炝活虾的家常做法大全(炝活虾的家常做法大全图解)

炝活虾的家常做法大全图解

炝虾和醉虾的区别很小，少放点酒泡几分钟就吃称为炝虾，多放点酒泡上一天再吃就是醉虾了。

　　做生炝醉虾最关键的窍门，就是必须挑选在干净水域中长大的生猛活虾，在脏水中长大的活虾，或者已经不再鲜活的虾都不适合使用，不安全，不卫生。

　　做醉虾的用酒量比较大，而且至少要浸泡一夜时间才能吃，所以酒味比炝虾更醇厚些。炝虾和醉虾是可以同时做的，一虾两吃。

活呛虾的做法大全

食材准备：小海虾必须是活的，新鲜的。冻虾不能用，死的也不要。

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将小海虾用白酒浸泡，浸泡十几分钟就可以把海虾呛死，同时白酒还能起到杀菌作用

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放进八角小葱生姜，海鲜性凉放一点生姜既能去除腥味，还能缓和防止生食海鲜造成的胃部不适

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倒进虾油拌匀，虾油盐份高，虾油的用量能够没过海虾就可以了

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倒进虾油拌匀，腌十几分钟后就可以大快朵颐了，这菜味道极其鲜美，喝白酒时来上一小盘腌海虾，很惬意

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夏天的时候放在冰箱冰一下味道更佳。

炝虾的方法

1.推荐三步快速剥虾法

第一步，轻轻捏揉虾全身，去虾头

第二步，从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节

第三步，轻轻捏揉虾尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告成!

2.

快速剥虾

很多人都爱吃虾子，为了方便有些人喜欢在烹煮前先把虾壳剥掉，可是下场

总是把虾子剥得体无完肤，其实诀窍就在虾子的第二及第三节的壳喔！

3.

快速拨虾壳

首先将虾子的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾

部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以

及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳，虾壳将可以瞬间的轻松剥除。

炝虾怎么做好吃又简单

详细做法如下：

一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。基围虾适宜清蒸白灼基围虾

原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。制作：1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手。

炝活虾配料

生呛虾必须用活虾，做生呛虾需要准备食材：小白虾250克、香菜3根、蒜6瓣、姜5片、葱白适量、生抽半碗、白醋2勺、陈醋1勺、小米椒4个、鱼露1勺、洋葱适量、胡椒粉半勺、花椒10粒、白糖半勺，共分为3个步骤，以下是做生呛虾的详细操作：

操作/步骤

1

小白虾洗净控水

活的小白虾洗净控水，加几勺白酒呛一下。

2

所有配菜放入碗中

所有配菜洗净放入大碗中。

3

调味腌制

加入生抽、白醋、陈醋、小米椒、鱼露、胡椒粉、花椒、白糖。保鲜膜密封放冰箱6小时以上即可。

炝活虾的家常做法大全图解图片

炝虾是一道传统的川菜。下面是制作炝虾的步骤：

所需材料：

鲜虾，蒜末，姜末，干辣椒，香葱，花椒粒，盐，料酒，生抽，白糖，醋，香油，清水

制作步骤：

1. 鲜虾洗净去壳备用。

2. 热锅冷油，将蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入花椒粒和香葱段继续煸炒。

3. 放入鲜虾翻炒，加入适量的盐、料酒和生抽调味。

4. 加入少量的清水，放入白糖和醋调味，煮至汁浓海鲜熟透即可。

5. 最后加入香油搅拌均匀即可。

炝虾的口味鲜香微辣，虾肉鲜嫩多汁，十分美味。建议将主料炒至成熟度八成左右时，出锅后在余温中继续焖煮，口感更佳。

炝活虾的家常做法大全图解视频

快手主播吃的生呛虾是真的，那是醉虾，也可以说是呛虾，快手主播吃的生呛虾可能在其它地方也吃过，毕竟生呛虾是他们喜欢吃的，有的地方可能也有吃过生呛虾的，可能这个生呛虾吃起来比较好吃吧！这个生呛虾可以弄醉了以后吃，也可以呛着吃，都比较可口，所以说快手主播吃的生呛虾是真的

