小乌贼韭菜汤的做法大全家常(小乌贼炒韭菜的做法窍门窍门)

小乌贼炒韭菜的做法窍门窍门

用料 :盐8克 、姜3-8片、 葱0.5根 、蚝油0.5勺 、蒜6-10瓣 、料酒1勺 、豆瓣酱0.7勺 、糖2克 、甜面酱1勺 、干辣椒 5-10个、 青红椒 各一个 、籽乌 一盒

爆炒籽乌的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，油温五成转小火放入葱姜蒜辣椒慢慢煸炒出香味来，放豆瓣酱煸炒出香味

步骤 2

下籽乌反复翻炒均匀，放耗油料酒糖，小半碗水盖锅盖中小火焖三分钟，放盐尝甜咸，放青红椒翻炒继续焖，焖个两三分钟待青红椒发软装盘即可。

乌贼炒韭菜怎样做才好吃窍门

食材用料

乌贼 2只、韭菜苔 1把、红葱头、蒜片、姜片 1小碟、淀粉 1勺、鱼露 1勺、白糖 1勺、芝麻油 1勺

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

乌贼去皮后，清洗干净，可以切花刀

步骤 3

烧一锅水，沸腾后放入乌贼鱼，焯水10秒后立刻捞出

步骤 4

放入冷水中浸泡降温

步骤 5

不同花刀的效果，因为这道菜没有太多酱汁，所以切花刀的作用就在于爆炒的时候加快速度，并且好看

步骤 6

锅底爆香底料

步骤 7

然后保持大火爆炒乌贼

步骤 8

淋入米酒增香

步骤 9

2分钟后加入韭菜苔、鱼露、白糖快速翻炒1分钟

步骤 10

出锅前淋入少许水淀粉，再点上一点香油即可

小乌贼炒韭菜怎么做好吃

食材明细

乌鱼子500克、韭菜一把。

做法

1、准备好所用食材。

2、韭菜洗净，切小段。

3、乌鱼子洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块，

4、把姜切丝备用。

5、锅中注入水，烧开水，下入乌鱼子焯水，沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香姜丝。

7、下入沥干水分的乌鱼子翻炒均匀。

8、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。

9、下入韭菜快速翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味即可。

乌贼炒韭菜怎么炒

食材:籽乌400克，韭菜50克，葱，姜，料酒，小米辣，蒜末，老抽，麻椒油，鱼豉油，盐各适量。

①把籽乌洗净去皮，去双眼，去嘴，去墨鱼骨 。

②冷水下锅，放葱，姜，料酒去腥。水开煮焯水1分钟左右，时间长就老了，捞出备用。

③准备小米辣和蒜末

④调一碗料汁

一勺老抽，一勺麻椒油，一勺蒸鱼豉油

⑤把韭菜分两盘装，一盘韭菜头，一盘韭菜叶，炒的时候先放韭菜头，要出锅的时候在放韭菜叶，断生出锅。

⑥热锅凉油，放蒜末，小米辣炒香，在放籽乌，放韭菜头，放料汁，最后放韭菜叶。

大乌贼炒韭菜

原料：墨斗鱼、韭菜、

调料：葱、姜丝 、料酒、 盐、 味素、醋

做法：1、买回的墨斗鱼需先处理，把须爪从鱼身体里抽出，须爪中部有一个硬质的胶质鳞片须挤出，把内脏摘除；鱼身体背部有一条胶质脊从不用手指甲夹住一头就能拉出来；把头和身体放到水里多次冲洗；然后须爪切3公分左右的段； 如果鱼大爪根和身体部就切丝；身体长度不超过3公分的就顺着一破为四就可以了。如果鱼体长超过5~8公分，需要把鱼皮剥掉。备用

韭菜摘洗干净 ，切大约3公分左右的段；备用

2、锅内烧水，见水里锅底气泡像虾眼状时把处理后的墨斗鱼放入。搅拌，见鱼肉发挺变白时立即出锅捞出沥净水。

3、热锅用油润一下，用葱姜丝煸香，投入鱼肉，料酒、盐、韭菜，急火快炒，韭菜翠绿烹醋，放入味素。出锅 。

关键：1、鱼要拆洗干净，

2、水焯成熟度要见白微挺即可，时间长了鱼肉硬口感不好。

3、炒制时，一定要急火快炒，韭菜翠绿即烹醋出锅，稍慢即满盘出水，失败。

小乌贼炒什么好吃

步骤/方式1

食材：尖椒（已清洗切开）、乌贼（已洗净切开）、葱白

步骤/方式2

将切好的乌贼下入沸水锅中焯开，捞出。

步骤/方式3

烧锅倒油烧热，下入葱白爆香。

步骤/方式4

接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

步骤/方式5

然后，合入焯好的乌贼，加适量的料酒。

步骤/方式6

翻炒一下

步骤/方式7

最后，加适量的生抽。

步骤/方式8

加适量的盐

步骤/方式9

加适量的味精

步骤/方式10

调味炒匀，即成。

步骤/方式11

出锅装盘

乌贼韭菜怎么炒

将新鲜的韭菜择去烂菜叶子、鱿鱼失去淡紫内膜，分别清洗干净。

2将韭菜辣椒切成段，生姜切丝、大蒜切片。

3锅里倒油烧肉，将切好的，辣椒，生姜，蒜片爆香。

4放入清洗干净的鱿鱼圈爆香，加生抽。

5要方韭菜头炒下，再放韭菜叶子，炒好后放入以上所有调料，翻炒均匀即可

食材

鱿鱼（1条）

韭黄（30克）

红彩椒（2个）

葱（2根）

蒜（3瓣）

醋（1勺）

白胡椒粉（10克)

1，先把鱿鱼去皮、去内脏，清洗干净切成段，韭黄清洗干净，控干水分改刀切成段

2，红彩椒半个，去两边留中间部分切成丝。3，清水中加入盐和白胡椒粉，水开后放入鱿鱼丝焯水，搅拌片刻快速捞出

4，锅烧6-7成热放入韭黄煸一下，锅内不放油、这样的加热方式可以把韭黄里的水分

韭菜炒乌贼的营养价值

没有菲菜这个菜。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。

推荐：鸡蛋炒韭菜、螺蛳炒韭菜、土豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝。

韭菜炒小乌贼的家常做法

所用食材：韭菜230克，干籽乌160克，豆瓣酱1小勺，干辣椒2个，盐少许 ，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，韭菜去根清洗干净，沥干水分备用。

2、把籽乌清洗干净，泡温水20分钟，微软后沥干水分。

3、韭菜切成大小均匀的小段，装入盘子里备用。

4、汤锅烧开水，放入沥干水的籽乌，焯水2分钟变软后，捞出备用。

5、炒锅烧热，放入适量植物油，1小勺豆瓣酱，2个切段的红辣椒，用铲子快速打散，翻炒出香味。

6、把沥干水的籽乌放入锅里，大火翻炒拌匀，翻炒1分钟。

7、放入切好的韭菜，大火翻炒拌匀，炒至韭菜断生去除辛辣气味。

8、加入少许食盐调味，翻拌均匀后关火。

9、喷香美味的韭菜炒籽乌就做好了，开胃又下饭。