乌仔的做法大全家常做法大全(乌仔鱼的家常做法大全)

乌仔鱼的家常做法大全

主料：

乌仔鱼200g

辅料：

油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量

做法:

1、乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制。

2、锅里放油放入乌仔鱼炸。

3、炸至金黄酥脆。

4、干辣椒切小段用清水洗一下。

5、蒜头生姜切丝 花椒备用。

6、炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒。

7、放适量盐巴煸炒。

8、放入炸过的鱼。

9、翻炒几下出锅。

乌仔鱼的营养价值及功效

产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主.以猪肝、乌仔鱼、小黄鱼为主

　　1. 生化汤：顺产者使用七份，剖腹产者使用十四份，每日300 cc

　　2. 麻油炒猪肝2份, 用烤老姜、米酒精华水(坐月子水)、麻油炒成

　　3. 甜糯米粥：每日两碗

　　4. 红豆汤：每日两碗

　　5. 鱼汤:乌鱼、鲈鱼或黄花鱼，以低溫烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条

　　6. 坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圓枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600 cc

乌仔鱼又叫什么鱼

墨鱼仔清洗方法一

1、清洗乌鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。

2、在一个盆子中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再下手把它的头和内脏一起清理出去。

3、在水中把乌鱼的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把乌鱼仔洗净即可。

4、把洗好的乌鱼仔下水煮制时，记来要来回一翻动，如果不翻动会让煮出的乌鱼出现“阴阳面”。

乌鱼仔的清洗方法二

1、乌鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把乌鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把乌鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

乌鱼仔的做法大全家常菜

乌鱼仔洗干净后，放入砂锅，加黑木耳，香菇片，清水，盐，料酒一起炖20分钟后，撒上胡椒粉味精调味即可。

乌仔鱼的家常做法大全窍门

1、将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

2、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。

3、现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的。

4、挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。

5、墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。

6、洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。

乌仔鱼图片

属于

白水浸乌头鱼学名鯔鱼，属鲻形目，鲻科，鲻属。俗称：乌鲻，白眼，博头，鲚鱼，乌仔鱼，乌头，尖头鱼；为近岸生活的海产鱼类，生活在咸淡水交汇处，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。市场看到活蹦乱跳的乌头鱼，大概六七两重，买来两条。乌头肉质鲜嫩，就用开水慢慢浸熟它，味道就非常鲜美。

乌仔鱼的家常做法大全图片

蒜蓉蒸鱼的做法：

主料：鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。

配料：盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。

方法和步骤如下：

1、粉丝温水浸泡回软。

2、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。

4、将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。

5、鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。

6、在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。

乌仔鱼怎么烧好吃

青芥浓汤乌子鱼火锅,突破传统火锅的成鲜味或麻辣味，加入青芥辣酱调味，使得鱼汤带有一丝辛香，涮料口感和味道更加独特。

【配方组成】

(1)原料 : 乌子鱼1条（约700克），娃娃菜、金针菇、净丝瓜各200克，干淀粉25克。

(2)调料：料酒25克，姜片20克，葱段15克，精盐10克，青芥辣酱5克，鸡粉5克，混合油100克。

【食材预处理】

①把乌子鱼宰杀治净，取净肉片成厚约0.3厘米的大片，纳盆加10克料酒、5克精盐、20克水和干淀粉拌匀上浆，整齐地摆在盘中；乌子鱼头尾及骨剁成块，焯水。

②金针菇去泥根，洗干净后分开；净丝瓜斜刀切成片}娃娃菜洗干净，切成手指宽的条。将以上三种原料分别整齐地码在盘中。青芥辣酱纳碗，加15克热水调开，备用。

【调制方法】

①坐锅点火，倒入混合油烧热，放入姜片和葱段炸香后，倒入乌子鱼头尾及鱼骨煸炒干水分，掺开水并加1 5克料酒，盖上锅盖用大火煮至汤色乳白时停火，过滤去渣，待用。

②把鱼汤倒入火锅内，加入精盐、鸡粉和青芥辣酱调好口味。同时把乌鱼肉片、金针菇、丝瓜片和娃娃菜条围在火锅四周。待汤再次滚时，即可开始涮烫各料。

【制作提示】 ①鱼片上浆时要虚抓，以免抓碎鱼片。 ②鱼片在汤中涮的时间不宜过长，否则会成碎末。

乌仔鱼的做法大全集

主料：乌仔鱼200克，

辅料：油适量，盐适量，蒜头适量，生姜适量，干红辣椒适量，花椒适量

步骤

1麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤11.乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤22.锅里放油放入乌仔鱼炸

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤33.炸至金黄酥脆

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤44.干辣椒切小段用清水洗一下

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤55.蒜头生姜切丝 花椒备用

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤66.炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤77.放适量盐巴煸炒

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤88.放入炸过的鱼

麻辣干煎乌仔鱼的做法步骤99.翻炒几下出锅