青椒炒乌贼鱼的做法大全家常(青椒炒乌贼鱼的做法大全家常窍门)

青椒炒乌贼鱼的做法大全家常窍门

炒着吃，炖着吃，烤着吃

青椒乌贼肉丝

（1）乌贼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把乌贼丝投入过水，水开捞出备用，水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

（2）里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

（3）锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入乌贼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

2、乌贼排骨汤的做法

（1）材料：排骨400克、乌贼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。

（2）做法：排骨洗净砍成块，干乌贼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，锅内加水，待水开时放入排骨块、乌贼片，用中火煮至断生，捞起待用，在砂锅内投入排骨块、乌贼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，然后加入适当的味精和咸盐就可以食用了。

3、乌贼干烧鸡的做法

（1）材料：乌贼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸，辣椒酱、料酒、白糖。

（2）做法：把乌贼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡收拾干净切块，大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净，热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸，辣椒酱翻炒均匀上色，加乌贼干、香菇翻炒均匀，加盐、料酒、加水漫过鸡块，大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可。

乌贼炒菜椒

食材：

干鱿鱼1只，长青椒5个、小米椒3个，大蒜3瓣，老姜1块，西芹50克，洋葱50克，生抽适量，蚝油1勺，虾皮粉1小勺。

制作方法：

1. 提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少。

2. 将泡发好的鱿鱼清洗干净，要撕去上面粘附的黑膜和硬骨，先横着切数刀，不要切断，再竖着切上几刀后开始切断开。

3. 将所有配料洗好并切好备用，青红椒切成小圈圈就行了，大蒜和老姜切薄片，西芹切斜段，洋葱切块就是。

4. 锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后捞出来沥干水备用。

5. 锅中放适量油，烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

6. 再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。

7. 放入青红椒圈和西芹翻炒，喜欢吃辣的，可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。

8. 放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味，不要再放盐，蚝油和虾皮粉都有咸味，不好把握的可以先尝尝咸淡，不要放太咸，炒匀后出锅装盘，

乌贼抄青椒

食材：墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量

做法

1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。

2.蘑菇洗净后切片焯水。

3.青椒去籽洗净后切丝。

4.洋葱洗净后切丝。

5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。

7.加入适量孜然粉、生抽调味。

8.倒入蛋液炒匀即可。

青椒炒乌贼鱼的做法大全家常窍门图片

【爆炒小乌贼】

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）

步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）

步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）

青椒炒乌贼鱼的做法大全家常窍门视频

用料:

黑鱼一条，葱适量，淀粉适量，红薯淀粉适量，姜适量，青椒适量，盐适量，料酒适量。

步骤:

步骤 1

从乌鱼的脊柱处向下切，顺着鱼刺走向，切成两块方形鱼块，斜向切，去除鱼皮

步骤 2

切成片装。

步骤 3

盐（一点点），料酒，生抽，红薯粉加少许水后倒入，翻拌均匀

步骤 4

起锅烧油，葱姜蒜炒香后，放乌鱼片翻炒，加入生抽，醋，南德，青辣椒，料酒，耗油，翻炒均匀灭火后放入鸡精翻拌盛出，超级嫩的乌鱼片出锅啦

乌贼炒青菜的做法

▼材料

籽乌6个，豆腐半斤，小青菜七八棵，花生油、大葱、生姜、大蒜、食盐、香醋、料酒、鸡精各适量。

▼步骤

1、将籽乌（如果是冷冻的，要提前化冻，如果是籽乌干，要提前用水泡发）撕掉表皮，抽去灰骨。灰骨是籽乌身上类似塑料皮的东西，位于脖子处，尖尖的，掐住以后，往上一提就可以抽出来。

2、剪去籽乌的眼睛，籽乌的眼睛会流墨汁，如果不处理干净，会弄得满锅都是黑水。

3、豆腐洗净，切成麻将块。籽乌拦腰切成三到四段，每段长约1公分。

4、锅放火上，放油，油热后，放入籽乌、葱花、姜片、蒜片，翻炒半分钟，放入豆腐和清水，水没过豆腐即可，再放入食盐、香醋和料酒，加盖焖煮十分钟。

5、放入小青菜，再加盖焖煮两三分钟。

6、关火。撒入鸡精，拌匀。

7、美食出锅装盘喽！

乌贼烧青椒怎么烧

食材

鱼丸适量，墨鱼适量，茭白适量，鸭蛋适量，生抽适量，老抽适量，

1/食材准备：鱼丸墨鱼丸。

2/茭白切丝/切块(切块）；鱼丸蟹柳切丁；鸭蛋打散。

3/鸭蛋入油锅，不需要完全熟，成形了就可以装起来备用。

4/热锅热油，放入茭白。油多放一点，让茭白可以均匀裹上一层油。翻炒一会儿。

5/一小碗水加生抽老抽，倒入锅内，翻炒，使之均匀上色。

6/盖上锅盖焖一会儿，到没什么水分为止。

7/加鱼丸们。快速翻炒差不多出锅前把鸭蛋放进去，翻一翻就好啦。出锅前尝下咸淡，淡了加点鸡精/盐。也可以浇一点葱油，很香滴。

8.美味又好吃的墨鱼烧茭白的做法完成开吃了。

青椒炒乌鱼片

准备食材。黑鱼，青椒，红椒，木耳，大蒜，盐，蛋清，白胡椒，碎鸡精，淀粉，油。

做法。 黑鱼去鳞去鳃去内脏，用刀刮一下鱼身刮掉粘液，用干净的布压着鱼，把鱼肉片下来。片成3~4毫米的片状，放入碗内加一点盐抓匀，再用清水把鱼片清洗干净，放入碗中，加盐，白胡椒碎，鸡蛋清和鸡精抓匀，再加入适量的水搅拌均匀，让鱼肉充分吸收水分，加入一点淀粉抓匀，最后再淋入一点油，搅拌均匀，上浆腌制15分钟。青红椒，切成菱形块状，锅内烧水，水开后放入青红椒和木耳焯水，等青红椒断生可以捞出。锅内倒油小火加热入鱼片，一片一片的放入油锅中，鱼变色即可捞出。锅内余油，下蒜末炒香，最后倒入焯过水的青红椒，木耳加盐调味翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

青椒炒鸟贼鱼

1、用料： 墨鱼1只，青椒2个，大葱1根，生姜6片，生抽3勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，孜然2勺，迷迭香2根，芥末1勺，蚝油1勺，糖1勺

2、做法：

1：准备好墨鱼，清洗一下，剥去表皮，腹部剪刀剪开，去除内脏和软骨、牙齿。2：清洗干净，切的薄一点就行，刺身比较简单。

3：身体部分处理好后取一部分准备烧烤。

4：切块腌制，放生抽，豆瓣酱，料酒，糖，放两根迷迭香，抓匀腌制20分钟。5：烤箱预热5分钟，墨鱼和迷迭香一起入烤箱烤5分钟，翻面，撒孜然粉，吃辣的话撒辣椒粉，再烤5分钟就可以装盘了。6：取剩下的墨鱼肉，清洗干净，先切0.5厘米左右的片，再切十字花刀，再切成块注意别切断了。

步骤7：开水焯5秒钟捞出控水。

步骤8：青椒和葱姜分别切好。

步骤9：起锅烧油下葱姜爆香，然后下青椒，一分钟后下墨鱼，翻炒一分钟加蚝油，生抽，盐，大火翻炒再一分钟出锅。