凉粉干的做法大全家常(凉粉干怎么做)

凉粉干怎么做

荞面是生活中比较常见的一种东西，它是五谷杂粮中的一种，对人们的身体健康来说有好多好处，而且本身富含丰富的营养物质，对于人们身体一样的补充来说有着很好的好处，通常对于墙面来说会去做一些糕点或者馒头来使用，但是也有的人把墙面做成荞麦凉粉。这是一种很开胃，而且对人的身体来说有着很好吃的那种凉粉。那么荞麦凉粉应该怎么做呢?下面就让我们一起来看一下荞麦凉粉的详细做法吧。

拌乔麦凉粉

做法一

材料

面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水

调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个

佐料酱﹕酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

做法

1) 在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。

2) 做拌面佐料酱。

3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。

4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。

5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。

* 因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。

做法二

食材

主料

荞麦淀粉1碗

水4碗

步骤

1. 荞麦淀粉1碗

2. 1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可

3. 3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅

4. 大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明

5. 容器抹香油，防粘

6. 搅好的凉粉倒入容器

7. 晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。

做法三

①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。

②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软

③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。

④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。

⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。

吃法

凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。

做凉粉干粉和水的比例是多少

材料

主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon

辅料：【凉粉做好之后才准备】

1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。

酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）

做法

1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。

2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。

3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。

4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意。

晒干的凉粉片怎么做好吃

准备好红薯粉，要有颗粒的红薯粉哦，这才是真正的红薯粉；一般超市都可以买到。

2.

倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。

3.

倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。

4.

然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。然后放入冰箱冷藏

凉粉干做法大全家常

食材：

凉粉600克、黄瓜1根、蒜10克、红辣椒2个、香菜20克、糖0.5匙、盐1匙、味精0.3匙、米醋1匙、香油0.5匙、芝麻5克

步骤：

1

海凉粉洗净控干水份备用海凉粉买回来要及时吃否则会化成水暂时不吃可以放在冰箱里冷藏一会

2

准备黄瓜、香菜、蒜、红辣椒备用

3

黄瓜切成细丝状

4

黄瓜和海凉粉装入容器中

5

放入盐、味精、糖、米醋、香油、香菜拌匀入味

6

拌好的海凉粉装入碗中再撒上芝麻和红辣椒即可享受美味了

凉粉晒干后怎么吃

在陕西商州、洛南的一些高档饭店里，有一道商洛风味小吃橡子凉粉很受人们的青睐。聪明的寺坡高塬村农民利用当地特有的橡树资源，制作销售橡子凉粉，走上了一条致富路。

　　在洛南县，寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树，人们把成熟的橡子打回来，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉，再用淀粉做凉粉，每公斤橡子可以做2公斤凉粉。橡子凉粉制作工艺较复杂，尤其是对水的要求十分严格，寺坡群众多用本地南山里流出的无污染的泉水，凉粉吃起来爽滑、筋道，十分可口。

　　高塬村八组的李天民做橡子凉粉，已有8年的时间，最初只是在寺坡乡及附近的几个集镇上卖，后来逐渐打开了销路，他与商州洛南的一些饭店签下合同，需要时按时送货，平均每天出售40多公斤，价格4元1公斤，他靠卖橡子凉粉年收入1.5万余元，供出了两个大学生。今年西安、渭南的一些饭店又与他签了供货合同。在高塬村，已有30多户农民靠卖橡子凉粉脱了贫。

