香菜剁椒炒牛肉的做法大全家常做法大全(香菜辣椒炒牛肉)
香菜辣椒炒牛肉
牛肉去腥,没有姜,也可以直接用啤酒、料酒、葱、香菜、花椒等一样可以去腥。
如果是切片(丝)炒牛肉,只需洗净后切片(丝),然后热锅冷油下牛肉片(丝)煸炒变色后,加一些啤酒和小段葱即可去腥。
若是炖牛肉,可以在冷水清洗后,在开水中放入一定量的料酒、大段的葱,焯一下去腥。
芫爆牛肉
材料:牛里脊肉200克、芫荽(即香菜)1把、大蒜4瓣、大葱葱白1节
1.牛里脊肉去除筋膜,切薄片。用清水清洗一下,洗去血水并控净。
2、加盐、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌匀。
3、倒点点香油将肉摊开,这样炒的时候容易滑开。
4.炒锅里倒油,油温热时,下拌好料的牛肉片,滑炒到牛肉还略有血丝,将香菜等配料一起下入。
5.翻炒匀出锅装盘v即可。
啤酒炖牛腩
主料:牛肉300克,胡萝卜50克,洋葱25克。
调料:食用油30克,酱油2小匙,生姜1小块,大蒜3瓣啤酒8大匙,胡椒粉1小匙,番茄酱1小匙,精盐1小匙,白糖小匙,味精小匙。
1.将胡萝卜洗净,切成滚刀块;洋葱洗净切块;姜洗净切片;蒜洗净拍松。
2.牛肉洗净切成小块,用沸水焯后捞出,放入凉水中洗去浮沫。
3.往锅内倒油,烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入牛肉块、酱油、白糖、啤酒,烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精,最后倒入砂锅,用小火炖30 分钟即可。
啤酒、葱都是去腥的,尤其啤酒,啤酒和牛肉起化学反应会增加香味,牛肉会更加鲜嫩。
香辣香菜牛肉
牛肉(里脊部位)250克,嫩杭椒150克,香菜50克
腌肉料:
料酒5克,老抽3克,淀粉5克
调料:
红油豆瓣酱23-30克,糖5克,花椒油5克
,葱姜蒜适量,小米辣几个
做法步骤:
步骤 1
牛肉洗净去皮切薄片
步骤 2
加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用
步骤 3
杭椒洗净斜切,切好后倒入不粘锅,开小火,加2g盐,不放油,煸炒
步骤 4
炒到辣椒表皮开始变焦,盛出待用
步骤 5
锅不用洗继续开火,放适量油,加入牛肉,中火炒,因为加了淀粉开始肉是成团的,用筷子搅散后用铲子翻炒,炒熟
步骤 6
个别肉片也会变得有点焦黄,盛出待用
步骤 7
最后炒制,这时候锅里加一点点油,不用多一点就行,加葱姜蒜炒香
步骤 8
加红油豆瓣酱炒香
步骤 9
加入肉片和糖翻炒均匀
步骤 10
加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀,就可以出锅了。
香菜 炒牛肉
我觉得还是可以的吃的,只要你把没吃完的香菜炒牛肉,用保鲜盒装起来密封好放冷藏里面就可以的。我自己觉得剩菜劲量还是早一点吃完最好,就算是放冰箱里面冷藏也不易长久存放的,毕竟剩菜,剩饭放久了会很影响口感不说,还对自身身体不好
香菜辣椒炒牛肉的做法
相关配料:牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。
制作步骤:1、将香菜清洗干净之后,切成若干段,不要太小了,否则就没有口感了,这时候也切几片姜片,准备一会烹饪的时候使用。
2、香菜准备好了之后,接来下开始制作牛肉,准备一个小碗,将牛肉放进去,牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒,均匀抓好,随后静置一段时间,让味道向牛肉中进一进,大概20分钟左右就可以了。
3、对了,千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清,如果想要牛肉爽口还不柴,一定要放一些鸡蛋清,这可是秘密武器,如果想要做出好吃的牛肉,记得一定要用鸡蛋清腌制一会。
4、向碗中继续加入淀粉,其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的,就是放置牛肉发柴,放入淀粉之后,牛肉也更容易烹饪了。
5、等到牛肉完全腌制好了之后,将牛肉先烹饪一下,就是过油炒一下,牛肉变色就可以取出来了,牛肉比较容易熟,一会还要回锅,所以牛肉不要炒过头。
6、接下来开始真正烹饪牛肉了,刚才炒牛肉的时候,锅中留有底油,所以不用放油了,锅中倒入葱姜蒜末,还有干辣椒进行爆香,能够明显闻到香味了之后,再将刚才炒好的牛肉倒入锅中,进行再次烹饪。
7、简单翻炒几下之后,将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒,随后加入准备好的调味料,比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等,翻炒均匀,能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了,牛肉这个时候应该也不会变老。
8、就这样,一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了,您学会了吗?其实制作非常简单,只要您记住腌制的材料就可以了。
香菜辣椒炒牛肉可以吃吗
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做法步骤:
第1步、牛肉切薄片用盐、老抽、蚝油、淀粉腌渍十分钟。
第2步、植物油烧滚放入牛肉大火炒至变色。
第3步、加入老抽调色,炒好的牛肉拨至一边。
