清蒸肉末汤的做法大全家常做法(肉末清蒸怎样才能煮的嫩一点)

肉末清蒸怎样才能煮的嫩一点

食物原料　　瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。 　做法

1、先将瘦肉用刀背拍松(这样可使蒸出的肉更嫩)，然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。 　　

2、加入酱油，料酒(料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，生粉(可以使肉更嫩)各少许，将材料搅拌均匀。 　　

3、文火蒸7-8分钟(时间视份量而定)，也可以在蒸米饭时，放在电饭褒里一起蒸，这样既省时又省力。

肉末清蒸怎样才能煮的嫩一点呢

清蒸瘦肉的正宗做法如下

1 准备好一小段葱，一小块姜

2 把姜葱和猪肉一起打成肉泥（猪肉选夹子肉，肥瘦比例3:1的，手工剁碎的会更好吃）

3 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清，放少许胡椒，少许花椒，盐，滴入10滴左右生抽酱油，淀粉40g左右，混合均匀

4 锅里烧水，放入蒸格，准备一块纱布，把肉泥匀铺在纱布上，摔打、压实，放入锅中，蒸熟

5 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开

6 肉泥成型后，蛋液均匀的刷在肉泥上，再蒸2分钟，第二次刷入蛋液，蒸一下，重复两到两到三次

7 取出肉泥，冰箱冷藏，一下，切去四周不平整部分 切成一到两厘米的肉片即可

怎么蒸肉末好吃?

主料：五花肉200g、嫩豆腐250g

辅料：油适量、盐少许、白糖10g、酱油15ml、白酒15ml、小葱2根、姜适量、香油少许、榨菜适量、蒜适量

步骤一：材料准备好；

步骤二：榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；

步骤三：五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；

步骤四：加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；

步骤五：豆腐切块码入砂锅中；

步骤六：均匀撒上榨菜碎待用；

步骤七：炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；

步骤八：倒入腌制过的肉泥大火快速划散；

步骤九：大火炒熟；

步骤十：把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；

步骤十一：盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；

步骤十二：关火后点上香油，撒入葱碎即可享用。

肉末怎样蒸好吃

入夏之后吃最好提鲜不油腻

肉末清蒸怎样才能煮的嫩一点儿

【食材】：猪肉400克、榨菜40克、鸡蛋1个、姜1小段、清水1汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、砂糖少许、生粉2茶匙、香葱1根

1、准备好所有材料。

2、选用肥瘦比例为2：8的猪肉，剁成肉末。

3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。

用水冲洗一下榨菜，然后切碎

4、姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。

5、香葱切葱花备用。

6、开始调味：

a）适量生抽、盐、姜汁倒入碗中，盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。

b）取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水。

c）加入少许砂糖提鲜。

d）加入少许生粉保持肉质的嫩滑，然后顺一个方向混合均匀。

7、倒入榨菜，混合均匀。

8、将搅拌好的肉末放入蒸盘，整理均匀。然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。

9、用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。

锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。

10、出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。

肉末怎么蒸着吃

主料

猪肉200克

腌大头菜100克

调料

姜

10克

料酒

1大匙

生抽

1大匙

白砂糖

1/2茶匙

玉米淀粉

2茶匙

植物油

1茶匙

头菜蒸猪肉的做法

1.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝

2.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝

3.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A（生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉），腌制10分钟

4.腌制好后，再和头菜混合

5.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了

6.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟

怎么蒸肉末

1.

200克瘦肉末剁碎；

10克姜切丝；

放与肉末平衡的200ml水；

大火蒸15分钟即可。

2.

200克瘦肉洗干净剁碎，然后加入30克生粉，5克盐搅拌均匀；

200克肉剁成九成碎后，将30克蒜加入肉中，搅拌均匀；

再把剁碎的200克肉装入蒸肉的容器中，将1个鸡蛋加入肉中搅拌均匀；

锅中加入100ml水，将盛肉的容器放入锅中，蒸15分钟后关火；

出锅即可。

3.

200克瘦肉洗净切片；

10克葱，10克蒜切细粒；

把原先切好的200克瘦肉，10克葱，10克蒜放进一起，再放入两勺盐，1勺酱油，5ml油，后腌制10分钟；

出锅装碗即可。

怎样蒸肉末才好吃窍门

主料

南豆腐400g、猪里脊肉1块

辅料

油1大勺、生抽1大勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉1小勺、小葱1颗、生姜1块、芝麻油1勺

1. 准备好所有的食材。

2. 将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。

3. 将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。

4. 将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。

5. 炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。

6. 将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。

7. 加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。

8. 将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。

9. 电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

10. 将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。

11. 盖上盖子，巧釜电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。

12. 蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。

13. 出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

肉末蒸什么好吃又简单

这个要看你蒸肉末的量及厚薄度，如果量大蒸15分钟就不容易熟。正常一斤左右的量蒸15分钟肯定能熟，另外还要看火侯，只有刚刚好蒸熟的肉末才是一份美味可口的佳肴。