烧三鲜菜的家常做法(烧三鲜的做法大全川菜窍门)

烧三鲜的做法大全川菜窍门

三鲜水煮肉片，根据个人的口味是可以放麻椒的。

三鲜水煮肉片的家常做法：

1、 肉片选择里脊肉，然后切成薄片之后放入碗中，加入蛋清、胡椒粉、少许的盐和料酒，搅拌均匀腌制一会儿，接下来加入生粉抓匀，再腌制五分钟。

2、 将芹菜、香菇切成小段，葱姜蒜切成碎末备用。

　3、 锅中放入适量的油，油温上来之后放入肉片，炒变色后捞出备用。

4、 锅中底油放入一些花椒和豆瓣酱，葱姜蒜蒜末也放入其中爆香。

5、 然后再倒入适量的开水，水煮开之后放入香菇和芹菜，加入少许的盐来调味。

6、 菜煮熟之后就可以捞出盛在碗中。

7、 锅中放入肉片，煮两分钟，煮熟，别煮时间太久，不然肉质会老。

8、 最后就将将肉片连同汤汁一起倒入蔬菜上。

9、 别着急，还有关键的一步，接下来在肉片上放入葱蒜末以及辣椒段和花椒。

10、 起锅烧一些热油，浇在辣椒段和花椒上就完成了。

烧三鲜的材料

材料:五花肉100克,猪肉馅80克,响皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许,香葱少许,胡椒粉6克,五香粉2克，盐适量，香油适量,料酒2汤匙，酱油2汤匙,高汤适量。

烧三鲜的做法

1、准备材料。

2、响皮、腐竹用冷水泡发。3、木耳泡发。

4、油莱清洗干净。

5、响皮切片。6、腐竹切段。

7、将肉馅放入碗里,加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

8、加入葱姜末、料酒。

9、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲

儿。

10、炒锅中加油炸丸子。11、准备五花肉。

12、锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。

13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油。

14、锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。15、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。16、锅中加底油放入葱姜。

17、放入五花肉煸炒,烹入料酒。

18、下入响皮继续翻炒。19、下入炸好的丸子。20、下入木耳。

21.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

22、烧熟所有材料最后下油菜,香莱翻炒,滴几滴香油出锅即可。

烧三鲜都有什么配料?

食材明细：

玉米笋7根、荷兰豆200克、香菇3朵、红萝卜4片

调料：

姜3片、大蒜2颗、盐少许、太白粉少许

素食烩三鲜的做法：

1、将玉米笋、香菇切成适口大小，荷兰豆去除老茎，姜、红萝卜切片，大蒜切末备用

素食烩三鲜5

2、起油锅把姜片、红萝卜片、蒜末煸香

素食烩三鲜4

3、煸香后加入香菇煸炒

素食烩三鲜3

4、香菇炒香炒出水份后，下玉米笋并且加点水一起煨煮约1分半

素食烩三鲜2

5、加入荷兰豆一起翻炒约1分钟，最后加盐巴与勾薄芡完即可起锅

烧三鲜的做法大全川菜窍门视频

四川肚条三鲜汤是一种传统的川菜，非常美味，做法复杂，但很值得一试其中最主要的步骤是先将肚条煮烂，然后在猪骨汤的基础上，加入虾皮、葱姜、辣椒、花椒等辅料，再加入面筋、木耳、香菇等三鲜，所有材料煮至汤汁浓稠这道汤在川渝地区很有名，口感鲜美，是川菜中内容丰富的代表之一使用新鲜肚条、新鲜三鲜等材料制作，可以提升味道

