黄豆番茄小牛肉的做法大全家常(黄豆番茄小牛肉的做法大全家常窍门)

黄豆番茄小牛肉的做法大全家常窍门

主材：

牛骨400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

黄豆番茄小牛肉的做法大全家常窍门图片

黄豆炖牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉150克,大豆50克

　　辅料：番茄100克

　　调料：色拉油10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)10克

　　黄豆炖牛肉的做法：

　　1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。

　　2.牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末。

　　3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。

　　4.开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。

　　5.最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。

黄豆番茄小牛肉的做法大全家常窍门视频

材料：

牛肉600g、山药1根、土豆2个、油盐适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、开水适量、香菜适量、香叶1片、红茶1包。

步骤：

1、牛肉用清水浸泡半小时以上，中间换水多次。

2、然后把筋膜去掉。

3、把牛肉切块。

4、把牛肉放在开水中焯水。

5、然后捞出再用开水洗掉浮沫。

6、葱姜切好，花椒八角香叶和红茶一包备好。把花椒八角香叶放入材料盒里。

7、炒锅烧热加入食用油，爆香少量葱姜。

8、加入牛肉翻炒。

9、片刻后加入适量酱油，炒至牛肉没有水分。

10、加入适量开水。

11、转至瓦罐里。加入材料盒，加入葱姜和红茶包。

12、山药和土豆洗净去皮、切块泡在水中。

13、2个小时后牛肉已很烂。

14、加入山药和土豆块，再加入适量盐。

15、炖至山药和土豆熟软即可。

番茄黄豆炖牛肉的做法

所需食材：

牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

制作步骤：

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

番茄黄豆牛腩的做法大全家常

【西红柿炖牛腩】

所需食材及调料：牛腩，西红柿，土豆，洋葱，生姜，料酒，蚝油，黄豆酱，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材，新鲜的牛腩适量，用清水清洗干净后浸泡半小时，这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块，备用；

土豆去皮洗净，切成滚刀块备用；

西红柿切十字刀，锅中烧水，水开放入西红柿烫1分钟左右捞出，快速用清水冲洗一下，剥去西红柿的皮切成块，备用；

生姜、洋葱洗净切片，备用；

所有食材备好后，接下来开始烹饪，锅中烧油，油热倒入生姜、洋葱片，中小火翻炒，炒至生姜、洋葱微黄，散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了，避免影响口感；

锅中底油继续烧热，把牛腩块倒入锅中翻炒均匀，然后淋入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味，继续翻炒，让牛腩吸收料香入味；

把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒，开大火翻炒，充分炒出西红柿的红汁，为菜品增色增味；

西红柿炒出红汁后，锅中倒入适量的清水，水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝，喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮一小时；

一小时后倒入土豆块，加入少许食盐调味，西红柿炖牛腩味道已经很鲜香，不需要再过多地加入其它的调料；

煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养健康超美味。

西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季都很适合吃。 家宴或待客炖上一锅都不错，也可以用作吃早餐面条的浇头，可谓是一举多得呢。喜欢的朋友不妨试试吧。

黄豆西红柿炖牛肉的做法

1. 将木瓜洗净后切成薄片；

2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；

3. 姜切成片，葱切成段；

4. 莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块；

5. 将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、黄豆、葱段一同置于炖锅内；

6. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；

7加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。