酱焖扁豆角的做法大全家常做法(酱扁豆角怎么做好吃)

酱扁豆角怎么做好吃

1.自制的番茄酱，备用

2.将长豆角洗净浸泡十分钟，再折成小段。坐锅水烧开，将豆角入锅焯水

3.水沸，捞起，立刻浸入冷水中

4.片刻，捞起，沥干水，备用

5.干锅小火，锅热倒入食用油

6.倒入沥干水份的豆角，加盐，中火翻炒，片刻，溜点水，加盖

7.三分钟左右，揭盖，好了，关火

8.将番茄酱倒入盘内，再将豆角盛入。上桌

酱扁豆角的腌制方法

1.长豆角要选用这种细长，脆嫩长型的，这种豆角特别的脆嫩。如果是偏白色且发软的豆角，这种是过于老了，做出来的口感差。准备好豆角放在盆中，加入一勺食盐，水放着浸泡15分钟

2.豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净，洗净后放盆中沥干水分。豆角的水分要记得沥干水分哦，水分没有干后腌出来的豆角容易坏。豆角沥干水分，可以将它们放在竹簸箕中，摊开的豆角放在通分处风干，或者直接放在太阳晒干；

3.准备好的大蒜跟生姜放在清水中冲洗干净，洗净后放着沥干水分。随后放在案板上切成细片，切好后放在碗中备用。

4.准备一个干净的罐子，罐子要实现经过消毒杀菌，里面的水分要沥干。晒干后的豆角用手将它们卷成一圈，然后一点点地塞入罐子中。放在罐子中的时候要塞紧，豆角放在罐子中8分满就可以了，不能塞得太满；

5.随后往里面加入凉白开水跟酱油，2勺的白酒，水跟白醋的比例为2:1。将入的水要没过豆角，将豆角浸泡在里面。准备一个干净的保鲜膜，封住盖子的口，然后用盖子将它们紧紧地盖紧了。

6.豆角密封好后放在阴凉的地方放置一个礼拜，中途的不要开盖，就这样放着腌制。如果中途开盖子，发酵不成功，容易腌制不成功。豆角浸泡着，差不多2天的时间，颜色就会发黄，一个礼拜后再吃，口感最好。如果没有吃不完就一直放着，不要试图打开锅盖，以免空气泡入，影响发酵。

酱扁豆角的做法

【制作材料】：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！

酱扁豆角咸菜怎么做

1、新鲜美味的扁豆角，摘洗干净，掰去两头的小尖尖，顺势再撕下豆筋，不过这个扁豆实在是太嫩了，都没有豆筋；

2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了；

3、准备一头大蒜，去皮后拍扁，切碎备用；喜欢蒜香味浓的，多放大蒜，不喜欢蒜味太浓的，可以少放点大蒜；

4、炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的大蒜放进去炒出香味；

5、将掰好的扁豆角倒进锅里，翻炒均匀；

6、受热后的扁豆角颜色会更加翠绿，很是好看。

7、全部变色之后，倒入一勺生抽酱油翻炒均匀，再加半碗热水，盖上锅盖，焖煮至扁豆熟透，中途可以翻动豆角，让豆角受热均匀，最后要开锅盖收浓汤汁，即可出锅装盘。

酱扁豆角怎么做好吃视频

【主料】豇豆500克、肉馅250克、饺子皮适量

【辅料】胡萝卜一根、黑木耳适量、生姜少许、香葱少许、鸡蛋2个

【调料】食盐少许、鸡精少许、十三香少许、白糖少许、蚝油适量、香油少许、生抽适量

【具体操作方法】

1.先选择一把比较嫩的豇豆，如果豇豆太老的话，吃起来没有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干净。

2.锅中加入清水，再加入一勺食盐，把豇豆放入焯水。

3.把豇豆焯至六成熟，然后捞出放入凉水中浸泡一下，这样可以让豇豆颜色翠绿，口感清脆。

4.把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，这样吃起来会更脆爽。

5.把胡萝卜切成末和豇豆放一起。

6.把泡发好的木耳去掉根蒂清洗干净，切成细丝再切成碎末，放入食材中。

7.把生姜和香葱分别切成末放入盆中。

8.辅料准备完后，把剁好的肉馅放入食材中，加入食盐、鸡精、十三香、蚝油、白糖、生抽进调。

9.在盆中的食材中加入一个鸡蛋，可以使食材更爽滑鲜香，也能让食材更容易粘粘。

10.用顺时针的方法把馅料和至均匀上劲。

11.最后根据自己喜欢的形式来包饺子并煮制好。

酱扁豆的做法大全家常窍门

主料

扁豆角

500克

辅料

葱姜蒜

0适量

豆瓣酱

0适量

步骤

1.切好葱姜蒜，扁豆角洗净，去掉两头的老杆，装盘备用，少许豆瓣酱。

2.用水焯一下，五分熟。

3.焯好的扁豆角，控水盛出，装盘备用。

4.锅烧热，放油（比平时炒菜多些油）葱蒜爆锅妙香。

5.放至扁豆角翻炒片刻。

6.加入豆瓣酱炒

7.用铲子打散，使之豆瓣酱均匀沾满豆角。

8.为了让扁豆角更嫩，防止干锅，加少许水翻炒。

9.加水炒的扁豆角，大火收汁，盛出装盘。

小贴士

炒的过程，可以适量加水，防止干锅，豆瓣酱里面含有盐等调料，不用在加其他的调料了。

酱扁豆角怎么做好吃又简单

茄子、扁豆、五花肉、小葱、线椒、生姜、小米辣、蒜子

1、先把扁豆两边的老皮撕去。再把茄子去蒂，先切段然后切条。五花肉去皮再切薄片，然后把蒜子和生姜都切片，把线椒和小米辣去蒂再切辣椒圈，小葱切末

2、锅控干后倒入适量大豆油，在茄子上撒上淀粉，用手揉抓均匀，等油温升至六成热时，先放入扁豆炸制酥软捞出。再把茄子放入锅中炸制表面酥脆捞出。茄子拍粉后油炸就不会吸很多油

3、锅中放入少许底油，先放入五花肉煸香，放入蒜子和姜片，放入甜面酱、生抽、老抽、一勺黄豆酱、料酒。再放入茄子和扁豆翻炒入味，然后放入一勺糖提鲜，最后放入青红椒圈，翻炒断生即可装盘，再撒上点葱末。这样一盘非常下饭的茄子炖扁豆就做好了

酱炒扁豆角的做法窍门

食材：扁豆角、猪肉、甜青椒、黄豆酱、姜、蒜、生抽、精盐、鸡精、食用油

1、把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉。

2、去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子。

3、将扁豆角洗净，切丝;猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。

4、甜青椒洗净，去籽，切丝;姜、蒜切成末。

5、热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。

6、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。

7、放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。

8、把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。

9、调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌

酱香扁豆角怎么做好吃

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

　　5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

　　6.加入一份的葱花继续炒香。

　　7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

　　8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

　　9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。

酱扁豆角怎么做好吃窍门

材料

豆角200克，麻酱2大勺，蒜，盐，生抽，醋，香油各适量

做法

1.豆角洗净切断儿，

2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中，

4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀，

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

大酱腌扁豆角的做法大全

食材清单

扁豆 2斤 、 辣椒 2个 、 盐 适量 、 自来水 适量

烹饪步骤

1/3

把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水

2/3

水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！

最后一步

这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！