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蒜香焖面的家常做法视频(蒜香焖面的做法大全)

2023-05-17 18:20:11家乡菜谱2

蒜香焖面的做法大全

1、制作焖面酱汁的配方

锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克,烧至五成热时,放入呼市老盘酱(可以用黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味,再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

2、焖面做法

(1)葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。

(2)豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。

(3)炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。

(4)倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。

(5)再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。大火烧开,转小火焖。焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。

(6)关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋

蒜焖面条的做法大全集视频

1.剥去扁豆两边得纤维丝,然后用水冲洗干净。

2.再把扁豆切成3公分长的段子。

3.把准备好的五花肉也切成薄片;

4.取出准备好的面,再面上抹一些食用油,这样可以防止粘锅;

5.起锅烧油,油温6成热的时候,把葱姜蒜放进去煸炒;

6.炒出味道以后,捞出,再放入干辣椒,花椒,和肉片,继续煸炒;

7.肉色金黄以后,倒入适量的料酒,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水;

8. 锅中加入老抽,十三香,五香粉,豆豉油,锅开后,留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;

9.把准备好的面条平铺在菜上面,盖锅盖转小火焖10-15分钟,每隔一分钟都要随时搅拌,放入少许汤汁,十分钟后,盛盘前要放入少许盐即可。

扩展资料:

事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

2.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。

3.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

蒜香焖面的做法大全图解

北京的吃饭儿团餐30块钱的是什么套餐?

这是一周菜单。

周一:香酥鸡腿、田园排骨、宫保鸡丁、蒜香油菜、醋溜土豆丝、米饭、豆包、花卷、酸辣汤、香梨、酸奶

周二:芝麻排骨、牙签肉、鱼香肉丝、鱼香茄子、西芹花生、米饭、馅饼、烙饼、紫米粥、水晶梨、酸奶

周三:油焖大虾、重庆辣子鸡、青笋火腿、西红柿鸡蛋、田园小炒、米饭、发糕、什锦炒饭、紫菜蛋花汤、苹果、酸奶

周四:芸豆猪手、香酥鸭、秀珍菇炒肉、高汤娃娃菜、蒜香荷兰豆、米饭、焖面、蒸红薯、小米粥、香蕉、酸奶

周五:芝麻排骨、清炖狮子头、水煮肉片、烧茄子、豆苗粉丝、米饭、南瓜饼、金银卷、疙瘩汤、橘子、酸奶

一个人15块钱的团餐标准是什么?

是这几个菜?

北京地区的吃饭儿团餐,15元标准菜单样例,两荤两素一汤一水果。每天不重样

周一: 香炸鸡柳、冬瓜烧丸子、西红柿鸡蛋、木耳圆白菜、米饭、花卷、鸡蛋汤、橘子;

周二:香酥鸭、青笋肉片、蒜黄鸡蛋、西式菜花、米饭、烙饼、小米粥、酸奶;

周三:牛肉炖萝卜、鱼香肉丝、肉末豆腐、韭菜豆芽、米饭、馒头、疙瘩汤、香蕉;

周四:重庆辣子鸡、回锅肉、白菜粉条、香菇油菜、米饭、酥饼、棒碴粥、酸奶;

周五:梅菜扣肉、木须肉、干煸豆角、高汤娃娃菜、米饭、金银卷、紫米粥、水晶梨;

蒜香焖面的做法大全窍门

1、制作焖面酱汁的配方

锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克,烧至五成热时,放入呼市老盘酱(可以用黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味,再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

2、焖面做法

(1)葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。

(2)豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。

(3)炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。

(4)倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。

(5)再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。大火烧开,转小火焖。焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。

(6)关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋

蒜泥焖面

制作材料

主料:手工面(郑州多数用二细的面,也可以根据个人喜好)、猪肉、豆角、黄豆芽。

调味料:花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。

制作方法

1、猪肉一定要半肥瘦的,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的,而且会毁掉来之不易的减肥成果;

2、油烧到七成热,有一点点冒烟的时候,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把半肥瘦猪肉里的油全给炒出来;

3、猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒,豆角要切一下,这个不能偷懒,豆角以五厘长左右为好;

4、豆角和黄豆芽下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和黄豆芽里的水份炒出来,再加从猪肉里逼出来的油,菜汤就有了;

5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里,菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到,汤不要一次加完,留一部分;