烧三鲜是什么菜

步骤1

肉皮用淘米水泡软后（淘米水可去腥），用清水洗净，切小方块

步骤2

鸡蛋加入少许盐打散，炒锅放少许油抹匀，倒入蛋液，小火摊成蛋皮，再切小片

步骤3

鲜肉、咸肉切薄片，木耳温水泡发后洗净撕小块

步骤4

汤锅坐火上，加入清水，水开后放入鲜肉、咸肉片，焯去浮沫后捞出

步骤5

汤锅内重新放入清水，水开后放入肉片、姜片、葱段，加入料酒，小火煮约5分钟

步骤6

放入秀珍菇，再煮5分钟

步骤7

放入肉皮，同时放入盐，煮2-3分钟，肉皮煮的时间不能太长，入味即可

烧三鲜怎样做

1、第一是煮肉，把猪肉、羊肉、鸡肉（其中猪肉分两种：带骨头的瘦肉、带皮的五花肉）放在大后锅里一齐煮，把各种调料包在调料包内下入，煮肉时汤要多一些。待肉熟了，捞出来，分别撕下，切成条或片（其中带皮的五花肉，需要烧制做成红烧肉），煮肉的汤另放在大盆中备用。

2、第二是炸丸子和土豆片，三鲜中的丸子大体上分三种，一种就是普通的炸丸子，另一种是蒸丸子，还有一种是佛手丸子。

3、第三准备三鲜中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海带、黄花、葱、芫荽之类的。

4、最后完成拼三鲜有两种作法，一种是平常吃时的作法，先把腥汤倒入锅中，放入肉、鲜姜丁、盐等调料煮一阵，使肉入味，随后放入丸子，接着是片粉，等沸腾起后放入炸土豆片、各种蔬菜，再等沸腾，就可以吃了。另一种是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少许汤放在汤盆中入笼蒸，上席时，把调制好的三鲜汤加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。

烧三鲜的家常做法大全

清烧三鲜

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

烧三鲜是哪三鲜

烹调方法的区别，一个是烧，烧菜汤汁少，另一个是绘，烩菜汤汁宽。

烧三鲜分为肉三鲜和素三鲜之分，通常所说的烧三鲜是肉三鲜，所用食材为油炸丸子，响皮，红肉，木耳，青菜，红萝卜等，采用烧的烹调技术，成菜色泽艳丽，汤汁浓稠，咸鲜味美，是七八十年代宴席上的佳肴。

而烩三鲜所用食材相同，制作菜肴所用的方法是烩，烩菜的特点是汤宽味鲜，食材口感软糯，适宜时秋冬季食用。

四川烧三鲜的家常做法窍门

主料：

平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克

腌肉调料：

葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺

制作调料：

盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵

四川带肉三鲜汤的做法步骤:

【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把平菇根切掉放入盆中，放一勺盐，放入清水浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。

【步骤三】：把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘，小白菜清洗干净切成颗粒装也盘备用。

【步骤四】：把豆腐切成小块放入碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤五】： 把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片，大葱切成段，分别装盘备用。

【步骤六】：取一个砂锅锅放入葱姜、西红柿块，放入适量的清水，大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。

【步骤七】：另外取一个炒锅放入清水烧开，把蘑菇放里边煮1分钟，目的是去除蘑菇草酸和异味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。

【步骤八】：西红柿汤熬好后，把葱姜拣出来，放入蘑菇和泡好的豆腐放里边大火烧开，炖煮2分钟把浮沫打掉。

【步骤九】：豆腐和蘑菇炖煮2分钟，开小火把肉片逐一放入锅中，同时放入小白菜，再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下，稍微开大一点的火再炖煮1分钟，把白菜和肉片煮熟。

【步骤十】：肉片和小白菜煮1分钟， 然后放入1勺鸡精、1勺香油，搅拌一下，撒上香葱和香菜出锅。

烧三鲜的做法大全川菜窍门图片

三鲜韭菜卷是中国的菜。因为“韭菜卷”是中国传统美食之一，主要食材是韭菜和猪肉，而三鲜韭菜卷除了韭菜和猪肉之外，还加入了虾仁和香菇等食材，口感更加丰富。在中国，三鲜韭菜卷是非常受欢迎的小吃，可以在很多地方找到。韭菜卷是中国传统菜品之一，口感鲜美，营养丰富。除了三鲜韭菜卷之外，还有以鸭蛋黄和肉馅为主要材料的葱油鸭蛋饼，以及以豆腐皮包裹虾肉和猪肉为主要材料的虾卷等。这些小吃都是中国饮食文化中的经典之作，不同地区和口味的小吃也展现出了丰富的地方特色和文化风味。