老年人家常菜食谱大全(老年人的菜谱大全做法教学)

老年人的菜谱大全做法教学

六十五到七十五是老年人的初始阶段，每天的食谱很重要，饮食要营养健康绿色，不要太饱，主食要多样化，辅食要清淡，鱼肉牛肉高蛋白的肉有益。

老年人的菜谱大全做法教学图片

老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者。　　以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。　　早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。　　午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。　　晚餐 米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。　　晚点　桔子50克。　　3、70岁老人食谱举例　　对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。　　本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。　　早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。　　午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。　　晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。　　晚点 桔子50克。　　老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。　　中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。

老年人菜谱大全及做法

周一：玉米粥，菜包子1个，煮鸡蛋1个大枣100克米饭，肉末青菜，素炒圆白菜，紫菜虾皮汤牛奶250克，蛋糕30克，鳝鱼粥，葱油花卷，胡萝卜炒肉丝，烧油菜

周二：小米粥，芝麻烧饼，香菜拌豆腐苹果1个米饭，豆干肉丝，虾皮扒白菜，鲫鱼汤牛奶250克黑米粥，馒头，三色蛋羹，素烧菠菜

周三：红枣大米粥，椒盐卷，咸鸡蛋，拌黄瓜圣女果100克米饭，香菇焖鸡，芝麻油菜，豌豆苗肉丝汤牛奶250克，面包30克，玉米糁粥，葱油花卷，海米木耳烧菜心

周四：红薯，山药粥，拌豆腐干，清炒黄豆芽苹果1个蒸春饼，木耳烧菜心，红烧豆腐，西红柿鸡蛋汤牛奶250克，饼干30克，米饭，虾仁韭菜，素炒三丝（胡萝卜、青椒、莴笋）

周五：豆浆，馒头片，拌生菜，香菜胡萝卜豆腐丝橘子100克水饺（三鲜馅：虾皮、香菇、猪肉），拌菜心牛奶250克，熟板栗5个米饭，西红柿炒鸡蛋，醋溜青椒土豆丝

周六：牛奶，面包片夹荷包蛋香蕉1根米饭，炒小白菜，三色蛋羹，鱼汤豆腐脑150克牛奶黑米粥，发面肉卷，芝麻油菜

周日：馄饨（猪肉馅，汤配紫菜、香菜和青菜叶）苹果1个米饭，香菇鸡汤炖豆腐，烧三鲜（茄子、土豆、青椒）酸奶150克，全麦面包30克菠菜鸡蛋面条汤，花卷，青笋炒肉丝。

老年人在平时的饮食过程中一定要多加的，注意要搭配合理的菜谱，这样对他们才更加健康，而且上文也已经为大家介绍了老年人饮食菜谱有哪些了，希望大家能够多加的注意，在做饭的时候，一定要注意荤素搭配，让老年人更加的健康。

老年人的家常菜

扣肉，香菇油菜，红烧鱼，凉拌海带丝，板栗炖鸡汤。老人生日宴菜谱有哪些 最大最全的家常美食菜谱老年人过生日，生日宴菜谱上一定得有老人爱吃的软烂菜肴和必不可少的长寿面。另外，还要准备小孩子爱吃的甜点和适合成人吃的菜肴。生日宴菜谱-萝卜丝带鱼羹做法：

1、萝卜去皮擦成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用;

2、锅中倒少许色拉油,加入萝卜丝稍炒;

3、加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水,烧开,汤色变得浓白厚稠;

4、用盐、糖、胡椒粉调味,再加水淀粉烧开就可;

5、最后关火撒上葱花,鲜美无比。生日宴菜谱-微波南瓜浓汤做法：

1、南瓜去皮和籽,洗净切成薄片;

2、隔水蒸熟或用微波炉高火叮5—6分钟(要盖上盖子),用搅拌机打成细腻的南瓜泥;

3、碗中注入2杯开水,将两颗煮熟的蛋黄捣碎放入碗中搅匀;

4、倒入南瓜泥拌再拌匀,加入少许盐和1汤匙白糖调味,微波中火叮2分钟;

5、淋入1/3杯淡奶油,与南瓜汤一同搅拌均匀;

