蒜香排骨家常做法大全(蒜香排骨做法视频)

蒜香排骨做法视频

材料

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

蒜香排骨做法视频大全

做法：

1.首先要把排骨洗干净，一定要多洗几遍，把外面的脏东西洗干净。

2.洗完把水控干，吧排骨倒进大碗里，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

3.准备一些大蒜，把蒜切成末。

4.锅中倒油，油温七成（微微冒烟）把腌好的排骨倒进去，中小火炸两分钟，再转大火炸两分钟。

5.排骨捞出来控油。

6.锅中倒少许油，倒入一半的蒜末，炒香后倒入排骨，继续翻炒。

7.加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

8.加适量盐和白糖以及剩下的蒜末，翻炒均匀就出出锅了。

蒜香蒸排骨最正宗的家常做法

主料:

排骨680克

辅料:

大蒜1头

青蒜2根

姜5片

小葱2根

红辣椒2个

白砂糖5克

盐1勺

蚝油3克

生抽20克

食用油(炒蒜末)15克

熟白芝麻1克

淀粉5克

步骤 ：

1· 准备食材，青蒜去皮洗干净切段，也可以换成菌菇类。

2· 葱姜蒜去皮切好，葱切葱花，蒜切末，姜切片，辣椒切段。

3· 首先肋排一定要提前泡冷水，大约2小时候左右，期间需要换两次水，直到水清澈为止。

4· 泡好的排骨，用厨房用纸将水分吸干，多换几张，尽量把水分完全吸干。

5· 锅中加入食用油，油温6成热时加入蒜末小火煸炒，炒至微黄，散发香味即可关火，放旁边晾凉。

6· 肋排装入盘中，撒上葱花，姜片。

7· 再按个人口味加入盐，再加入白砂糖。

8· 加入生抽，蚝油。

9· 戴上食品手套，抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制45分钟左右。

10· 腌制好的肋排加入淀粉抓拌，再把切好的青蒜摆放上面，这样就可以啦！

11· 将排骨餐盘放入蒸烤箱中层的蒸屉上。

12· 美的蒸烤箱选鲜嫩纯蒸功能，105度蒸35分钟，断电后焖3分钟再将门打开

13· 打开蒸烤箱门，香味扑鼻而来，盘中会有些汤汁，把汤汁倒入锅中，加点水淀粉调成浓汁，浇在蒸好排骨上。

14· 撒上熟白芝麻，葱花与辣椒圈点缀，这样蒜香蒸排骨就完成啦

蒜香排骨做法视频窍门

食材用料

排骨400克，大蒜一个，盐1/3勺，料酒一勺，生抽一勺，淀粉二大勺，葱姜水两勺，小葱两根，小鸡蛋一个，胡椒粉1/3勺，蒜粉一勺，小米椒两个，蒜7瓣

做法步骤：

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟，中间换水两三次，以便去除血水，沥干水分。

步骤 2

排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

步骤 4

起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟（中火）

步骤 5

五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用（大火），这时候排骨已经外酥里嫩了。

步骤 6

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。

步骤 7

这样做出来的蒜香排骨外酥里嫩、微辣，咸香可口，蒜香味浓郁。

蒜香排骨最正宗的家常做法视频

盐 糖 蒜蓉（切大粒）15g料酒15ml生油20ml姜3，4片生粉适量

排骨（肋排软骨最佳）500g 大蒜4瓣 蛋清一个 生粉两勺 白砂糖一小勺 胡椒粉一小勺 盐一勺（根据个人口味调） 生抽20ml 生姜丝若干

挑选最好的肋排软骨，没有普通排骨也可以，肋排软骨相对好吃点。

将切好的排骨浸泡冲洗，把血水泡出来直到肉色发白，泡好的排骨是很干净的。

大蒜剁成蒜蓉备用

然后腌制加入盐、糖、生抽、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉，不停搅拌搅到排骨起胶然后加入蛋清和生粉然后继续搅均匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌4个小时