6、盖上锅盖,小火闷,火一定要小,闷的过程中可以沿着锅边再分次加入菜汤,闷十分左右就差不多。看到面条呈半透明状,淋上一些香油,一道荤素兼备、有菜有饭的焖面就成了。

蒜台焖面做法

 步骤1 蒜苔择洗干净,切小段 步骤2 茴子白切丝 步骤3 生猪肉切成薄的小块,把姜去皮.猪肉切成薄的小块,把姜去皮切成4、5片的姜丝。

步骤 4

锅中倒油少许,菜略微空水。 待油微热后,放入生肉、姜丝。 爆炒,倒生抽少许。撒入十三香1/3勺匙,小勺。盐少量,味精少许。 中火转小火,微炖半分钟。

步骤 5

关火,把肉盛入碗中,待用。 开大火,倒入油适量,起锅时肉汤留用也可,会很香,但火不要太大。

步骤 6

放入蒜苔,翻炒片刻。中火即可,再倒入茴子白,生抽适量,爆炒3、4分钟,放入盐、鸡精。

步骤 7

倒入熟肉,混炒半分钟。加清水1小碗,快末入菜即可,再点少量生抽,调味。大火

步骤 8

待水开后,转至小火到中火,放入生面条,平铺。适量。 盖盖,调火。焖11、2分钟左右,尝上层面条,如熟,即可关火。

步骤 9

把面和菜搅拌开,松软扑鼻面香,超好吃

蒜焖面的家常做法视频

1.红烧肉焖面

这款焖面,面条可以充分吸收红烧肉的荤香,而五花肉也变得不那么油腻,真是很好的搭配!

做法:先熬糖色,热油锅下入白糖,待白糖变成亮红色,闭火,装到一个小碗里备用。热油锅下花椒大料,下葱姜炒香,放入五花肉,待肉色变白,加入水,盐,桂皮少许,酱油,备好的糖色,盖上锅盖焖20分钟,待汤汁渐渐浓稠,在上面铺上擀好的面条。再盖上锅盖焖5分钟左右,其间要注意不要干锅!待汤汁收的差不多的时候,放上蒜末,再把面条和红烧肉搅拌均匀即可。

2.豆角焖面

豆角焖面是一款很经典的焖面了!基本上家常焖面做的就是这种!与其说是叫豆角焖面这个名字,不如叫做豆角五花肉焖面。因为这款焖面的食材还有五花肉!五花肉来搭配豆角可谓是绝配!两者既相得益彰又相互作用,使得味道得以完美呈现!

做法:热油锅下花椒大料,葱段,姜片,炒香,下入猪五花肉,炒至猪肉变色,下入豆角段,待豆角变成艳绿色,加入水,酱油,盐,炖十分钟左右。这里需要注意的是,豆角必须炖熟,否则不熟的豆角有毒。然后在上面铺上准备好的生面条。再一起焖7分钟左右,待汤汁浓郁,翻搅面条和下面的菜,使面条和菜混合在一起,放蒜末就可以出锅了!

3.可乐鸡翅焖面

可乐鸡翅是近几年才流行的一道菜,味道不必多说,相信大家都知道。可乐鸡翅焖面不仅颜色好看,味道还是香喷喷!

做法:热油锅下花椒大料,葱姜爆锅。待香味出来,下入焯过水的鸡翅,炒至鸡翅外皮金黄。加入可乐,盐,少许酱油。其实加了可乐就可以不加酱油,酱油在这里只是为了提鲜,所以适当的少加一点点就够了!盖上锅盖炖15分钟,待汤汁变得浓郁,在上面铺上生面条。再焖5分钟左右,其间要不断打开锅盖,防止干锅,可以加点水或者用锅铲稍微铲一下锅底。最后放蒜末,搅拌至所有食材均匀就可以吃了!

4.西红柿牛肉焖面

酸甜鲜香的西红柿炖牛肉的汤汁全部浸润到面条里,使得面条都具有了牛肉的香味!让你根本停不下来!

做法:热油锅下花椒大料,葱姜炒香,下入焯好水的牛肉,待牛肉煎至表皮焦巴,加入水,盐,酱油,炖15分钟,由于牛肉不易酥烂,所以可以多炖一会。待牛肉软烂一些,加入西红柿,再炖5分钟,揭开锅盖,在上面铺上擀好的面条。焖5分钟左右,放蒜末,所有食材搅拌均匀就可以上桌开吃了!

