炒竹笋的家常做法(炒竹笋的家常做法视频)

一、竹笋炒的家常做法？

做法

竹笋炒的家常做法如下

第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这一步千万不能省。

第三步：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。

第五步：竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第六步：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。

第七步：鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味。

第九步：热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步：锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步：加入竹笋丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

第十五步：最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。

二、炒生竹笋的家常做法？

主料2人份

竹笋适量，猪里脊肉适量

辅料

生抽少许，白糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，黄酒适量，蒜少许，豆豉适量，食盐适量葱适量，鸡精少许，香油少许

步骤1，新鲜的春笋，剥干净皮、切丝

步骤2，里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味

步骤3，热锅热油，爆香蒜末、豆豉

步骤4，入里脊翻炒2分钟

步骤5，下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟

步骤6，加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了

三、竹笋炒土豆的家常做法？

很多人不知竹笋可不可以跟土豆同食，担心这两种菜一起吃会相克，其实竹笋跟土豆是一起吃的，不但不相克，而且很有营养，吃起来味道也不错，土豆竹笋属于家常菜，竹笋可降三高，含有高蛋白以及各种维生素，竹笋可以减肥，想减肥的人士可以经常吃竹笋，做法比较多，下面我们来看看土豆竹笋怎么做能好吃。

一.

烹饪方法土豆竹笋 1.食材 竹笋干(100g)，土豆(500g)，葱姜蒜末适量，食盐适量，酱油适量，食用油适量。 2.过程 01.将笋干提前一天泡再清水里泡上一天后洗净捞出 02.土豆去皮洗净切成小块，竹笋撕成小条切成竹笋粒。备用 03.锅中加油，下葱姜蒜末爆香，下入土豆和竹笋块炒制一分钟，加入清水炖煮15到20分钟，加入酱油和食盐调味即可出锅。 ps:做这道菜也可加入肉丁，先炒制肉丁然后下入土豆和竹笋。 3.注意事项 这道菜切得菜丁不要过大，这样不易成熟。 土豆选用可以蒸制的土豆，不要需用脆甜的土豆。

四、口蘑炒竹笋的家常做法？

食材：

竹笋、口蘑

配料：

大蒜、盐、耗油

具体步骤：

步骤一：提前准备好所有食材，清洗干净。

步骤二：把竹笋清洗干净之后，需要把竹笋的皮削掉，一般情况竹笋的根部比较老，所以需要去皮之后才能吃。

步骤三：接着，把竹笋斜切成断。

步骤四：接着，把准备好的口蘑清洗干净，然后切成大小均匀的片状装入盘中备用。

步骤五：随后起锅热水，大火煮至锅中的水沸腾，接着加入一小勺盐和几滴香油，这样做是为了保持竹笋的新鲜度，然后把竹笋放入锅中焯水一下，大约一分钟就可以了。

步骤六：接着准备一盆凉水，把焯水后的竹笋放入凉水中浸泡一会儿，过凉水后的竹笋口感脆嫩，很不错。

步骤七：大蒜去皮后切成小碎末，起锅热油，等到油温五成热的时候把蒜末倒入锅中，炒至飘出香味。

步骤八：接着把切好的蘑菇下入锅中，转中火慢慢煎至表面金黄。

步骤九：多翻炒一会儿，炒出蘑菇内的水分之后转大火，然后使得十分几乎全部吸收。

步骤十：接着把竹笋捞出后用厨房专用纸沥干水分，下入锅中翻炒均匀，加入一小勺耗油和细盐提味。

步骤十一：这样这道竹笋炒口蘑就做好了，在出锅前撒上少许黑胡椒粉翻炒均匀提味即可。

五、竹笋炒鸭肉的家常做法？

鲜笋的处理是比较关键的，处理不好会比较苦涩，影响这个菜的口感。将竹笋剥去外壳，削去老皮，先切块，再切薄片（提前浸泡好）

 把鸭肉剁成小块，用沸水焯一下，炒掉血水及脏东西。

姜切丝，大蒜切片（放葱姜可以去腥，做鸭肉的时候可以放蒜，去腥的同时，有蒜香味在里面）。

葱姜

步骤四、黑木耳提前泡发，切丝备用。

木耳

步骤五、锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜，放入爆香。

爆香

步骤六、把鸭肉放入，放适量的料酒和胡椒粉，翻炒一分钟。

加料酒和胡椒粉

步骤七、再放适量的酱油，翻炒两分钟（要用淡口酱油，不然黑乎乎的就不好看了）。

放酱油

步骤八、放入竹笋和木耳，一起翻炒，大约两分钟左右。

放竹笋和木耳

步骤九、接着放适量的的水，焖十分钟左右。

加水

步骤十、水快干了，放蚝油，翻炒均匀，收汁。

放蚝油

步骤十一、放糖提鲜，翻炒均匀后，加适量盐调味。

放糖和盐

步骤十二、放入葱段，炒均匀，整起装盆。撒葱搞定

六、腊肉炒竹笋的家常做法？

主料

腊肉 一小块

春笋 一个

辅料

干辣椒 两三个

葱姜蒜段

做法步骤

1、准备好食材

2、腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片

3、春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。

4、春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。

5、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

6、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，

8、可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。

9、装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就做好了。

七、竹笋炒扣肉的家常做法？

先肉放碗底再放竹笋，蒸好后反过来装盘

八、肉丝炒竹笋的家常做法？

用料

嫩竹笋 250克

肉丝 250g

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

蒜 2瓣

老酒 适量

青椒 1个

生姜 适量

郫县豆瓣酱 一匙

竹笋炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！

竹笋切片下水焯至变色后捞出！

沥干放凉！

下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！

锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）

最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）

小贴士

九、炒小竹笋的家常做法？

用料：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

做法：

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；

3.葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

4.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

5.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

6.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

十、炒竹笋尖的家常做法？

用料

笋尖 200克

猪里脊肉 300克

青蒜 50克

葱姜蒜 少许

酱香烧汁 80克

做法步骤

1、这些都是食材，提前准备好。 我选择了已经处理好的复水笋尖，省去了自己剥笋的时间和工序。当然你也可以选择更新鲜的春笋。

2、热锅热油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，放入切成肉丝的里脊肉，翻炒到微微变色

3、倒入酱香烧汁，翻炒均匀，让肉先入味上色，大约1分钟

4、笋尖取出用清水投洗一遍，沥干水分后放入锅中，和肉一起翻炒，大约1分钟

5、青蒜斜刀切大叶，在出锅前放入，最大火爆炒30秒就可以关火了

6、一盘笋尖炒肉就完成了，非常简单快捷，就能吃到鲜美的春味，再不吃，山上的笋就被夺完了。

7、

小贴士

1、关于笋尖：笋尖一般是春笋最嫩的顶部，非常鲜嫩，不易大火久炒，大概2-3分钟即可出锅，炒久了就容易出水，影响口感。 2、关于调味：由于笋的鲜美无须过度调味，可以使用富含香辛料的烧汁，调节肉类的味道就好，不用炝锅不用勾芡，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。