泡柠檬鸡爪的做法家常(泡柠檬鸡爪的做法大全)

泡柠檬鸡爪的做法大全

用料

鸡爪

 2斤小米辣 10个泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量

最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤 2

一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。

步骤 3

泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。

步骤 4

锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。

步骤 5

放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 不要大火，容易把肉煮塌。

步骤 6

捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。

步骤 7

加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。

步骤 8

准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。

步骤 9

准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。

步骤 10

泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片

泡柠檬鸡爪的做法和配料

1、清洁所有鸡脚，并剪掉指甲。准备一锅冷水，将鸡脚放入冷水锅中，倒入一勺料酒，几片生姜，然后以大火煮鸡脚约15分钟。在煮鸡脚的过程中，水表面会积聚大量泡沫，用勺子将其取出并丢弃，这样，鸡脚的表面将更加清洁。鸡脚煮好并清洁它们比较容易。

2、时间到了，将鸡脚煮熟，取出并冲洗1-2次，然后洗去表面上的粘性泡沫。然后将鸡脚放入冰水中浸泡，使其冷却。鸡脚冷却后，取出控干水分并将其在冰箱中冷冻约15分钟。

3、准备调味料，切碎大蒜，切碎香菜，柠檬切片，小红辣椒切段。

4、准备一个大碗，将切碎的大蒜，香菜，柠檬片和红辣椒倒入碗中，加入3汤匙凉拌醋，3汤匙生抽和1汤匙香油，并充分搅拌。

5、取出冷冻的鸡脚，在鸡脚的背面划一个刀痕，一只手抓住鸡脚末端的骨头，然后用一只手将拇指沿着刀痕朝着爪子推。用手指推动，将发现皮肤散布到两侧，并且松开手指后，鸡爪皮肤不会恢复其原始形状。推开后，骨头暴露在外，骨头用力折断，然后可以轻松取出骨头。用这种方法将所有剩余的鸡脚去骨，15只鸡脚花了我近20分钟的时间。

6、将去骨的鸡爪倒入盛有料汁的大碗中，并充分搅拌，酸辣无骨的鸡爪已准备就绪。进餐前，将其在冰箱中密封2小时

柠檬泡鸡爪视频教程

食材：鸡爪、鸡精、小米辣、辣椒油、白醋、料酒、姜片、香油、柠檬

操作步骤：

1.买回来的鸡爪，先把鸡爪指甲一个个地剪掉，然后用清水清洗三次，倒入煮锅里，放入适量清水，两片姜片、适量料酒煮12分钟后捞出用凉水冲洗两次。

2.煮熟的鸡爪，去掉鸡骨头，剩下的无骨鸡爪用清水淘洗干净，洗干净后放入冰水中泡2分钟。

3.无骨鸡爪冰水中泡2分钟后捞出控干水，准备一个小盆，倒入控干水的鸡爪，依次放入食用盐、鸡精、小米辣、白醋、辣椒油、酱油、辣椒油、青椒丝、纯净水、两片柠檬片、适量冰糖，加封保鲜膜，放置在冰箱里冷藏层冷藏3-4个小时，这段时间以后，就可以打开保鲜膜食用了。喜欢吃香菜的，可以在食用的时候放入少量香菜。

无骨鸡爪操作步骤：

1.鸡爪不要直接凉调，先把鸡爪的腥味去掉。鸡爪不处理，味道很腥的，在凉调之前先把鸡爪用热水焯一下，煮鸡爪的时候你会发现锅上面有一层浮沫，这是鸡爪里面的脏东西，我们要把鸡爪的脏东西给去掉，这时候通过水煮的方式去掉鸡爪里面的脏东西，焯过水以后并不代表鸡爪已经很干净的，还要把煮好的鸡爪捞出来，冲一下水，这样鸡爪的腥味就去掉了。

2.凉调鸡爪时，这样做鸡爪更脆。在煮鸡爪的时候，提前放一盆清水，放在冷冻层，2分钟时间清水就很冰凉了，然后把洗干净的鸡爪放入冻水中泡2分钟，2分钟后捞出来控干水放入干净的小盆里，加入一些调料就开始调制了。

