咸小干鱼的做法大全家常做法视频(小干咸鱼干怎么做好吃法)
小干咸鱼干怎么做好吃法
答:武汉咸鱼干的做法有许多,下面介绍一种做法,非常可口,步骤如下:
1、首先,把鱼干用热水泡软,大概一个小时这样就可以了(鱼干一定要泡软了才切,否则不好吃)。
2、泡软后,清洗干净,然后把头和身体切开,切成几块。切的时候一定要小心,因为鱼刺真的很利。
3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎、备用。
4、热锅,倒入稍微多点的油,加入姜末和蒜一起爆香,然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。
5、煎好后,加一小碗水,刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后,加盖改小火焖3---5分钟(水不要加太多,不然煮太久易有腥味)。
6、最后,加点酱油,在翻炒均匀即可出锅了。
小咸干鱼怎么做好吃又简单的方法
主料:草鱼2500g;
辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量
腊鱼干
1
草鱼处理干净,抹干水份;
2
切成约5-7CM厚的鱼块;
3
调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;
4
倒入鱼块和,用手抓匀,入味;
5
约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒;
6
这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!
7
做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!
小贴士
腊肉和腊鱼做起来基本差不多,你也可以做成腊鸡腊鸭的!不过有些地方做腊鱼不放酱油,腊干后直接是白色的,个人喜好酱香味,所以还是按老方子进行!
小咸鱼干的吃法
用温水将风干或熏干的鱼洗净,如果风干之前已用盐腌制过,建议先浸泡2-3分钟,有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱,葱姜蒜洗净待用。
2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片,青椒红椒切丝,姜切丝,蒜切末,洋葱切细段。
3、小火烧锅,入油,放入姜蒜,随后放入细辣椒粉,再放入五香豆豉,小火翻拌出香味后,倒入鱼干继续翻拌,加入耗油翻拌均匀,记住火不能过大,一定是小火,加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼(依据个人爱好可撒点黑胡椒粉),大火蒸20分钟。
4、另外起锅,中火入香油,加入洋葱、青椒、红椒,翻拌出香味后,加少许高汤、耗油,待收汁,趁热浇在刚出笼的鱼干上,撒上点葱花,可回笼再蒸1-2分钟,也可直接开吃。
咸干小鱼怎么做好吃法大全
首先把毛鱼干放在淡盐水里面浸泡,那样会发生反应,盐水会中和毛鱼干中多余的盐分。对于质地干硬、咸味很重的鱼干,为加速水分渗入、盐分析出,可以在浸泡鱼干的淡盐水中,适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速毛鱼干的回软和退盐过程。
多种吃法:
1、 炖。先用水泡制,然后在炖的时候加一点醋中和一下。还可以去腥哦。
2、蒸。把洗干净装在盘子里;然后把生姜切成丝,撒在鱼干上,再淋点花生油在上面,水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。
3、在炒鱼干时,可加一些辣椒末,蒜末和鱼干一起翻炒。俗称“抢味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道抢走的意思。吃起来就不会那么咸了。
小干咸鱼干怎么做好吃法大全
用料
巴浪鱼干 200克,蒜苗 3根,蒜头 3个
干辣椒 5个,老姜 3片,味精 1小匙
生抽 2匙
做法步骤
1、购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道,再一个就是观察下湿度。以免买到发臭的
2、咸鱼干泡水10分钟,清洗干净。要把边上这种白白的磷粉也清洗掉
3、配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味
4、蒜苗增加香味和调节口感,,清洗干净切成小段
5、锅热油爆干姜片,再倒入清洗后的咸鱼干。油煸至微微焦
6、再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香
7、倒入一碗水并加入生抽和味精,烹煮至即将收汁
8、再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅
小咸鱼干怎么做好吃法视频
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小干咸鱼的做法大全家常
材料:鱼干半条,葱1段,姜1块,干红辣椒4个,黄豆酱半汤匙,生抽1勺,花生油半汤匙,料酒2勺
具体做法:
这就是腌制好的鱼干,肉已经变成了红红的颜色,味道非常浓郁,闻起来不腥,有着淡淡的咸味;
用刀将它顺着鱼刺部分切成大块,浸泡在清水2个小时,使它变软一些;
再换水清洗干净,捞出沥干水分,用手捏一下鱼肉,松软又有弹性;
锅中倒入花生油,把葱花姜片和干红辣椒倒入炒出香味,再倒入黄豆酱,大火翻炒均匀;
倒入清水搅匀,把鱼干放入水中,水正好没过鱼块即可,再倒入料酒和生抽搅匀,盖上锅盖大火焖煮;
等煮至水分渐渐变少,鱼肉已经熟透,大火收汁就可以出锅了。
小干咸鱼怎样做出来好吃
主料:小咸鱼干500克
辅料:蒜瓣6颗 姜片适量 白糖1勺生抽3勺
料酒3勺 辣椒酱适量 鸡精适量葱花适量
做法:
步骤1
温水浸泡,洗净切块备用。
步骤2
蒜瓣直接排裂开,姜片切丝。
步骤3
白糖鸡精生抽料酒调碗汁。
步骤4
家里没有干辣椒所以就用辣酱,我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱!(当然用干辣椒味道更好!)
步骤5
窝里放适量的油,烧热,放入鱼块摆好小火慢煎。
步骤6
煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣。
步骤7
放入辣酱以及调料汁炒均匀,加入适量的水,焖五分钟,然后大火收汁,淋入适当的醋就可以出锅了!最后洒上葱花就可以享用美味了。
小干咸鱼干怎么做好吃法视频
通过将手机横向旋转来实现横屏。因为闲鱼的界面默认横屏显示,只需要将手机横屏旋转就可以实现横屏操作。另外,如果遇到无法自动横屏的情况,可以在手机设置中找到“显示旋转”选项进行开关设置,开启后就可以实现自动横屏了。
小干咸鱼干怎么做好吃法窍门
步骤/方式1
咸鱼干用水泡2小时,洗净
步骤/方式2
剁成小块,再次洗净
步骤/方式3
放入水中煮5分钟,去除咸味
步骤/方式4
姜切丝,葱切丝,蒜切片
步骤/方式5
把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里,再码上鱼块,放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
步骤/方式6
锅中水烧开,放到蒸屉上蒸25分钟
步骤/方式7
蒸好的咸鱼干,撒上葱花
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