蒸之前加点香油搅拌这样蒸出来的排骨更加好看，然后摆盆不能叠的太厚要不然很难熟，然后放入锅中文火蒸大概10分钟到15分钟，但是千万不能蒸太久，蒸太久就不好吃了。

时间到出锅，然后撒上点葱花或辣椒圈搭配下就OK了

清蒸蒜香排骨的做法

主料

银鳕鱼 葱 姜 蒜末 料酒 蒸鱼豉油

蒜香清蒸银鳕鱼的做法步骤

1. 银鳕鱼颈肉洗净，加入料酒腌制30分钟。

2. 撒上葱，姜段，上锅蒸20分钟

3. 另起锅倒入油，油热加入蒜末炒香。加入蒸鱼豉油并加入一勺水调匀

蒜香排骨的做法 最正宗的做法视频

食材：排骨、淀粉、大蒜、葱、生姜、料酒、胡椒、白糖、食用盐、食用油、生抽

1、准备好排骨洗干净，生姜切丝，大蒜剁成碎沫，葱切成细段，在排骨中放入少量食盐、生抽、料酒、胡椒、生姜和大蒜（大蒜放一部分，剩下的部分后面炸排骨时需用）拌匀，腌制30分钟即可

2、对排骨腌制好让排骨拌匀入味儿，腌制好之后，用淀粉将排骨裹一遍，淀粉可以买玉米淀粉、红薯淀粉都行，裹好后准备下锅

3、将锅洗净擦干，开火，倒入可以刚好将排骨盖过的的食用油，烧热，把握不好火候的朋友们可以将油烧热后调至中火，将剩下的大蒜放入油中炸至出香味儿，将排骨放入锅中开炸

4、炸2分钟之后就可以闻到蒜香排骨的香味儿了，当排骨炸至焦黄即可捞出来，将油滤干即可使用，有条件喜欢吃黑椒的可以撒点黑椒粉，或者胡椒粉，味道会更香哦

蒜香排骨做法视频教程

食材清单

排骨边 300克

、 大蒜 2瓣 、 干葱头 2瓣 、 生抽 1茶匙 、 橄榄油 一茶匙。 、 淀粉 1勺 、 盐 1克 、 葱花 少许 、 红辣椒 半个 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

首先准备材料排骨边洗干净，砍断沥干水分。把大蒜和干葱头剁碎备用。

步骤2/5

排骨边放入一个大的碗中加入蒜蓉和干葱头碎，加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油搅拌均匀，腌制15分钟以上。

步骤3/5

把腌制好的排骨，倒入碟中盖上保鲜膜，用牙签在上面装几个小孔。

步骤4/5

准备一个大铁锅，水烧开后，架上一蒸架，把排骨放入锅中大火蒸20分钟。

最后一步

出锅后撒上葱花和红辣椒即可。排骨非常嫩滑，好吃。

蒜香排骨做法视频椒盐排骨怎么做

食材明细

排骨、白辣椒、小红尖椒、独蒜头、椒盐、生姜、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花生油。

1、蒜头切成蒜蓉，白辣椒切成细粒，小红尖椒切圈，喜欢辣些的不用把辣椒籽去掉。

2、新鲜猪排骨，洗净切小段，加入姜丝、生抽、蚝油、适量盐、胡椒粉、花生油和一小部分蒜蓉腌制一小时以上。烤盘里铺上锡纸，把排骨及腌料倒入，摆好排骨，再盖上锡纸，烤箱预热200度，焗烤25分钟。没有烤箱的可用微波炉煮15分钟，我没有烤箱时就是使用微波炉来做，效果也不错。

3、把排骨取出，炒锅倒入比炒菜时多些的花生油，大火烧至七、八成热，把排骨用筷子夹进炒里炸，这个过程很短，转中火大概3分钟排骨表面就成金黄色了，立即关火，用滤勺舀出排骨滤油，装盘，乘热加入蒜蓉、白辣椒细粒及椒盐，拌匀即可。