凉调无骨鸡爪时，不要直接下锅调，记住这两步，做出来的无骨鸡爪又脆又没有腥味。这两步第一步就是先把鸡爪放入锅中加入料酒、姜片去腥味，第二步就是把焯熟后的鸡爪放入冰水中泡一下，记住这两步，做出来的鸡爪味道又脆又没有腥味，这种方法您学到了吗？如果您也喜欢这种鸡爪的做法，可以点赞，、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！

泡柠檬鸡爪的汤水还能做什么

用料

鸡爪

 2斤小米辣 10个泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量

最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤 2

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一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。

步骤 3

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泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。

步骤 4

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锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。

步骤 5

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放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 不要大火，容易把肉煮塌。

步骤 6

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捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。

步骤 7

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加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。

步骤 8

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准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。

步骤 9

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准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。

步骤 10

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泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了😅）。 泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，没有放完。 ❗️柠檬半个就好，不是多多益善，一定要去籽，否则容易发苦。

如何泡柠檬鸡爪好吃又简单

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。

柠檬泡鸡爪的制作过程

主料：鸡爪500g、柠檬1个

辅料：大蒜2瓣、姜1块、八角1粒、花椒数粒、红辣椒5个、绿尖椒1个、香菜3颗

调料：精盐适量、东古酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1.鸡爪剁小块。

2.鸡爪冷水下锅焯水，捞出洗干净。

3.鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，八角，花椒粒和料酒。

4.煮开后撇净浮末，中火煮十分钟。

5.捞出后用冷水反复投凉，控干水份。

6.小盆中加入精盐，一品鲜酱油，米醋，白糖，鸡精，再加一碗清水搅拌均匀。

7.准备配料，柠檬先用半个切片，大蒜和姜切片。绿尖椒和香菜切段，红辣椒剪成小段。

8.将料汁倒入配料中，剩下的半个柠檬汁挤入盆中。

9.放入鸡爪搅拌均匀，盖好放入冰箱里冷藏一夜。

10.第二天拿出，鸡爪已经泡透了，满满的柠檬香味，吃起来脆辣爽口！

泡柠檬鸡爪的做法大全图解

可以做柠檬泡椒凤爪，操作简单，需要用料如下：

鸡爪 15个左右，柠檬 1个，小米辣 6个，泡椒 适量，姜 6丝，花椒 6粒，料酒适量，生抽 4勺，醋 4勺，耗油 一勺，糖 适量，盐 适量，泡椒水 四勺，蒜蓉 适量，白醋 4勺，鱼露 1勺，香油 2勺

做法步骤

1、鸡爪解冻 清水+姜+葱丝+料酒泡几个小时（去腥）

2、凉水+料酒+花椒+鸡爪下锅 煮十分钟 过程中撇去浮沫 捞出洗净鸡爪 泡在凉水中（更有嚼劲）

3、切好配料柠檬+小米辣+蒜蓉+少许姜丝

4、将调料依次放入，注意老抽的放入量，以防颜色过重。

5、带上手套，手抓匀进行腌制 撒上少许白芝麻 如果调料不能盖住鸡爪 可以稍稍加一点点水 放入冰箱，冷藏数小时

6、最后就完成了很简单，只需用料齐全，没有操作难度，可以一试！ 又酸又辣，适合夏天食用！

泡柠檬鸡爪的做法大全视频

具体做法：1、鸡爪洗净，切掉指甲，以防细菌残留；鸡爪切开2半，冷水入锅，放入2片生姜煮15分钟左右；

2、捞出反复清洗几遍，过凉水，最好加冰块浸泡2个小时，捞出沥干水分；小米椒切碎、大蒜切末备用；

3、漕卤、香醋、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒进鸡爪里；；

4、锅内放入适量的植物油，放入辣椒碎，炒出香味，热油浇在凤爪上面；

5、最后放入柠檬，冰箱冷藏12个小时即可。

做泡柠檬鸡爪的正确方法

如果你想购多大的话，在柠檬旗下里面可以加上一点小苏打，然后加上一些 嫩肉粉这样发出来的就是超级大的计较了

泡柠檬鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆

材料: 鸡爪2斤，柠檬一个，小米椒50克，青辣椒50克。花椒少许，醋100克，生抽50克，蜂蜜20克，盐少许，香菜50克，生姜少许，料酒少许

制作方法：

1、先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中

2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。

3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。

4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，这样可以有效地去除鸡爪的腥味，开大火。

5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。

6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟，这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味，还可以使鸡爪的口感更筋道。

7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪上面。