第4步、放入红辣椒碎、大蒜末。
第5步、加入香菜杆。
第6步、所有食材翻拌均匀。
第7步、加入香菜叶,翻拌几秒钟即可。
香菜辣椒炒牛肉的做法窍门
主料:
香菜200克、牛肉300克、红柿子椒一个、葱姜丝适量、蒜片适量、鸡蛋一个
调料:
盐5克、鸡精5克、醋适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量
步骤
1.将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀,放入油锅中滑熟取出,葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁。
2.原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出锅即可。
香菜辣椒炒牛肉丝的做法
牛肉炒香菜,胡萝卜的做法是将牛肉洗净后撒入黑胡椒盐腌制,然后再用淀粉裹上。华油炒熟,然后再炒肉香菜胡萝卜。
牛肉炒香菜好吃吗
食材:
牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒;
一个鸡蛋清 盐 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽
🌟步骤:
1⃣牛肉洗去血水,沥干水分(有厨房纸的可以直接吸掉多余水分),切薄片,倒入两勺料酒,一个鸡蛋清,一勺淀粉,一勺老抽,一勺生抽,搅拌均匀,腌制20分钟左右
2⃣香菜、小米椒切段,青辣椒切滚刀,大蒜切碎备用
3⃣热锅倒油,放入腌制好的牛肉,待肉变色立马盛出备用
4⃣再洗锅,重新热锅倒油,放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香,放入适当盐,再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、两勺生抽、些许黑胡椒粉,搅拌翻炒,咸淡正好就可以出锅啦🐱(千万别炒久了,不然口感不佳)
香菜牛肉炒红椒的做法大全
做法:
1、首先把牛肉改刀切成片(顶丝切),然后放入酱油和蚝油腌制,只需要两种调味品,更不需要放盐,如果放盐会迅速让食材缩紧出水。就跟盐萝卜是一个道理,放了盐的萝卜会出水变软,相对口感也不会胜过没有加盐的萝卜脆。
2、腌牛肉的是时候轻轻用手抓几分钟,就会变得比较沾手,如果是直接炒着吃就不需要放油,如果是腌制好的牛肉需要放几个小时,甚至更长时间,就需要在上面放一层食用盐,防止牛肉出水。而且像这种直接炒的牛肉,也不需要放料酒和生粉。
3、锅中加油烧热先放入姜蒜米炒出香味,然后放入一些红辣椒碎炒出香味,炒的时候可以放一点食用盐入底味。
4、辣椒炒至7成熟就可以直接倒入腌制好的牛肉,用大火快速煸炒一下,炒至牛肉断生。
5、牛肉炒熟之后可以放入一些香菜增加香味,再来一点蒸鱼豉油和胡椒粉调味,因为牛肉和辣椒都已经有盐了,所以这个时候不用再放盐了,稍微翻炒一下就可以出锅装盘了。记住香菜不要焯得太久。
香菜辣椒炒牛肉怎么做
相关配料:牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。
制作步骤:1、将香菜清洗干净之后,切成若干段,不要太小了,否则就没有口感了,这时候也切几片姜片,准备一会烹饪的时候使用。
2、香菜准备好了之后,接来下开始制作牛肉,准备一个小碗,将牛肉放进去,牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒,均匀抓好,随后静置一段时间,让味道向牛肉中进一进,大概20分钟左右就可以了。
3、对了,千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清,如果想要牛肉爽口还不柴,一定要放一些鸡蛋清,这可是秘密武器,如果想要做出好吃的牛肉,记得一定要用鸡蛋清腌制一会。
4、向碗中继续加入淀粉,其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的,就是放置牛肉发柴,放入淀粉之后,牛肉也更容易烹饪了。
5、等到牛肉完全腌制好了之后,将牛肉先烹饪一下,就是过油炒一下,牛肉变色就可以取出来了,牛肉比较容易熟,一会还要回锅,所以牛肉不要炒过头。
6、接下来开始真正烹饪牛肉了,刚才炒牛肉的时候,锅中留有底油,所以不用放油了,锅中倒入葱姜蒜末,还有干辣椒进行爆香,能够明显闻到香味了之后,再将刚才炒好的牛肉倒入锅中,进行再次烹饪。
7、简单翻炒几下之后,将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒,随后加入准备好的调味料,比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等,翻炒均匀,能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了,牛肉这个时候应该也不会变老。
8、就这样,一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了,您学会了吗?其实制作非常简单,只要您记住腌制的材料就可以了。
香菜辣椒炒牛肉叫什么菜
牛肉切丝放入胡椒面生姜末蒜末食盐白糖红薯芡粉勾芡和匀,加熟油一勺锁住水分,锅内放油烧六成热,下牛肉豆瓣酱炒香加生抽味精及切好的鱼香菜炒熟即可。
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