切丝,豆腐切小片。蔬菜的种类选择自己和家人喜欢的就好。
步骤3
扇贝边在海边是非常便宜的食材,不过味道很鲜美,泡一会,洗掉泥沙。
步骤4
西红柿切小块。疙瘩汤特别配西红柿,味道鲜美,而且营养丰富,疙瘩汤标配。
步骤5
姜切丝,葱切丝,香菜根和叶子分开,茎切小段,叶子撕小块。
步骤6
现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里,再加入200克左右的面粉,这个分量够2到3个人份。
步骤7
用筷子搅拌成小的面絮,看鸡蛋的大小克酌情调整面粉的量,不要太干也不要太湿,太干会做成面糊汤,太湿疙瘩太大,不易煮熟。做疙瘩只用鸡蛋,一滴水都不要加。
步骤8
处理一下蛤蜊,汤锅加水烧开,烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟,煮至蛤蜊开口。如果买的蛤蜊有沙,取出蛤蜊肉后漂洗一下,洗出泥沙。煮蛤蜊的汤也不要扔了,待会煮汤用。
步骤9
炒锅烧热,加入油,热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会,炒出香味。
步骤10
加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味。
步骤11
再加入香菇片和木耳丝,翻炒一下加如刚才煮蛤蜊的汤,如果不够再加入一些水,煮开。
步骤12
加入刚才做好的疙瘩,一边加入一边搅拌,搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。
步骤13
煮5大约5分钟,加入蛤蜊和扇贝边,再煮半分钟
步骤14
加入香菜叶子搅匀,再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。
海鲜做法家常做法
1、海鲜大咖的做法多种多样的,如果你是在家自己做以下制作方法就可以了;如果亲是要开餐饮店的,就必须要有专业的配方和技术培训了。
2、配方有:香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。
海鲜大咖制作方法:
1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一定要切开欧,这样更软更入味),豆芽洗净。
2、在锅内放入三分之一锅的水,将海底捞麻辣香锅料一包放入,加入盐、鸡精适量,烧开。
3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内,再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4、待螃蟹略变红后放入大虾,最好浸入汤汁内,更入味。中到大火煮5至7分钟,待大虾与螃蟹红透关火。
5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦,海鲜鲜香诱人,配菜滋滋入味,建议可以在锅中浸泡一会儿再食用,我没有忍住直接开吃啦,不过吃的比较慢,越到后面越有滋味,尤其是豆腐泡,切开煮的特别软嫩多汁,超好吃。
6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后,可加入适量的水涮煮青菜等。
海鲜做法菜谱大全视频
材料:鱿鱼、大虾、葱、生姜、大蒜、洋葱
调料:生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、米酒
【详细做法】
1.准备一斤大虾跟一斤鱿鱼,先把大虾去掉外壳取出虾仁,接着把虾背剪开取出虾线,然后清洗干净备用。把鱿鱼去掉内脏,接着切成花刀,这样子做出来的鱿鱼会更好看,清洗之后,跟虾仁放在盘中准备腌制一下。
2.现在来腌制一下虾仁跟鱿鱼,盘中放入一勺生抽、适量料酒、一小勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉、最后加入一勺淀粉,把它们全都搅拌均匀之后,腌制10分钟备用。趁着这个时间来准备一下配料,把葱、生姜、大蒜跟洋葱都切块备用, 把葱叶跟葱白分开。
3.取一个砂锅烧热倒入花生油,把生姜、大蒜、洋葱跟葱白放进锅里,开小火慢慢地炒出香味,然后把腌制好的海鲜倒进去,尽量把它们铺平一点,这样子能更好的受热均匀也更容易熟。铺平之后盖上锅盖,沿着锅边倒入2小勺的米酒,开小火焖5分钟左右。做这一道菜是不用放水的,因为海鲜跟洋葱都会出水的。时间到了,打开锅盖,一股香味就出来了。
4.打开锅盖之后,稍微翻动一下,如果汤汁比较多,可以开大火收一下汤汁,接着撒上一点葱花就可以吃了。如果喜欢吃椒盐的,撒上一点椒盐味道会更好哦,但是不要放多了,不然会咸。这一道简简单单的美味家常菜就算是做好了,好吃下饭。
海鲜的做法大全家常菜
【食材】小鲍鱼4个、小鱿鱼200g、沙虾100g、花蛤400g、开壳的青口贝200g
捞汁:生抽50g、香醋25g、蚝油25g、料酒25g、金不换1小把、蒜头50g、姜10g、小米辣椒2个、凉开水150g
【做法】
1. 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝,将所有海鲜刷洗干净,鲍鱼打花,沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。
2. 准备好生抽、香醋、蚝油、料酒,金不换洗净切碎,蒜头去皮剁成蒜蓉,姜洗净切成姜粒,小米辣椒洗净切碎。
3. 准备捞汁,将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中,依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水,充分拌匀,最后再加入金不换。
4. 煮开水,下小鱿鱼,再次煮开即捞起,沥干水分待用。
5. 重新煮开水,下小鲍鱼,熄火,焖5分钟,捞起沥干水分待用。