炝活虾怎么做

食材：鲜活虾 5只、 薄荷 1把 、 泰椒 3个 、 大蒜 半朵 、 柠檬 1个 、 鱼露 1茶勺 、 泰式生腌汁 2汤勺 、 白糖 1茶勺

步骤1/8

备齐所需主要食材和装盘所需盐盘；

步骤2/8

将活虾去外壳、虾线肠泥；

步骤3/8

沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴；

步骤4/8

用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟；

步骤5/8

趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀；

步骤6/8

将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片；

步骤7/8

然后堆放上大虾；

最后一步

小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可

炝虾怎么做卫生

1，非常好喝的糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上，店面不小，里面有空调。早上7.30——8.30之间人特别多，最好两个人去，一个占位置，一个买汤。[刘庄路的那家也不错]

2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣笔泉路和红星中路的交叉口上，靠浣笔泉路步行街这边，有个东北口音两口子（一般都是男的在）的冷饮车。这里的蛋卷冰淇淋是我吃过济宁最好吃的。从我上初中的时候开始卖，我每天去吃，一元一个。现在我大学都毕业很多年了，这个摊还在，而且好多人从其他地方赶过来专门买他的冰淇淋。

3，菜煎饼：不能说最好吃，口味还可以。在太东大市场西边的太东小吃一条街里。

4，炒鱼片：路的名字忘记了，就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。里面（大概是中间）有家酒店，店面不小，这里的炒鱼片和别家的有点不同，特别是盘子里的汤，特别好喝。

5，缸贴：缸贴就是缸贴，不是锅贴，这个算是济宁特产吧。在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人去那里买。

1、羊糁汤：小南门杨家米参汤、米家羊汤、实验小学东路北叶家羊汤、中北超市路北羊汤、山推二分

厂西路南羊汤；龙行路的伊斯兰全羊馆的羊杂格,好吃.小南门的牛肉汤还不错

2、 谢家陷饼，不用多说了吧！

3、东门大油条、辣汤；

4、白衣堂老侯的豆付丝、粥；

5、附院南烫面角、米参；

6、蒸碗豆腐脑，雪白的豆腐脑配上盐水黄豆、雪菜末、辣椒酱、老抽、老醋、香油，每碗0.7元，爽啊！！！

7、绿豆丸子汤，在小闸口河西边有一家，配上刚出炉的热烧饼，那个美啊，红红的汤里飘着美味的绿豆丸子和碧绿的香菜，你没有吃过吧；

8、吉祥米线馆：女孩子经常去的。

9、解放路“寇家甏饭” ，地点在解放路和建设路交汇处，还有327国道，汽车北站附近袁记干饭，非常不错，这个介绍都免了吧。济宁本地人都知道！华联往南有家李二干饭店，也不错

10、半截阁“肉夹饼”。中区宾馆对过。 这个非常好吃，味好量足，另外在人才市场那有家豆浆是值得一喝的，尤其女孩，美容的，主要是干净卫生

11、附院南，芜湖灌汤包

12、麻辣肚特好吃，地址：科苑路（老菜馆北邻）；

13、麻辣串：到处都有，比较经典的是核桃园和东门的大胖麻辣串，香……，另外还有蚂蚁桥西南方人开的炸串，辣椒涂的满满的，香！！！

饭店

1、汉城酒楼：

位置：仙营绿地对过，路南。

简介：特色是狗肉，韩国风味，本身狗肉价格不低，自然菜价稍高点。一般一份荤菜在20--40以内，味道一流。素菜价格一般，口味一般，但“地三鲜”不错。该店自己腌的辣椒到是好吃不辣，其他韩国小菜不建议点，味道不好。大力推荐该店”南韩伴饭”，八元一份，量大味美。囊中羞涩的朋友，可以只点一份拌饭，免费供应“大麦茶”二楼单间，有热炕，提醒臭脚的朋友要选好房间。

这个卫生条件是不错，也可一试

2、“顺达园饭店”

