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香菇猪肉炸酱面的做法大全家常做法大全(香菇肉炸酱面的做法大全家常窍门)

2023-05-18 04:30:11家乡菜谱1

香菇肉炸酱面的做法大全家常窍门

材料:猪肉80g,(三分肥七分瘦)泡发香糊8朵,小葱1根,黄豆酱50g,甜面酱50g,花生油150毫升

做法:1.将猪肉洗干净控水,用厨房纸擦干,放在菜板上剁碎备用。香菇撰干水分,切成小丁备用。小葱切成葱花备用

2.将黄豆酱和甜面酱混合搅拌均匀,再添加清水搅拌均匀稀释一下备用

3.锅起热倒入油,油温升高三成热时,放入肉沫煸炒至变色,再放入香菇丁继续煸炒至香味。

4.倒入稀释好的大酱,小火炖煮2-3分钟。熬制汤汁黏稠,撒上葱花,关火即可

怎样做香菇肉炸酱

主料:面条适量,瘦猪肉200克,黄酱200克

辅料:老抽酱油适量,,甜面酱50克,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,鸡蛋1个,香葱两根,黄瓜1-2根,汉源花椒20-30粒粒

做法:

1. 将猪瘦肉切成细丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀。

2. 将葱切成细末,注意,切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟!

3. 把黄酱,面酱混合,并加入适量的老抽,鸡精和水调和成稀糊状,最后加入一个鸡蛋,和少量的淀粉。

4. 在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 (本人刀功不好,大家不要见笑)。

5. 炒锅内放油,加入三分之二的葱末进行煸炒 (注意油的用量要比平时炒菜的时候大些)。

6. 在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝,要将肉丝打散,不能粘连。

7. 在肉色改变之后,加入事先调好的黄酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。

8. 在酱汁快要熬好的时候,另起油锅,开小火,放入花椒粒,慢慢炒出香味(如果喜欢吃辣椒,可以放入干辣椒,味道更好,我们家孩子怕辣,我只好放弃了)。

9. 将炸酱的锅关火,将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。

10. 将花椒(和辣椒)从油锅里捞出,将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。

11. 现在盛好了面,拌上黄瓜丝和美味的炸酱,如果爱吃蒜的朋友,还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧!

香菇肉炸酱面的最简单做法

材料

主料:香菇10个、猪肉适量、面条适量;

辅料:葱半根、姜适量、蒜三瓣、白芝麻一小撮、黄豆酱两小勺

香菇肉末臊子面

1

干香菇提前洗净、泡发

2

香菇、猪肉切小丁,葱姜蒜切末

3

烧热油,葱姜末下锅炒香,倒入猪肉丁翻炒至稍微发白,倒入蒜末炒香

4

肉丁发白且散发香味时,倒入香菇丁翻炒均匀

5

香菇也炒出香味后,加入准备好的黄豆酱快速翻炒均匀(避免黄豆酱粘锅糊了哦)。我用的葱伴侣黄豆酱,带点甜味,为了把味道纠正成过来,我稍微放了点盐,一点点就好,我还加了点生抽,颜色看起来更好看。加一小撮芝麻,继续翻炒

6

当当当~之前泡香菇的水派上用场了哦,倒进锅里(泡香菇水沉淀后底部还是会有点渣,不要一股脑倒进去了哦),开小火慢慢熬。这个步骤开了闪光灯哦所以颜色亮黄的很好看

7

趁着那边熬着,这边支锅煮清水面,可以在水开后少放点盐,听说这样面条不会黏一块

8

面条捞进碗里,浇上臊子,撒点葱花。颜色美美哒,吃起来香喷喷~

香菇肉馅炸酱面

食材:猪肉500克,

干香菇150克,葱10克,玉米油20克,黄酱600克,姜10克。

1

香菇用清水泡一晚上,

2

第二天先将香菇蒂揪下去切大块,

3

用绞肉机大洞那个零件绞一下,

4

猪肉切大丁,葱、姜切碎,

5

热油下猪肉丁煸炒变色,

6

下姜末爆香,

7

加香菇碎翻炒,

8

然后加入黄豆酱,翻炒几分钟以后将泡香菇的水倒进去一部分;

