胡萝卜黄鳝鱼汤的做法大全家常(胡萝卜黄鳝鱼汤的做法大全家常视频)

胡萝卜黄鳝鱼汤的做法大全家常视频

黄鳝1条

辅料

怀山药100克

胡萝卜50克

配料

葱姜适量

料酒25毫升

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

香菜适量

香油适量

1. 准备好所有的食材。

2. 黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

3. 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。

4. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5. 炒锅倒油爆香葱姜。

6. 倒入黄鳝段翻炒。

7. 加入料酒炒香。

8. 把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。

9. 然后加入怀山药和胡萝卜。

10. 加盖继续煮上10分钟。

11. ·加入盐

12. 胡椒粉调味。

13. 加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

黄鳝红萝卜粥的做法

一.黄芪当归黄鳝汤推荐理由：鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，再加上黄芪与当归的滋补，其食补的功效更是显著。材料 黄鳝900g 盐适量 当归3g 黄芪3g制作方法1.黄鳝杀洗干净；2.斩段备用；3.当归黄芪洗净放入炖锅内；4.把黄鳝倒入炖锅里；5.注入适量的开水，以差不多能没过黄鳝鱼为准；6.盖上盖子，大火炖2个小时；7.调入盐，轻轻搅动均匀，再闷十分钟即可关火食用。二.山药鳝鱼汤推荐理由：山药鳝鱼汤，做起来非常的简单省事，但是味道却是非常好，最主哟的是鱼类的蛋白矿物质甚是丰富。材料：黄鳝1条 山药200g 胡萝卜50g辅料 油适量 盐适量 葱适量 料酒25g 胡椒粉3g 香菜适量 香油适量 姜适量步骤1.黄鳝宰杀洗净。2.把黄鳝切一字花刀在切段。3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。5.炒锅倒油爆香葱姜。6.倒入鳝段翻炒。7.加入料酒炒出香味，8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。9.再加入胡萝卜和山药。10.继续炖煮10分钟。11.加入盐。12.加入胡椒粉调味。13.加入香菜，鸡精。14.淋入香油。15.煮开关火。三.补气降糖的北芪黄鳝汤推荐理由：鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，黄芪具有补气升阳等功效。鳝鱼加上黄芪一起煮汤，有补气养血等食疗作用。材料：黄鳝1斤 北芪20克 适量 盐适量制作方法：将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。

黄鳝烧胡萝卜汤好吗

主料: 蒜适量 黄鳝一条

辅料: 盐适量 胡椒粉适量 豆瓣酱一勺 花椒粒适量 白糖一茶勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 醋适量 淀粉适量 葱适量 面粉适量 料酒适量

大蒜烧黄鳝的做法:

步骤1 黄鳝弄好回家再清理一遍，把买回来的黄鳝放到盆中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，

步骤2 最后用清水冲洗干净去骨切段，黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用；准备适量大蒜头；准备青椒或者黄瓜段

步骤3 热锅热油，油七成热，倒入鳝段略炒30秒，翻炒至表面微微发白 ，下大蒜煸香，加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味（把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味，烧出来的菜也就更香，这个时候加盐是给黄鳝来点底味）

步骤4 加一勺豆瓣酱，适量花椒姜末，一勺生抽半勺老抽，一勺耗油，一茶勺白糖煸炒一分半钟

步骤5 加水或者鲜汤一碗，醋少许，转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软

步骤6 最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘

胡萝卜和黄鳝能一起烧吗

备料

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

黄鳝和胡萝卜炖汤的功效

可以。龟肉性温味甘酸，黄鳝性温味甘，两者配伍无禁忌，可以一起做汤食用，有补中益气，温阳益脾的效果。

龟肉归肝、肾、大肠经，能益阴补血。

黄鳝归肝、脾、肾经，能补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精，适合身体虚弱、气血不足、营养不良、子宫脱垂、糖尿病、心脑血管病、痔疮出血、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹者食用；

山药鳝鱼汤

主料：黄鳝1条、山药200g、胡萝卜50g、

辅料：油1勺、盐5克、葱1棵、料酒25g、胡椒粉3g、香菜2-3棵、香油1小勺、姜3片。

步骤：

1.黄鳝宰杀洗净，切一字花刀再切段；

2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉，放入黄鳝段焯烫洗净过凉；

3.炒锅倒油爆香葱姜，.倒入鳝段翻炒，加入料酒炒出香味，倒入砂锅加入开水煮5分钟；

4.加入胡萝卜和山药继续炖煮10分钟，加盐、胡椒粉、香菜、鸡精，淋入香油；

5.煮开关火；

小贴士：

1.黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。2.用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。

黄鳝汤里放胡萝卜可以吗

食材

黄鳝: 1条；山药: 200g；胡萝卜: 50g；油: 适量；盐: 适量；葱: 适量；料酒: 25g；胡椒粉: 3g；香菜: 适量；香油: 适量；姜: 适量；

步骤

黄鳝宰杀洗净。

把黄鳝切一字花刀在切段。

锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入鳝段翻炒。

加入料酒炒出香味。

然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

再加入胡萝卜和山药。

继续炖煮10分钟。

加入盐。

加入胡椒粉调味。

加入香菜，鸡精。

淋入香油。

出锅

胡萝卜可以和黄鳝煲粥吗

1.