东北风味。位置：仙营绿地一家，往北，吴泰闸路上一家。

3、高记餐馆

经纬大厦对过西三十米路南，以前外号“经纬西餐厅” ，这家包子是很不错的 。

4、瑞元亭：吃鲁菜哪能忘了瑞元亭，公园后门和财神阁的那个路口，以及红星西路，个人喜欢白菜炖海哲头，还有滑菇三丁。

5、名城大酒店

在香港大厦对面有一个上海人开的饭店，里面主要是上海菜，上回5个人去吃的很暴才话了100多。

6、党校西路北“永丰餐馆”；

7、“老李家餐馆”，古楷园小区内；

8、阳春白雪，亿维广场南边路口往东，里面的铁板羊腿和金瓜小排骨很好吃；

9、济宁日报社东边胡同头“海棠快餐”及其隔壁邻居“上海大混沌小吃店”。

10、 “二嫂曲静园”，地址在枣店阁街北头；

11、声远舞台的“红泰快餐”

12、阜桥饭店，非常实惠，华联对面的小胡同里，挺干净，价格不高，菜量不少。

13、江南美食节的大清花有道招牌菜不错。 叫“大清花蒸饺”也有煎的。吃起来很爽~~~~~~~

红烧肉做的馅。

14、东北菜：新体育馆南门对面的什么东北酒楼，价不高，味地道；

红灯笼的蚂蚁上树，和别家的东北菜的粉条不一样，比粉条细比粉丝粗，我觉得挺好吃

湖鲜鱼馆

1 海关向南路西，建行挨着，那家的害羞鱼球，咸鱼烧饼、炒鱼片、鳝鱼丝鸡蛋汤、总之个个都很美味，鲜嫩，值得一吃。

2、林家湾炖鱼：

位置在竹杆巷，便宜又美味，那里炖的白豆腐红豆腐是特色；

3、马驿桥北50米，河边的鱼馆，忘了名了

4、乌江清水鱼，太东大市场北门对过；

麻辣鱼

1、唐口姚记麻辣鱼

仙营绿地向西路南，喜欢辣的朋友，应该去尝尝，三五个朋友要上条六七斤的，然后两三个小凉菜，爽！

2、化肥厂向南路东有个老八麻辣鱼，

3、博古庄那有个姚家麻辣鱼，

4、樱花路向北路东有个李家麻辣鱼，

5、工人医院南过了桥路东有一家姚树人麻辣鱼，送两个小菜还送两瓶啤酒，挺实惠的

火锅

1.、憨鱼头火锅：

江南美食街向东路北，很不错的火锅店，尤其鱼头吃起来特过隐，有时间不访喊上三五个朋友去那尝尝。

2、四同鱼头火锅，价廉无美。护校对面。

3、大胡子火锅，喜欢吃大骨头的感觉，汤很美，推荐，赛马特南和环西路各有一家；

4、全羊火锅，那天偶在赛马特量版总店向北没多远那里吃的好像叫富源大酒店，几个人叫98的标准就搞定，还有小姐亲自服务，给你往每个人碗里分羊肉，让人感觉到上帝的感觉。

5、桥头火锅，古槐路，锅底挺便宜，锅底的老母鸡汤也不错，不过都没有第一次喝的时候浓了

6、小肥羊，新体育馆西，不用多说了；

鸡

1、鲁新“地锅鸡”：

位置：刘庄路太东市场对过，路北。

简介：特色是“地锅鸡”，二十元一份，正宗小笨鸡，不能吃辣的朋友可以先给老板打个招呼。其他荤菜口味一般，但是价格合理，素菜“烧茄子”“炒山药”不错，酒水不贵，朋友三四个，点上两荤三素的，吃饱喝好估计在八十元以内。

2、 林海小酒庄，地锅鸡我吃过最好的地方，老板亲自下厨，口感特棒！还有萝卜丝疙瘩汤，真是越喝越健康。

3、水利酒店，位置在东门大街，炒小笨鸡不错。小笨鸡是不错，但就是店面太小不太卫生，

4、亿维数码广场东50米路南“同心炖鸡店”，

5、实验小学对过“五子饭店”的地锅；

鸭煲

1、吴泰闸路“顺达园”旁的“鸭煲”