蒜香排骨最正宗的家常做法

食材用料

排骨 500克，料酒 适量，鸡蛋 适量，

淀粉 适量，盐 适量，面包糠 适量。

方法和步骤如下：

1、准备一碗蒜，切碎。所谓蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。

2、准备新鲜排骨，都是最标准的肋骨，两头不要泡在清水里半小时，中途换两次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然后洗净，码上适量盐，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，拌匀。腌制一会儿。

3、一个盘子里放入面包糠，将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。

4、锅里放多些油，油炸的东西嘛，当然要油多。油烧辣后，一根根将排骨扔进去炸，这时要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨里面的肉都能熟透。

5、炸至金黄色即可。

蒜蓉蒸排骨怎么做又嫩又好吃

主料：排骨500克

准备调料：

蒜泥100克、姜粒15克、洋葱粒70克、盐5克、蚝油20克、生抽20克、脆炸粉100克、生粉30克、面粉40克、色拉油15克、蛋清1个、清水150克

【蒜香排骨制作步骤】

一 腌制排骨

排骨的骨头比较硬用家中的菜刀很难砍断，所以在买排骨的时候我们让商贩帮我们把排骨切成块。拿到家后先放入盆中用自来水冲洗两遍，然后准备一个漏盆放进去控一下水备用。

把大蒜掰好放在菜板上用刀侧拍下，然后去皮切成蒜泥。准备约100克蒜泥放入一个碗中，姜洗干净后切成粒放在碗中。

去掉洋葱表面的硬皮，然后切上约70克的洋葱粒备用。这时漏盆中的排骨水控的差不多了，我们把排骨放入一个干净的不锈钢盆中顺便倒入切好的蒜蓉、姜粒和洋葱粒。

再倒入5克盐、20克生抽和20克蚝油搅拌均匀，盖上一层保鲜膜防止水分流失。大约腌制30分钟，排骨就入味了我们就能进行炸

二 包裹面糊

腌制排骨的过程中我们来制作一些脆炸面糊，先在盆中倒入100克的脆炸粉然后加入30克的生粉和40克的面粉搅拌一下。

这样调配能让炸出的外皮脆且不易脱落。一个大碗中放入约150克清水，分三次加入面粉中搅拌。每加一次水就用筷子搅拌一下，这样面粉就充分溶解了。

水全加完后用蛋清分离器在盆中打入一个鸡蛋清，然后倒入15克的色拉油。这时用筷子快速搅拌使蛋清与色拉油充分融入到面糊中。

脆炸面糊做好后，等一会排骨腌制完成就夹出排骨抖一下去掉表面的蒜蓉等顺便放入面糊中均匀包裹下。

不用担心抖掉蒜蓉的排骨炸出来没有蒜香味，因为30分钟的腌制蒜蓉的香味早已融入了排骨肉当中。

三 油炸二次

面糊都裹好后准备一个干净的炒锅，倒入足量的食用油以能淹没排骨为宜。想要味道香一些建议使用花生油，没有的话用大豆油也可以。

开火烧锅，当锅中的油烧热后我们下入竹筷子观察。微微冒泡时油温约4成热，将火调成中火当看到冒泡速度变快些时油温约5成热，这时候我们就可以把排骨块下入锅中油炸了。

第一次油炸是为了定型和炸熟里面的肉，所以油炸的时间稍晚久一些。当炸到表面变色时再炸几分钟捞出，然后把火调大一些。

油温稍微高一点保持在6到7成热，也就是下入竹筷子后快速冒泡。

这时就把捞出的排骨块第二次下入锅中油炸，这第二次油炸时间不能太久只要炸脆表皮即可。

油炸过久会让表皮炸糊影响口感，当炸好后我们就能关火了。多控一下排骨的油，稍微凉一下就能放入盘子品尝了。这酥脆的味道一定会令你大饱口福，加入你喜欢吃辣也可以撒上一些辣椒面调味。假如周末有时间，不妨跟着上面的步骤尝试做一盘无需加水的蒜香排骨吧！