腌黑豆的做法大全家常(腌制黑豆制作过程)

腌制黑豆制作过程

准备材料: 黄豆，姜，辣椒，花椒面，高度白酒。

首先肯定就是选择黄豆了，黄豆我们自己吃的话还是选择好一点的黄豆，然后把里面那边长的不好的，或者是坏的黄豆都给他挑出来。挑选好的黄豆放无油锅里炒，用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了。把炒好放凉的黄豆，放在清水里面浸泡一下，妈妈说最好的时间是浸泡12小时，出来的效果会比较好一点。接下来就可以把浸泡好的豆子放在锅里面煮了，煮的时候什么都不用添加，煮上大概3小时的时候，豆子就已经变的非常的松软了，这个时候就可以把豆子捞出来了，刚开始煮的时候用大火，后面就用小火慢慢的煮，煮的期间最好是不要乱搅动这些豆子，尤其是煮到后期的时候，搅动的话会把这些豆子弄碎的。

自制豆豉，只要注意几点，一次就成功，做好能吃一年不会坏

自制豆豉，只要注意几点，一次就成功，做好能吃一年不会坏

然后把煮熟的豆子捞出来，给它放在阴凉的地方让他慢慢的变凉，不要心急的去搅拌它，等豆子充分变凉后。在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料布）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，以利于豆子发酵。黄豆捂到第三天如果发乌，说明捂得恰到好处；如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变成绿毛。

自制豆豉，只要注意几点，一次就成功，做好能吃一年不会坏

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接下来就需要把发酵好黄豆拿出去暴晒下了，要选择那种天气比较好的时候，因为这时的黄豆是比较娇嫩的，不能沾一点的水，沾水的话整个黄豆坛子都是会变质。

自制豆豉，只要注意几点，一次就成功，做好能吃一年不会坏

晒好后把发酵好的黄豆倒在簸箕里，把晒半干的姜末，辣椒面，花椒面，盐放入黄豆里均匀的搅拌好，最后撒上少许高度白酒，用无水无油得坛子装好，密封存放在阴凉处。一个月后就可以实用了！

自制豆豉，只要注意几点，一次就成功，做好能吃一年不会坏

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这样的自制的豆豉无任何添加剂，纯天然食品！味道也鲜香可口，是下酒下饭的最佳伴侣！

腌制黑豆怎么做

醋泡黑豆的做法将黑豆清洗干净，沥干水分备用将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；

醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀。

2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好。

我们家人每天早上喝杂豆糊时，就吃一小碟醋泡黑豆，家里长辈的头发也越来越黑、越来越有光泽。不过黑豆黑发的方法并不是立竿见影、一吃就黑，而是需要一个坚持的过程，只要坚持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美丽，越吃越健康。

3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；

生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。个人觉得用7分熟的黑都更安全卫生。1、黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效。

2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子

腌黑豆的做法大全家常窍门

用料

黑豆 1000克

姜末 200克

盐 50克

白酒70 毫升

蒜末300 克

花椒粉40 克

胡椒粉10 克

白糖60 克

辣椒碎100 克

菌粉2 克

面粉30 克

自制黑豆豉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑豆要选颗粒硕大饱满，有光泽，表皮无皱褶的黑豆，豆子不用泡，洗净直接放锅里煮，水要没过黑豆

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火，煮开后开小火煮一个小时，不需要煮太烂，煮好的黑豆内无心生

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后倒到竹编簸箕里晾凉，放到阳台太阳底下晒干水分

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里，没有菌粉也可以直接裹面粉，就是发酵时间长些

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入的面粉和黑豆混合均匀

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊平

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在上面盖上一层薄薄的稻草，底下也可以盖一层稻草，发酵期间全程不可以见太阳，室温发酵，夏天温度高四到七天就发酵好了，

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三天，温度41度时揭开稻草赶紧翻动一次黑豆让它降温，翻动降温后盖上稻草继续发酵18小时

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四天，发酵好了的黑豆表面会长出黄绿色毛，这时候闻的味道是臭香臭香的，这时候就可以取出来了

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

霉好的黑豆放竹蓝里冲洗干净，不要用手搓，洗好的豆子表面无菌丝

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净后放到竹编簸箕里太阳底下晒干水分，我晒了一个下午

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒干后倒入大点的容器里，放入白酒，盐，白糖，姜末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套搅拌均匀即可

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好后就可以装入容器里，我用的是玻璃坛子，陶瓷坛最好

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有黑豆装入容器后盖上盖子往盖子边缘倒一点水进去就可以了

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封坛腌制28天，等不及的半个月就可以吃了，锅里放点油，放点肉末炒起吃，非常好吃下饭

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个月后拿出来装一小碗，锅里放油把姜蒜炒香

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放点肉末下去，放点老抽上色

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放点青辣椒或者红辣椒继续翻炒

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入豆豉翻炒一分钟就可以出锅啦

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道美味下饭的香辣黑豆豉就做好了

腌制黑豆制作过程视频

1、首先，制作生抽酱油，必不可少的一到原材料就是黄豆，将黄豆煮熟晒干后。再经过一些繁琐的制作工序。最后，再晾晒发酵，形成生抽酱油。但是，咱们很多朋友还有一个疑问，那就是有的酱油，制作原材料上有黑豆，这是为什么呢？那是因为，用黑豆发酵制作出来的酱油，颜色更黑，也更咸，鲜味比较小。所以，更多的是用黑豆来制作老抽，而不是生抽，这一点大家要学会分辨。

