口蘑西兰花的做法大全家常(口蘑西蓝花的做法大全)
口蘑西蓝花的做法大全
步骤/方式1
口蘑西兰花
食材:口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油(或蚝油)。
做法:
1、口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块。
2、锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会。
3、加入西兰花和红椒,迅速翻炒。
4、加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油(或蚝油)。
5、勾芡出锅即可。
步骤/方式2
肉片烧口蘑
食材:
口蘑猪瘦内各50克,青红椒各万克调料葱花、蒜片、精盐、味精、白糖、水淀粉香油、料酒、葱油、鲜汤各适量。
做法:
1.猪瘦肉洗净,切成柳叶薄片;口蘑泡发,洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,切成片;青椒、红椒分别去蒂,洗净,均切成片。
2.锅中加入葱油烧热,下入葱花、蒜片、肉片炒香,加入料酒、鲜汤口蘑、青红椒、精盐、味精、白糖烧至入味,勾芡,淋入香油即可。
步骤/方式3
口蘑蒜肠
食材:口蘑、香葱、蒜肠
做法:
1、蒜肠、口蘑切片。
2、油锅煎香小葱后下口蘑片。
3、炒到口蘑变软,微微出水时加一点点盐,放入蒜肠片,翻炒到蒜肠微卷,撒点小葱,开吃!
步骤/方式4
口蘑椒油白菜
食材:小白菜心250克,水发口蘑50克。调料精盐、味精各1/2小匙,酱油2小匙水淀粉2大匙,花椒20粒,香油3大匙,清汤500克。
做法:
1、菜心洗净,用沸水略焯,捞出过凉,挤净水分; 口蘑洗净,切片,用沸水略烫,捞出沥干。
2、锅中加入清汤、酱油、菜心、口蘑、精盐烧沸,用水淀粉勾芡,调入味精,倒入盘内。
3、炒锅置中火上,加入香油烧至五成热,放入化椒炸至金黄色,捞出花椒不用,趁热将椒油浇在口蘑小白菜上即可。
步骤/方式5
肉末口蘑
食材:猪瘦肉150克,口蘑适量,小青椒2个,胡萝卜,葱花。
做法:
1、猪瘦肉150克切片,加少许盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉腌制10分钟;口蘑过水清洗,要多洗几次,最后捞出挤去多余水份;小青椒2个洗净去籽和筋切片、胡萝卜洗净去皮切片、切少许葱花。
2、炒锅中倒入少许油,放入肉片炒熟变白即盛出。
3、炒锅中重新再放入少许油,葱花、少许胡椒粉炝锅后倒入口蘑片翻炒几下,再放入胡萝卜片、青椒片、小半碗水,翻炒两分钟左右放入少许盐、鸡精,炒匀后,放入肉片,淋入少许水淀粉、蚝油,翻炒几下挂汁均匀即可出锅。
步骤/方式6
口蘑菜杆花
食材:口蘑、青菜、油、盐。
做法:
1.口蘑、青菜洗净;为方便入味,用小刀将口蘑切成十字口;
2.青菜切掉叶子另作他用,只取根部备用;
3.青菜杆用剪刀剪成莲花形状;
4.锅里加入适量水大火烧开;
5.加少量油、盐,放入囗蘑、青菜一起煮;
6.煮熟捞起摆盘;
7.制作水淀粉勾芡浇在上面;淋上香油,完成。
步骤/方式7
炸口蘑
食材:口蘑200g、油、盐、五香粉、干淀粉。
做法:
1、口蘑选用小一点的,这样容易炸透。
2、用水焯烫一下捞出。
3、加五香粉和盐,抓匀腌一会。
4、裹上干淀粉或是炸粉。
5、起锅热油,油稍多一些,七分热一个个下入口蘑炸至金黄捞出。喜欢酥一点的可以复炸。
6、按口味可以粘椒盐和番茄沙司。
步骤/方式8
口蘑浓汤
食材:口蘑、洋葱、香叶两片、少许新鲜百里香、蔬菜汤、杏仁奶或者椰浆或者腰果奶、1茶匙面粉、盐、黑胡椒碎、橄榄油。
做法:
1.洋葱和口蘑切片,锅中放橄榄油烧热。把洋葱和口蘑放进去中火一直翻炒。直到口蘑把水都出来,加入新鲜百里香炒匀。
2.加入肉桂叶和盐。
3.将面粉调入蔬菜汤里,倒进锅中,也倒入杏仁奶(或者椰浆或者腰果奶),小火慢慢煮10分钟,最后加黑胡椒碎调味。
步骤/方式9
红烧口蘑
食材:蘑菇500克,蚝油一勺,红烧汁一勺,糖一小勺,胡椒粉少许,香葱少许。
做法:
1、口蘑洗净,切片,放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用。
2、锅内放入少许橄榄油烧热,加入口蘑片翻炒片刻,然后加蚝油炒匀。
3、加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
步骤/方式10
口蘑豆腐汤
食材:豆腐2块,水发口蘑50克,鲜冬笋25克,豌豆苗15克。姜末、酱油、精盐、味精、香醋、胡椒粉、香油、鲜汤各适量。
做法:
1、将口蘑洗净,切成小片; 鲜冬笋洗涤整理干净,切成菱形片; 豆腐切成三角形薄片,用沸水焯烫一下,捞出沥干; 豌豆苗洗净备用。
2、锅中加入鲜汤、豆腐片、鲜笋片、口蘑片、精盐、酱油、姜末、胡椒粉、味精,烧开后撇去浮沫,再加入香醋调匀,出锅装入汤碗中,然后撒上豌豆苗,淋入香油即可。
口蘑西蓝花的做法大全图片
一、【肉末炒口蘑】
【食材】:口蘑、瘦肉、豆瓣酱、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽;