6、加入1汤匙面粉,顺一个方向不断搅拌,微波中火叮1分钟,取出时汤呈浓稠状,再顺同一方向稍加搅拌即可。

老年人菜品大全

松鹤延年（水果什锦），有红，黄，绿还有沙拉，也可做甜点，糕点也可。

福如东海（豆腐炒虾仁），松子玉米葡萄干（甜菜）意松不老，孑孙万代。

东方对虾拼盘，青蒸昌鱼（昌盛），墨鱼腰花，海参爆葱断，东坡肉蒸，菜系依寿星喜好上。

主食大虾卤汤寿面。（大虾肉，猪肉，鸡蛋，木耳，韮菜，汤）。还有寿糕

老年人的菜谱大全做法教学图

步骤/方式1

葱，蒜，圆葱，香菜，杏鲍菇切碎，西红柿切块，豆腐切块。 锅内少量放油，葱花，圆葱碎炒香，加杏鲍菇，炒软断生

步骤/方式2

加入切成块的西红柿继续炒，点少许蚝油继续炒几下

步骤/方式3

加入水

步骤/方式4

待烧开

步骤/方式5

放入豆腐块，加入蒜末，

步骤/方式6

大火煮开锅，出锅前撒少许盐，适量白胡椒粉，关火撒上香菜碎，好汤出锅了

步骤/方式7

一人一碗，晨起精力好汤！

老人软烂菜谱100例

年过70的人，随着年龄的增长，胃肠道功能逐渐减退，应该选择易消化的食物来吸收，像燕麦、玉米、大米、小米等杂粮，煮成粥比较容易吸收。

挑选食品时要注意，不要选择加工过细的食品，因为加工越精细，食物中流失的营养素越多。老年人蛋白质分解速度比摄取速度快，在饮食方面要补充牛奶、鸡蛋、豆腐、瘦肉、鱼等蛋白质。

老年人菜谱100例图片窍门

营养原则 老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

1、能量：40岁以后能量的供给，每10年降低10%。其中碳水化合物的供给量占总能量的60%～65% 。2、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白(大豆类)为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。占饮食总量的20%左右。应多食不饱和脂肪酸(植物油：花生油、豆油、玉米油、菜油等)。应该限制胆固醇含量过高的食物，如鱼卵、蟹黄等，但是鸡蛋还是要保证一天一个。4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，防止便秘。5、矿物质： (1)钙：老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足，另外是因为胃酸的分泌降低，影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物。(2)铁：老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白含量减少，容易出现缺铁性贫血。选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物。(3)硒：具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用。(4)锌：锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有：味觉的减退和迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢。(5)钠盐：不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压。每天的食盐量应该控制在5～8克左右。6、维生素：维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用。(1)维生素A：主要是维持正常的视力、维持上皮组织健康和增强免疫功能。老年人因食量减少，生理功能减退，容易出现维生素A 缺乏。(2)维生素D：可以帮助钙的吸收及骨质的钙化。(3)维生素E：主要功能为抗氧化损伤。饮食中不宜缺乏，但是也不能过量补充。(4)维生素C：可以保持血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化。(5)维生素B12和叶酸：老年人常缺乏维生素B12和叶酸，所以巨幼红细胞贫血的发生率比较高。叶酸食物来源不广泛，且容易受到烹调的损失，所以应选用含叶酸量高的食物。适宜食物 1、主食及豆类的选择 大米、小米、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。2、肉蛋奶类的选择 猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。3、蔬菜的选择 冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。4、水果的选择 梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。5、其他 老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。饮食禁忌 1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。2、忌食过辣、过油腻的食物。3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。参考膳食 早上：黑芝麻粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、番茄炒鸡蛋、凉拌芹菜;点心：香蕉; 中午：大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒黄花菜、菠菜猪血汤;点心：苹果; 晚上：玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。

老年人菜谱家常菜做法窍门

1、老醋蛰头

主料：蛰头

辅料：胡萝卜、香菜

调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜

做法：

a、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

b、将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

2、酥鲫鱼

主料：小鲫鱼5条

辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜 调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒

烹制方法：

a、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；

b、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。

3、西式虾仁汤

主料：虾仁

辅料：面包一片、洋葱、熟胡萝卜半根

调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉

烹制方法：

a、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；

b、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；

c、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。

特点：色泽红润，汤咸鲜浓，营养丰富。