凉粉干的做法大全家常做法视频(凉粉干的做法大全家常做法视频教学)

凉粉干的做法大全家常做法视频教学

碱水凉粉的制作方法如下

绿豆500g 清水适量、盐5克、食用碱1.5克

第一步：准备一斤绿豆清洗干净，浸泡3个小时，泡至颗粒饱满即可。（或放冰箱提前浸泡一晚）

第二步：放入破壁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆浆就可以）这里要注意的就是，要多打几遍，出浆率高，而且不用加热的哦，按果汁键即可

第三步：提前准备一盆清水，上面放上细纱布，将打好的绿豆汁倒在细纱布中， ，把纱袋收口扎紧，然后在清水里面洗出绿豆淀粉，搓洗到绿豆沙有明显的摩擦力抱团，就可以将它拿起来，挤干水分，这样绿豆淀粉就都在水盆里了。

第四步：把表面的浮沫用勺子撇去不要，然后静置3小时，把表面的水倒到另外一个盆中（不要倒掉，备用）

第五步：剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉，浓浓的绿豆清新味道。

第六步：取半碗绿豆湿性淀粉，大约150克，倒入锅中，再加入750毫升刚才倒出来的绿豆水，加入5克盐，1.5克食用碱面，混合均匀。

第七步：倒入不粘锅，一定要深一点的，因为要不停搅拌绿豆浆会旋转延锅壁升高 ，锅太浅会漫出来，小火熬，一边熬一边用勺子不停搅拌，保证每一个方向都被搅均匀，又能不粘锅底，直到绿豆淀粉浆变浓稠，变透明状，咕咕冒泡就可以了

第八步：煮好的粉浆倒入容器，容器不用涂油或者湿水，静置2个小时后，绿豆凉粉已经完全冷却，可以脱模切成自己喜欢的形状，拌上酱汁就可以吃了。

凉粉干怎么做

不能了吧，就算能的话也会影响口感

干凉粉面怎么做凉粉

原料

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淀粉 (1公斤)

明矾 30克

1/将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2/将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3/将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

4.美味又好吃的凉粉干家常做法完成开吃了。

凉粉干怎么做好吃又简单

配料:

豌豆淀粉 200克，蒜末 小米辣(可用辣酱油辣椒酱代替) 酱油 醋 白糖

做法:

1)准备豌豆淀粉和清水搅拌均匀，成淀粉糊后备用

2)在锅中倒入适量清水，清水煮开后将准备好的豌豆淀粉糊倒入锅中，在倒的过程中，一只手要用筷子或者勺子在开水锅中不停搅拌

3)锅中的淀粉糊变得均匀浓稠之后放在一旁备用

4)准备一个底部刷了油的容器，将煮好的豌豆淀粉倒入容器中，之后放入冰箱冷藏至淀粉完全凝结

5)冷藏结束后取出容器，此时的凉粉已经成形了，根据个人爱好将凉粉切成条状或者片状6)准备蒜末、辣椒末，均匀切碎后浇上热油提香

7)准备适量酱油、醋、食盐、鸡精、白糖，加入备好的蒜末和辣椒末中，搅拌均匀后淋在切好的凉粉上

8)最后根据个人口味撒上葱花、香菜、花生碎等

按照上面的步骤做出来的伤心凉粉，冰凉清爽，色泽诱人，口感弹滑，酸辣开胃。

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食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。

做法：

1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。

2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。

3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克， 酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油

4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。

5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。

6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。

7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。

做凉粉干粉和水的比例是多少

1.

准备300克干粉，取七倍粉的水，拌匀。

2.

加入2、3克白矾（防止凉粉发涩），少许食盐。

3.

搅拌均匀，在文火上加热，用勺子顺时针或逆时针搅拌，不能停，直到凝结成糊状。

4.

倒入提前准备的敞口盆中，隔夜冷却后即可食用。凉拌，热炒均可。

干粉凉粉

生粉

凉粉不是淀粉，凉粉是一种以凉粉草、大米等物为主要原料制成的小吃，而淀粉则是一种高分子碳水化合物，可以从多种食物中提取。不过有一些凉粉在制作过程中会用到豌豆淀粉、绿豆淀粉，所以我们可以说凉粉是以淀粉为原料制成的食物。

晒干的凉粉片怎么做好吃

【荞麦凉粉】 彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。家庭制作其主要工序有：①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。2003年4月，彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游・西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。

凉粉晒干后怎么吃

自家屋旁边种的甜艾～摘取最嫩的吃，老的拔掉晒干用来泡脚！棒棒的艾！

步骤 2

水里放1-2克盐，煮沸，放入洗干净的艾叶，焯水～🉑️去除苦涩味和植物里的草酸～

步骤 3

稍微焯一下水即可，捞起来放入清水里面过两遍水，进一步祛除苦涩味（尤其用了苦艾的）

步骤 4

然后就可以放入榨汁机/料理机里面搅拌打碎了！水量多少都可以，后面我还会加水呢～

步骤 5

打好的艾汁过滤，做凉粉只要水就可以。（过滤出来的艾草渣可以拿去和面粉做青团哦）

⚠️我把过滤出来的艾草渣再一次放入少量水，多打了一次，再过滤，现在艾汁总量大概有1500ml。

您也可以直接多加点水，不用二次打艾草渣。

步骤 6

可以上锅煮艾草汁啦！但记得留起大半碗的艾草汁不要煮，用来溶解凉粉粉用的。

步骤 7

把锅里面的艾汁煮至沸腾！冰糖此时加入！！但也可以不加，看你们喜好吧～我就加这么一小块！

但如果是苦艾的话……建议还是稍微加点！

步骤 8

溶解白凉粉粉！

1500ml水用35-40克白凉粉就可以了，多了凉粉会硬，少了会过于水嫩口感不好。

步骤 9

把白凉粉粉倒入留起的那半碗艾草汁里面，搅拌溶解备用～

步骤 10

等锅里的艾草汁沸腾后小火还要煮5-10分钟。然后倒入溶解好的艾草凉粉水，煮至再次沸腾后，继续煮5分钟即可！

步骤 11

溶解白凉粉的液体一定要是凉的水/艾草汁，不要用热腾腾的去溶解！

步骤 12

关火后就可以装进你们喜好的容器里面啦～

如果当天吃不完，要装进能密封的容器里面哦！（是不是像只爪子印，哈哈～）

步骤 13

趁热飘入一些些桂花～

步骤 14

放凉后就会凝固！可以开吃啦～记得加少些炼奶，敲好吃！外面买不到哦！

步骤 15

这个口感刚刚好，一天两碗停不了嘴！