清炖茄子做法大全家常菜做法大全(清炖茄子怎么做好吃)

清炖茄子怎么做好吃

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

清炖排骨茄子的家常做法

食材明细：排骨 2斤，茄子3个，姜 10片，葱 5根，冰糖 5克，料酒 6勺，生抽 3勺，老抽 2勺，陈醋 1勺，豆瓣酱 2勺，青椒 2个，蒜瓣 5瓣。

做法： 1，排骨飞水：排骨洗净焯水撇浮沫，捞起放一边晾着。

2，处理配菜：茄子横竖各劈一刀不切断，青椒葱白切段，葱绿切碎，蒜姜拍碎，码好备用。

3，调制料汁：两勺白糖一勺醋，三勺生抽两勺老抽，调制均匀后倒入纯净水，搅拌。

 4，锅烧热。

5，倒入一铲子菜油，放入葱姜蒜进行炒制。

 6，炒制葱蒜香后，放入两小块冰糖两勺豆瓣酱，转小火进行炒酱。

7，酱炒制冰糖可以用铲子翻弄碎位置。

 8，倒入排骨，持续用小火炒制。

 9，排骨炒上色后，倒入料汁，转中火持续煸炒3～5分钟。

10，倒入清水，淹没排骨，进行炖煮。

11，汤汁微沸腾时，放入茄子青椒姜块等，进行炖煮。

 12，菜都入锅后，无需加水，盖上锅盖就可以转中小火慢炖15—20分钟 备注：茄子易出水，所以不需要中途加水。

 13，茄子可以用铲子轻轻划开，锅内汤汁转粘稠时，即可熄火焖个2～3分钟，再起锅盛盘开吃。

如何清炖茄子

主料：五花肉 500克，茄子 2个，色拉油 15克，大葱 1段，生姜 2片，麻椒 15粒，大蒜 5瓣，干辣椒 5个，豆瓣酱 1勺，老抽 15ml，料酒 15ml，蚝油 1勺，米醋 10ml，冰糖 4小块

做法步骤：

1、茄子去皮切块

2、五花肉切1cm厚度的块

3、调料备齐

4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄。

5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香

6、倒入茄子炒至变软

7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀。

8、加适量清水

9、淋入料汁

10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃。

清炖茄子怎么做好吃视频

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

清炖茄盒的做法大全家常

原料：赤甲红、窝瓜

配料：洋葱、大料、高汤（酱鸡爪子汤）

1、窝瓜削皮（因为锐不爱吃皮！）切块

2、用刀在赤甲红肚子部位纵切成两半

3、锅中放入油洋葱、大料炒出香味放入窝瓜，翻炒两下

4、放入切好的赤甲红、再放入高汤（其实不放这酱鸡爪汤只放盐会更好，颜色会更好看，不过有这汤不用浪费了），看咸淡放入少量水。

5、大火炖开后变小火，十分钟左右即可出锅。

清炖茄子怎么做好吃又简单

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

清炖茄子的简单做法

食材：

茄子 1个、山药 1根、红辣椒 1个、青椒（细长） 5个、番茄 1个、生姜 、植物油 、白糖 、料酒 、酱油 、盐、味精 、香油

开始制作

1,茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎

2,把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。

3,炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟

4,然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可

5,到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了

清炖茄子怎么做好吃窍门

准备原料：

番茄4个，茄子250克，青豆粒150克，葱花、姜米和蒜片共25克，花椒10粒，湿淀粉15克，精盐适量，酱油50克，清汤500克，花生油500克(实耗约75克)。

具体做法如下：

1、将茄子洗净切成很薄的薄片，放入一个大点的容器内，加入少量面粉，使茄片表面均匀沾上面粉；

2、炒锅中加入适量的油（由于茄子较吸油，建议可以多放一些），烧至八成热时倒入拓好的茄片翻炒，待茄片煎至金黄发软时，盛出备用；

3、锅内放油，放少许花椒、小茴炸出香味后捞出，放适量葱花、姜丝炸香，加入面酱、辣椒油煸香后，放入煎好的茄片，翻炒片刻后，加入开水煮沸，小火熬炖约10分钟。

4、加入粉条，等粉条煮的差不多了，打入一个鸡蛋，加鸡精调味，淋上香油出锅即可。

清江炖茄子

菠菜属于一年生蔬菜，通常在一个种植季节内只能收获一次。因此，在收获后可以考虑更换其他作物进行种植。

以下是几个适合在菠菜收获后种植的作物：

1. 茄子：茄子喜欢温暖、湿润的环境，与菠菜相比需要更多的阳光和肥料。如果您有足够的空间和条件，可以尝试将茄子移栽到原来种植过菠菜的土壤中。

2. 番茄：番茄也需要较高的温度和充足的阳光才能生长良好。它们对土壤要求不高，但是需要定期施肥并保持水分供应。

3. 黄瓜：黄瓜生长迅速，并且容易产量丰富。它们喜欢温暖、湿润、排水良好的环境，并需要支架或者网格等结构来支撑其攀爬生长。

4. 南瓜：南瓜也是一种快速生长、耐旱耐寒、易于管理的作物。它们对土壤要求不高，但是需要较大面积以便展开其蔓延生长。

总之，在选择更换作物时，需要考虑到土壤、气候、光照等因素，并根据实际情况进行调整和管理。同时，也要注意轮作原则，避免同一块土地连续种植相同的作物而导致营养不良或者病虫害滋生。

茄子清炖加什么东西好吃

茄子切成丝用水泡一会挤干水分，起锅烧油下入姜末，葱花爆香下入茄子翻炒加点青椒丝起锅放点盐，生抽，蒜末就好了

清汤炖茄子

1海鲶鱼收拾干净后斩成段。

2

放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

3

茄子洗净切成滚刀块。

4

炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

5

倒入海鲶鱼段翻炒。

6

加点老抽调味上色。

7

注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。

8

烧开后放入茄子块。

9

中火炖至茄子软烂即可。