2、然后，制作生抽酱油，还有一道与黄豆同样重要的是原材料，那就是小麦。黄豆的作用，主要是用来负责，生抽酱油的口感和味道。而小麦就不同了，小麦的作用，主要是负责生抽酱油的鲜味。大家也都知道，小麦的氨基酸态氮，含量比较多。而氨基酸态氮，正是用来制作味精，鸡精的主要原材料，所以咱们菜里放的生抽酱油以后，鲜味变得更大，这也正含有小麦的原因，这一点，咱们大家要同样牢记。

3、其次，生抽酱油还有一道。很重要的制作原材料，那就是面粉，面粉在生抽酱油里面的作用，主要是用来，加速黄豆和小麦发酵的过程，提升生抽酱油的醇厚感，中和生抽酱油的口感，使其吃起来不会过咸。 这一点，咱们大家要同样注意

腌黑豆怎么做好吃

做法：黑豆洗净晾干，在干的炒锅中炒直至豆子爆裂熟透后，捞出晾凉备用。

把晾凉的黑豆放入腌泡保鲜盒里，倒入陈醋后密封盖好。 将腌泡保鲜盒置入冰箱，冷藏一周即可食用。

腌黑豆的步骤

黑豆含有营养丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。用醋泡黑豆可以更好地吸收黑豆中的花青素。

用料黑豆 250克陈醋 500毫升

醋黑豆的做法步骤步骤 1黑豆洗净晾干，在干的炒锅中炒直至豆子爆裂熟透后，捞出晾凉备用。 把晾凉的黑豆放入特百惠腌泡保鲜盒里，倒入陈醋后密封盖好。 将腌泡保鲜盒置入冰箱，冷藏一周即可食用。

腌黑豆的做法

材料

黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个

做法

1 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分

2 把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉

3 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间

4 腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置

5 可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些

腌制黑豆还有营养吗

腌黑豆的做法主料:黑豆适量调料:韩式辣酱2大匙蜂蜜1匙1.黑豆一杯，淘洗干净，入容器加满水将黑豆浸泡一夜。

2.将发泡好的黑豆入锅煮至软烂，取出沥水晾凉后，加入两大匙韩国辣酱，一小匙蜂。

3.翻拌均匀，使黑豆上均匀地挂在酱料。

4.容器盖保鲜膜，入锅蒸，上汽后蒸3分钟即可，入冰箱内随时取。

腌制黑豆制作过程图片

腌黑豆的做法主料:黑豆适量调料:韩式辣酱2大匙蜂蜜1匙1.黑豆一杯，淘洗干净，入容器加满水将黑豆浸泡一夜。

2.将发泡好的黑豆入锅煮至软烂，取出沥水晾凉后，加入两大匙韩国辣酱，一小匙蜂。

3.翻拌均匀，使黑豆上均匀地挂在酱料。

4.容器盖保鲜膜，入锅蒸，上汽后蒸3分钟即可，入冰箱内随时取?

腌制黑豆制作过程视频教程

黑豆（提前一周准备） 500g

姜末 100克

蒜末 150克

辣椒碎 50g

花椒粉 20g

白糖 30g

白酒 35ml

胡椒粉 两调🥄

盐 25g

老抽 少许

自制香辣豆豉的做法步骤

步骤 1

有机黑豆一斤，挑选出坏掉的豆子

步骤 2

豆子放水里隔夜泡发

步骤 3

泡发的豆子装高压锅，放豆子平行的水量。按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

步骤 4

找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，我没有密封罐，所以用一个饼干盒子代替，下面铺了三层厨房纸，可以吸干水分和蒸汽，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。

步骤 5

趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子

步骤 6

烤箱上下温度调30度，把盒子放进去。当烤箱预热时间结束，就继续打开。如果家里有暖气或者开空调，直接放在室内就行。如果两者都没有，就在盆底不停更换热水发酵。

步骤 7

发酵三天，这期间不要打开盖子。第三天取出，用手捻豆子会拉出黏糊糊的长长的细丝。那么这个状态就是发酵成功，如果没有拉丝，可以盖上盖子继续发酵一天时间。这个视频里的豆豉是在暖气房里发酵三天的效果。

步骤 8

准备好调料

步骤 9

依次放入调料，拌匀

步骤 10

倒入白酒，拌拌拌

步骤 11

拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次。天气好的话一个星期就差不多好了。如果是阴雨天气，估计得半个月以上才行。

步骤 12

重要一点，晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。

步骤 13

太阳充足的情况下，晒了一周的状态

步骤 14

密封罐装起来，放到冰箱保存三个月应该不成问题。用来炒饭炒菜都是不错的选择，

步骤 15

锅里放油烧热，加姜蒜末，放卤好切碎的牛肉粒，小米椒，生抽，白糖，甜面酱，蚝油和少许白酒就可以制成豆豉酱了。

腌黑豆的功效与作用

黑豆，黄豆，花生米，咸菜怎样做是这样的？

首先把黑豆，黄豆，花生米都炒出来炒好之后放入一个容器当中然后在锅里倒上油，油热之后倒大酱，等大酱翻开之后就把炸好的酱倒入炒好的黄豆，黑豆花生米之中，然后用勺子拌一拌，等过了一个小时，盐的成分就会进入豆子当中，是豆子就变成了闲人读，非常好吃，咸菜