四川鱼香烘蛋家常做法(鱼香烘蛋怎么做才蓬松)

鱼香烘蛋怎么做才蓬松

鱼香烘鸡蛋，很简单的做法。做法：

1）鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。

2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。

3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦，其实，很省事的一个菜。

鱼香鸡蛋的做法大全家常做法窍门

食材：

瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料：

豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉

三德子鱼香肉丝的家常做法:

第一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。

第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。

好了，一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。

鱼香鸡蛋的做法 最正宗的做法

猪瘦肉 (300克)

木耳 50克

胡萝卜 50克

大葱 10克

青椒 一个

淀粉 3克

生姜 5克

香油 5毫升

胡椒粉 2克

香醋 20毫升

生抽 10毫升

白糖 20克

料酒 10毫升

辣酱 适量

方法/步骤

1/10分步阅读

将猪瘦肉洗净切成细丝，放入盛器中备用。

2/10

放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。

3/10

胡萝卜、青椒、木耳洗净切成细丝备用。

4/10

大葱、生姜切碎，把辣酱放入盛器中备用。

5/10

把白糖、香醋、生抽放入盛器中调成汁备用。

6/10

炒锅烧热放入植物油，待油六成热放入肉丝煸炒。

7/10

将肉丝煸炒至变色即可，盛出来备用。

8/10

锅里留底油，放入葱、姜煸炒，依次放入辣酱翻炒出香味。

9/10

放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒均匀，放入肉丝继续翻炒。

10/10

倒入调好的料汁翻炒均匀，放入胡椒粉、香油调味，即可出锅装盘。

注意事项

制作技巧：选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

火候，炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

比例，鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜 竹笋 竹笋 蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣 。

鱼香鸡蛋的制作方法

主料

鸡蛋六个 猪肉适量

大蒜半个 生姜一个

小葱一小束 二荆条二根

料酒适量 生抽适量

醋少许 盐少许

生粉少许

鱼香烘蛋的做法步骤

1. 生姜、大蒜和小葱切末，二荆条剁碎。猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

2. 取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。

3. 热锅，倒入多一点油，油温在180 左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用，

4. 快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀，

5. 当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间，

6. 因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

7. 用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。

8. 鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~

9. 锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。

10. 放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香，

11. 倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

12. 煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

13. 把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。

14. 在表面撒一点小葱，就可以开动啦。酸辣浓郁的汤汁，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~

鱼香烘鸡蛋

没有！他的里面只有木耳胡萝卜青椒

鱼香哄蛋的做法

鱼香烘蛋

鱼香炒蛋是一道常见的有鱼香咸甜适中的川菜。基本方法和鱼香肉丝类似，味道略甜，做法简单，使鸡蛋呈现出美味。

需要食材：鸡蛋、香菇或笋丁、猪肉末

1、香菇用温水泡发，切小丁，或者笋切碎。

2、各色蔬菜切碎切小丁，例如胡萝卜、玉米粒、黄光丁。

3、猪肉切末。

4、葱，姜，蒜洗净，切碎。

5、锅里放油，放入葱姜蒜炒香，再加入肉末炒至断生。

6、加入香菇，笋末，用少量蚝油调味。

7、炒好后把其中一半放入鸡蛋里。

8、剩下的再加一点油，然后放入豆瓣酱炒香

9、加料酒，醋，老抽，糖，盐，加水烧开。

10、加各色蔬菜，勾芡，盛出。

11、鸡蛋里加入一点淀粉，打散。

12、锅里放油，放入鸡蛋，关小火，盖盖焖，定型后翻面继续焖熟，盛出。(如果油比较多可以用厨房纸吸一下)，切块

13、把鱼香料加进去，就可以装盘开吃了。

想要便捷的朋友，可以在网上购买鱼香肉丝的调料，这样只需要将鸡蛋打散入热锅成型，浇上酱汁即可。。牛奶和鸡蛋的碰撞，如此美味，营养价值还超高，专治孩子不爱吃鸡蛋，一定要学会。记住比例，250毫升牛奶需要3个蛋清。

1、牛奶倒入盆里小火加热，不要煮沸。

2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。（偷偷告诉你们，选择鲜牛奶奶皮更厚哦）

3、用筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶又不会破坏奶皮。

4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里，这时表面形成的奶皮会留在小碗底。这是双皮形成的关键。

5、打3个鸡蛋，3个蛋白和蛋黄分离，蛋清用筷子或搅拌器搅散。

6、牛奶里加入细砂糖，香草精。没有香草精可以加入几滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味。

7、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。过筛这道工序可以使成型的双皮奶更加顺滑，必不可少，请不要偷懒略过。

8、把牛奶和蛋清搅拌均匀。

9、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮从碗底浮到表面。

10、盖上盖子，没有盖子可用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷五分钟取出即可。

11、成型的双皮奶，还可以根据孩子的喜好，加入芒果丁和红豆粒。

这样做，轻松解决孩子不爱吃鸡蛋的难题。赶快收藏起来，今天就给你的孩子试一下吧！长大之后才发现，身边的好多朋友都有这样的经历，父母每天准备的白水鸡蛋，在我们日复一日的厌烦中，有多少最后进了垃圾桶，虽然对着我们浪费掉的鸡蛋有着深深的自责，但是长期以往的白水煮蛋，真的难以下咽，今天鸡蛋的神仙吃法，让你的孩子从此爱上鸡蛋，天天嚷着要吃

就给大家收集了几款鸡蛋的神仙美味吃法，大家赶快学起来，给家里的小朋友做吧。

鱼香烘蛋怎么做才蓬松好吃

鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香三丝等。

鱼香，是四川菜肴主要的传统味型之一，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等特点。其 他味型还包括麻辣、香辣、红油等。但“鱼香系”的成菜，其历史并不长。在1909年 出版的《成都通览》收录的1 328种川味菜肴中，没有一种是鱼香味的成菜，这说明鱼 香味的川菜是在1909年以后才出现的。

成菜所具有的“鱼香”味，其香味并不是来自“鱼”，也与鱼的味道没有什么关系， 而是来自于泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品。只是由于这种烹调方法模 仿了四川民间烹鱼时所用的调料和方法，才取名“鱼香”的。而今这种烹调方法已经被 广泛地用于川味的熟菜中，如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香三丝等。

鱼香烘蛋图片高清图片

开头的菜名有鱼香肉丝。

鱼香肉丝属于川菜菜系，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。