6. 重新煮开水,下青口,再次煮开,就将青口捞起,沥干水分待用。
7. 换一锅水,煮开,下沙虾,再次煮开即捞起,沥干水分待用。
8. 最后煮花蛤,煮花蛤的时候得在旁边守着,壳一张开就要将其捞起来。
9. 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里,尽量摆放得整齐好看点。
10. 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上,即可。
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1/7分步阅读
最低配方:2个大鱼,1个小鱼。
禁止添加:无。
恢复生命:40点,饱食37.5点,精神20点。
特别提示:保鲜时间(10天)
2/7
大鱼包括
(旗鱼,水母,狗鱼,鱼翅,鳗鱼)
3/7
小鱼包括
(热带鱼,帽贝,蚌,螃蟹,鳗鱼,池塘鱼)
4/7
肉类获取途径包括
(击杀猪人,击杀疯猪等)
5/7
怪物肉获取途径包括
(击杀蜘蛛战士,击杀蛇等)
6/7
鱼肉获取途径
(钓鱼,拖网等)
7/7
水果和蔬菜与蜂蜜加肉干获取途径
(移植浆果树丛,建造农场,建造养蜂窝,晒肉干)
海鲜做法视频
先热小半锅油,将蟹背壳过油炸5秒左右捞起沥油备用
步骤3/10
紧接着用大勺舀了大约一小饭碗的生蒜蓉,投入油锅中。哇~~油锅一下就不平静起来,用大勺在锅中划一划,令其均匀。
步骤4/10
将蟹肉块倒入锅中,用勺子翻动炸片刻
步骤5/10
将炸好的蟹肉捞起沥油备用
步骤6/10
清空锅中的油,放入花椒与干辣椒,翻炒出香味。
步骤7/10
放入一勺(约有一小饭碗)已经炸好的酥炸蒜蓉与面包糠混合物,翻炒匀
步骤8/10
放入炸过的蟹块,翻炒片刻
步骤9/10
再放入一些酥炸蒜蓉与面包糠混合物,加放入盐,味精,干辣椒面,以及秘制海鲜粉
最后一步
再次翻炒均匀就可以出锅摆盘啦
海鲜做法大全
一、原料
主料 蚬肉80克,菠菜60克
辅料 木耳几片, 胡萝卜少许 ,盐2克, 鸡粉2克, 糖少许, 陈醋少许, 红油少许, 烤芝麻少许 ,烤花生碎少许
二、海鲜蚬子的做法步骤
步骤1
活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子,没有时间吐沙也没关系
步骤2
冷水入锅,水沸后再煮两三分钟
步骤3
蚬子壳张开,肉还很嫩的这个状态正好
步骤4
煮蚬子的同时,菠菜洗净,焯水,挤去水分,切段备用
步骤5
木耳切丝备用
步骤6
煮熟的蚬子立刻倒出晾凉,把蚬子肉从壳中扒出,翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙,如果这样涮洗一下,吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮,不会损失鲜味
步骤7
将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中,加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
步骤8
洒少许烤花生碎和胡萝卜碎,点少许红油,加芝麻装盘即可。
海鲜做法菜谱大全
1、墨鱼:墨鱼饺子材料是墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅。
2、黄花鱼:黄花鱼饺子是一道菜品,主料是黄花鱼、五花肉、韭菜、饺子皮,辅料是盐、糖、白胡椒粉、油。
3、鲅鱼:鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜,属于鲁菜系。
4、蛎虾:蛎虾饺子材料是韭菜、虾仁、蛋、盐、酱油、食用油。
5、蛤蜊:蛎虾饺子主料是小麦面粉、猪肉、蛤蜊、莴笋,调料是大葱、盐、味精、植物油。
6、海肠:海肠饺子是一种用海肠、韭菜、猪肉、花生油、盐、酱油、味精等原料制作成的水饺
海鲜做法菜谱大全图片
1)龙虾汤属性:60血 25饱食 10精神 耐久10天怎么说呢,这个料理加血不错但需要活龙虾,前期还是很少去抓的,所以有龙虾可以做~制作方法:
1活龙虾 1冰 2填充物(2)龙虾大餐属性:60血 37.5饱食 50精神 耐久15天很棒的属性,但是这个料理需要活龙虾和黄油,还是挺苛刻的,而且做出来基本都不是给自己吃的而是拿去给章鱼王换船炮!制作方法:
1活龙虾 1黄油 2填充物
海鲜做法菜谱大全图片窍门
海鲜大咖 用料 各类海鲜:螃蟹,皮皮虾,虾 花蛤,蛏子等贝壳类 大重庆 (一种类似火锅底料) 香菜 各类蔬菜:金针菇,土豆 豆芽,莴笋等 花椒大料葱姜蒜,干辣椒 海鲜大咖的做法 1:螃蟹,虾,皮皮虾蒸熟2:贝壳类过开水快速焯一下捞出3:所有蔬菜切段的,切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层4:炒锅放适量油,放入葱姜蒜花椒大料炒香,放入大重庆(类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以)炒匀,放入水煮开,可多煮一会5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鲜铺在最上面6:倒入熬好的汤汁7:直接把大容器放在煤气灶上,两个灶开火煮开 8:煮开后移到餐桌上,大容器底部有盛固体酒精的槽,可点燃酒精加热9:可炸干辣椒油浇到海鲜上,撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~ 在外面吃这一大盘得千八百吧,自己在家做干净卫生,还便宜,还高大上啊😂~不怕麻烦喜欢美食的亲爱们在家自己做着吃啊😜✌👍~ 色香味俱全~ 参照这个菜谱,大家做出162作
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