9

开锅以后关小火慢慢熬;

11

熬到水分散失了三分之二加入葱末翻匀关火即可。

香菇肉丁炸酱面

用料

炸酱面 1包

猪里脊肉 1块

香菇 3朵

黄瓜 1根

生姜 1块

大蒜 3瓣

小葱 1颗

做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、猪里脊肉切碎成肉末,香菇清洗干净以后切成小块,黄瓜清洗干净刨成细丝,生姜切成细丝,小葱切成葱花,大蒜拍碎。

3、猪肉末放入小碗中,加入少许生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀以后腌制五分钟左右。

4、锅中放入清水,大火将水煮至沸腾,然后放入面饼,继续煮3分钟左右。

5、煮好的面条捞出,沥水,装入碗中。

6、往面条中加入一小勺芝麻油,搅拌均匀,将每一根面条都抖散,避免粘黏。

7、煮过面条的水继续煮沸,然后将香菇放入水中焯烫两分钟,捞出沥水备用。

8、锅清洗干净以后重新加热,倒入一勺食用油,油热以后,放入生姜丝和大蒜,煸炒出香味。

9、将猪肉末倒入锅中,然后将肉末炒散,翻炒至颜色变白。

10、将焯过水的香菇倒入锅中,继续翻炒一下。

11、然后将炸酱面中带有的炸酱料包和蔬菜包倒入锅中。

12、往锅中加入适量开水,水的量不需要太多,刚好没过食材表面就可以了。

13、大火煮至沸腾后收汁,将香菇肉酱煮至略微浓稠。

14、吃的时候,将煮好的香菇肉酱盛出,浇在面条上面,然后放一些黄瓜丝拌匀,即可

香菇肉沫炸酱面

主料

面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量(拌酱用)细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺

辅料

开水适量(煮面条用)

做法步骤

3.准备好面条;我是自制的棍棍面哈!

4.准备好牛肉糜,生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用,当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈!

5.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用;

6.黄豆酱和甜面酱混合拌匀,倒入适量的清水解开拌匀备用;

7.起炒锅倒入植物油烧热,多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的,中小火倒入蒜蓉炒香,多放点蒜末哈!

8.倒入葱花和姜末炒香;

9.倒入肉沫翻炒变色;

10.倒入料酒翻炒均匀;

11.倒入解开的两酱翻炒均匀;

12.倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖,加入适量的清水翻炒均匀;

13.中小火煮至汤汁粘稠;

14.如果锅中的油往外飞测关火,证明牛肉炸酱炒好了。

15.起煮锅倒入清水烧开,先把胡萝卜丝用开水烫一下,放入压好的面条煮熟捞出;

16.码上胡萝卜丝和黄瓜丝,浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香

小窍门&温馨提示

1)面条最好选择中粗圆形棍棍面,这样配上炸酱有嚼劲儿。2)炒酱时油的量稍微多放一些,以免炒酱时粘锅。3)由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。

香菇肉丝炸酱面

材料面条(生):适量; 五花肉:150克; 干香菇:5朵;冬笋: 1个;淀粉:15克; 葱:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 料酒:10毫升; 甜面酱:30克; 食盐:适量;香菇肉末炸酱面的做法

1将除面条之外的材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用

2在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒

3加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱(或者用带辣味的豆瓣酱也可以)甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀

4加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽;如果颜色浅了可适当加点老抽上色

5最后看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度

6出锅淋于下好的面条上即可

香菇肉炸酱面的做法大全家常窍门视频

主料香菇400克辣黄豆酱2大勺郫县豆瓣酱1勺洋葱1/4个辅料葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量

步骤

香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油

香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味

香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

香菇酱的做法步骤55.至香菇变软

香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味

香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

香菇肉炸酱的做法视频

香菇提前泡发,洗净切丁。猪肉剁成肉馅备用。起油锅,爆香葱花,放肉末下锅翻炒。肉末颜色发白时,放香菇丁,翻炒均匀。调入料酒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱辣酱,适量清水,待水收干即可。装在无油无水的干净瓶子里,放冰箱冷藏,一周吃完即可。

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