5.海鲜焖面

海鲜焖面就是选用蛏子,大虾,螃蟹,蚬子等海鲜作为食材搭配的一款焖面。味香无比,鲜味怡人,真个好吃。

做法:热油锅下入海鲜,煸炒一会,加入水,盐少许,花椒面,酱油。稍微炖5分钟,待海鲜本身的汁液都溶解到汤汁中,在上面铺上生面条。再焖5分钟左右,把所有食材搅拌均匀,使汤汁挂到面条上,再放蒜末就可以出锅了!

6.鸡肉蘑菇焖面

做法:鸡肉先焯水。热油锅下花椒大料,葱姜,待炒香以后,加入鸡块,炒至鸡肉表皮变金黄,再下入蘑菇,加水,盐,酱油,盖上锅盖炖20分钟左右。等汤汁变得浓郁,再上面铺上面条。再焖5分钟左右,放蒜末,搅拌均匀即可食用了!

7.当归羊排焖面

当归和羊肉是一对经典的组合了,当归不仅可以有效去除羊肉的膻味,还可以很好的提升羊肉的鲜味!是羊肉的绝佳搭档!

做法:羊排先焯水。热油锅下羊排,煎至表面金黄,注入水,加盐,酱油,花椒面,胡椒面,加当归少许,盖上锅盖焖30分钟左右。待汤汁浓郁,再上面铺上面条。再焖5分钟,出锅时搅拌均匀,并放蒜末即可上桌了!

8.水煮鱼焖面

水煮鱼的味道麻辣鲜香,用来做焖面可谓是一款豪华版的焖面了!吃起来既有鱼肉的鲜味,又有诱惑过瘾的麻辣感觉!真个好吃!

做法:

1、将切好的鱼片放入碗中,加淀粉,蛋清,盐,花椒面,拌匀。

2、将油烧热,再关火,放入麻椒,花椒,干辣椒,芝麻,制成辣椒油备用。

3、在锅中加入清水,将水煮开,加入辣椒,盐,酱油,花椒面,再下入步骤1的鱼片。将鱼片煮熟。

4、将步骤2的辣椒油烧热后,浇在步骤3中的汤汁上。水煮鱼就做好了。这时还没完,再在上面铺上生面条,焖5分钟左右,待汤汁都吸收到面条里,汤汁变得浓稠,就可以搅拌均匀,然后出锅了。

9.排骨酸菜焖面

酸爽开胃的酸菜搭配荤香美味的排骨,真是一对好搭配!酸菜可以解开排骨的油腻,同时排骨的荤香又可以很好的滋润酸菜的酸涩。放在一起吃,真是人间美味!用来做焖面真是再好不过的一道配菜。

做法:热油锅,下花椒大料,葱姜炒香。下排骨,煎至排骨变色,下酸菜,再炒一会,然后加入水,盐,酱油,炖30分钟。待汤汁变得浓郁,在上面铺上擀好的生面条。再焖5分钟,出锅时放蒜末,再搅拌均匀就可以吃了!

10.辣白菜五花肉

用朝鲜族泡菜辣白菜来和五花肉一起做,可以有效解除五花肉的肥腻,使五花肉鲜香无比。两种食材拿来做焖面,更是锦上添花!真是绝妙美味!

做法:热油锅下花椒大料,葱段,姜片炒香,下入五花肉,煸炒至肉色变白,注水,盐,酱油,炖20分钟左右汤汁变得浓郁,加入辣白菜,再在上面铺上生面条。再焖6分钟左右,搅拌均匀就可以出锅了!

蒜汁焖面

夏天天气炎热,通常胃口会稍差一点,也不会太想在厨房折腾。所以,今天就给大家推荐几道适合夏天吃的面条,简单又有胃口,希望大家喜欢~

第一道:炸酱面

吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

“面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。

具体制作方法

第一步:准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

第二步:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

第三步:准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

第四步:准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

第五步:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

第六步:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

第七步:将煮好的黄豆去皮备用。

第八步:将五花肉丁放入锅中煸炒。

第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

第十步:将酱放入锅中翻炒。

第十一步:翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

第十二步:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。

小提示

1、 做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香。

2、 做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了。

3、 我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。

4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

5、 夏天吃过水面最舒服,所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

6、 吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常美味。

第二道:豆角焖面

豆角焖面是非常常见的家常主食,也是很多人记忆中的小时候的味道。

今天就给大家推荐豆角焖面的做法,这种方法法使用到的调味道很少,方法也很简单,味道却非常棒,大家有时间可以试试。

具体制作方法

第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将豆角放入锅中煸炒匀均。

第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)

