家常烤包的做法大全(烤包的做法与配方)

烤包的做法与配方

食材：洋葱3个，羊肉2斤，胡椒粉、孜然粉少许，淀粉、食用油、老抽、盐各适量，鸡蛋液少许，白芝麻适量。

做法：

1.这就是皮牙子，也就是洋葱。洋葱有增鲜提味杀菌去腥的作用，而且洋葱特别方便存储，也难怪新疆人都喜欢囤不少洋葱在家里。

2.把洋葱洗净，去掉外层的皮后，切成大块，用料理机稍微打碎，也可以刀把洋葱切碎。因为分量比较多，我用料理机搅打了10几秒就完成了。

3.准备一块羊肉，建议大家用肥瘦较均匀的羊腿肉，带点油脂，羊肉口感更好。市场上的羊腿肉卖完了，所以我用了一块较瘦的羊肉。

4.把羊肉剁碎，加入搅碎的洋葱碎末，加入适量淀粉、胡椒粉、孜然粉、老抽和食用油，先把烤包子的馅儿料调入味。

5.准备一些面粉，每次做烤包子我大概用400克面粉，温水和面，面团要稍微硬一些，做出来的烤包子外皮更脆更好吃，也可以用凉水和面，不需要放酵母粉，烤包子用的是死面。

和好的面团放在一旁醒一会。

6.把醒好的面团分成等分的剂子，一般会擀成正方形，然后在面皮中间放上适量的洋葱羊肉馅儿，两边往中间对折，然后左右两边再折起。

7.依次把面皮都整理成型包上馅儿，放在烤盘里，表面刷点蛋黄液，撒上一些白芝麻装饰。烤箱要提前预热180度左右，时间20分钟（烤箱温度有差，根据自家烤箱实际温度调整）。

烤包做法视频

食材

馅料（30g一团） 猪肉120g榨菜80g

姜末5g葱末20g

料酒、酱油、生抽、蚝油、十三香、料酒各5g

水油皮25g一团面粉170g

水70g盐2g

油酥（15g一团）油60g

面粉150g

步骤

1. 猪肉剁馅

2. 混合所有馅料的食材

3. 搅拌均匀后，馅料腌制半小时

4. 分成10个（平均30g一团）

5. 制作水油皮（混合面粉、水、油、盐）

6. 揉成光滑面团

7. 制作油酥

8. 将水油皮（25g一团）、油酥（15g）各分为10团

9. 水油皮擀开包住油酥

10. 包起来

11. 松弛15分钟

12. 擀开面团

13. 从一端卷起

14. 松弛15分钟

15. 再次竖着擀开

16. 从一端卷起

17. 松弛15分钟

18. 手指按压中部

19. 两端面团向中间压去

20. 擀开

21. 包入馅儿

22. 刷蛋液撒芝麻

23. 200度烤25分钟

24. 大功告成！超级香

烤包的做法与配方窍门

1、饺子粉可以做面包。准备材料：饺子粉400克（可做2个吐司盒）、高糖酵母4g、牛奶或者水160g、鸡蛋清70g（大约2个蛋清）、糖50g、黄油或者玉米油30g、盐3g。

2、饺子粉、鸡蛋清、盐、白糖、牛奶一同倒入搅拌机或者盆中混合均匀。

3、揉面5分钟左右差不多光滑即可。

4、用2-3克水融化酵母，再揉到面团里全部溶解。此时的面团已经可以拉出些膜了。加油，不要一次放入，否则面包机容易撒出来。

4、用2-3克水融化酵母，再揉到面团里全部溶解。此时的面团已经可以拉出些膜了。加油，不要一次放入，否则面包机容易撒出来。

5、揪一块面，小心撑开，薄处裂开光滑小口，就表示已经到完全阶段，即可准备发酵。发酵面团2-3倍大。把面团分成相等大小，压成牛舌状，空气都排出来，卷起来，收口处放下面。

6、把吐司盘刷上油，收口处放下面。用保鲜膜包好，放入烤箱，有发酵功能最好。挑一些蛋黄液，适当加一点油，一点水调匀，轻轻刷于发酵好的面包上

7、撒上芝麻，杏仁片作为装饰。放烤箱中层，180度二十分钟即可，每个烤箱温度不一致，根据平时经验设置温度。成品（用饺子粉做的面包，依旧可以拉丝，吃起来口感比高筋面粉做的稍微没那么劲道，不过基本无差别）。

烤包的做法与配方大全

以我在烘焙教室的观察来看，面包发苦主要有以下原因：

1. 发苦的情况是什么时候？刚出炉的面包还在发酵末期，此时品尝可能略有苦味，等彻底冷却就没苦味了。

2. 如果面包冷却后还发苦，大概率是酵母或泡打粉的比例不对，一般泡打粉和面粉的比例不超过1%，酵母和高筋粉的比例在2-3%。3. 面团没拌匀。

4. 高筋粉确定新鲜吗？过期、结块、变质的面粉做出来的面包就会发苦。

【如何做成功一个面包：】

1. 确保面粉、酵母等食材新鲜，没过期。

2. 烤箱温度准确，烘烤时间准确。

3. 第一次做的面包不要任意调换配方的比例，也不要随意换面粉，尤其不要随意换成黑麦、荞麦、玉米粉、糯米粉、豆粉等各种奇奇怪怪的粉。

4. 不要过度搅拌，但一定要搅拌均匀。

5. 醒发、造型好面团后立马放入烤箱，避免室温下面团水分流失。

6. 放凉再吃。

烤面包的家常做法烤箱

最好不要

因为面包做好放面包机里过一晚上是不会变质的。但是面包机不是完全密封的，面包放置一晚后可能会变得又干又硬，会严重影响口感。

烤包的做法大全图解

用料 主料 烤肉适量 辅料 淀粉 少许 胡萝卜 1个 白萝卜 1个 香菜 适量 生菜 少许 调料 色拉油 适量 食盐 少许 大蒜 适量 白醋 适量 白糖 适量 越南面包的做法 1.把大蒜剁碎，防进肉碎中，加适当比例的念肉（越式烤肉丸）腌料，加少量淀粉，精盐，少量水搅拌并且不断摔打，使肉有粘性 2.放在保鲜盒里，储藏在冰箱1天，使其入味 3.第2天拿出肉碎，方形烤盘抹上少量油，放入腌制好的肉碎，按压紧，并且使表面平整 4.烤香预热，400F，进烤箱一面烤熟。反面继续烤。烤到拿跟筷子穿进去里面变硬为止 5.若表面略黄，盖层锡纸，防止表面干糊 6.胡萝卜切成粗丝，最好还有白萝卜（我没买怕吃不光浪费），加适当白醋和白糖搅拌均匀，放保鲜盒腌2个小时以上 7.香菜切段，我加了点生菜叶 8.念肉，切成一块一块的，面包切开，夹入肉饼，香菜，生菜，酸萝卜即可

100种烘焙面包

面包课程学费是在4000-8000元,学习时长在5-20天 西式糕点(也就是西点)学费在4000-9000元,学习时长在5-20天 饼干学费在3000-7000元,学习时长在7-20天。