牛肉茄子炒饭的做法大全家常做法大全(茄子牛肉饭图片)

茄子牛肉饭图片

中国的话经典的牛肉饭，辣的是茄子鸡和鸡肉饭不过是甜辣，麻婆豆腐也很好吃，咸辣的。

牛肉拼茄子饭

【食材所需】：长茄子2个、牛肉100克，黄豆1大把、小米椒2个、大蒜5瓣

调料汁所需:生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蚝油

1、两个茄子用水洗干净，去掉茄子的长茄子把。然后将茄子切成长一点的长条。如果不喜欢吃茄子皮的朋友，可以先将茄子皮削掉，再切成长条。2、切好的长条茄子装到大一点的碗里，然后倒入适量的食用盐，用手抓均匀。将茄子腌制十五分钟，将茄子里面的水腌制出来。腌出来的水倒掉，再用手将茄子条使劲按压，将里面的水尽量挤掉。3、茄子准备好，先放一边。小米椒洗净，再用刀剁碎待用；大蒜用刀拍碎，去掉外皮后，再用刀剁上几下，将蒜剁的小一点。4、食材都准备妥当。下面进行调下料汁。碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉，用勺子将它们搅拌均匀，放置一边，等待使用。5、先将炒锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油，油热后，下入茄子条，茄子条反复煸炒，将它煎成两面金黄。然后将它盛到盘子里，待用。6、锅里留有底油，油热后，下入蒜末和小米椒，锅铲快速翻炒，将蒜炒至微黄。加牛肉片翻炒片刻捞起备用7、这时候改成小火，倒入1勺豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出来，就可以倒入提前一夜浸泡好的黄豆，将它们翻炒均匀后，就可以倒入调配好的酱料汁和适量的清水，然后盖上锅盖，中小火炖煮黄豆。8、等锅里的汤汁快收干的时候，就是将茄子牛肉放进锅里的时候了。再用勺子将它们搅拌均匀。9、电饭煲里倒入淘洗好的大米，然后将煮过的黄豆和茄子倒进电饭煲里，用勺子将它们混合均匀，再倒入适量的清水，盖上锅盖，就可以直接启动煮饭的功能键。电饭煲功能结束后，就算做好了。

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1/ 4“碟头饭”是啥？就是用一只碟子盛载的饭菜，一般是茶餐厅午饭的特色。在内地又叫“盖浇饭”，在香港的茶餐厅，常见的港式“碟头饭”有被网民称之为“男人的浪漫”的豆腐火腩饭、萝卜牛腩饭、粟米肉粒饭、鱼香茄子饭等等，我最爱鲜茄牛肉饭。

2/ 4“碟头饭”是啥？就是用一只碟子盛载的饭菜，一般是茶餐厅午饭的特色。在内地又叫“盖浇饭”，在香港的茶餐厅，常见的港式“碟头饭”有被网民称之为“男人的浪漫”的豆腐火腩饭、萝卜牛腩饭、粟米肉粒饭、鱼香茄子饭等等，我最爱鲜茄牛肉饭。 ​

3/ 4“碟头饭”是啥？就是用一只碟子盛载的饭菜，一般是茶餐厅午饭的特色。在内地又叫“盖浇饭”，在香港的茶餐厅，常见的港式“碟头饭”有被网民称之为“男人的浪漫”的豆腐火腩饭、萝卜牛腩饭、粟米肉粒饭、鱼香茄子饭等等，我最爱鲜茄牛肉饭。 ​

4/ 4“碟头饭”是啥？就是用一只碟子盛载的饭菜，一般是茶餐厅午饭的特色。在内地又叫“盖浇饭”，在香港的茶餐厅，常见的港式“碟头饭”有被网民称之为“男人的浪漫”的豆腐火腩饭、萝卜牛腩饭、粟米肉粒饭、鱼香茄子饭等等，我最爱鲜茄牛肉饭。 ​

茄子牛肉饭图片大全

步骤 1

煮饭，顺便把土豆蒸熟 饭快熟了，可以放点切条的茄子进去蒸 调料的整理： 1.姜、蒜、小米料切末，放在一起（炒牛肉的） 2.青椒一些切条（炒牛肉），一些切细（拌饭） 3.葱切末（拌饭）

步骤 2

锅里放少许油，小火炸花生米，稍微炸黄就可以，放凉了就是脆脆的

步骤 3

用炸花生米的油，炒点醡辣椒，也是小火，不要炒糊了（醡辣椒是我家那边的特产，没有也不用加）

步骤 4

牛肉泡去血水，沥干水，放点料酒、油、生粉，抓一下 锅里热油下姜 蒜 小米椒 ，炒香 再放切成条的青椒，炒一会儿 放牛肉进去，炒熟

步骤 5

蒸熟的土豆拿出来，压成泥，一半用豆瓣酱炒，一半不炒（这样会让口感丰富）

步骤 6

锅里放点油，炒豆芽

步骤 7

一起拌

步骤 8

再加上了昨天晚上剩下的凉拌豆腐皮儿

茄子牛肉怎么做好吃家常做法

01

牛肉洗净切小片，加入盐，姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。

02

起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。

03

茄子下锅翻炒至茄子软化。

04

再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。

05

再加入生抽，耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用

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就是用一只碟子盛载的饭菜，一般是茶餐厅午饭的特色。在内地又叫“盖浇饭”，在香港的茶餐厅，常见的港式“碟头饭”有被网民称之为“男人的浪漫”的豆腐火腩饭、萝卜牛腩饭、粟米肉粒饭、鱼香茄子饭等等，我最爱鲜茄牛肉饭。