第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

第九步:揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

蒜香焖面的做法大全视频

焖面条,是路边摊和外卖中常见的食物,味浓,开胃,顶饿,最主要的是做起来方便,起一口大锅,一锅出6人份非常简单,适应于目前的快节奏生活。

虽够不上美味佳肴,但也讲究个形、色、软、味。

“形”指的是做好的面条重叠,交缠而不粘坨,筷子一夹如流瀑般顺直。

“色”指的是酱油上色过后,面条光鲜发亮,引人食欲。

“软”指的是面条劲道,却柔软不发硬,上下牙一碰,面条即断。

“味”指的是配菜之味,醋酸之味、油花之味,蒜香之味。

配菜是其次,甘兰、茄子、豆角都可以,焖面条好不好吃,主要取决于调料的搭配和入锅时机。今天就和大家分享一下,在街巷市井之中,焖面条的经典做法,非常详细,记得收藏哦。

白菜焖面条

主料:面条、白菜。

辅料:八角、葱花、甜面酱、醋、老抽、盐、鸡精、蒜。

第一步:炒白菜

锅内中火热油,油热后放八角、葱花煸香,加适量的甜面酱(不要太多),倒入切成丝的白菜翻炒至5成熟,中途放适量的盐。

第二步:加水

白菜上色变软后,加入清水,以水面刚好没有没过白菜为佳,这边推荐使用热水,开锅快的同时,也可以使白菜更好的入味。

第三步:铺面条

就像是我们平常炖白菜一样,待锅中水沸腾,我们铺上面条,盖上锅盖,利用锅内的热度,和锅盖上的蒸馏水将其焖至变软。

这里要说一下:面条一定要分散开,均匀的铺在白菜上,否则等下面的水翻上来,没有分开的面条就会坨在一块,难吃的同时,也很难焖熟。

第四步:面条煮软加调料

这是最重要的一步,此时的面条已被焖软,从面条中间扒开一部分,分别加入醋、老抽、鸡精。

让调料充分的沾在锅底部的白菜上,再用筷子上下翻调,将面条与白菜拌匀。

不要直接往面条上到,因为此时的面条极易吸水,调料的味道都被面条吸收了,下面的白菜吃起来就没有什么味道了。

第五步:加蒜瓣

无论是炸酱面还是凉面,甚至拉面,只要是面条,大蒜都是最佳拍档。

出锅前最重要的一步,加上蒜瓣,翻拌一下,让蒜香均匀的沾满每一根面条,这时候就可以出锅啦。

蒜瓣受热之后,蒜香味骤减,炒熟了的蒜瓣味道大打折扣,所以出锅前放蒜瓣最佳。

蒜闷面的做法

【食材】豆角,猪肉,胡萝卜,土豆,面条,小葱,大蒜,啤酒,食盐,蚝油,老抽,白糖食用油

【制作步骤】

1.首先,我们准备一下做面的配菜。准备一根胡萝卜、一个土豆、一把豆角,洗净后分别切成胡萝卜丁、土豆丁,豆角切成段放在一个盘中待用。

2.然后拿出解冻好的五花肉,洗净后我们开始切肉片,注意不能太厚,但也不要太薄,太厚不入味而且会腻,太薄的话炒着炒着就变“肉干”了,切好后放在盘中待用。

3.接着我们准备一小把小葱和两个蒜瓣,洗净后切成葱花和蒜片。然后起锅烧油,油烧热后放入五花肉煸炒一下,将五花肉的肥肉的油炒出来,后面吃起来就会香而不腻,五花肉炒香后我们放入葱花和蒜片,炒香后加入老抽、蚝油、白糖和食盐调味。

4.炒香后我们加入准备好的配菜,再翻炒一分钟,然后倒入一瓶啤酒,盖上盖子煮开。这一步大概需要3分钟。

5.时间到,我们将煮开后的啤酒汁舀出一碗待用。

6.然后我们将干面条折成两段,均匀的铺在啤酒汁上,盖上盖子焖煮8分钟,中火煮开煮开后转成中小火焖8分钟。

7.8分钟到,面条也焖好了,我们用筷子翻拌均匀,一分钟后,关火出锅。

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游客
游客
2023-09-14 19:10:28

服务也很周到。

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