2、光河路 王兴鸭煲，味美价廉，值得一吃！

烧烤

1、“大阪烧烤”，梦园幼儿园对过路北；

2、大森林，自助式烧烤，烤鱿鱼烤牛肉，烤地瓜片都好吃，就怕有人不会烤，把地瓜都烤胡喽

3、老电业局对面的阿里巴巴烧烤店

4、氧气厂那里新开了一家烧烤店，名字忘记了，真是人山人海的，真吓人

5、吃烧烤，《粉莲街烧烤》烤的不错。

6、铁塔寺有个 老二烧烤

7、水司大酒店那边有一个风铃串吧不错，肉串5毛，口味也不错、、、

海鲜

1、 当然是大名定定的小青岛；

2、 玉满城里的海鲜也是鲜啊！

3、 古槐路与光河路交界往北路西的海帝小酒庄；

4、 儿童乐园门口的海鲜，忘了名了

待续............

附:济宁小吃的顺口溜

济宁人，讲吃喝，城里城外饭馆多

喜宴上，糖溜鱼，斤半鲤鱼上大席

撕烧鸡，拆老鳖，十个凉拌上了桌

万福楼，下馆子，一品山药蜜汁梨

百花村，海鲜多，三鲜海味有火锅

温泰和，回民锅，霸王别姬滋味多

玉仙馆，酒肴多，四盘六碗有押桌

隆盛店，鸭子锅，海参猴头和燕窝

佛心斋，素菜多，素菜滋味数得着

玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃斋饭

青年饭店小闸口，南北菜肴全都有

肉丝肉片核桃鸡，清蒸鲫花有奶汁

四喜丸子米粉肉，肥而不腻有香头

炒鸡丁，清炖鸡，萝卜做的假肉丝

溜一溜，走一走，热闹还是南门口

出来南门往东望，除了吃喝不上当

溜一溜，逛一逛，土山市场走一趟

先生请，您请坐，伙计出门迎顾客

报菜名，多的多，白酒红酒随意喝

炒小鸡，炖小鱼，还有酥鸡炖粉皮

有锅贴，有壮馍，牙口不好吃馍馍

有煎包，有菜合，大米白汤随意喝

南门口，卖辣汤，玉莲街上炸糕香

豆腐干，甜面酱，豆腐乳汤辣椒放

杨家坝，豆腐坊，肩挑卖的豌豆黄

一品香，天津包，大闸口的油馍焦

林家湾，小鱼汤，太平街上大鱼汤

大米干饭猪肉汤，菜汤杂烩粗饭庄

小闸口，王大才，铁板火烧挂头牌

大米粥，鸡蛋汤，三鲜水饺带清汤

喝馄钝，吃元宵，江米粽子苇叶包

回民聚集住柳行，多数人家宰牛羊

卖羊汤，卖糁汤，五代传人叫马强

烧羊肉，泡老汤，全家卖的杂骼汤

千层锅饼薄单饼，栗子抹羹用碗盛

小商夜晚高声唤，烧饼果子熟鸡蛋

鸡杂肝麻子叶包，厨师夫人卖酒肴

排骨肉，炒鱼片，要吃还是家常饭

肉扒茄，火炝虾，大蒜绊的小黄瓜

炖糟鱼，有大葱，猪肉炖的萝卜丁

院门口，往北走，要吃干饭老咬口

黄豆芽，焖肉片，拔丝山药别放筷

兰芳斋，称果子，点心八件装盒子

京式八件芙蓉糕，焦粘麻饼和三刀

马大兴，是老店，回民糕点品种全

走亲访友花月缘，佳节聚齐好团圆

吃酱菜，上玉堂，八宝小菜磨油香

松花蛋，用龙缸，金波美酒得金奖

炝活虾的家常做法大全图解窍门

生呛大虾的虾是生的，将新鲜河虾用清水浸泡一会，约半小时左右，泡好后捞出沥干备用。

将配料准备好，葱姜蒜切成末备用，把河虾倒进盆中，放进配料，加入 盐、蚝油、黄酒、酱油少许，随之搅动均匀，将搅拌均匀的河虾放在冰箱入味半小时，半小时后即可取出装盘上桌食用。