茄子牛肉片的做法

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

茄子牛肉焖饭

盖浇饭通常是将米饭盖上一层热气腾腾的菜肴，既可口又方便，而制作盖浇饭不是固定的做法，因为盖浇饭中的菜肴种类有很多，但总体上它的制作步骤比较简单。一般来说，盖浇饭需要用到米饭、肉类/海鲜类菜肴、蔬菜类菜肴、酱汁等原料。首先，煮好米饭；然后，加热肉类/海鲜类菜肴和蔬菜类菜肴；最后，将菜肴浇到米饭上，再淋上一些调味酱汁，就成了一碗美味的盖浇饭。需要注意的是，不同种类的盖浇饭，制作方法和调料也会有所不同。盖浇饭的口味可以根据个人喜好进行调整，比如辣度、咸度等。总之，做好盖浇饭需要多加练习和实践，才能做出符合自己口味的美味佳肴。

牛肉茄子拌饭

食材清单

牛肉一块 、 葱姜蒜适量 、 花椒 、 小茴香适量 、 八角 、 桂皮适量 、 山楂适量，茄子一个

烹饪步骤

1，牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了）

2，准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3，砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。

4，大火煮开后，撇去浮沫。浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。放入茄子即可

茄子牛肉炒饭

菜谱攻略如下:

盛世芳华菜谱大全

红烧狮子头|猪肉+大葱+普通调料|80

清蒸武昌鱼=鱼类+猪肉|100

松花蛋=鸭蛋+普通调料

桃花酿=桃花+烧酒

酱炒豆果=普通调料+果蔬+果仁

皮蛋瘦肉粥=猪肉+鸭蛋+米饭

臭豆腐=豆腐+秘制香料

虫草鸡膳=药草+鸡肉+秘制香料

水果羹=水果+普通调料

酱猪头肉=猪肉+普通调料

蛋炒饭|米饭+鸡蛋|40

小葱拌豆腐|豆腐+大葱|40

番茄炒蛋|鸡蛋+番茄|40

长寿面|粉面+鸡蛋|40

番茄豆腐羹|番茄+豆腐|40

饭团|米饭+果蔬|40

番茄面|粉面+番茄|40

酸辣粉|粉面+辣椒|60

耗油杏鲍菇|普通调料+菌类|60

笋干烧肉|猪肉+果蔬|60

鸡蛋饼|鸡蛋+面粉60

一品豆腐|豆腐+菌类+鸡蛋|80

干炸响铃|豆腐+猪肉+鸡蛋|80

锅包肉|猪肉+大葱+鸡蛋|80

农家小炒肉|猪肉+辣椒|80

猪肉包|猪肉+面粉|80

刀削面|猪肉+粉面+普通调料|80

扒鸡普通调料+鸡肉80

豆腐鱼汤|豆腐+鱼类|80

豆浆鱼|大葱+鱼类|80

虾仁蒸蛋|虾仁+鸡蛋|30

特色菜|配方|好感度

剁椒鱼头|鱼类+辣椒|100

砂锅鱼|鱼类+果蔬+普通调料|100

鱼香肉丝|猪肉+果蔬+辣椒|100

木须肉|猪肉+鸡蛋+菌类|100

鸡肉米线|鸡肉+果蔬+粉面|100

沙茶面|粉面+豆腐+虾仁|100

小鸡炖蘑菇|鸡肉+蘑菇100

回锅肉|猪肉+辣椒+普通调料|100

鸡肉蛋盖烧饭|鸡肉+鸡蛋+米饭|100

香菇虾仁|菌类+虾仁|100

辣子鸡辣椒+鸡肉|100

鲫鱼菌汤|鱼类+菌类+普通调料|120

羊肉手抓饭|羊肉+米饭120

三虾豆腐|豆腐+猪肉+虾仁|120

豆腐焖鱼|豆腐+鱼类+菌类|120

羊肉面条|羊肉+粉面|120

牛肉面条|牛肉+粉面|120

卤鸭|鸭肉+普通调料|120

孜然羊肉片羊肉+普通调料|120

百鸟朝凤|鸡肉+猪肉+面粉|140

胡辣汤|牛肉+粉面+普通调料|140

精品菜|配方好感度

八宝鸭|鸭肉+菌类+果蔬|160

虎皮鸭|鸭肉+菌类+普通香料|160

羊肉泡馍|羊肉+面粉+普通调料|160

麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|160

蜜汁叉烧|菌类+猪肉+秘制调料|170

叫花鸡|鸡肉+果蔬+秘制香料|180

北京烤鸭|鸭肉+果蔬+秘制香料|210

食材品阶:

青色:普通香料、番茄(蓝色)、大葱、鸡蛋、豆腐、粉面、米饭、果蔬;

蓝色:白菜、猪肉、菌类、面粉、辣椒;

紫色:鸡肉、鱼类、虾仁、叉烧;

橙色:秘制香料、牛肉、羊肉、鸭肉。