家常的炸鸡块怎么做(家常的炸鸡块怎么做好吃)
家常的炸鸡块怎么做好吃
我个人认为,油炸鸡块并不适合做汤。
首先,油炸制品烧汤,汤会很油腻,当然,北方一些地方用油炸丸子或油炸豆腐做汤菜,但会加入红薯粉条和其他一些配菜,能起到吸附油脂的作用,如果单纯用炸鸡块烧汤,个人觉得还是不太适合。
其次,油炸鸡块如果在炸制前,已经腌制过,单独吃会比较有味,但做汤的话,在汤水中浸泡熬煮,会影响肉块本身的味道,而且经过油炸的过程,表皮一定程度硬化,甚至肉块不会很入味。
第三,肉块经过炸制,鸡肉中的蛋白质不会太容易溶于水中,熬出来的鸡汤味道肯定不会比传统熬制的鸡汤味道更鲜美。
家常炸鸡块怎么做好吃窍
炸鸡块需要炸两次,第一次炸熟炸透,第二次炸酥脆
炸鸡块的做法 最正宗的做法
鸡块用盐料酒生姜花椒腌制一个小时,放蛋清面糊搅拌上劲,起锅烧油,油热放入鸡块炸至金黄捞出
炸鸡块家常做法大全家常
1,将鸡胸肉放在容器中,加入清水,面粉和少许食盐,清洗干净,控干水分,放在案板上切成两三公分的块状,备用。
2,葱姜蒜洗净,葱切成丝,姜切片,蒜切粒,放在鸡肉中。加入胡椒粉,料酒去腥,盐,淀粉,用手抓匀,腌制一个小时后,将葱,姜挑出来,只要葱姜的味道,如果一起炸制会糊锅。
3,葱,姜挑出后,打入鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀,这样鸡肉会更嫩滑。
4,少量多次倒入炸鸡粉,搅拌至每块鸡肉均匀裹上炸鸡粉,即可。
5,起锅倒油,油五成热后,将搅拌好的鸡肉块分次放进锅中,炸制一面定型金黄后,翻至另一面,继续炸至两面金黄,出锅装盘。
外皮酥脆,鸡肉嫩滑多汁,蒜香浓郁的炸鸡块新鲜出锅,老少皆宜,一盘吃不够。也可以蘸番茄沙司或者辣酱,味道也很好。
炸鸡块怎么做啊?
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉 干炸鸡 干炸鸡 水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖 、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 特点:皮色金黄,肉酥香透。干炸鸡卷 主料:鸡肉30克,香菇丝15克,荸荠丝15克,葱丝10克,蛋白1只,豆腐皮2张。 配料:猪油1000克(耗100克),味精5克、精盐、胡椒粉各少许。 酱碟:甜酱2碟。 做法:1、将鸡肉切丝和香菇丝、荸荠丝、葱丝,加上味料拌匀成馅料待用。 2、将豆腐皮展开,把以上肉馅料放在上面,再卷起成长条状,放进蒸笼炊15分钟取出,用慢火下油腔滑调锅里炸至金黄色,用刀切成3厘米长块,砌进盘里,淋上胡椒油即成。(盘边要采花)。 干炸鸡肉条 主料:鸡腿3只、鸡蛋2个、面粉150克 配料:洋葱1/4个、生姜4片、大蒜4瓣、盐3茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉1茶勺、蔬菜精1茶勺、米酒1汤勺、五香粉1/2茶勺 制作: 1、 洋葱切丝、大葱、大蒜切片。 2、 鸡腿去骨,顺着肉丝的方向切成条。 3、 鸡肉条用洋葱、生姜、大蒜、2茶勺盐、白糖、胡椒粉、蔬菜精拌匀,放入冰箱腌制4小时以上,中间翻动2次。 4、 鸡蛋、面粉、五香粉、盐1茶勺加适量的清水调成糊状。 5、 锅内放油,鸡肉条挂糊以后放入6成热的油锅中炸至金黄捞出即可。
家庭炸鸡块的做法大全窍门
食材清单
鸡胸肉
一块
五香粉
适量
椒盐
适量
面包糠
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
油
适量
油
适量
生抽
适量
盐
适量
腌肉料:
料酒
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
一个
烹饪步骤
1
鸡胸肉去皮洗净切成小块
2
把鸡块放入大碗中,加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时,(如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜)
3
鸡蛋打散,淀粉、面包糠分别放入盘中备用
4
先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉
5
然后放入鸡蛋液中滚一圈
6
再放入面包糠中让其表面裹上面包糠
7
依次做好所有的鸡块
8
锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块,中小火炸至金黄色
9
捞出沥干油分后即可装盘食用
家常的炸鸡块怎么做好吃窍门
炸鸡块的做法 鸡腿剔骨剔骨完成后,把鸡腿肉切块放入盐,胡椒粉,花椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉,上浆搅匀,腌制20分钟放入油锅中炸至金黄色,捞出。可再复炸一遍,上色更好看。完成。开吃。
家庭炸鸡块怎么做好吃
步骤/方式1
准备三块鸡胸肉,洗净擦干净水份
步骤/方式2
去除筋膜,切成小条状
步骤/方式3
放入生抽,蚝油,盐,胡椒粉在放入丢丢淀粉拌匀
步骤/方式4
拌匀后腌制至少两个小时以上
步骤/方式5
准备鸡蛋液,淀粉和面包糠
步骤/方式6
鸡胸肉先裹淀粉,然后裹蛋液,最后裹上一层面包糠备用
步骤/方式7
锅内放油,小火加热,油热放入鸡胸肉,炸至外边金黄,鸡肉变白就可以了,稍微放凉即可食用,配着番茄酱更好吃哦
步骤/方式8
成品
家常的炸鸡块怎么做好吃又简单
炸鸡块的做法材料:整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油操作步骤1、将整鸡切小块洗净,去掉鸡头和鸡爪。2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉,最后放盐,每放入一种佐料,同同时用手将鸡块与佐料抓匀。3、加水20克(根据鸡块的多少定)抓匀,20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了,这一步是鸡块多汁的关键。4、取一个大塑料袋,里头放入淀粉和面粉,晃匀。把腌好的鸡块全部放入塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,两种粉会均匀的裹在鸡块上了,而且鸡肉块的各个面都会裹到粉,不脏手又很有乐趣。5、锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块开始炸。6、最开始放进鸡肉块时,油锅里的水花小声音很慢,炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样,酥脆的鸡块就炸好了。提示:千万不要等到炸至金黄,因为刚炸好的鸡肉块有点发白,放置10秒左右颜色才会转为金黄。(大批量腌制鸡块时用腌制机效果会更好,浦丰腌制机)
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