　　据了解，为了做大橡子凉粉这一风味特产，寺坡乡当地政府已多方协调，准备修建橡子凉粉加工厂，将寺坡橡子凉粉销往更多的地方。

凉粉干了怎么变软

先秤好凉粉草干150克，将凉粉草干泡洗，用清水泡10分钟左右，洗3遍，洗出沙石后将枝条剪至3—4cm

处理好凉粉草加入3000毫升清水煮至沸腾后

秤5克食用碱，加一点清水溶解后倒入进沸腾的凉粉草里

将食用碱水与凉粉草水搅拌一下调至小火800瓦左右熬制1—1.5小时，中途需开盖搅拌防止胡底。

1小时过后，取一点汁干手摸一下，看是否有洗洁精的滑度，如果没有洗洁精滑度需要继续熬煮。当有洗洁精滑度时代表已经煮好，可以隔渣。

用布带隔出草渣 过滤。剩下的草渣用勺子挤压出汁

用秤秤一下汁有多少，用于计算蕉芋粉的用量。我的秤出1980毫升的汁，需要用80克蕉芋粉（每500毫升汁加20—23克蕉芋粉）

蕉芋粉80克用160毫升凉水溶解。1980毫升的汁加入冰糖小火融化，关火放凉

温度在60-70℃（如果温度过高蕉芋粉水会结团）加入调好的蕉芋粉水，顺时针搅拌，开火调至800-700瓦

加入蕉芋粉水的汁成这样的状态，浓稠稀糊状，这时将火调至700-1000瓦一边搅拌一边煮至沸腾（大概2分钟）搅拌时要刮到底，以防糊底。

搅拌时会发现汁有挂壁的现象，代表汁已经好了，关火，找干净的容器放凉就可以切。

凉粉干怎么做才好吃

1、干粉皮采用凉拌的方式较为好吃，首先取两片干粉皮用温水泡，温水能够快速的使粉皮泡发泡软；

　　2、泡软之后将粉皮拿出来切成丝，装盘待用；

　　3、准备海带、青红辣椒、和大葱洗干净后海带切丝，青红辣椒先切丝然后和大葱一起斩碎；

　　4、将买来的熟花生剥壳去皮敲碎待用；

　　5、向锅中加水煮沸，将粉皮和海带一起倒入，中火煮透后捞起；

　　6、准备炒锅倒油烧开，把切碎的青红辣椒及大葱一起入锅炒熟；

　　7、向粉皮中加入盐、麻油、生抽和醋，然后将锅里炒好的东西入盘用筷子搅拌均匀即可食用。

干粉凉粉

凉粉冬夏都是很多人喜欢吃的一种食物。凉粉的制作简單，吃起来爽口美味。制作方法如下，一，准备粉面。先把干粉面兑水泡开，锅内加水烧沸腾后，把粉面水倒入滾动，温度不要太高，掌握火号。用钓孑推动鍋内粉糊，来回推交，等待熟后分别用盆子，碗，放凉如豆腐块坚硬。切后加调料食用。调料，油，大蒜，芝麻酱，等。冬天可用来煎炒凉粉。凉调也可。

凉粉干怎么做好吃又简单

原料

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淀粉 (1公斤)

明矾 30克

1/将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2/将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3/将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

4.美味又好吃的凉粉干家常做法完成开吃了。

凉粉干用什么水泡

应该是水放太多了，太稀了。

1.倒出玉米淀粉一碗。

2、把玉米淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。

3、锅里再加入4碗水烧开（玉米淀粉和水的比例是1:5）

4、把搅拌好的玉米淀粉缓缓的倒入锅中，边倒边搅拌，不要停。

5、锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅。

6、等凉粉糊变的透明粘稠，关火。

7、盘子擦干水分，刷一层油。

8、把搅拌好的凉粉倒进盘子里晾凉，放进冰箱冷藏一小时。

凉粉干怎么做好吃

1，寻找黄荆树采集叶子：因为是生长在野外，可遇而不可求，每当遇到后妈妈都会将叶子采摘回家；小时候都不知是什么叶子，只觉很臭；妈妈说做成凉粉给我说，我会惊讶的捏着鼻子跑远玩去。

2，将采来的臭黄荆叶清洗干净

3，挑选嫩绿新鲜的叶片叶子放入桶里，最好是木桶，用滚烫的开水烫

4，用擀面杖搅拌

5，捣碎后用纱布将汁液过滤在盆里

6，再用纯草木灰做的卤水点卤。