准备食材：鳝鱼100克，山药80克，胡萝卜50克，小葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，鸡精3克，香油5ml。

2.

将100克鳝鱼肉洗净。

3.

把10克小葱切葱花。

4.

将60克山药去皮，切滚刀。

5.

把50克胡萝卜去皮切块。

6.

将10克姜切片。

7.

锅中烧300ml热水放入100克鳝鱼，60克山药焯水2分钟，捞出备用

8.

然后砂锅中放入50克胡萝卜，10克姜片，再倒入100ml清水中火焖煮30分钟。

9.

加入5克盐，3克胡椒粉，3克鸡精，5ml香油继续煮2分钟。

10.

最后盛入碗中，撒上10克葱花即可。

黄鳝炖胡萝卜

第一道；红烧黄鳝

材料

黄鳝

辣椒

蒜头

生姜

葱

料酒

生抽

老抽

做法

1、首先将黄鳝洗净去除内脏，切段，可以在市场让商家搞好

2、而后加入少许料酒，生抽腌制十分钟

3、这边将辣椒切段，生姜切片，葱切碎备用

4、起锅热油，放入压扁的蒜头，生姜翻炒出香味，再捞出蒜头和姜片

5、锅中留油，继续放入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可

6、加入一点生抽，老抽翻炒，再将炒锅的姜蒜，红辣椒倒入锅中，一碗清水，盖上锅盖焖五分钟

7、烧至汤汁浓稠后，加入一勺盐调味，再焖个几分钟

8、最后撒入少许葱花点缀即可关火装盘

第二道；糖醋鳝鱼

材料

黄鳝

鸡蛋

面粉

面包糠

姜

食用油

小红椒

葱

盐

鸡精

料酒

做法

1、首先还是将黄鳝洗净去内脏，切小段

2、加入姜葱，盐，料酒，鸡精腌制十分钟入味

3、碗中加入鸡蛋打散，慢慢地加入少许面粉搅拌均匀

4、将腌制好的黄鳝沥干水，再放入面浆中浸泡一下

5、再放到面包糠裹上一层

6、起锅热油，油多点，放入处理好的黄鳝，小火炸至微黄捞出，再捞出复炸一次，而后捞出备用

7、锅中加入适量的清水，料酒，白糖，香醋，老抽，水淀粉兑成糖醋汁

8、小火煮开后，浇在鳝鱼块上即可

第三道；山药鳝鱼汤

材料

黄鳝

怀山药

胡萝卜

姜葱

料酒

盐

胡椒粉

鸡精

香菜

香油

做法

1、首先还是将黄鳝洗净去内脏，切段焯水洗净

2、山药去皮切段，焯水洗净

胡萝卜炖鳝鱼

主料：河鳗200克

辅料：猪网油100克,辣椒(红、尖)40克

调料：大蒜（白皮）40克,葱白30克,姜15克,醋10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)8克,酱油8克,盐4克,鸡精3克,植物油60克

烧白鳝的做法：

1. 将白鳝（河鳗）放入盆内，刷净外膜，放入温水中略烫一下，去尽黏液，剖腹取出内脏，洗去血水，斩成段放入盆内，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟

2. 姜切片，葱白切段，大蒜去蒂，鲜红辣椒切段

3. 猪网油洗净，铺一半在盆内，将白鳝放入，加姜片、葱白段。然后，用另一半猪网油将白鳝盖严，加盖，入笼，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去猪网油不用

4. 锅内加植物油烧热，加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒，滗入蒸白鳝的原汁，放入白鳝、酱油、鸡精，烧入味，于汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，放醋推匀，起锅入盘。

黄鳝炖胡萝卜汤

【原材料】

土鳝鱼 500克，大蒜100克，黄瓜400克

郫县豆瓣酱50g，花椒2g，食用油100g，盐2g，白酒5g，姜片15g，鲜汤750g，醋10g，葱花5g

【制作步骤】

1、选用鲜活的土鳝鱼。

2、将鳝鱼剐成鳝鱼片，这个一般自己都不会做或不愿意做，请卖鱼的师傅帮忙就好。

3、黄瓜切条备用。

4、热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。

5、加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

6、加入鲜汤烧开，加醋提味，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。

7、下黄瓜条烧一两分钟，不要烧太久，以保留黄瓜的清香爽脆，撒入葱花即可起锅装盘。