1、口蘑削去根部泥沙部分,清洗掉表面的泥土残渣,清水中加入适量淀粉搅拌均匀,放入口蘑浸泡5分钟左右,再用流水清洗干净,沥干水分切成片;
2、锅中烧水水开后倒入口蘑菇,加入少量盐和食用油,焯水捞出自然沥干水分;
3、瘦猪肉同一小块姜一同剁碎,加入1勺豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀腌制;
4、准备大蒜去皮切片,青辣椒、红辣椒清洗干净切片,葱洗净切段;
5、锅中加入适量油,油温热时倒入肉末大蒜炒至肉末变色出香味,加入红辣椒翻炒均匀;
6、倒入口蘑、青辣椒翻炒至青辣椒断生,口蘑入味,最后调入生抽,撒上葱段翻炒均匀出锅即可。
二、【青椒炒口蘑】
【食材】:口蘑、青辣椒、小米辣椒、葱、蒜、黑胡椒、盐;
1、口蘑清洗干净,切片焯水捞出,沥干水分备用;
2、准备青辣椒2根、小米辣椒1根,分别切片,大蒜一块去皮切片、葱洗净切段;
3、锅中放入少量油,油温热时,倒入蒜片爆炒出香味;
4、倒入焯水后的口蘑和小米辣椒一同翻炒出香味;
5、倒入青辣椒翻炒至断生,撒上适量盐、黑胡椒粉,葱段,翻炒均匀出锅即可。
三、【蒜香口蘑】
【食材】:口蘑、大蒜、生抽、盐、淀粉;
1、口蘑清洗干净,清洗方法同第一道菜的清洗方法相同,清洗后的口蘑沥干水分备用;
2、准备2~3颗大蒜去皮清洗干净后剁成蒜蓉,葱清洗干净切成葱花备用;
3、锅中加入少量油,油温热时,放入口 蘑 煎至两面微黄;
4、加入蒜蓉炒香,加入少量水,盖上盖中小火焖煮至口蘑熟透;
5、调料碗中加入少量淀粉,适量盐,生抽拌匀调成酱汁,倒入锅中翻炒均匀,大火收汁,撒上葱花出锅即可。
口蘑炒西兰花的做法窍门
西兰花和花菜可以一做吗,
可以,并且西蓝花和菜花一起炒还有一个好听的名字叫炒双花。
1.西兰花摘成、花菜摘成小朵,放入大碗中,加满水,加入适量盐浸泡半小时,然后冲干净待用。
2.蘑菇浸泡洗净,一切四。
3.胡萝卜洗净切片(可以切成菱形片,可以更好看些)待用。
4.大蒜头拍松切末。
5.锅上火加热,倒入适量油,油热倒入大蒜末爆香。
6.加入西兰花、花菜、蘑菇、胡萝卜煸炒。
7.加入适量盐,加适量水,加盖焖烧约三分钟左右。
8.翻炒,加入味精调味,淋上麻油,就可以了。
西蓝花的营养价值
1、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。吃货们可以学一学,祝你成功
口蘑西蓝花的做法大全窍门
步骤 1、准备食材 ,白玉菇&蟹味菇去掉根部洗净,香菇&口蘑切片。
步骤 2、姜切丝,葱切段,蒜切片。 3、锅内倒油烧下入姜丝,葱段,干辣椒煸炒出香味。
步骤 3、依次下入香菇,口蘑,蟹味菇,白玉菇中火煸出香味,加入料酒,蚝油,蒜片翻拌 均匀依个人口味加入适量盐即可出锅。
步骤 4、加入其他菌和蚝油,蒜片翻拌均匀依个人口味加入适量盐即可出锅。
步骤 5、加入料酒,蚝油,蒜片翻拌均匀依个人口味加入适量盐即可出锅。
西兰花炒口蘑的营养价值
一、西兰花炒虾仁
材料:虾仁(红)100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。
做法:
1、将西兰花往粗茎,分成一小朵,粗茎削除厚片,切成进口大小即可。
2、在沸水中添加少量的食盐,然后在放进西兰花进行氽烫,再用冷水过下西兰花。将红辣椒往蒂、往籽,切成粗末备用。
3、将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火进么爆香,然后放进红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,等小虾仁变色,可用上少许的料酒。
4、最后放进西兰花,用大火快速爆炒,调味即食。
二、香菇炒西兰花
材料:西兰花300克,干香菇6朵,独蒜2个,植物油3汤匙,精盐1/2茶匙,清水1汤匙,温水200毫升。
做法:
1、用温水将干香菇用温水泡置1小时,然后去蒂,切成1厘米宽的条。蒜切成片,西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2、锅置旺火,倒油烧至五成油温,放入蒜片炒香,约1分钟,再倒入香菇炒约1分钟,最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙,将锅盖盖上,将火调至中火,焖7-8分钟左右,直到西兰花烧软,期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
三、培根鲜蘑西兰花
材料:培根、西兰花、鲜香菇、口蘑(白蘑菇)。
做法:
1、培根切片;蘑菇洗净切片;西兰花掰成小朵。
2、蘑菇和西兰花用沸水快速汆烫一下,捞出后用凉水冲净。
3、锅进少许油,放进培根略煎,然后倒进蘑菇和西兰花快速翻炒,然后调进调味品炒匀即可。
四、豉油白灼西兰花
材料:西兰花、李锦记蒸鱼豉油、油。
做法:
1、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块,将西兰花焯熟,过凉。
2、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油。
