家常做烧饼(家常烧饼简单制作视频)
家常烧饼简单制作视频
我教你一种发面火烧的做法:一包面粉{糖50克,碱25克,水20斤。
鲜酵母160克}用和面机和好,待面团发起后开始做,压面机进行压制后,用钢模做好生肧,稍醒入烤箱考成金黄色即可。成品选软有劲,层次分明,百吃不厌.家常烧饼的做法视频
所需食材:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
制作步骤:
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个接口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
制作关键点:
1.和面团的时候不要一次性把水加进来,面粉的吸水性不同,请根据面团的实际情况稍作调整。
2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。
家庭烧饼做法
食材:低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。油酥:面粉30克,热油60克,五香粉3克,盐4克,芝麻适量。
【步骤】
1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。
3、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。
4、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
5、将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
6、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。
7、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折,再次擀开,从一端卷起来。
8、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。
9、用擀面杖将剂子擀成长方形,继续醒发10分钟。
10、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。
家常烧饼的做法和配方窍门
【食材】:面粉适量、酵母适量、丝瓜适量、虾皮适量、食盐适量、胡椒粉适量、香油适量、黑芝麻适量。
方法1.准备面粉500克,酵母5克搅拌一下,再用温水400毫升和面,搅拌成黏稠的面糊,顺着一个方向搅拌,把面糊搅拌上劲,再加上温水60毫升,搅拌成稀一点的面糊,盖上盖子醒发至2倍大,再把丝瓜削皮切成丝。丝瓜饼
方法2.面糊醒发好后,把丝瓜放进去,再加上虾皮、食盐、胡椒粉、香油搅拌均匀,然后装在裱花袋中。把电饼铛预热刷上油,把面糊挤进去,垂直往下挤,挤成小圆饼,撒上点黑芝麻点缀,烙的小饼定型,两面金黄出锅。
方法3.美味又好吃的丝瓜烧饼完成开吃了。
家常烧饼简单制作视频教程
用料主料
面粉500克
温水270克
白砂糖10克
辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量
梅干菜烧饼的做法1.
干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些(这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒);
2.
卤肉剁碎;
3.
将卤肉放入锅里加热一下,再把切碎的梅干菜放入,一起翻炒混合均匀;
4.
晾凉后备用;
5.
将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团,室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑;
6.
揉面垫洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成10份(约80g一个);
7.
将面团擀开,中间厚四边薄,包入梅干菜肉馅;
8.
用包包子手法,捏紧收口;
9.
收口朝下,包好的面团醒10分钟,重新按扁面团;
10.
用擀面杖轻轻地擀开成圆饼,(喜欢芝麻的亲,可以洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下);
11.
擀好的饼子移入烤盘,表面刷上一层薄薄的食用油,烤箱上下火180度预热10分钟;
12.
将饼子放入烤箱,上下火180度中层,烘烤18分钟即可;
13.
脆脆的表皮,香香的味道,好吃!
梅干菜烧饼成品图
烹饪技巧
面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
家常烧饼简单制作视频窍门
第1步、加了酵母的面和好、油、材料准备。
第2步、油和椒盐放一起、面冷静30分钟
第3步、揉成大小面团
第4步、大面团嗯扁、小面团粘椒盐油
第5步、抱在一起
第6步、擀圆、随意划刀
第7步、刷蜂蜜水、粘芝麻、没有蜂蜜水用糖水就可以、然后继续醒发20分钟
第8步、放入烤箱、上火200下火180、考20分钟
家庭烧饼做法视频教程
用料【饼胚】 普通面粉 500g糖 5g无铝泡打粉 5g酵母粉 10g胡麻油(亚麻籽油) 3-4勺【油酥】 胡麻油(亚麻籽油) 1/4碗干面粉 半碗盐 适量
做法步骤:
步骤 1
500g干面粉中加入5g糖,5克无铝泡打粉 将干面粉搅拌均匀。 安琪酵母用温温水冲开,放置5-10分钟激活。 之后用酵母水和面,水不够继续用温水补。 和成柔软的面团,粘手没关系,后面加油会变得光滑不粘手。面团越软,熟了的焙子芯会月蓬松柔软。
步骤 2
面团成型后,加入3-4勺的胡油。继续揉匀
步骤 3
和成光滑的面团,盖盖子,等待发酵。
步骤 4
等待发酵的过程中制作油酥。 油酥和面面粉的比例大概是1:3。 和成的油酥要成团,但是柔软,轻轻一捏能散开,可塑性好,方便后面包进去擀开。不能太硬,也不能稀的流动。
步骤 5
面团发酵致2倍大,多孔。在盆里面揉搓排气。
步骤 6
面团在盆里面整形排气。案板刷油,面团拿出来不需要再揉,直接切成8等分。
步骤 7
把油酥也分成8份,小面团用手按开一点,把油酥包进去。这步比较随意,包进去,捏紧就行。不需要擀太大太薄,只要能把油酥包上就行。捏紧口,防止漏油酥。
步骤 8
每个面团包好油酥,稍微按扁,刷油
步骤 9
盖上保鲜膜,饧5分钟,让面团更加柔软,方便后面操作。
步骤 10
包了油酥的面团饧好后,变得非常柔软 按照视频的方法,顺着长方向左右叠被子,擀开,再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。
步骤 11
按照叠被子的手法,整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。 烤箱200度,上下火,15-20分钟即可。
步骤 12
出炉的焙子特别金黄诱人,咸酥醇香,胡麻油的香味飘的满屋子都是。
步骤 13
因为使用叠被子的手法,焙子不仅多层,而且纹路是平层的,用筷子在顶部就直接可以撬开一个口袋想塞什么夹什么都由你决定。
步骤 14
我特意留了两个小一点的焙子放在空气炸锅里面烤,一样好吃。 火力180度,10分钟,翻面,再200度8分钟即可。
在家怎样做烧饼视频
不确定因为河南五香烧饼有不同的做法,每个人的做法也可能不尽相同,所以没有一个确定的做法可以回答。但一般的做法包括面粉、鸡蛋、豆沙等材料的混合和加工,烤制过程需要注意火候和时间掌控。如果你对五香烧饼有兴趣,可以自己尝试做,并且参考一些做法视频或教程。
家常烧饼简单制作视频大全
你好,以下是豆面烙饼的窍门:
1. 控制水量:豆面烙饼的水量应该比普通面糊稍微少一些,否则烙饼容易变得粘稠,难以煎熟。
2. 搅拌均匀:豆面烙饼的面糊需要搅拌均匀,避免出现结块现象。
3. 烙饼火候:烙饼过程中火候要适中,过高易烤焦,过低则容易变得潮湿不熟。
4. 烙饼工具:使用平底锅或烙饼锅煎熟烙饼,煎的时候要尽量避免用铁铲刮饼。
5. 烙饼顺序:先煎外面,再煎里面,这样能确保烙饼外层金黄酥脆,里面酥软香甜。
6. 配料搭配:豆面烙饼可搭配各种配料,如火腿肠、鸡蛋、牛肉、蔬菜等,口感更佳。
7. 注意卫生:在制作豆面烙饼的过程中,要注意卫生,勤洗手,勤消毒,保证食品安全。
家庭制作烧饼视频
食材配方:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
制作步骤:
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个街口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
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