家常炸茄盒面糊怎么调(炸茄盒面糊用淀粉还是面粉)

炸茄盒面糊用淀粉还是面粉

炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。　　

方法是：　　

面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。　　

调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊，可以在茄子表面轻轻划刀痕（可以划成菱形方块），这样就可以挂住糊糊，又不使糊糊太厚。　　

注意，仅加面粉的糊糊，炸出来是韧性的，只有加适量芡粉，才是脆脆的。（但是只加芡粉的糊糊是挂不住的）。还可以根据个人口味，加少许辣椒油、大蒜汁调制。

炸茄盒子面糊怎么做

1

牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时

2

茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅

3

茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐

4

油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸

5

茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来

6

所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！

炸茄盒的面糊用什么淀粉

不可以。茄盒无论用淀粉还是面粉都是不对的。

做茄盒挂糊的时候我既不用淀粉也不用面粉，而是在碗中先打入2个鸡蛋，加入少量的面粉和少量的淀粉，将这三种食材搅拌在一起来做，鸡蛋要放得多一点，这样做出来的茄盒外表非常的酥脆，鲜香美味，营养丰富，而且就算凉了口感也不会发硬。

炸茄盒的面糊用淀粉还是面粉

1/6将猪肉馅先剁一下，之后放入葱姜末（尽量是末状），之后在剁一会儿，把肉馅放入盆里，放入适量花椒粉，料酒，酱油，盐，香油，蛋清，按照一个方向搅拌20分钟，直到肉馅粘性。

2/6将长条茄子切成大概1cm厚度的切片，中间在切一刀但是不能切透，以便装肉馅。切完茄子大概肉馅也差不多腌制15分钟了。

3/6将适量淀粉，面粉，鸡蛋黄放一起先搅拌之后在加水，这样不容易起面疙瘩，做好面糊备用。

4/6将肉馅非别装入茄片中，放入盘中。

5/6坐锅放油烧热，油温要热一些，可以拿葱的一端放入锅里试试油温，葱周围冒大一点的泡时将装好肉的茄盒放入面糊裹一下，之后放入锅里炸，依次把茄盒放入锅中，两面炸至金黄色为成品。

6/6将炸好的茄盒装盘，将碗里放入适量番茄沙司，放入半勺耗油，少许盐和糖，搅拌。之后锅里放少许油，放入葱花，待葱花味出来，放入碗汁，顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄盒。

炸茄盒的面糊怎么调酥脆合

炸茄子的面条糊，必须用玉米淀粉和面粉合在一起调用才能又脆又好吃，我做过

炸茄盒面糊用淀粉还是面粉好

主料

茄子1个

辅料

面粉30克

 玉米淀粉10克食用油适量 五香粉1勺食盐适量 水适量

步骤

1.面粉，玉米淀粉，五香粉，食盐搅拌均匀后，倒入适量的水调成面糊

2.茄子洗净去头尾，切小条状

3.把部分茄子放入面糊中搅拌均匀，让其均匀的裹上面糊（因为面糊比较少，所以边炸边放茄子裹面糊）

4.锅里倒入适量的食用油烧热后，用筷子夹茄子放入油锅中炸

5.炸熟后捞出沥干油份即可

炸茄盒面糊用淀粉还是面粉做

1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。

2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。

3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。

炸茄盒面糊用淀粉还是面粉好吃

首先，我们需要准备好食材和调料，其中有猪肉、茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、五香粉、生抽、胡椒粉。

2.将切小块的猪肉放入绞肉机绞碎，再把调味料全部加入到猪肉碎中搅匀，腌制30分钟。

3.准备一个小碗，将面粉放入碗中，边加水边搅匀，搅成面糊状就好。

4.再将鸡蛋打散，打成鸡蛋浆，将其与面糊混合均匀。

5.将茄子切成1-2厘米的片状，将两片茄子重叠，将肉碎夹在两片茄子中间。

6.把茄夹肉放入鸡蛋面糊中，裹上一层浆液，再粘上一些淀粉，放入热油锅中，小火炸制两面金黄焦脆。

7.最后一步，将捞出的茄饼再次放入油锅中，用大火炸一次即可。

炸茄盒面糊怎么调可以加玉米粉吗

食材准备：

茄子 200克，低筋面粉 50克，油 20克，玉米淀粉 10克，泡打粉 2克，盐 1克，胡椒粉 1克，椒盐 2克

做法步骤：

1、备好一根长紫茄；

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

炸茄盒的面糊怎么调制

木耳泡发洗净剁碎。

肉末放大碗，加入香葱。

再加入切好的木耳。

加入适量的生抽，五香粉和盐。

所有材料顺时针搅拌出筋。

鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒一小碗。

鸡蛋,盐，面粉和啤酒调成面糊。

茄子去皮。

把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断。

中间夹好肉馅。

炒锅下油。

把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。

下锅里炸。

至两面金黄出锅。