3、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可。
五、西兰花彩蔬丁
材料:西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。
做法:
1、西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁。
2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用;趁着热水,各种丁放进往焯一下,马上熄火,捞起沥干备用。
3、用小半碗净水,加进生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀。
4、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放进,翻炒两下,再倒进调味汁;调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火。
5、将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
六、蒜蓉西兰花
主料:西兰花1个。
辅料:橄榄油适量,盐适量,鸡精适量,蒜5个。
做法:
1、西兰花洗净掰成小朵,茎的部分去老皮,切成小的滚刀块。
2、烧一大锅开水,放少许食用油和盐,水开后,将西兰花梗放进去略煮煮。
3、再加入西兰花焯水至变得翠绿后,捞出,放入凉白开里过凉,沥干水份备用。
4、热锅中倒入橄榄油,下蒜末煸香,倒入焯好的西兰花翻炒。
5、调入盐调味后撒少许鸡精,勾少许水淀粉后起锅装盘。
七、蛋黄西兰花粥
材料:粳米50g、西兰花50g、蛋黄一个、盐少许、净水800ml。
做法:
1、鸡蛋煮熟,取出蛋黄压碎,西兰花洗净后切碎备用。
2、大米洗净放进沙锅,加水大火烧开,小火熬制。
3、粥体浓稠时加进蛋黄。
4、最后放进西兰花、盐煮滚即刻关火。
八、上汤皮蛋西兰花
材料:西兰花,胡萝卜一根,皮蛋2个。
做法:
1、西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感。
2、皮蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;胡萝卜去皮,切成细片。
3、锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚。
5、最后淋入少许香油,即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜。
九、西兰花沙拉
材料:西兰花、新鲜熟鸡蛋、酸奶、新鲜水果粒。
做法:
1、西兰花烫一下,放凉水里过凉,然后控干净水分捞出。
2、新鲜水果切粒,煮熟的鸡蛋往皮,用筷子或勺子捣碎蛋黄。
3、把西兰花、水果粒、鸡蛋放进碗里,淋上酸奶即可。
十、西兰花炒虾球
材料:鲜虾、西兰花、红椒。
配料:蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油。
做法:
1、准备材料。
2、西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒)。
3、炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
4、炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。
口蘑西蓝花的做法大全图解
步骤 1、准备食材 ,白玉菇&蟹味菇去掉根部洗净,香菇&口蘑切片。
步骤 2、姜切丝,葱切段,蒜切片。 3、锅内倒油烧下入姜丝,葱段,干辣椒煸炒出香味。
步骤 3、依次下入香菇,口蘑,蟹味菇,白玉菇中火煸出香味,加入料酒,蚝油,蒜片翻拌 均匀依个人口味加入适量盐即可出锅。
步骤 4、加入其他菌和蚝油,蒜片翻拌均匀依个人口味加入适量盐即可出锅。
步骤 5、加入料酒,蚝油,蒜片翻拌均匀依个人口味加入适量盐即可出锅。
口蘑西兰花
食材:
口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油(或蚝油)。
做法:
1、口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块。
2、锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会。
3、加入西兰花和红椒,迅速翻炒。
4、加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油(或蚝油)。
5、勾芡出锅即可。
口蘑炒西兰花
1/5 口蘑切成薄片,小葱切成末备用。
2/5 锅中倒少许油,烧热后放葱末和剁椒煸香
3/5 中大火倒入口蘑翻炒,让剁椒充分挂在蘑菇表面
4/5 蘑菇炒软后加少许鸡粉,盐(剁椒是咸的,所以少放点盐),点少许生抽,炒匀
5/5 出锅前再加少许葱末点缀一下就ok了
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